আপনি একটি দ্রুত কিন্তু সুগন্ধযুক্ত শনিবার রাতের ডিনার খুঁজছেন? আমরা এটা আপনার জন্য অধিকার এখানে আছে.
এই কোমল এবং সরস চিপটল চিকেন মিলানিজ পুরোপুরি মশলাযুক্ত এবং প্রস্তুত করা সহজ হতে পারে না; এটা আমাদের মধ্যে শুষ্ক ঘষা অনুরূপ নাপোলিটান চিকেন মিলানিজ রেসিপি কিন্তু অতিরিক্ত স্বাদ এবং তাপের জন্য চিপোটল পাউডারের স্পর্শ দিয়ে।
আমরা তাদের চিপোটল বিন সালাদ দিয়ে পরিবেশন করেছি, আলু ভর্তা, রাশিয়ান আলু সালাদ, রাইস সালাদ, এবং টাটকা টমেটো সালাদ.
আমরা এই চিপোটল মিলানিজকে স্যান্ডউইচ করেছি হৃদয় টোস্ট করা রুটির দুটি স্লাইসের মধ্যে যা উভয় পাশে প্রচুর পরিমাণে মেয়োনিজ দিয়ে মেখে। 😋
লাফ দাও:
চিপোটল চিকেন মিলানিজ কীভাবে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
প্রতিটি মুরগির স্তনের উপরে আপনার হাতের তালু সমতল রাখুন এবং সাবধানে প্রতিটি টুকরো অর্ধেক অনুভূমিকভাবে কেটে নিন।
প্রতিটি মুরগির কাটলেট মোমযুক্ত কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়কের 2 শীটের মধ্যে রাখুন এবং একটি মসৃণ দিক ব্যবহার করুন। মুষল আনুমানিক ¼ থেকে ½ ইঞ্চি পুরু পর্যন্ত এগুলিকে হালকাভাবে পাউন্ড করুন।
একটি ইন ছোট বাটি, 2 টেবিল চামচ পার্সলে, 1 টেবিল চামচ দানাদার রসুন, 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন গোলমরিচের সাথে Goya Adobo, ওরেগানো, 1 টেবিল চামচ চিপটল পাউডার, এবং 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ; একত্রিত করতে নাড়ুন।
(ঘষা মিশ্রণের 3 টেবিল চামচ সরান; পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।) একটি বড় বাটিতে চিকেন কাটলেট যোগ করুন, চিকেন কাটলেটের উভয় পাশে শুকনো ঘষা ছিটিয়ে দিন এবং একপাশে রাখুন।
একটি বড় পাত্রে 1 টেবিল চামচ সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মেরিনেড দিয়ে ডিমগুলিকে হালকাভাবে বিট করুন। একপাশে সেট করুন. ক প্রশস্ত থালা গভীর, ব্রেড ক্রাম্বস এবং সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণের 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন। তাদের একপাশে সেট করুন.
অন্য একটি প্রশস্ত থালায় সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা এবং অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণ একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন. রুটি করার পরে, কাটা মুরগির কাটলেটগুলি রাখার জন্য পার্চমেন্ট পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বড় বেকিং শীট প্রস্তুত করুন.
