সুস্বাদুভাবে খাস্তা এবং রসালো নেপোলিটান চিকেন মিলানিজ: আমাদের ঘরে তৈরি প্যারাগুইয়ান স্টাইল মিলানেসা দে পোলো আ লা নাপোলিটানার প্রিয় সংস্করণ যা আমরা নিশ্চিত যে আপনি আমাদের মতোই পছন্দ করবেন!
মিলানেসা নাপোলিটানা হল বিখ্যাত বিফ মিলানিজের একটি বৈচিত্র যা রুটি এবং ভাজা হয়। এই সংস্করণে, মিলানিজ টমেটো সস, হ্যাম এবং মোজারেলা পনিরের একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে, যা ব্রয়লারের নীচে গলে যায় এবং এক চিমটি ওরেগানো দিয়ে শেষ হয়।
যদিও এটি একটি ক্লাসিক রেস্তোরাঁর খাবার, তবে এটি বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ। আমাদের রেসিপি, যাইহোক, মুরগির সঙ্গে অভিযোজিত এবং আমাদের থেকে tweaked তৈরি করা হয় চিকেন মিলানিজ রেসিপি, কয়েক শর্টকাট গ্রহণ এবং সপ্তাহের রাতের ডিনার এটি দ্বিগুণ করা.
মিলানেসা দে পোলোকে লা নাপোলিটানা কীভাবে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ছাঁটা এবং চর্বি যে কোনো দৃশ্যমান globs বাতিল. তারপরে, প্রতিটি মুরগির স্তনের উপরে আপনার হাতের তালু সমতল রাখুন এবং সাবধানে প্রতিটি টুকরোকে অর্ধেক অনুভূমিকভাবে কেটে নিন।
প্রতিটি মুরগির কাটলেট মোমযুক্ত কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়কের 2 শীটের মধ্যে রাখুন এবং একটি মসৃণ দিক ব্যবহার করুন। মুষল অথবা প্রায় ¼ থেকে ½ ইঞ্চি পুরু হওয়া পর্যন্ত এগুলিকে হালকাভাবে পাউন্ড করার জন্য একটি রোলিং পিন।
একটি ইন ছোট বাটি, 2 টেবিল চামচ পার্সলে, 1 টেবিল চামচ দানাদার রসুন, 1 টেবিল চামচ গোয়া অ্যাডোবো, ওরেগানো এবং 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ একত্রিত করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। (ঘষা মিশ্রণের 3 টেবিল চামচ সরান। পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন)।
একটি বড় পাত্রে, চিকেন কাটলেট যোগ করুন, চিকেন কাটলেটের উভয় পাশে শুকনো ঘষা ছিটিয়ে দিন এবং একপাশে রাখুন। একপাশে সেট করুন। একটি ইন প্রশস্ত থালা, ব্রেড ক্রাম্বস এবং সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণের 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন।
তাদের একপাশে সেট করুন. অন্য একটি প্রশস্ত থালায়, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা এবং অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণ একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন. প্রস্তুত কর একটি বড় বেকিং শীট সঙ্গে রেখাযুক্ত চর্ম কাগজ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল রুটি করার পরে কাটা মুরগির কাটলেট স্থাপন করুন। প্রথমে, রান্নাঘরের চিমটি ব্যবহার করে ময়দার মধ্যে কাটা চিকেন কাটলেটগুলি ড্রেজ করুন এবং অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
দ্বিতীয়ত, ডিমের মিশ্রণটি ডুবিয়ে রাখুন এবং অতিরিক্ত ফোঁটা বাটিতে ফেরত দিন। অবশেষে, ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণটি প্রলেপ দিন, এটিকে টিপুন এবং এটিকে চারপাশে নাড়ান যাতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রলেপ হয়। উভয় পক্ষের আবরণ চালু.
