এই কক্সিনহা রেসিপিটি আমার কাছে সত্যিই বিশেষ কারণ এটি এমন কিছু যা আমি খেয়ে বড় হয়েছি। ডেন্টিস্টের কাছে যাওয়ার পর আমার মায়ের কক্সিনহাস নিতে নিয়ে যাওয়ার দারুণ স্মৃতি ফিরিয়ে আনে।😊
সেসব মজার সময় ছিল! আমি যখন ছোট ছিলাম, ডেন্টিস্টের কাছে যাওয়া আমার প্রিয় জিনিস ছিল না, কিন্তু আমি সবসময় জানতাম যে পরে আমার জন্য একটি আনন্দদায়ক পুরস্কার অপেক্ষা করবে।
লাফ দাও:
বেকারিতে তাজা ভাজা কক্সিনহাসের গন্ধ আশ্চর্যজনক ছিল! বাইরের খাস্তা এবং সুস্বাদু চিকেন ভরাট ঠিক তাই অপ্রতিরোধ্য ছিল।
ডেন্টিস্ট দেখার পর কক্সিনহাস উপভোগ করার সেই অভিজ্ঞতা এই রেসিপিটিকে অনুপ্রাণিত করেছে। আমি সেই আনন্দের অনুভূতি আবার তৈরি করতে এবং আমার নিজের পরিবারের সাথে ভাগ করে নিতে চেয়েছিলাম।
এটা অবিশ্বাস্য যে কিভাবে নির্দিষ্ট খাবারের স্মৃতি আপনার সাথে থাকতে পারে এবং অপ্রত্যাশিত উপায়ে আপনার জীবনকে প্রভাবিত করতে পারে। এখন যেহেতু আমি একজন অভিভাবক, আমি আমার পরিবারের সাথে এই খাবারটি ভাগ করতে পছন্দ করি। এটা আমার বাচ্চাদের এবং স্বামীর কাছে আমার শৈশবের স্মৃতিগুলো তুলে দেওয়ার একটা উপায়।
তারা খুব দ্রুত কক্সিনহাসের প্রেমে পড়েছিল, এবং এটি আমাদের সকলকে কীভাবে একত্রিত করে তা দেখতে হৃদয়স্পর্শী, যেমনটি আমার মা এবং আমার সাথে হয়েছিল। যখন আমরা বাড়িতে এই কক্সিনহাস তৈরি করি, তখন মনে হয় আমরা আমার অতীতের সাথে সংযোগ করছি।
এটা অবিশ্বাস্য যে কিভাবে খাদ্য এই ধরনের সুখী স্মৃতি ফিরিয়ে আনতে পারে।
সুতরাং, এই কক্সিনহাস তৈরি এবং উপভোগ করা শুধুমাত্র স্বাদ সম্পর্কে নয়; এটা আমার শৈশবের স্মৃতিকে বাঁচিয়ে রাখা এবং আমার পরিবারের সাথে নতুন কিছু তৈরি করা।
এটি একটি বিশেষ রেসিপি হয়ে উঠেছে যা আমরা লালন করি। আমি আশা করি আপনি এই কক্সিনহা রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখবেন এবং এটি আপনার পরিবারের জন্য ততটা আনন্দ নিয়ে আসবে যতটা আমার জন্য।
কিভাবে কক্সিনহা তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
কক্সিনহা ফিলিং এর জন্য: একটি ফুড প্রসেসরে, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটার জন্য কয়েকবার ডাল দিন। মিশ্রণটি একটি ছোট বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন।
খাদ্য প্রসেসরের একই পাত্রে ব্যাচগুলিতে রোস্ট মুরগির মাংস যোগ করুন। মোটা করে কাটার জন্য কয়েকবার ডাল দিন। অতিরিক্ত প্রক্রিয়া না করার জন্য সতর্ক থাকুন; আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা মুরগির মাংস চান, পিউরি নয়। মিশ্রণটি একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন।
একটি বড় সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে জলপাই তেল গরম করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না তারা স্বচ্ছ হয়ে যায়। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং অতিরিক্ত 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
জলে নাড়ুন, চিকেন বুইলন এবং মরিচ। সসপ্যানে কাটা মুরগি এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং মুরগিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত হয়। ভর্তির স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। তাপ থেকে সরান এবং সেট একপাশে।
কক্সিনহা ময়দার জন্য: ময়দার জন্য, উচ্চ আঁচে একটি বড়, ভারী পাত্রে, দুধ, চিকেন বুইলন এবং মেয়োনিজ একটি ফোঁড়াতে আনুন।
চালিত ময়দা যোগ করুন এবং ক্রমাগত এবং জোরে জোরে নাড়ুন যতক্ষণ না একটি মসৃণ ময়দা একত্রিত হয় এবং প্যানের পাশ থেকে দূরে প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট নাড়তে থাকে।
