মেক্সিকান চাল, যা আরোজ রোজো বা স্প্যানিশ রাইস নামেও পরিচিত, একটি স্বাদযুক্ত এবং রঙিন সাইড ডিশ যে কোনও মেক্সিকান-অনুপ্রাণিত খাবারের জন্য উপযুক্ত। এটি দিয়ে তৈরি করা হয় সাদা লম্বা-শস্যের চাল এবং বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং মশলা যা এটিকে এর স্বতন্ত্র স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।
চালের প্রাণবন্ত লাল রঙ টমেটো পেস্ট এবং ডাইস করা টমেটো যোগ থেকে আসে। এই মেক্সিকান চালের রেসিপিটি কাস্টমাইজ করা সহজ এবং যে কোনও খাদ্যতালিকাগত পছন্দ অনুসারে তৈরি করা যেতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি থালাটিকে আরও সুস্বাদু করতে বা আপনার প্রিয়গুলির জন্য শাকসবজি অদলবদল করতে জলের পরিবর্তে কম-সোডিয়াম মুরগির ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। কিছু লোক জালাপেনো বা সেরানো মরিচের বীজ রেখে তাদের মেক্সিকান চালে তাপের স্পর্শ যোগ করতে পছন্দ করে, অন্যরা হালকা স্বাদের জন্য সেগুলি সরাতে পছন্দ করে।
মেক্সিকান চাল আপনার খাবারে বৈচিত্র্য যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং তাকোস, বুরিটো, এনচিলাডাস বা অন্য কোনও মেক্সিকান খাবারের পাশাপাশি পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি ফাইবার এবং ভিটামিন সহ একটি পুষ্টিকর সাইড ডিশও।
আমাদের রেসিপি অনুসরণ করে, আপনি দ্রুত সুস্বাদু এবং খাঁটি মেক্সিকান চাল তৈরি করতে পারেন! এই মেক্সিকান চাল নিখুঁত, একটি সঙ্গে পরিবেশিত পনির চুবানো উপরে বা একটি জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে চিকেন quesadilla, রোস্টেড চিকেন, বা কার্নে আসাডা। বিকল্পভাবে, আপনি এটি একটি burrito পূরণ এবং এটি মোড়ানো বা যেতে যেতে একটি দ্রুত লাঞ্চ জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
কিভাবে মেক্সিকান চাল তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় স্কিললেট বা ডাচ ওভেনে জলপাই তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং পেঁয়াজ প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কড়াইতে টমেটো পেস্ট এবং চিনি যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। টমেটো পেস্ট গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
কড়াইতে চাল যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের সাথে দানাগুলি প্রলেপ দিতে নাড়ুন। 1-2 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চাল হালকা টোস্ট হয়।
কড়াইতে গরম জল বা মুরগির ঝোল যোগ করুন, তারপরে নর গ্রানুলেটেড চিকেন বুইলন বা কোশার লবণ দিন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। প্রয়োজনে স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন।
সেরানো মরিচ এবং হিমায়িত মিশ্র সবজি বা মটর এবং গাজর যোগ করুন। মিশ্রণটি একত্রিত করার জন্য আলতোভাবে নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে স্কিললেটটি ঢেকে দিন। 7 মিনিট বা তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন।
একবার তরল শোষিত হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন (ভাতের টেক্সচারটি কিছুটা কম রান্না করা হবে, তবে চিন্তা করবেন না; বাষ্পের তাপ এটিকে নরম এবং তুলতুলে রান্না করা শেষ করবে), ঢাকনাটি রাখুন এবং অনুমতি দিন চাল প্রায় 5 মিনিটের জন্য অবিচ্ছিন্ন বাষ্প. এর পরে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে চাল ফ্লাফ করুন।
👀👉বিঃদ্রঃ: আপনি যদি পুরো জালাপেনো বা সেরানো মরিচ ব্যবহার করেন তবে এটি আপনার ভাতের সাথে উপভোগ করতে থালায় রেখে দিন। বিকল্পভাবে, আপনি যদি হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তবে রান্না করার পরে আপনি এটি স্কিললেট থেকে সরাতে পারেন। গোলমরিচ থালাটিকে স্বাদে মিশ্রিত করবে, তাই আপনি চাইলে পরিবেশনের আগে এটি বাতিল করতে পারেন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ মেক্সিকান রাইস
