রঙিন মরিচ, পেঁয়াজ এবং আদা দিয়ে নাড়াচাড়া করার আগে গরুর মাংসের কোমল স্লাইসগুলি মাশরুম-গন্ধযুক্ত গাঢ় সয়া সস, শাওক্সিং ওয়াইন, কর্নস্টার্চ এবং রসুনের গুঁড়ার একটি সুস্বাদু মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়।
অয়েস্টার সস, মিষ্টি মরিচের সস এবং ব্রাউন সুগার দিয়ে তৈরি একটি মশলাদার সসের সাথে শীর্ষে, এই থালাটি এক পাঞ্চ স্বাদের প্যাক যা আপনার স্বাদের কুঁড়িকে সন্তুষ্ট করবে। তাই আপনার ওয়াক জ্বালিয়ে দিন এবং অল্প সময়ের মধ্যেই একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার ভাজা উপভোগ করতে প্রস্তুত হন!
লাফ দাও:
স্পাইসি বিফ স্টির ফ্রাই কি?
স্পাইসি বিফ স্টির ফ্রাই হল চাইনিজ রন্ধনপ্রণালীর একটি খাবার এবং এতে পাতলা করে কাটা গরুর মাংস থাকে যা শাকসবজি এবং মশলাদার সসের মিশ্রণে ভাজা হয়। গরুর মাংস সাধারণত সয়া সস, ওয়াইন, কর্নস্টার্চ এবং মশলার মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়, যা মাংসকে কোমল করতে এবং স্বাদে ঢেলে দিতে সাহায্য করে।
থালায় ব্যবহৃত সবজি পরিবর্তিত হতে পারে তবে সাধারণত মরিচ, পেঁয়াজ এবং আদা অন্তর্ভুক্ত। মশলাদার সসটি অয়েস্টার সস, চিলি সস এবং ব্রাউন সুগার দিয়ে তৈরি করা হয়, যা খাবারে একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার লাথি যোগ করে। স্পাইসি বিফ স্টির ফ্রাই সপ্তাহের যেকোনো রাতের জন্য একটি জনপ্রিয় এবং সহজে তৈরি করা খাবার।
উপকরণ
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ উপাদান তালিকা নীচে রেসিপি কার্ড প্রদান করা হয়.
মেরিনেডের জন্য:
- গরুর মাংস সিরলোইন বা অন্য টেন্ডার কাটা 5 মিমি পুরু টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা, শস্যের বিপরীতে কাটা: গরুর মাংস থালাটির প্রধান প্রোটিন এবং এটি যাতে দ্রুত রান্না হয় এবং কোমল থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য এটি পাতলা করে কাটা হয়।
- মাশরুম-গন্ধযুক্ত গাঢ় সয়া সস or গা dark় সয়া সস: সয়া সস গরুর মাংসে একটি সুস্বাদু উমামি স্বাদ যোগ করে এবং এটিকে কোমল করতে সাহায্য করে।
- শাওক্সিং ওয়াইন: শাওক্সিং ওয়াইন হল এক ধরনের চাইনিজ রাইস ওয়াইন যা মেরিনেডে স্বাদ যোগ করে এবং গরুর মাংসকে নরম করতে সাহায্য করে।
- কর্নস্টার্চ: কর্নস্টার্চ মেরিনেডকে ঘন করে এবং নাড়া-ভাজা হলে গরুর মাংসে কিছুটা খাস্তা টেক্সচার তৈরি করতে সাহায্য করে।
- রসুন গুঁড়া: রসুনের গুঁড়ো গরুর মাংসে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করে।
মশলাদার সসের জন্য:
- অয়েস্টার সস: অয়েস্টার সস হল একটি পুরু, সুস্বাদু সস যা থালাটিতে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে।
- সুইট চিলি সস বা 5টি ফ্রেশ বার্ড-আই চিলিস বা 5টি শুকনো লাল চিলিস, অর্ধেক: মিষ্টি মরিচের সস বা মরিচ মরিচ থালায় তাপ যোগ করে এবং এটি একটি মশলাদার লাথি দেয়।
- হাল্কা বাদামী চিনি: চিনি খাবারের নোনতাতা এবং মসলাকে ভারসাম্য রাখে।
- পানি: জল সস পাতলা করতে এবং নাড়া-ভাজা উপাদানগুলির সাথে মেশানো সহজ করতে ব্যবহার করা হয়।
ভাজার জন্য:
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল, চিনাবাদাম তেল, বা ক্যানোলা তেল: তেলটি গরুর মাংস এবং শাকসবজি ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং গরুর মাংসের বাইরের দিকে কিছুটা খাস্তা টেক্সচার তৈরি করতে সহায়তা করে।
- আদা, সূক্ষ্মভাবে কিমা: আদা থালাটিতে একটি তাজা, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ যোগ করে।
- পেঁয়াজ, কাটা: পেঁয়াজ একটি মিষ্টি এবং সামান্য caramelized গন্ধ যোগ করে।