ময়দাটিকে প্যাডেল সংযুক্তি দিয়ে লাগানো একটি বৈদ্যুতিক স্ট্যান্ড মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন এবং মসৃণ এবং বাউন্সি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নিম্ন গতিতে মাখুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও পিণ্ড নেই; প্রায় 5 মিনিট।
ময়দাটি একটি হালকা তেলযুক্ত বাটিতে স্থানান্তর করুন, এটিকে পৃষ্ঠের আবরণে ঘুরিয়ে দিন এবং একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। বিকল্পভাবে, আপনি যদি পছন্দ করেন, আপনি একটি ময়দার স্ক্র্যাপার বা রোলিং পিনের সাহায্যে হাতে ময়দা তৈরি করতে পারেন।
ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং বাউন্সি হয়।
ক্যামিলার টিপস: কক্সিনহা ময়দা প্যান থেকে টেনে আনলে তা মাখার জন্য প্রস্তুত এবং যখন আপনি এটি চিমটি করেন তখন এটি আপনার হাতে লেগে থাকে না।
কীভাবে জমায়েত করবেন
ময়দার একটি ছোট অংশ নিন (প্রায় 35 গ্রাম বা আপনি আপনার কক্সিনহাস কত বড় হতে চান তার উপর নির্ভর করে), এবং একটি বল তৈরি করুন।
প্রান্তে সামান্য ঠোঁট দিয়ে আপনার তালুতে থাকা ময়দাটিকে একটি ডিস্কে চ্যাপ্টা করুন, মাঝখানে একটি ফাঁপা তৈরি করুন। এটিকে খুব পাতলা না করার জন্য সতর্ক থাকুন, কারণ এটি ভাঁজ করার সময় ছিঁড়ে যেতে পারে।
ময়দার মাঝখানে প্রায় 1 চা চামচ ক্রিম পনির রাখুন। ময়দার মাঝখানে প্রস্তুত ভরাটের 2 টেবিল চামচের সাথে একটি অল্প টেবিল চামচ যোগ করুন।
বিঃদ্রঃ: এই রেসিপি মাঝারি আকারের coxinhas ফলন. আপনি যদি বড় কক্সিনহাস পছন্দ করেন তবে প্রতিটি কক্সিনহার জন্য প্রায় 110 গ্রাম থেকে 120 গ্রাম ময়দা ব্যবহার করুন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে বড় কক্সিনহাগুলি একটি ছোট পরিমাণে ফল দেবে, প্রায় 20টি কক্সিনহাস যেহেতু তারা বড়। আপনার বৃহত্তর এবং আরো আনন্দদায়ক কক্সিনহাস উপভোগ করুন!
ভরাটটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখার জন্য ময়দার চাকতির প্রান্তগুলিকে একসাথে আনুন। ময়দা বন্ধ করার জন্য প্রান্তগুলিকে আলতো করে একসাথে চিমটি করুন। সিল করা প্রান্তটি উপরের দিকে রেখে এক হাতে ময়দার আচ্ছাদিত ফিলিংটি ধরে রাখুন।
একটি সূক্ষ্ম টিপ তৈরি করতে আপনার অন্য হাতটি চিমটি করতে এবং ময়দার উপরের দিকে (সিল করা প্রান্তের বিপরীতে) টানুন। এটি একটি ড্রামস্টিক/টিয়ারড্রপের মতো আকৃতি তৈরি করবে।
যদি ড্রামস্টিকের উপরের প্রান্তটি খুব দীর্ঘ হয়, তবে আলতো করে এটি পছন্দসই দৈর্ঘ্যে ভেঙে দিন এবং এটিকে একটি সুন্দর ড্রামস্টিকের মতো দেখাতে ঠিক করুন।
আপনার হাত দিয়ে কক্সিনহার পৃষ্ঠটি আলতো করে মসৃণ করুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও ফাটল বা খোলা নেই যেখানে ভাজার সময় ফিলিংটি ফুটো হয়ে যেতে পারে। কক্সিনহাসের আকার দেওয়া চালিয়ে যান যতক্ষণ না আপনার ময়দা এবং ভরাট শেষ হয়ে যায়।
কক্সিনহাস শেপ করার সময় যদি ময়দা ভেঙ্গে যায় বা কাঁদে, চিন্তা করবেন না। কক্সিনহা মালকড়ি খুবই ক্ষমাশীল, অনেকটা খেলার ময়দার মতো। আপনি কেবল আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটিকে আবার প্যাচ করতে পারেন এবং এটিকে আবার ড্রামস্টিক আকারে পুনরায় আকার দিতে পারেন।
একটি ছোট বাটিতে ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ আধা কাপ পানি দিয়ে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি প্রায় 1 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন যতক্ষণ না কর্নস্টার্চটি রান্না হয় এবং কিছুটা পাতলা হয়ে যায়।