টুলস
উপকরণ
- 4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বিভক্ত
- 1 ছোট হলুদ পেঁয়াজ , সূক্ষ্ম কাটা
- 1 jalapeño বা serrano , পুরো বা কিমা (ইচ্ছা হলে কম তাপ জন্য কান্ড এবং বীজ)।
- 3 বড় রোমা টমেটো , কাটা
- 2 বড় লবঙ্গ রসুন , কিমা তৈরি
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- ½ চা চামচ চিনি
- 3 কাপ সাদা লম্বা দানার চাল , যেমন জেসমিন চাল বা বাসমতি
- 5 কাপ পানি
- 4 লটারি নর দানাদার চিকেন বাউলন বা 2 চা চামচ কোশার লবণ , স্বাদ সমন্বয়
- 1 কাপ হিমায়িত মিশ্র শাকসবজি বা মটর এবং গাজর, ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই
নির্দেশনা
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় স্কিললেট বা ডাচ ওভেনে জলপাই তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং পেঁয়াজ প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কড়াইতে টমেটো পেস্ট এবং চিনি যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। টমেটো পেস্ট গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- কড়াইতে চাল যোগ করুন এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের সাথে দানাগুলি প্রলেপ দিতে নাড়ুন। 1-2 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চাল হালকা টোস্ট হয়।
- কড়াইতে গরম জল বা মুরগির ঝোল যোগ করুন, তারপরে নর গ্রানুলেটেড চিকেন বুইলন বা কোশার লবণ দিন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। প্রয়োজনে স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন। সেরানো মরিচ এবং হিমায়িত মিশ্র সবজি বা মটর এবং গাজর যোগ করুন। মিশ্রণটি একত্রিত করার জন্য আলতোভাবে নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে স্কিললেটটি ঢেকে দিন।
- 7 মিনিট বা তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন।
- একবার তরল শোষিত হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করুন (ভাতের টেক্সচারটি কিছুটা কম রান্না করা হবে তবে চিন্তা করবেন না কারণ বাষ্পের তাপে ভাতটি নরম এবং তুলতুলে রান্না করা শেষ হবে), ঢাকনাটি রাখুন এবং অনুমতি দিন চাল প্রায় 5 মিনিটের জন্য অবিচ্ছিন্ন বাষ্প. এর পরে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে চাল ফ্লাফ করুন।
- 👀👉দ্রষ্টব্য: আপনি যদি পুরো জালাপেনো বা সেরানো গোলমরিচ ব্যবহার করেন তবে আপনার ভাতের সাথে উপভোগ করার জন্য এটি ডিশে রেখে দিন। বিকল্পভাবে, আপনি যদি হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তবে রান্না করার পরে আপনি এটি স্কিললেট থেকে সরাতে পারেন। গোলমরিচ থালাটিকে স্বাদে মিশ্রিত করবে, তাই আপনি চাইলে পরিবেশনের আগে এটি বাতিল করতে পারেন।
নোট
- মাইক্রোওয়েভ: একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালায় ভাত রাখুন এবং একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। মাইক্রোওয়েভে 1-2 মিনিট বা চাল গরম না হওয়া পর্যন্ত।
- স্টোভটপ: মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি কড়াইতে অল্প পরিমাণ তেল বা মাখন গরম করুন। চাল যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি প্রায় 5-10 মিনিটের মধ্যে উত্তপ্ত হয়।
- চুলা: ওভেন 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন। একটি চুলা-নিরাপদ থালায় ভাত রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। 10-15 মিনিট বা চাল গরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।