আপনি যদি এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর সাহসী এবং সূক্ষ্ম স্বাদগুলি পেতে চান তবে এই থালাটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। এই 30-মিনিটের রেসিপিটি টেক-আউটের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি বিকল্প প্রস্তাব করে, যা আপনাকে আপনার রান্নাঘরের আরামে থাই খাবারের সুস্বাদু স্বাদের স্বাদ নিতে দেয়।🥡😋
কিভাবে তৈরী করে কমলা চিকেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি মাঝারি পাত্রে, ডিম, রসুনের গুঁড়া, গোল মরিচ এবং তেল একটি কাঁটা দিয়ে প্রায় ফেনা পর্যন্ত, প্রায় 1 মিনিট একসাথে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণে মুরগি যোগ করুন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
সসের জন্য: একটি ছোট বাটিতে সস উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং একপাশে সেট করুন।
রান্না করতে: একটি বড় জিপলক ব্যাগে কর্নস্টার্চ যোগ করুন। ম্যারিনেট করা মুরগিটি ব্যাগে যুক্ত করুন, সীলমোহর করুন এবং পুরোপুরি প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান।
একটি কড়া বা বড় ননস্টিক কড়াইতে তেল মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। একবার এটি ধূমপান শুরু হলে, ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন। মুরগি স্পর্শ না করে রান্না করুন যতক্ষণ না নীচে সোনালি বাদামী হয়, প্রায় 2-3 মিনিট।
2 থেকে 3 মিনিটের জন্য অন্য দিকে বাদামী হয়ে উঠুন। মুরগিকে একটি বড় প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। প্যানটি আবার চুলায় রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন।
স্কিললেটে প্রায় 1 থেকে 2 টেবিল চামচ তেল রেখে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্কিললেটটি মুছুন। শুকনো মরিচ, সবুজ পেঁয়াজের সাদা অংশ, আদা এবং রসুন যোগ করুন। নাড়াচাড়া করে ভাজুন যতক্ষণ না এটি তার সুগন্ধ প্রকাশ করে, প্রায় 1 মিনিট।
কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে আবার সস নাড়ুন। সবুজ পেঁয়াজের সবুজ অংশ সহ প্যানে ঢেলে দিন। নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মুরগির টুকরোগুলো আবার কড়াইতে যোগ করুন এবং মুরগিকে সস দিয়ে কোট করতে টস করুন।
চাইলে তিল দিয়ে সাজিয়ে নিন। একটি প্লেটে অরেঞ্জ চিকেন স্থানান্তর করুন এবং সাদা ভাতের উপরে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
- চিকেন মিলানিজ
- চিকেন আলফ্রেডো
- চিকেন পিকাটা
- চাইনিজ লেবু চিকেন উইংস
- চিপটল চিকেন মিলানিজ
- কোরিয়ান স্টাইলের মশলাদার চিকেন উইংস
প্রণালী
সহজ কমলা চিকেন
উপকরণ
- 1 lb (453.59 গ্রাম) হাড়হীন চামড়াবিহীন স্তন বা উরু, কামড়ের আকারের খণ্ডে কাটা, প্রায় 1 ইঞ্চি থেকে 1¼ ইঞ্চি।
মেরিনেডের জন্য:
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ চিনাবাদাম তেল , অ্যাভোকাডো তেল, বা ক্যানোলা তেল
- ¼ চা চামচ মশলা রসুন
- ¼ চা চামচ লাল মরিচ বা কালো মরিচ
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
আবরণের জন্য:
- ½ কাপ cornstarch
- 1 ডিম
কমলা চিকেন সসের জন্য:
- 2 টেবিল চামচ কমলা রূচি
- ½ কাপ কমলার শরবত
- 3 টেবিল চামচ ধান ভিনেগার
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ হ্রাস-সোডিয়াম সয়া সস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শাওক্সিং ওয়াইন বা শুকনো শেরি
- 2 টেবিল চামচ হালকা বাদামী চিনি বা দানাদার
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ cornstarch
- ¼ চা চামচ লাল মরিচ থাক
নাড়া-ভাজার জন্য
- ¼ কাপ চিনাবাদাম তেল , অ্যাভোকাডো তেল, ক্যানোলা তেল, বা উদ্ভিজ্জ তেল
