বাড়িতে লবণযুক্ত ক্যারামেল তৈরি করার একটি সুস্বাদু এবং সহজ উপায় খুঁজছেন? সামনে তাকিও না! এই রেসিপিটিতে শুধুমাত্র 4 টি উপাদানের প্রয়োজন এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে। সমৃদ্ধ, মসৃণ ক্যারামেলটি লবণের ইঙ্গিতের সাথে পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ, এটি আইসক্রিম, চিজকেক, আপেল বা অন্য কিছুর জন্য নিখুঁত টপিং করে তোলে যা আপনি ভাবতে পারেন।
সর্বোপরি, এই রেসিপিটি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়েছে, কোন কৃত্রিম স্বাদ বা রং নেই। এটি আমার পরিবারের সাথেও একটি বড় আঘাত - আমরা এটি পছন্দ করি! আমরা এটিকে একটি উষ্ণ, সমৃদ্ধ স্বাদ দিতে হালকা বাদামী চিনি ব্যবহার করি যা কেবল সুস্বাদু। তবে আপনি যদি দানাদার চিনি দিয়ে তৈরি ক্লাসিক লবণযুক্ত ক্যারামেল পছন্দ করেন তবে আমরা উভয় সংস্করণই কভার করেছি!
কীভাবে লবণযুক্ত ক্যারামেল সস তৈরি করবেন দুটি উপায়
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
দানাদার চিনি ক্যারামেল সস:
একটি সসপ্যানে ভারী ক্রিম রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। খুব কম আঁচে গরম রাখুন। একটি বরফ জল স্নান প্রস্তুত; একপাশে সেট মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি ভারী-নিচের সসপ্যানে, চিনি, হালকা কর্ন সিরাপ এবং জল একত্রিত করুন। ধীরে ধীরে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হয়।
নাড়তে থাকুন এবং সোনালি ক্যারামেল পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। তাপ থেকে সরান এবং রান্না বন্ধ করতে বরফের স্নানের মধ্যে সসপ্যানটি শক করুন। বরফের স্নান থেকে সরান এবং মাখন, লবণ এবং ভ্যানিলা দিয়ে নাড়ুন। হট ক্রিমটি সাবধানে নাড়ুন, পুরোপুরি মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান। ঠান্ডা হতে দিন। সসটি ব্যবহার বা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত বা পরে ব্যবহারের জন্য ঢেকে রাখা এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বিঃদ্রঃ: ঠাণ্ডা হলে ক্যারামেল সস ঘন হয়ে যাবে।
ব্রাউন সুগার ক্যারামেল সস:
একটি মাঝারি সসপ্যানে, ব্রাউন সুগার, মাখন, ক্রিম, হালকা কর্ন সিরাপ এবং লবণ একত্রিত করুন। মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে আঁচে আনুন। সেদ্ধ করতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সস কিছুটা ঘন হয়, 2 থেকে 4 মিনিট। তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান এবং ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে নাড়ুন। বিঃদ্রঃ: ব্যবহার করার আগে সসটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন বা পরে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ক্যামিলার টিপস:
- ক্যারামেলকে জ্বলতে না দেওয়ার জন্য একটি ভারী তলদেশের সসপ্যান ব্যবহার করুন।
- রান্না করার সময় ক্যারামেলকে খুব বেশি নাড়বেন না, তা না হলে দানাদার হয়ে যাবে।
- ভারী ক্রিম যোগ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ এতে মিশ্রণটি বুদবুদ হয়ে যাবে।
- যদি ক্যারামেল খুব ঘন হয়ে যায়, আপনি সামান্য গরম ক্রিম যোগ করে এটি পাতলা করতে পারেন।
- ক্যারামেল সস একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- তরল ক্যারামেল
- ক্যারামেল ফ্র্যাপুচিনো
- ম্যাপেল ক্যারামেল পপকর্ন
- ক্যারামেল ফ্লান
- ক্যারামেল সস
প্রণালী
লবণযুক্ত ক্যারামেল সস
উপকরণ
- ¼-1 কাপ দানাদার চিনি বা হালকা বাদামী চিনি
- 2 টেবিল চামচ হালকা ভূট্টা সিরাপ , ঐচ্ছিক
- ⅓ কাপ পানি
- ½ কাপ ভারী ক্রিম
- 5 টেবিল চামচ unsalted মাখন , 5 টুকরা কাটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- ½ থেকে 1 চা চামচ কোশের লবণ, ফ্লেউর ডি সেল সল্ট বা সামুদ্রিক লবণ , আপনি চান লবণাক্ততা স্তরের উপর নির্ভর করে
নির্দেশনা
দানাদার চিনি ক্যারামেল সস:
- একটি সসপ্যানে ভারী ক্রিম রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। খুব কম আঁচে গরম রাখুন। একটি বরফ জল স্নান প্রস্তুত; একপাশে সেট মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি ভারী-নিচের সসপ্যানে, চিনি, হালকা কর্ন সিরাপ এবং জল একত্রিত করুন। ধীরে ধীরে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হয়।
- নাড়তে থাকুন এবং সোনালি ক্যারামেল পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। তাপ থেকে সরান এবং রান্না বন্ধ করতে বরফের স্নানের মধ্যে সসপ্যানটি শক করুন। বরফের স্নান থেকে সরান এবং মাখন, লবণ এবং ভ্যানিলা দিয়ে নাড়ুন। হট ক্রিমটি সাবধানে নাড়ুন, পুরোপুরি মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান। ঠান্ডা হতে দিন। সসটি ব্যবহার বা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত বা পরে ব্যবহারের জন্য ঢেকে রাখা এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দ্রষ্টব্য: ক্যারামেল সস ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ঘন হয়ে যাবে।
ব্রাউন সুগার ক্যারামেল সস:
- একটি মাঝারি সসপ্যানে, ব্রাউন সুগার, মাখন, ক্রিম, হালকা কর্ন সিরাপ এবং লবণ একত্রিত করুন। মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে আঁচে আনুন। সেদ্ধ করতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সস কিছুটা ঘন হয়, 2 থেকে 4 মিনিট। তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান এবং ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে নাড়ুন। দ্রষ্টব্য: ব্যবহার করার আগে সসটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন বা পরে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
নোট
- জমানো: লবণযুক্ত ক্যারামেল সস একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেফ্রিজারেটরে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- পুনরায় গরম করার জন্য: এটিকে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে রাখুন এবং 15-সেকেন্ডের ব্যবধানে কম তাপে মাইক্রোওয়েভ করুন, উষ্ণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এর মধ্যে নাড়ুন। বিকল্পভাবে, কম আঁচে একটি সসপ্যানে আবার গরম করুন, গরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সসকে অতিরিক্ত গরম বা পুড়িয়ে না দেওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করতে ভুলবেন না, যা এর গঠন এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।