কিছুক্ষণ আগে, আমি কয়েকটি বাড়িতে তৈরি প্যারাগুইয়ান-স্টাইলের ডোনাট রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করেছিলাম এবং এই খাস্তা কমলা ডোনাট নিয়ে এসেছি। তারা আমার বাড়িতে এত বড় হিট ছিল যে আমাকে সেগুলি অন্যদের সাথে ভাগ করে নিতে হয়েছিল।
ময়দা স্বাদযুক্ত এবং প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ; একমাত্র নেতিবাচক দিক হল ডোনাটগুলি ভাজার জন্য অপেক্ষা করার জন্য ধৈর্য প্রয়োজন।🤭 যাইহোক, আমি মনে করি অতিরিক্ত সময় এবং প্রচেষ্টা এটির মূল্যবান কারণ এই ক্রিস্পি অরেঞ্জ ডোনাটগুলি এই বিশ্বের বাইরে!
কিভাবে ক্রিস্পি কমলা ডোনাট তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি ময়দার হুক লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে ময়দা, লবণ, বেকিং পাউডার এবং চিনি যোগ করুন। In একটি তরল পরিমাপক কাপ, ডিম, কমলার রস, কমলার জেস্ট, ভিনেগার এবং কমলার নির্যাস ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
সংক্ষিপ্তকরণ যোগ করুন, ধীরে ধীরে দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে কষান। মিশ্রণটি একটি বল তৈরি করে, বাটির পাশ ছেড়ে যায় এবং প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য ময়দার হুকের উপরে উঠে যায়।
বাটি থেকে ময়দা সরান। আপনার হাত ব্যবহার করে, একটি মসৃণ বলের মধ্যে ময়দা তৈরি করুন। একটি পাত্রে হালকা তেল দিন। বাটিতে ময়দা রাখুন এবং এটিকে চারদিকে তেলে পরিণত করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
একটি হালকা ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে, কমলা ডোনাটগুলিকে একটি লগে রোল করুন, প্রায় ½-ইঞ্চি পুরু ময়দার টুকরো কেটে নিন এবং প্রতিটি টুকরোকে আপনার হাত দিয়ে মোটামুটি ¼-ইঞ্চি পুরু দড়িতে আলতো করে রোল করুন৷
একটি বৃত্তে দড়ি আকৃতি, একত্রে শেষ আনা; মনে রাখবেন যে তারা ভাজার সময় প্রসারিত হয়। বিকল্পভাবে, আপনি এটিকে গল্ফ-আকারের অংশে ভাগ করতে পারেন। প্রতিটি টুকরোকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন, তারপর প্রতিটি কেন্দ্রে একটি গর্ত করতে আপনার আঙুল ব্যবহার করুন।
এর পরে, আলতো করে বলগুলিকে ডিম্বাকৃতির রিংয়ে প্রসারিত করুন। অবশিষ্ট ময়দার সাথে একই প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। রোল-আউট ময়দার উপরে প্লাস্টিকের মোড়কের একটি শীট রাখুন।
ময়দা অবশ্যই আর্দ্র থাকতে হবে। যখন খসখসে কমলা ডোনাটগুলি তেল থেকে বেরিয়ে আসে, তখন সেগুলি রাখার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত শীট ট্রে সেট করুন.
লেপ তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে, ক্রিস্পি কমলা ডোনাটগুলিকে প্রলেপ দিতে চিনি যোগ করুন। একটি সোজা-পার্শ্বযুক্ত ভারী সসপ্যানে একটি পর্যন্ত 3 থেকে 4 ইঞ্চি তেল গরম করুন গভীর ভাজা থার্মোমিটার 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট রেজিস্টার করে।
খাস্তা কমলা ডোনাটগুলিকে একবারে 2 মিনিটের জন্য ফোলা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি একই সাথে দুই বা তার বেশি ক্রিস্পি কমলা ডোনাট ভাজতে পারেন; প্যানে ভিড় করবেন না।
একটি স্লটেড চামচ বা মাকড়সা ব্যবহার করে, খাস্তা কমলা ডোনাটগুলি প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। ডোনাটগুলি এখনও উষ্ণ থাকাকালীন, দারুচিনি-চিনির মিশ্রণে তাদের আবরণ করুন। খাস্তা কমলা ডোনাট গরম পরিবেশন করা হয়।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- প্যারাগুয়ের ফ্রাই রুটি
- প্যারাগুয়ের বোলোস
- ক্রিস্পি অরেঞ্জ ডোনাটস
- প্যারাগুয়ের স্টাইল কমলা ডোনাটস
- বলিনহোস দে চুভা
প্রণালী
সহজ কমলা ডোনাট
টুলস
উপকরণ
- 660 g (5 কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, চামচ এবং সমান করা।
- 4 টেবিল চামচ কমা , যেমন ক্রিস্কো বা লবণবিহীন মাখন, নরম বা কোনো নিরপেক্ষ-গন্ধযুক্ত তেল
- 200 ml তাজা কমলার রস , কক্ষ তাপমাত্রায়
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভিনেগার
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কমলার নির্যাস বা খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
- 3 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 200 g 1 কাপ দারুচিনি চিনি
- ½ ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বেকিং পাউডার
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কমলা রূচি , কোন সাদা তিক্ত পিথ