ব্যবহার রান্নাঘরের tongs, কাটা মুরগির কাটলেটগুলি ময়দার মধ্যে ড্রেজ করুন এবং অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। তারপরে, ডিমের মিশ্রণে এগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং অতিরিক্ত ফোঁটাগুলি আবার বাটিতে ফেলতে দিন। সবশেষে এগুলিকে ব্রেড ক্রাম্ব বা পানকোতে কোট করুন।
এটিকে টিপুন এবং চারপাশে সরাতে ভুলবেন না যাতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেপা হয়। উভয় দিকে কোট করুন, নিশ্চিত করতে হালকাভাবে প্যাটিং করুন লেপ কাটা মুরগির সাথে লেগে থাকে। প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
বাকি চিকেন কাটলেট দিয়ে এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন। একবার আপনি সমস্ত চিপটল চিকেন মিলানিজ রুটি করা শেষ করলে, আপনি সেগুলি ভাজবেন। ব্যবহার করে একটি বড় উচ্চ পার্শ্বযুক্ত স্কিললেট, মাঝারি-উচ্চ তাপে তেল গরম করুন।
তেল ভেঙ্গে গেলে, একবারে 1 থেকে 2টি চিপটল চিকেন মিলানিজ ভাজুন, তাদের মধ্যে জায়গা ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে দিন, প্রতি পাশে প্রায় 3 মিনিট, এবং এমনকি বাদামী হওয়া নিশ্চিত করতে কাটলেটগুলির উপর আলতো করে চাপ দিন।
স্কিললেটে ভিড় করবেন না; তেলের তাপমাত্রা কমে যাবে; তাপমাত্রা 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রাখতে প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন। (চিপোটল চিকেন মিলানিজ করা হয় যখন এটি একটি সোনালী রঙে পৌঁছায়।
তবে নিশ্চিত করতে চাইলে টিটুপি এটা মাধ্যমে রান্না করা হয়, আমি একটি ব্যবহার করার সুপারিশ ডিপ ফ্রাইং থার্মোমিটার; মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে 165 ডিগ্রিতে নিবন্ধন করা উচিত)।
একটি কাটা চামচ বা কাঁটাচামচ দিয়ে সরান এবং চিপটল চিকেন মিলানিজকে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন কাগজের গামছা পরিবেশন করার আগে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে। বাকি মুরগি ভাজার আগে তেলের তাপমাত্রা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ফিরে আসতে দিন।
চিপোটল চিকেন মিলানিজ গরম পরিবেশন করুন, শুধুমাত্র এক গুঁড়ি লেবুর রস এবং চিপোটল বিন সালাদ দিয়ে সম্পূর্ণ খাবারের জন্য।
চিপটল বিন সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন
একটি ব্লেন্ডার বা মিনি ফুড প্রসেসরে চিপোটল ভিনাইগ্রেটের সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন। একটি ছোট পাত্রে, পেঁয়াজের টুকরোগুলি বরফ-ঠান্ডা জলে 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এগুলিকে জল থেকে সরান এবং তাদের চাপ দিন শুষ্ক।
একটি বড় বাটিতে পেঁয়াজ, ভুট্টা, বেল মরিচ, কালো মটরশুটি এবং টমেটো যোগ করুন এবং একত্রিত করতে টস করুন। ঢালা চিপোটল ভিনাইগ্রেট সালাদের উপরে এবং সমানভাবে কোট করতে টস করুন।
প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। তাপ থেকে সরান এবং আলতো করে টমেটো, অ্যাভোকাডো এবং ধনেপাতা দিয়ে ভাঁজ করুন। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত বা 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
প্রণালী
সহজ চিপটল চিকেন মিলানিজ
উপকরণ
চিপটল চিকেন মিলানিজের জন্য
- 1 Kg (2.2lb) হাড়বিহীন, চামড়াবিহীন মুরগির স্তন অর্ধেক, প্রজাপতি, প্রায় ¼ থেকে ½-ইঞ্চি পুরু হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে আঁচড়ানো।
- 3 অতিরিক্ত বড় ডিম , মারধর
- 150g (প্রায় 1-½ কাপ) প্লেইন ব্রেডক্রাম্বস
- 150g (প্রায় 2 কাপ) প্লেইন পাঙ্কো ব্রেডক্রাম্বস
- 200g (প্রায় 1-⅔ কাপ) সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ গোলমরিচের সাথে Goya Adobo. বা 2 চা চামচ কোশের লবণ
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ চিপটল পাউডার
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শুকনো পার্সলে বা তাজা পার্সলে , সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শুকনো ওরেগানো
- 2টি বড় লেবু বা চুন থেকে জেস্ট
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্থল কালো মরিচ বা স্বাদ সামঞ্জস্য
- 2 লটারি দানাদার রসুন
- 1- লিটার ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল , প্রয়োজন অনুযায়ী (যেকোন নিরপেক্ষ ভাজার তেল কাজ করবে)
চিপোটল ভিনাইগ্রেটের জন্য:
- 2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ তাজা চুনের রস , 1 রসালো চুন থেকে
- 2 টেবিল চামচ মধু , স্বাদ সমন্বয়
- ¼ কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1 রসুনের বড় লবঙ্গ , প্রায় কাটা
- ¼ চা চামচ শুকনো ওরেগানো
- ¾ চা চামচ স্থল জিরা
- ¾ চা চামচ কোষাগার লবণ
- ¼ চা চামচ স্থল গোলমরিচ
- ¼ চা চামচ চিপটল পাউডার
- 3 চিপোটল চিলি মরিচ অ্যাডোবো সসে টিনজাত চিপটল মরিচ , কাটা, প্লাস ক্যান থেকে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ সস
চিপটল বিন সালাদ এর জন্য:
- একটি 15.25 টিনজাত মিষ্টি পুরো কার্নেল কর্ন , drained এবং rinsed.