- পোবলানো বা সবুজ বেল মরিচ, কাটা: মরিচ একটি সামান্য মিষ্টি এবং মশলাদার স্বাদ যোগ করে।
- একটি লাল বেল মরিচ, কাটা: লাল বেল মরিচ থালাটিতে একটি মিষ্টি এবং সামান্য টঞ্জি স্বাদ যোগ করে।
আপনার প্রয়োজন হবে টুল
কিভাবে মশলাদার গরুর মাংস নাড়ুন ফ্রাই তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি মাঝারি আকারের বাটিতে স্টেক, গাঢ় সয়া সস, রসুনের গুঁড়া এবং শাওক্সিং ওয়াইন দিয়ে ভালভাবে মেশান। কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং গরুর মাংস সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। একপাশে রাখুন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন
একটি ছোট পাত্রে অয়েস্টার সস, সর্ব-উদ্দেশ্য চিলি গার্লিক সস, চিনি এবং জল একত্রিত করুন। ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন। (যদি আপনার হাতে মিষ্টি চিলি গার্লিক সস না থাকে, তাহলে 2 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস অতিরিক্ত যোগ করুন এবং যোগ করুন 5টি তাজা বার্ড-আই চিলিস বা 5টি শুকনো লাল চিলিস, অর্ধেক)।
একটি বড় ননস্টিক স্কিললেট বা মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম না হওয়া পর্যন্ত ওয়াক গরম করুন। প্যানের নীচে প্রলেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট তেল যোগ করুন। গরুর মাংস যোগ করুন এবং এটি নীচের উপরে ছড়িয়ে দিন কাজের জায়গায় একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে।
নাড়াচাড়া না করে ১ থেকে ২ মিনিট রান্না হতে দিন। একটি spatula সঙ্গে উল্টানো. নাড়ুন এবং যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি গাঢ় বাদামী হয়ে যায় ততক্ষণ রান্না করুন, তবে ভিতরে এখনও কাঁচা।
সর্বনিম্ন তাপে ঘুরুন এবং অবিলম্বে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। বাকি ½ টেবিল চামচ তেল এবং আদা একই wok এ যোগ করুন। মাঝারি-উচ্চ তাপে ফিরে যান (একটি বৈদ্যুতিক চুলায় উচ্চ তাপ)।
সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার নাড়ুন। পেঁয়াজ যোগ করুন। নাড়ুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 1 মিনিট। বেল মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটি অর্ধেক রান্না হয়। গরুর মাংস আবার wok মধ্যে যোগ করুন. সস রিমিক্স করুন এবং গরুর মাংস এবং সবজির উপরে ঢেলে দিন।
মশলাদার বিফ স্টির ফ্রাইটি এক মিনিটের জন্য ভালভাবে মিশ্রিত করতে অবিলম্বে নাড়ুন যতক্ষণ না স্পাইসি বিফ স্টির ফ্রাই রান্না হয়। তাপ বন্ধ করুন এবং সরাসরি একটি প্লেটে সবকিছু স্থানান্তর করুন। সাদা ভাতের উপরে পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- গরুর মাংস ব্রকলি
- চিকেন ব্রকলি
- মাশরুম এবং জুচিনি দিয়ে চিকেন স্টির ফ্রাই
- মশলাদার গরুর মাংস নাড়ুন ফ্রাই
- বেবি বক চয় নাড়ুন ফ্রাই
প্রণালী
সহজ মশলাদার গরুর মাংস নাড়ুন ফ্রাই
উপকরণ
মেরিনেডের জন্য:
- 1 পাউন্ড (453.59 গ্রাম) গরুর মাংস সিরলোইন বা অন্য টেন্ডার কাটা), 5 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা, শস্যের বিপরীতে কাটা
- 1 চা চামচ মাশরুম স্বাদযুক্ত গাঢ় সয়া সস বা গাঢ় সয়া সস
- 2 টেবিল চামচ Shaoxing ওয়াইন
- 2 চা চামচ cornstarch
- ⅛ চা চামচ রসুন গুঁড়া
মশলাদার সসের জন্য:
- 2 টেবিল চামচ ঝিনুকের সস
- 2 টেবিল চামচ সুইট চিলি সস বা 5টি তাজা বার্ড-আই চিলিস বা 5টি শুকনো লাল চিলিস , অর্ধেক
- 2 লটারি হাল্কা বাদামী চিনি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ পানি