চিনির আবরণের জন্য:
- ½ কাপ দস্তার চিনি
- ভাজার জন্য চিনাবাদাম তেল বা ক্যানোলা তেল
নির্দেশনা
- একটি ময়দার হুক লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, ময়দা, লবণ, বেকিং পাউডার এবং চিনি যোগ করুন; একত্রিত করতে নাড়ুন।
- একটি তরল পরিমাপের কাপে, ডিম, কমলার রস, কমলার জেস্ট, ভিনেগার এবং কমলার নির্যাস ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। সংক্ষিপ্তকরণ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে দুধের মিশ্রণে ঢেলে মাঝারি গতিতে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এবং মিশ্রণটি একটি বল তৈরি করে, বাটির পাশ ছেড়ে দেয় এবং প্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের মধ্যে ময়দার হুকের উপরে উঠে যায়। বাটি থেকে ময়দা সরান। . আপনার হাত ব্যবহার করে, একটি মসৃণ বলের মধ্যে ময়দা তৈরি করুন। একটি পাত্রে হালকা তেল দিন। বাটিতে ময়দা রাখুন এবং এটিকে চারদিকে তেলে পরিণত করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে 15 থেকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- একটি হালকা ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে, কমলা ডোনাটগুলিকে একটি লগে রোল করুন এবং প্রায় ½-ইঞ্চি পুরু ময়দার টুকরো কেটে নিন এবং প্রতিটি টুকরো আপনার হাত দিয়ে মোটামুটি ¼ ইঞ্চি পুরু দড়িতে আলতো করে রোল করুন। একটি বৃত্তে দড়ি আকৃতি, একত্রে শেষ আনা; মনে রাখবেন যে তারা ভাজার সময় প্রসারিত হয়।
- পর্যায়ক্রমে, আপনি এটিকে গল্ফ-আকারের অংশগুলিতে ভাগ করতে পারেন। প্রতিটি টুকরোকে একটি বলের মধ্যে রোল করুন, তারপর প্রতিটির কেন্দ্রে একটি গর্ত করতে আপনার আঙুল ব্যবহার করুন। এর পরে, আলতো করে বলগুলিকে ডিম্বাকৃতির রিংয়ে প্রসারিত করুন। অবশিষ্ট ময়দার সাথে একই প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। রোল-আউট ময়দার উপরে প্লাস্টিকের মোড়কের একটি শীট রাখুন। ময়দা অবশ্যই আর্দ্র থাকতে হবে। তেল থেকে বেরিয়ে আসার সময় খাস্তা কমলা ডোনাটগুলি রাখার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত শীট ট্রে সেট আপ করুন।
- লেপ তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে, ক্রিস্পি কমলা ডোনাটগুলিতে চিনি যোগ করুন। একটি সোজা-পার্শ্বযুক্ত ভারী সসপ্যানে 3 থেকে 4 ইঞ্চি তেল গরম করুন যতক্ষণ না একটি ডিপ-ফ্রাইং থার্মোমিটার 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট রেজিস্টার না করে। ক্রিসপি কমলা ডোনাটগুলিকে একবারে 2 মিনিটের জন্য ফোলা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একবারে দুই বা তার বেশি ক্রিস্পি কমলা ডোনাট ভাজুন; শুধু প্যানে ভিড় করবেন না।
- একটি স্লটেড চামচ বা মাকড়সা ব্যবহার করে, ক্রিস্পি কমলা ডোনাটগুলিকে প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন৷ যখন ক্রিস্পি কমলা ডোনাটগুলি এখনও উষ্ণ থাকে, তখন সেগুলিকে দারুচিনি-চিনির মিশ্রণে টস করে দিন৷
নোট
- জমানো: তাদের ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। একবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এগুলি একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা জিপ-টপ ব্যাগে রাখুন। এগুলিকে একটি একক স্তরে বা পার্চমেন্ট পেপার দ্বারা আলাদা করা স্তরগুলি আটকানো রোধ করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ডোনাটগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে চান তবে আপনি তাদের অতিরিক্ত দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে রেফ্রিজারেশন তাদের টেক্সচারকে কিছুটা প্রভাবিত করতে পারে।
- পুনরায় গরম করার জন্য: ক্রিস্পি অরেঞ্জ ডোনাটস পুনরায় গরম করার ক্ষেত্রে, সর্বোত্তম পদ্ধতি হল একটি চুলা। আপনার ওভেনকে 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন এবং ডোনাটগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন। এগুলিকে ওভেনে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বা সেগুলি গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এটি তাদের খাস্তাতা পুনরুদ্ধার করতে এবং তাদের স্বাদগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করতে সহায়তা করবে। পুনরায় গরম করার জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি ডোনাটগুলিকে ভিজে তুলতে পারে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।