- 1 মাঝারি লাল পেঁয়াজ , পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা.
- দুটি 15.5 আউন্স টিনজাত কালো মটরশুটি নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলা হয়।
- 1 লাল মরিচ ঘণ্টা , diced.
- 1 কাপ আলগাভাবে বস্তাবন্দী তাজা cilantro পাতা , কাটা (প্লাস গার্নিশের জন্য, যদি ইচ্ছা হয়)।
- 1 আভাকাডো , অর্ধেক, বীজ, এবং diced.
- 1 কাপ চেরি টমেটো , অর্ধেক বা রোমা টমেটো, বিজানো এবং কাটা
নির্দেশনা
চিপটল বিন সালাদ এর জন্য
- ড্রেসিং তৈরি করুন: একটি ব্লেন্ডার বা মিনি ফুড প্রসেসরে, সমস্ত চিপটল ভিনাইগ্রেট উপাদানগুলিকে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন।
- সালাদের জন্য: একটি ছোট বাটিতে পেঁয়াজের টুকরোগুলো বরফ ঠাণ্ডা পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। জল থেকে সরান এবং শুকনো প্যাট. একটি বড় বাটিতে পেঁয়াজ, ভুট্টা, বেল মরিচ, কালো মটরশুটি এবং টমেটো যোগ করুন এবং একত্রিত করতে টস করুন। সালাদের উপরে চিপোটল ভিনাইগ্রেট ঢেলে সমানভাবে কোট করতে টস করুন। প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। তাপ থেকে সরান এবং আলতো করে টমেটো, অ্যাভোকাডো এবং ধনেপাতা দিয়ে ভাঁজ করুন। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত বা 15 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
চিপটল চিকেন মিলানিজের জন্য
- প্রস্তুত মুরগি: প্রতিটি মুরগির স্তনের উপরে আপনার হাতের তালু সমতল রাখুন এবং সাবধানে প্রতিটি টুকরো অর্ধেক অনুভূমিকভাবে কেটে নিন। প্রতিটি মুরগির কাটলেটকে মোমযুক্ত কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়কের 2 শীটগুলির মধ্যে রাখুন এবং প্রায় ¼ থেকে ½-ইঞ্চি পুরু হওয়া পর্যন্ত তাদের হালকা পাউন্ড করতে একটি ম্যালেট বা একটি রোলিং পিনের মসৃণ দিক ব্যবহার করুন।
- শুকনো ঘষা মেরিনেড: একটি ছোট বাটিতে, 2 টেবিল চামচ পার্সলে, 1 টেবিল চামচ দানাদার রসুন, 1 টেবিল চামচ গোয়া অ্যাডোবো কন পিমিয়েন্টা, ওরেগানো, 1 টেবিল চামচ চিপটল পাউডার এবং 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ একত্রিত করতে নাড়ুন। (ঘষা মিশ্রণের 3 টেবিল চামচ সরান: পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন)। একটি বড় পাত্রে, চিকেন কাটলেট যোগ করুন, চিকেন কাটলেটের উভয় পাশে শুকনো ঘষা ছিটিয়ে দিন এবং একপাশে রাখুন।
- চিপোটল চিকেন মিলানিজ একত্রিত করুন: একটি বড় পাত্রে, সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মেরিনেডের 1 টেবিল চামচ সহ ডিমগুলিকে হালকাভাবে বিট করুন। একপাশে সেট করুন. একটি প্রশস্ত থালায় গভীরভাবে, উভয় রুটির টুকরো এবং সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণের 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন: সেগুলিকে একপাশে রাখুন। আরেকটি প্রশস্ত থালায়, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা এবং অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণ একত্রিত করুন: একপাশে সেট করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বড় বেকিং শীট প্রস্তুত করুন যাতে ব্রেডিংয়ের পরে কাটা মুরগির কাটলেটগুলি রাখা হয়।
- ড্রেজিং: রান্নাঘরের চিমটি ব্যবহার করে, প্রথমে ময়দার মধ্যে কাটা চিকেন কাটলেটগুলি ড্রেজ করুন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। দ্বিতীয়ত, ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন এবং বাড়তি ফোঁটা আবার বাটিতে ফেলতে দিন। সবশেষে, পাউরুটির টুকরো বা পাঙ্কোতে প্রলেপ দিন, এটি টিপুন এবং এটিকে চারপাশে সরাতে ভুলবেন না যাতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেপা হয়।