ভাজার জন্য:
- 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল , চিনাবাদাম তেল, বা ক্যানোলা তেল)
- 2 চা চামচ আদা , সূক্ষ্মভাবে কিমা
- 1 পেঁয়াজ , কাটা
- 1 পবলানো মরিচ বা সবুজ বেল মরিচ , কাটা
- 1 লাল মরিচ ঘণ্টা , কাটা
নির্দেশনা
- একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, স্টেক, গাঢ় সয়া সস, রসুনের গুঁড়া এবং শাওক্সিং ওয়াইন একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং গরুর মাংস সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। একপাশে রাখুন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন
- একটি ছোট আকারের বাটিতে, অয়েস্টার সস, সর্ব-উদ্দেশ্য মরিচ গার্লিক সস, চিনি এবং জল একত্রিত করুন। ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন। (যদি আপনার হাতে মিষ্টি চিলি গার্লিক সস না থাকে, তাহলে 2 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস অতিরিক্ত যোগ করুন এবং যোগ করুন
- 5টি তাজা বার্ড-আই চিলিস বা 5টি শুকনো লাল চিলিস, অর্ধেক)।
- একটি বড় ননস্টিক স্কিললেট বা মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম না হওয়া পর্যন্ত ওয়াক গরম করুন। প্যানের নীচে প্রলেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট তেল যোগ করুন।
- গরুর মাংস যোগ করুন এবং কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে wok এর নীচে ছড়িয়ে দিন। নাড়াচাড়া না করে ১ থেকে ২ মিনিট রান্না হতে দিন। একটি spatula সঙ্গে উল্টানো. নাড়ুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি গাঢ় বাদামী হয়ে যায়, তবে ভিতরে এখনও কাঁচা। সর্বনিম্ন তাপে ঘুরুন এবং অবিলম্বে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
- বাকি ½ টেবিল চামচ তেল এবং আদা একই wok এ যোগ করুন। মাঝারি-উচ্চ তাপে ফিরে যান (একটি বৈদ্যুতিক চুলায় উচ্চ তাপ)। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত কয়েকবার নাড়ুন। পেঁয়াজ যোগ করুন। নাড়ুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 1 মিনিট।
- বেল মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটি অর্ধেক রান্না হয়। গরুর মাংস আবার wok মধ্যে যোগ করুন. সস রিমিক্স করুন এবং গরুর মাংস এবং সবজির উপরে ঢেলে দিন।
- মশলাদার বিফ স্টির ফ্রাইটি এক মিনিটের জন্য ভালভাবে মিশ্রিত করতে অবিলম্বে নাড়ুন যতক্ষণ না স্পাইসি বিফ স্টির ফ্রাই রান্না হয়। তাপ বন্ধ করুন এবং সরাসরি একটি প্লেটে সবকিছু স্থানান্তর করুন। সাদা ভাতের উপরে পরিবেশন করুন।
নোট
- জমানো: মশলাদার গরুর মাংস নাড়ুন ফ্রাই, এটিকে বায়ুরোধী পাত্রে বা সিলযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এটি ফ্রিজে রাখুন এবং 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
- পুনরায় গরম করার জন্য: আপনি বিকল্প একটি দম্পতি আছে. স্টোভটপ পুনরায় গরম করার জন্য, মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ননস্টিক স্কিললেট বা ওয়াক গরম করুন, অল্প পরিমাণে তেল যোগ করুন এবং গরম না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটেড স্টির ফ্রাই নাড়ুন। বিকল্পভাবে, মাইক্রোওয়েভ পুনরায় গরম করার জন্য, একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালাতে স্টির ফ্রাইয়ের একটি অংশ স্থানান্তর করুন, এটিকে ঢেকে দিন এবং এটিকে 1 মিনিটের ব্যবধানে গরম করুন, ভালভাবে উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত বিরতির মধ্যে নাড়ুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।