প্রলেপ কাটা মুরগির সাথে লেগে আছে তা নিশ্চিত করতে হালকাভাবে চাপ দিন। প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। বাকি চিকেন কাটলেট দিয়ে এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন। একবার আপনি সমস্ত মুরগির রুটি করা শেষ হলে, আপনি সেগুলিকে ভাজবেন। ব্যবহার করে একটি বড় উচ্চ পার্শ্বযুক্ত স্কিললেট, মাঝারি-উচ্চ তাপে 3 ইঞ্চি তেল গরম করুন যতক্ষণ না একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার 350°F রিড হয়।
ব্যাচগুলিতে কাজ করা, সাবধানে এক সময়ে 1 থেকে 2 মিলানেসা দে পোলো এ লা নাপোলিটানা ড্রপ করুন, মাঝে মাঝে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাঁক দিন, প্রতি পাশে প্রায় 3 মিনিট। স্কিললেটে ভিড় করবেন না; তেলের তাপমাত্রা কমে যাবে।
তাপমাত্রা 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রাখতে প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন। (আমি একটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি ডিপ ফ্রাইং থার্মোমিটার) দিয়ে সরান টংs বা একটি Slotted চামচ এবং মিলানেসা দে পোলো এ লা নাপোলিটানাকে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন কাগজের গামছা পরিবেশন করার আগে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে।
বাকি মুরগি ভাজার আগে তেলের তাপমাত্রা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ফিরে আসতে দিন। ভাজা হয়ে গেলে, চিকেন মিলানিজকে মেরিনারা সসের স্তর দিয়ে প্রতিটি মিলানেসা দে পোলো আ লা নাপোলিটানায় ছড়িয়ে দেওয়া হয়। তারপরে, হ্যামের দুটি পাতলা স্লাইস এবং দুটি পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মিলানেসা দে পোলো আ লা নাপোলিটানাকে 500 ডিগ্রিতে বেক করুন যতক্ষণ না পনির সব গলে যায় - প্রায় 5 মিনিট।
বিকল্পভাবে, আপনি এগুলিকে প্রায় 3 মিনিটের জন্য বা পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত ব্রয়লারের নীচে রাখতে পারেন। চুলা থেকে সরান, এবং কাটা পার্সলে দিয়ে মিলানেসা দে পোলো এ লা নাপোলিটানা ছিটিয়ে দিন। আমাদের মিলানেসা দে পোলো এ লা নাপোলিটানা উপভোগ করুন!😉😋
সম্পর্কিত রেসিপি:
- চিকেন মিলানিজ
- মিলানেসা আ লা নাপোলিটানা
- মেরিনেরা ডি কার্নে
- বেকড বেগুন মিলানিজ (বেগুন পারমেসান)
- প্যান কন পোলো
- পর্তুগিজ মুরগি
প্রণালী
সহজ নেপোলিটান চিকেন মিলানিজ
উপকরণ
- 1 Kg (2.2lb) হাড়বিহীন, চামড়াবিহীন মুরগির স্তন অর্ধেক, প্রজাপতি, প্রায় ¼ থেকে ½ ইঞ্চি পুরু হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে ধাক্কা। (কোনও দৃশ্যমান চর্বি ছেঁটে ফেলুন এবং বাদ দিন।)
- 3 অতিরিক্ত বড় ডিম , মারধর
- 150 g (প্রায় 1-½ কাপ) প্লেইন ব্রেডক্রাম্বস
- 150 g (প্রায় 2 কাপ) প্লেইন পাঙ্কো ব্রেডক্রাম্বস
- 200 g (1-⅔ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ গোলমরিচের সাথে Goya Adobo.
- 2 টেবিল চামচ শুকনো পার্সলে বা তাজা পার্সলে , সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শুকনো ওরেগানো
- 2 চুন থেকে জেস্ট
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্থল কালো মরিচ বা স্বাদ সামঞ্জস্য
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ দানাদার রসুন
- 1- লিটার ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল , প্রয়োজন অনুযায়ী (যেকোন নিরপেক্ষ ভাজার তেল কাজ করবে)
অতিরিক্ত:
- 16 হ্যামের পাতলা স্লাইস বা প্রয়োজন হিসাবে
- 16 মোজারেলা পনির স্লাইস বা প্রয়োজন হিসাবে
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কাটা তাজা বা শুকনো অরেগানো বা তুলসী
- আপনার প্রিয় মেরিনার সসের জার দোকান থেকে কেনা বা ঘরে তৈরি , উত্তপ্ত
- টাটকা পার্সলে , সূক্ষ্ম কাটা
নির্দেশনা
প্রস্তুত মুরগি:
- ছাঁটা এবং চর্বি যে কোনো দৃশ্যমান গ্লব বাতিল. তারপরে, প্রতিটি মুরগির স্তনের উপরে আপনার হাতের তালু সমতল রাখুন এবং সাবধানে প্রতিটি টুকরোকে অর্ধেক অনুভূমিকভাবে কেটে নিন। প্রতিটি মুরগির কাটলেটকে মোমযুক্ত কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়কের 2 শীটগুলির মধ্যে রাখুন এবং প্রায় ¼ থেকে ½ ইঞ্চি পুরু হওয়া পর্যন্ত তাদের হালকা পাউন্ড করতে একটি ম্যালেট বা একটি রোলিং পিনের মসৃণ দিক ব্যবহার করুন।
শুকনো ঘষা মেরিনেড:
- একটি ছোট বাটিতে, 2 টেবিল চামচ পার্সলে, 1 টেবিল চামচ দানাদার রসুন, 1 টেবিল চামচ গোয়া অ্যাডোবো, ওরেগানো এবং 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ একত্রিত করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। (ঘষা মিশ্রণের 3 টেবিল চামচ সরান: পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন)।
- একটি বড় পাত্রে, চিকেন কাটলেট যোগ করুন, চিকেন কাটলেটের উভয় পাশে শুকনো ঘষা ছিটিয়ে দিন এবং একপাশে রাখুন।
ড্রেজিং:
- একটি বড় পাত্রে, সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মেরিনেডের 1 টেবিল চামচ সহ ডিমগুলিকে হালকাভাবে বিট করুন। একপাশে সেট করুন.