- উভয় পক্ষের আবরণ চালু করুন. প্রলেপ কাটা মুরগির সাথে লেগে আছে তা নিশ্চিত করতে হালকাভাবে চাপ দিন। প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। বাকি চিকেন কাটলেট দিয়ে এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন। একবার আপনি সমস্ত চিপটল চিকেন মিলানিজ রুটি করা শেষ করে, আপনি সেগুলি ভাজতে এগিয়ে যাবেন।
- চিপোটল চিকেন মিলানিজ ভাজা: একটি বড় উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত স্কিললেট ব্যবহার করে, মাঝারি-উচ্চ তাপে 3 ইঞ্চি তেল গরম করুন। * (মুরগি রাখার আগে তেল গরম আছে কিনা দেখে নিন)। তেল গরম হয়ে গেলে, একবারে 2টি চিপটল চিকেন মিলানিজ ভাজুন, মাঝে মাঝে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে নিন, প্রতি পাশে প্রায় 3 মিনিট।
- স্কিললেটে ভিড় করবেন না; তেলের তাপমাত্রা কমে যাবে; তাপমাত্রা 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রাখতে প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন। (আমি একটি ডিপ ফ্রাইং থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই)
- চিমটি দিয়ে সরান এবং পরিবেশনের আগে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে চিপটল চিকেন মিলানিজ স্থানান্তর করুন। বাকি মুরগি ভাজার আগে তেলের তাপমাত্রা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ফিরে আসতে দিন। চিপটল চিকেন মিলানিজ গরম পরিবেশন করুন, শুধু এক ফোঁটা লেবুর রস এবং চিপটল বিন সালাদ বা আলু সালাদ "এনসালাদা রুসা" দিয়ে।
নোট
- জমানো: চিপটল চিকেন মিলানিজ তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ঢেকে রাখে।
- পুনরায় গরম করার জন্য: এটি একটি প্রিহিটেড 350-ডিগ্রি ওভেনে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য যতক্ষণ না এটি তার খাস্তা টেক্সচার ফিরে পায় এবং গরুর মাংস উষ্ণ হয়; আপনি এটিকে একটি কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে পুনরায় গরম করতে পারেন এবং উভয় পাশে রান্না করতে পারেন বা গরম না হওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভ করতে পারেন।
- আপনি যদি Goya Adobo con Pimienta ব্যবহার করেন তবে কোশের লবণটি এড়িয়ে যান কারণ মশলাটিতে ইতিমধ্যে লবণ রয়েছে।
- ঐচ্ছিক: অতিরিক্ত স্বাদের জন্য ডিমের মিশ্রণে 1 টেবিল চামচ সরিষা যোগ করুন।
- মাংস ¼ ইঞ্চি থেকে ½ ইঞ্চি পুরু হওয়া উচিত, যা একটি ম্যালেট দিয়ে কাটলেটগুলিকে ঝাঁকুনি দিয়ে অর্জন করা যেতে পারে, যা মাংসকে কোমল করে এবং ব্রেডক্রাম্বগুলিকে আঁকড়ে রাখা সহজ করে তোলে।
- মিলানেসার অনেক বৈচিত্র রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে মিলানেসা আ লা নাপোলিটানা, যার শীর্ষে রয়েছে হ্যাম, টমেটো সালসা, মোজারেলা পনির, এবং ক্যাবলো, যার কাটলেটের উপরে একটি ভাজা ডিম রয়েছে এবং মিলানেসা রেলেনা, যা পনির দিয়ে ঠাসা। হ্যাম
- আপনার মুরগির কাটলেট ড্রেজিং করার সময়, একটি হাত ময়দা এবং ব্রেডক্রাম্বের জন্য এবং অন্য হাতটি ডিমের মিশ্রণের জন্য ব্যবহার করুন। একটি নিরপেক্ষ সূর্যমুখী বা ভুট্টা তেল ব্যবহার করুন।
- এই তেলগুলি ভাজার জন্য আদর্শ কারণ উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি।
- তেলটি অবশ্যই উপযুক্ত তাপমাত্রায় (350 ° F) হতে হবে যাতে চিপটল চিকেন মিলানিজ খুব বেশি তেল শোষণ করতে না পারে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।