বিকল্পভাবে, চুলায় গরম করুন। মিশ্রণটিকে কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে কর্নস্টার্চের মিশ্রণ দিয়ে আপনার হাত ঢেকে দিন। প্রতিটি কক্সিনহাকে কর্নস্টার্চের মিশ্রণ দিয়ে কোট করুন, তারপরে সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে কোট করুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সমানভাবে ঢেকে গেছে।
প্রলিপ্ত কক্সিনহাস একটি বেকিং শীটে একপাশে রাখুন এবং সেগুলিকে ঢেকে রাখতে থাকুন।
কিভাবে কক্সিনহা ভাজবেন
মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন। প্রায় 350°F/180°C তাপমাত্রার লক্ষ্য রাখুন। আপনার যদি রান্নার থার্মোমিটার না থাকে তবে আপনি একটি পরিষ্কার টুথপিক বা ময়দার একটি ছোট বল ব্যবহার করে তেলের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন।
আপনি যখন টুথপিক বা ময়দা গরম তেলে ফেলে দেন, তখন এটি অবিলম্বে ঝলসে উঠতে শুরু করে এবং তাৎক্ষণিকভাবে প্যানের উপরে উঠে যায়, যা ইঙ্গিত করে যে তেলটি ভাজার জন্য যথেষ্ট গরম।
তেল যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে, কক্সিনহাসগুলিকে একবারে 5টি ব্যাচে করে ভাজুন) যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়, প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট। অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে ভাজা কক্সিনহাস রাখুন।
আপনি যদি চান, আপনি আপনার রান্না করা কক্সিনহাকে 250°F/120°C ওভেনে গরম রাখতে পারেন যখন আপনি বাকিটা চালিয়ে যান।
ক্যামিলার টিপ: ভরাট শেষ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা তৈরি করার জন্য অপেক্ষা করুন। ঠান্ডার পরিবর্তে গরম হলে ময়দার সাথে কাজ করা সহজ, কারণ বেশিক্ষণ বসে থাকলে এটি একটি ক্রাস্ট তৈরি করে। অতিরিক্তভাবে, কক্সিনহাসের আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য ময়দাটিকে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন।
s আপনাকে তাদের সতেজতা ট্র্যাক রাখতে সাহায্য করে। হিমায়িত কক্সিনাসের ধারক বা ব্যাগটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
যখন আপনি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হন, ফ্রিজার থেকে পছন্দসই পরিমাণ হিমায়িত কক্সিনহাস সরান। তাদের গলানোর দরকার নেই; হিমায়িত কক্সিনহাসগুলিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। হিমায়িত থেকে সরাসরি ভাজা নিশ্চিত করে যে তারা তাদের খাস্তা জমিন এবং সুস্বাদু স্বাদ বজায় রাখে।আরও ব্রাজিলিয়ান রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
সহজ ব্রাজিলিয়ান কক্সিনহা
উপকরণ
পূরণের জন্য:
- 1 রোটিসেরি চিকেন বা 1 কেজি যেকোনো রান্না করা এবং কাটা মুরগি, যেমন পোচ করা বা অবশিষ্ট ভাজা মুরগি।
- 1 বড় পেঁয়াজ
- 3 লবঙ্গ রসুন
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ গোয়া চিকেন ফ্লেভার বোইলন
- 2 আখা সবুজ পেঁয়াজ , সূক্ষ্ম কাটা
- 1 8 ওজ ক্রিম পনির প্যাকেজ (কক্ষ তাপমাত্রায়)
- 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, ¼ কাপ টমেটো সস, বা 1 টেবিল চামচ পেপারিকা (শুধু রঙের জন্য, খুব বেশি নয়)
- 2 লটারি স্থল গোলমরিচ , স্বাদ সমন্বয়
- ¼ কাপ পানি . টমেট পেস্ট ব্যবহার করলে
ময়দার জন্য:
- 4 টেবিল চামচ knorr চিকেন স্বাদযুক্ত bouillon
- 8 কাপ সম্পূর্ন দুধ
- 1 kg সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 কাপ সাঁতারের পোষাক
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মিষ্টি পেপারিকা বা 1 চা চামচ গ্রাউন্ড হলুদ
আবরণের জন্য:
- 2 কাপ প্লেইন ব্রেডক্রাম্বস
- ½ কাপ পানি
- 1 চা চামচ cornstarch
- 2 লিটার ভাজার জন্য চিনাবাদাম বা উদ্ভিজ্জ তেল