- একটি প্রশস্ত থালায় গভীরভাবে, উভয় ধরনের ব্রেড ক্রাম্ব এবং 1 টেবিল চামচ সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণ একত্রিত করুন: সেগুলিকে একপাশে রাখুন।
- অন্য একটি প্রশস্ত থালায়, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা এবং অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণ একত্রিত করুন: একপাশে সেট করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বড় বেকিং শীট প্রস্তুত করুন যাতে ব্রেডিংয়ের পরে কাটা মুরগির কাটলেটগুলি রাখা হয়।
- রান্নাঘরের চিমটি ব্যবহার করে, প্রথমে, চিকেন কাটলেটগুলিকে ময়দার মধ্যে ড্রেজ করুন এবং অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। দ্বিতীয়ত, ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন এবং বাড়তি ফোঁটা আবার বাটিতে ফেলতে দিন। সবশেষে, ব্রেড ক্রাম্বের মিশ্রণে প্রলেপ দিন, এটি টিপুন এবং এটিকে চারপাশে নাড়তে ভুলবেন না যাতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রলেপ হয়।
- উভয় পক্ষের আবরণ চালু করুন. প্রলেপ কাটা মুরগির সাথে লেগে আছে তা নিশ্চিত করতে হালকাভাবে চাপ দিন। প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। বাকি চিকেন কাটলেট দিয়ে এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন। একবার আপনি সমস্ত মুরগির রুটি করা শেষ হলে, আপনি সেগুলিকে ভাজতে এগিয়ে যাবেন।
ভাজা:
- একটি বড় উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত স্কিললেট ব্যবহার করে, মাঝারি-উচ্চ তাপে 3 ইঞ্চি তেল গরম করুন যতক্ষণ না একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার 350° ফারেনহাইট রিড হয়। ব্যাচগুলিতে কাজ করা, সাবধানে এক সময়ে 1 থেকে 2 মিলানেসা দে পোলো এ লা নাপোলিটানা ড্রপ করুন, মাঝে মাঝে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাঁক দিন, প্রতি পাশে প্রায় 3 মিনিট। স্কিললেটে ভিড় করবেন না; তেলের তাপমাত্রা কমে যাবে; তাপমাত্রা 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রাখতে প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন। (আমি একটি ডিপ ফ্রাইং থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই)
- চিমটি বা একটি কাটা চামচ দিয়ে সরান এবং পরিবেশনের আগে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে মিলানেসা দে পোলো এ লা নাপোলিটানা স্থানান্তর করুন। বাকি মুরগি ভাজার আগে তেলের তাপমাত্রা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ফিরে আসতে দিন।
- চিকেন মিলানিজ ভাজা হয়ে গেলে, প্রতিটি মিলানেসা দে পোলো আ লা নাপোলিটানায় মেরিনারা সসের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন। তারপরে, হ্যামের দুটি পাতলা স্লাইস এবং দুটি পনিরের টুকরো যোগ করুন এবং ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মিলানেসা দে পোলো আ লা নাপোলিটানাকে 500 ডিগ্রিতে বেক করুন যতক্ষণ না পনির সব গলে যায় - প্রায় 5 মিনিট। বিকল্পভাবে, আপনি এগুলিকে প্রায় 3 মিনিটের জন্য বা পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত ব্রয়লারের নীচে রাখতে পারেন।
- চুলা থেকে সরান, এবং কাটা পার্সলে দিয়ে মিলানেসা দে পোলো এ লা নাপোলিটানা ছিটিয়ে দিন। আমাদের মিলানেসা দে পোলো এ লা নাপোলিটানা উপভোগ করুন!😉😋
নোট
- জমানো: এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। এটি ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। থালাটি হিমায়িত করতে, এটি প্লাস্টিক এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে শক্তভাবে মোড়ানো, তারপর এটি ফ্রিজে রাখুন। এটি ফ্রিজে 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- পুনরায় গরম করার জন্য: ওভেন 350°F (180°C) এ প্রিহিট করুন। মিলানেসা দে পোলো আ লা নাপোলিটানা একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 10-15 মিনিট বা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। বিকল্পভাবে, আপনি এটিকে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লেটে রেখে এবং 1-2 মিনিটের জন্য বা উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভে পুনরায় গরম করতে পারেন। 165°F (74°C) নিরাপদ তাপমাত্রায় পৌঁছেছে তা নিশ্চিত করতে মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। পুনরায় গরম করা মুরগি শুকিয়ে যেতে পারে, তাই আপনি এটিকে আর্দ্র রাখতে সাহায্য করার জন্য একটু অতিরিক্ত সস বা পনির যোগ করতে চাইতে পারেন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।