- 3 সবুজ পেঁয়াজ , কাটা (রান্নার জন্য সাদা অংশ এবং গার্নিশিংয়ের জন্য সবুজ অংশ)
- 3 লবঙ্গ রসুন , কিমা তৈরি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ আদা , কিমা তৈরি
- 2 লটারি গার্নিশের জন্য টোস্ট করা তিলের বীজ (ঐচ্ছিক)
- 3 শুকনো লাল মরিচ , ঐচ্ছিক
নির্দেশনা
- একটি মাঝারি পাত্রে, ডিম, রসুনের গুঁড়া, গোল মরিচ এবং তেল একটি কাঁটা দিয়ে প্রায় ফেনা পর্যন্ত, প্রায় 1 মিনিট একসাথে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণে মুরগি যোগ করুন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। সসের জন্য: এদিকে, একটি ছোট বাটিতে সসের উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং একপাশে রাখুন। রান্না করতে: একটি বড় জিপলক ব্যাগে, কর্নস্টার্চ যোগ করুন। ম্যারিনেট করা মুরগিটি ব্যাগে যোগ করুন, সিল করুন এবং পুরোপুরি প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান। গরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি কড়া বা বড় ননস্টিক কড়াইতে তেল গরম করুন, এবং একবার এটি ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে, ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন। মুরগি স্পর্শ না করে রান্না করুন যতক্ষণ না নীচে সোনালি বাদামী হয়, প্রায় 2-3 মিনিট। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য অন্য দিকে বাদামী হয়ে উঠুন। মুরগিকে একটি বড় প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। প্যানটি আবার চুলায় রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন। স্কিললেটে প্রায় 1 থেকে 2 টেবিল চামচ তেল রেখে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্কিললেটটি মুছুন। শুকনো মরিচ, সবুজ পেঁয়াজের সাদা অংশ, আদা এবং রসুন যোগ করুন। নাড়াচাড়া করে ভাজুন যতক্ষণ না এটি তার সুগন্ধ প্রকাশ করে, প্রায় 1 মিনিট।
- কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে আবার সস নাড়ুন। সবুজ পেঁয়াজের সবুজ অংশ সহ প্যানে ঢেলে দিন। নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মুরগির টুকরোগুলো আবার কড়াইতে যোগ করুন এবং মুরগিকে সস দিয়ে কোট করতে টস করুন। ইচ্ছে হলে তিল দিয়ে সাজিয়ে নিন। একটি প্লেটে অরেঞ্জ চিকেন স্থানান্তর করুন এবং সাদা ভাতের উপরে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
নোট
- জমানো: এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা একটি পুনঃস্থাপনযোগ্য ব্যাগে স্থানান্তর করার আগে এটিকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। এটি ফ্রিজে 3-4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। আর্দ্রতা হ্রাস এবং দূষণ রোধ করতে পাত্রটি শক্তভাবে সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- পুনরায় গরম করার জন্য: মাইক্রোওয়েভের পরিবর্তে ওভেন বা স্টোভটপ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ওভেনে পুনরায় গরম করতে, এটিকে প্রায় 300 ° ফারেনহাইট (150 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ আগে থেকে গরম করুন, একটি ওভেন-নিরাপদ থালায় মুরগি রাখুন, শুকিয়ে যাওয়া রোধ করার জন্য এটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় 15-20 মিনিট বা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। স্টোভটপে, মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন, আটকে যাওয়া রোধ করতে অল্প পরিমাণে তেল বা রান্নার স্প্রে যোগ করুন এবং ভালভাবে উত্তপ্ত না হওয়া পর্যন্ত মুরগিটি ভাজুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।