নির্দেশনা
কক্সিনহা ফিলিং এর জন্য:
- একটি ফুড প্রসেসরে, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। এগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটার জন্য কয়েকবার ডাল দিন। মিশ্রণটি একটি ছোট বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন। খাদ্য প্রসেসরের একই পাত্রে ব্যাচগুলিতে রোস্ট মুরগির মাংস যোগ করুন। মোটা করে কাটার জন্য কয়েকবার ডাল দিন। অতিরিক্ত প্রক্রিয়া না করার জন্য সতর্ক থাকুন; আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা মুরগির মাংস চান, পিউরি নয়। মিশ্রণটি একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রাখুন।
- একটি বড় সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে জলপাই তেল গরম করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না তারা স্বচ্ছ হয়ে যায়। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং অতিরিক্ত 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন। জলে নাড়ুন, চিকেন বুইলন এবং মরিচ। সসপ্যানে কাটা মুরগি এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং মুরগিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত হয়। ভর্তির স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। তাপ থেকে সরান এবং সেট একপাশে।
কক্সিনহা ময়দার জন্য:
- ময়দার জন্য, উচ্চ আঁচে একটি বড়, ভারী পাত্রে, দুধ, চিকেন বুইলন এবং মেয়োনিজ একটি ফোঁড়াতে আনুন। চালিত ময়দা যোগ করুন এবং একটানা এবং জোরে জোরে নাড়ুন যতক্ষণ না একটি মসৃণ ময়দা একত্রিত হয় এবং প্যানের পাশ থেকে দূরে চলে আসে যখন আপনি প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট নাড়বেন। একটি প্যাডেল সংযুক্তি লাগানো একটি বৈদ্যুতিক স্ট্যান্ড মিক্সারের উপর ময়দাটি ঘুরিয়ে দিন এবং মসৃণ এবং বাউন্সি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-নিম্ন গতিতে বুলিয়ে নিন, নিশ্চিত করুন যে কোনও গলদ নেই; প্রায় 5 মিনিট। ময়দাটিকে একটি হালকা তেলযুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন, এটিকে পৃষ্ঠের আবরণে ঘুরিয়ে দিন এবং একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। বিকল্পভাবে, আপনি যদি পছন্দ করেন, আপনি একটি ময়দার স্ক্র্যাপার বা রোলিং পিনের সাহায্যে হাতে ময়দা তৈরি করতে পারেন। ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং বাউন্সি হয়।
ক্যামিলার টিপ:
- কক্সিনহা ময়দা প্যান থেকে টেনে আনলে তা মাখার জন্য প্রস্তুত এবং যখন আপনি এটি চিমটি করেন তখন এটি আপনার হাতে লেগে থাকে না।
কক্সিনহাস একত্রিত করুন:
- ময়দার একটি ছোট অংশ নিন (প্রায় 35 গ্রাম বা আপনি আপনার কক্সিনহাস কত বড় হতে চান তার উপর নির্ভর করে), এবং একটি বল তৈরি করুন। প্রান্তে সামান্য ঠোঁট দিয়ে আপনার তালুতে থাকা ময়দাটিকে একটি ডিস্কে চ্যাপ্টা করুন, মাঝখানে একটি ফাঁপা তৈরি করুন। এটিকে খুব পাতলা না করার জন্য সতর্ক থাকুন, কারণ এটি ভাঁজ করার সময় ছিঁড়ে যেতে পারে। ময়দার মাঝখানে প্রায় 1 চা চামচ ক্রিম পনির রাখুন। ময়দার মাঝখানে প্রস্তুত ভরাটের 2 টেবিল চামচের সাথে একটি অল্প টেবিল চামচ যোগ করুন।
বিঃদ্রঃ:
- এই রেসিপি মাঝারি আকারের coxinhas ফলন. আপনি যদি বড় কক্সিনহাস পছন্দ করেন তবে প্রতিটি কক্সিনহার জন্য প্রায় 110 গ্রাম থেকে 120 গ্রাম ময়দা ব্যবহার করুন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে বড় কক্সিনহাগুলি একটি ছোট পরিমাণে ফল দেবে, প্রায় 20টি কক্সিনহাস যেহেতু তারা বড়। আপনার বৃহত্তর এবং আরো আনন্দদায়ক কক্সিনহাস উপভোগ করুন!
- ভরাটটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে দেওয়ার জন্য ময়দার চাকতির প্রান্তগুলিকে একসাথে আনুন। ময়দা বন্ধ করার জন্য প্রান্তগুলিকে আলতো করে চিমটি করুন। সিল করা প্রান্তটি উপরের দিকে মুখ করে এক হাতে ময়দার আচ্ছাদিত ফিলিংটি ধরে রাখুন। একটি সূক্ষ্ম টিপ তৈরি করতে আপনার অন্য হাতটি চিমটি করতে এবং ময়দার উপরের দিকে (সিল করা প্রান্তের বিপরীতে) টানুন। এটি একটি ড্রামস্টিক/টিয়ারড্রপের মতো আকৃতি তৈরি করবে।
- যদি ড্রামস্টিকের উপরের প্রান্তটি খুব দীর্ঘ হয়, তবে আলতো করে এটি পছন্দসই দৈর্ঘ্যে ভেঙে দিন এবং এটিকে একটি সুন্দর ড্রামস্টিকের মতো দেখাতে ঠিক করুন। আপনার হাত দিয়ে কক্সিনহার পৃষ্ঠটি আলতো করে মসৃণ করুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও ফাটল বা খোলা নেই যেখানে ভাজার সময় ফিলিংটি ফুটো হয়ে যেতে পারে। কক্সিনহাসের আকার দেওয়া চালিয়ে যান যতক্ষণ না আপনার ময়দা এবং ভরাট শেষ হয়ে যায়। কক্সিনহাস শেপ করার সময় যদি ময়দা ভেঙ্গে যায় বা কাঁদে, চিন্তা করবেন না। কক্সিনহা মালকড়ি খুবই ক্ষমাশীল, অনেকটা খেলার ময়দার মতো। আপনি কেবল আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটিকে আবার প্যাচ করতে পারেন এবং এটিকে আবার ড্রামস্টিক আকারে পুনরায় আকার দিতে পারেন।
- একটি ছোট বাটিতে ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ আধা কাপ পানি দিয়ে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি প্রায় 1 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন যতক্ষণ না কর্নস্টার্চটি রান্না হয় এবং কিছুটা পাতলা হয়ে যায়। বিকল্পভাবে, চুলায় গরম করুন। মিশ্রণটিকে কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে কর্নস্টার্চের মিশ্রণ দিয়ে আপনার হাত ঢেকে দিন। প্রতিটি কক্সিনহাকে কর্নস্টার্চের মিশ্রণ দিয়ে কোট করুন, তারপরে সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে কোট করুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সমানভাবে ঢেকে গেছে। প্রলিপ্ত কক্সিনহাস একটি বেকিং শীটে একপাশে রাখুন এবং সেগুলিকে ঢেকে রাখতে থাকুন।
কক্সিনহা ভাজুন:
- মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন। প্রায় 350°F / 180°C তাপমাত্রার লক্ষ্য রাখুন। আপনার যদি রান্নার থার্মোমিটার না থাকে তবে আপনি একটি পরিষ্কার টুথপিক বা ময়দার একটি ছোট বল ব্যবহার করে তেলের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। আপনি যখন টুথপিক বা ময়দা গরম তেলে ফেলে দেন, তখন এটি অবিলম্বে ঝলসে উঠতে শুরু করে এবং তাৎক্ষণিকভাবে প্যানের উপরে উঠে যায়, যা ইঙ্গিত করে যে তেলটি ভাজার জন্য যথেষ্ট গরম।
- তেল যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে, কক্সিনহাসগুলিকে একবারে 5টি ব্যাচে করে ভাজুন) যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়, প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট। অতিরিক্ত তেল শোষণ করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে ভাজা কক্সিনহাস রাখুন। আপনি যদি চান, আপনি আপনার রান্না করা কক্সিনহাকে 250°F/120°C ওভেনে গরম রাখতে পারেন যখন আপনি বাকিটা চালিয়ে যান।
ক্যামিলার টিপ:
- ভরাট শেষ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা তৈরি করার জন্য অপেক্ষা করুন। ঠান্ডার পরিবর্তে গরম হলে ময়দার সাথে কাজ করা সহজ, কারণ বেশিক্ষণ বসে থাকলে এটি একটি ক্রাস্ট তৈরি করে। অতিরিক্তভাবে, কক্সিনহাসের আর্দ্রতা বজায় রাখতে এবং শুকিয়ে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য ময়দাটিকে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।