নান রুটি দক্ষিণ এশিয়ায় উদ্ভূত একটি জনপ্রিয় ফ্ল্যাটব্রেড এবং বিশ্বব্যাপী অনেক খাবারের প্রিয় অনুষঙ্গী হয়ে উঠেছে। এই নরম এবং সুস্বাদু রুটি দিনের যেকোনো সময়ের জন্য উপযুক্ত এবং বিভিন্ন ডিপ, স্প্রেড, স্যুপ বা তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
এই ঘরে তৈরি নান রুটির রেসিপি দিয়ে, আপনি সহজেই আপনার রান্নাঘরে এই ক্লাসিক খাবারটি পুনরায় তৈরি করতে পারেন।
ময়দা, মধু, দই এবং রসুন-মিশ্রিত মাখনের মতো সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি, এই রেসিপিটি নরম এবং স্বাদযুক্ত রুটি তৈরি করে যা আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের মুগ্ধ করবে।
কিভাবে নান রুটি বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি পাত্রে, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করুন। ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন। ময়দার সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে গরম জল এবং মধু যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। উপরে খামির ছিটিয়ে দিন জলের মিশ্রণ।
খামির ফেনা না হওয়া পর্যন্ত এটি 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। চালু মিশুক ব্যক্তি কম গতিতে এবং ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণ, দই এবং ডিম যোগ করুন। গতি মাঝারি-নিম্নে বাড়ান এবং 3 থেকে 4 মিনিট বা এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মেশানো চালিয়ে যান।
(ময়দাটি এমন একটি বল তৈরি করা উচিত যা মিক্সিং বাটির পাশ থেকে দূরে টেনে নিয়ে যায়।) মিক্সিং বাটি থেকে ময়দা সরান এবং একটি বলের আকার দিতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
অলিভ অয়েল বা গলিত মাখন দিয়ে একটি আলাদা বাটিতে গ্রীস করুন, বাটিতে ময়দা রাখুন এবং একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। *একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন (আমি চুলার ভিতরে আমার সেট করেছি) এবং এটি 1 ঘন্টা বা ময়দা প্রায় দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত উঠতে দিন।
মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিট রান্না করুন। তারপর তাপ থেকে মাখন সরিয়ে ফেলুন, ছেঁকে নিন এবং রসুনটি ফেলে দিন, মিশ্রিত গলিত মাখনটি রেখে দিন। একপাশে সেট করুন.
ময়দা প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি একটি ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন। তারপরে, ময়দাটিকে 8 টি আলাদা টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি আপনার হাত দিয়ে একটি বলের মধ্যে রোল করুন, তারপর এটি ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে রাখুন।
ময়দাটিকে ¼-ইঞ্চি পুরু একটি বড় ডিম্বাকৃতিতে রোল করার জন্য একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন। দুই পাশে রসুন-মিশ্রিত মাখন দিয়ে হালকাভাবে ময়দা ব্রাশ করুন। মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় ঢালাই-লোহার কড়াই বা ভারী সট প্যান গরম করুন।
প্যানে রোল-আউট ময়দার এক টুকরো যোগ করুন এবং 1 মিনিট বা ময়দার বুদবুদ এবং নীচের অংশ হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ময়দা উল্টিয়ে দ্বিতীয় দিকে আরও মিনিট বা নীচে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
তারপরে, নান রুটি একটি আলাদা প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। বাকি ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না সমস্ত নানের টুকরো রান্না হয়। নান রুটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- সহজ সসেজ ব্রেকফাস্ট Burritos
- সুস্বাদু চিজি কর্ন প্যানকেকস
- কর্নমিলের স্পর্শ সহ সাধারণ পালং শাক ফ্রিটাটা
- 25 মিনিটের সহজ আলু হ্যাশ
- ছোট ব্যাচের সহজ পনির রুটি | Chipa অর্ধেক রক্ত
প্রণালী
সহজ নান রুটি
উপকরণ
- 1 কাপ গরম পানি (120 ºF থেকে 130 ºF )
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মধু
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ দস্তার চিনি
- 2 ¼ লটারি তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
- 3 ½ কাপ রুটি ময়দা বা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা , চামচ এবং বন্ধ সমতল
- ¼ কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত প্লেইন দই বা টক ক্রিম
- 1 চা চামচ কোষাগার লবণ
- ½ চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1 ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- ¼ কাপ মাখন
- 4 লবঙ্গ রসুন , কিমা তৈরি
নির্দেশনা
- একটি পাত্রে, ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করুন। ভালভাবে মেশান, এবং একপাশে সেট করুন।
- ময়দার সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে, গরম জল এবং মধু যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন।
- জলের মিশ্রণের উপরে খামির ছিটিয়ে দিন। খামির ফেনা না হওয়া পর্যন্ত এটি 5-10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- কম গতিতে মিক্সারটি চালু করুন এবং ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণ, দই এবং ডিম যোগ করুন। মাঝারি-নিম্নে গতি বাড়ান এবং 3 থেকে 4 মিনিট বা ময়দা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মেশাতে থাকুন। (ময়দাটি এমন একটি বলের মতো হওয়া উচিত যা মিক্সিং বাটির পাশ থেকে দূরে টেনে নিয়ে যায়।)
- মিক্সিং বাটি থেকে ময়দা সরান এবং একটি বলের আকার দিতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
- অলিভ অয়েল বা গলানো মাখন দিয়ে একটি আলাদা বাটিতে গ্রীস করুন, বাটিতে ময়দা রাখুন এবং একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। *একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (আমি চুলার ভিতরে আমার সেট করেছি) এবং এটি 1 ঘন্টা বা যতক্ষণ না ময়দার আকার প্রায় দ্বিগুণ হয় ততক্ষণ পর্যন্ত উঠতে দিন।
- মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন, রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিট রান্না করুন। তারপর তাপ থেকে মাখন সরান, ছেঁকে ফেলুন এবং রসুন ফেলে দিন, মিশ্রিত গলিত মাখন রেখে দিন। একপাশে সেট করুন.
- ময়দা প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি একটি ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন। তারপর ময়দাটিকে 8 টি আলাদা টুকরো করে কেটে নিন।
- প্রতিটিকে আপনার হাত দিয়ে একটি বলের মধ্যে রোল করুন, তারপরে ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং একটি বড় ডিম্বাকৃতি এবং ¼-ইঞ্চি পুরু করে ময়দাটি রোল করার জন্য একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন।
- দুই পাশে রসুন-মিশ্রিত মাখন দিয়ে হালকাভাবে ময়দা ব্রাশ করুন।
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় ঢালাই-লোহার কড়াই বা ভারী সট প্যান গরম করুন।
- প্যানে রোল-আউট ময়দার এক টুকরো যোগ করুন এবং 1 মিনিট বা যতক্ষণ না ময়দা বুদবুদ হতে শুরু করে এবং নীচে হালকা সোনালি হয়ে যায় ততক্ষণ রান্না করুন। ময়দা উল্টিয়ে দ্বিতীয় দিকে আরও মিনিট বা নীচে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- তারপর নান রুটি একটি আলাদা প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। বাকি ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না সমস্ত নানের টুকরো রান্না হয়।
- * নান রুটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন, যাতে এটি শুকিয়ে না যায়।
নোট
- চুলা: ওভেন 350°F এ প্রিহিট করুন। নান রুটিটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে 5-10 মিনিটের জন্য বা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- স্টোভটপ: মাঝারি আঁচে একটি নন-স্টিক স্কিললেট গরম করুন। নান রুটির উভয় পাশে সামান্য মাখন বা তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং তারপর প্রতিটি পাশে বা গরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 1-2 মিনিট রান্না করুন।
- মাইক্রোওয়েভ: নান রুটিটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে এবং মাইক্রোওয়েভে 10-15 সেকেন্ড বা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত মুড়িয়ে রাখুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।