বিফ ব্রকোলি স্টির ফ্রাই হল একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিশ যা সহজে সহজ উপাদান দিয়ে বাড়িতে তৈরি করা হয়। একটি সুস্বাদু বাদামী সসে ফেলে দেওয়া গরুর মাংসের কোমল স্ট্রিপ এবং খাস্তা ব্রোকলি ফ্লোরেটের সংমিশ্রণ টেকআউটের জন্য যেকোনো লোভ পূরণ করবে।
গরুর মাংসের ব্রকলি স্টির ফ্রাই কীভাবে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
প্লাস্টিকের মোড়ক (বাতাস চলাচলের জন্য ছিদ্র) দিয়ে ঢেকে একটি কাচের বাটিতে ব্রোকলিকে প্রায় 2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন যতক্ষণ না কোমল হয়। শস্যের বিরুদ্ধে গরুর মাংসকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন।
তারপরে, একটি মাঝারি মিশ্রণ বাটিতে গরুর মাংস রাখুন, মেরিনেড উপাদানগুলি যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। এটি কমপক্ষে 15 থেকে 20 মিনিট বা সারারাত রেফ্রিজারেটরে বসতে দিন।
একটি পৃথক ছোট বাটিতে, কর্ণস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সসের সমস্ত উপাদান একসাথে নাড়ুন। উচ্চ তাপে একটি 14-ইঞ্চি ওয়াক গরম করুন এবং তেল যোগ করুন।
গরম হয়ে গেলে মরিচগুলো ছুড়ে দিন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানে ম্যারিনেট করা গরুর মাংস যোগ করুন। প্রায় 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত মাংসকে নাড়াচাড়া করুন যাতে এটি চারদিকে বাদামী হয় তবে এখনও বিরল।
গরুর মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে, রসুন এবং আদা যোগ করুন এবং প্রায় 30 সেকেন্ড পর্যন্ত সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ব্রকলি যোগ করুন এবং একটি অতিরিক্ত মিনিটের জন্য রান্না করুন। সস মিশ্রণে নাড়ুন এবং এটি সব নাড়তে থাকুন।
প্রায় 1 মিনিট বা তারও বেশি সময় সসটি ঘন গ্লাসে পরিণত হওয়ার পরে সেগুলি জ্বলতে শুরু করার আগে প্যানের নীচের যে কোনও বিট স্ক্র্যাপ করুন।
প্রয়োজনে লবণের স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন। গরুর মাংসের ব্রোকলি একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন এবং সাদা ভাত এবং চাইনিজ শসার সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। আমাদের গরুর মাংস ব্রকোলি উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
- গরম মরিচ তেল
- লবণ এবং মরিচ চিংড়ি
- মশলাদার মধু চিকেন "কোন গভীর ভাজার প্রয়োজন নেই"
- জেনারেল টিসো চিকেন
- মিষ্টি টক মাছ
প্রণালী
সহজ গরুর মাংস ব্রকলি
উপকরণ
- 1 lb সমতল লোহার স্টেক , ¼ ইঞ্চি পুরু স্ট্রিপ মধ্যে কাটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ গাঢ় সয়া সস বা কম সোডিয়াম সয়া সস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ চিনাবাদাম তেল বা তিলের তেল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ cornstarch
- ¼ চা চামচ স্থল গোলমরিচ , পরীক্ষা করা
উইলোর জন্য:
- ⅓ কাপ জল ¼ চা চামচ নর হ্রাস সোডিয়াম গরুর মাংস বা মুরগির স্বাদযুক্ত বাউলনের সাথে মিলিত
- 2 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ Shaoxing ওয়াইন
- 2 টেবিল চামচ কম সোডিয়াম সয়া সস
- 1 চা চামচ মাশরুম স্বাদযুক্ত গাঢ় সয়া সস বা গাঢ় সয়া সস
- ¼ কাপ ঝিনুকের সস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ চিনি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ cornstarch
- 2 লটারি ধান ওয়াইন
- 1 চা চামচ এশিয়ান টোস্টেড তিলের তেল
- ½ চা চামচ লাল মরিচ থাক
ভাজার জন্য:
- 1- পাউন্ড ব্রোকলি ফ্লোরেটস
- 3 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল
- 3 রসুনের রসুন , কিমা তৈরি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ তাজা আদা , grated
- 3 শুকনো লাল মরিচ
নির্দেশনা
- প্লাস্টিকের মোড়ক (বাতাস চলাচলের জন্য ছিদ্র করা) দিয়ে ঢেকে একটি কাচের বাটিতে ব্রোকলিকে মাইক্রোওয়েভ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট।
- শস্যের বিরুদ্ধে গরুর মাংসকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। তারপরে, একটি মাঝারি মিশ্রণের বাটিতে গরুর মাংস রাখুন, বাটিতে মেরিনেড উপাদানগুলি যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। এটি কমপক্ষে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বা রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি হিসাবে বসতে দিন।
- একটি পৃথক ছোট বাটিতে, কর্ণস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সসের সমস্ত উপাদান একসাথে নাড়ুন।
- উচ্চ তাপে একটি 14-ইঞ্চি ওয়াক গরম করুন এবং তেল যোগ করুন। গরম হয়ে গেলে মরিচগুলো ছুড়ে দিন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানে ম্যারিনেট করা গরুর মাংস যোগ করুন। প্রায় 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত মাংস নাড়াচাড়া করুন, যাতে এটি সব দিকে বাদামী হয় তবে এখনও বিরল।
- গরুর মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে, রসুন, আদা যোগ করুন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 30 সেকেন্ড। ব্রকলি যোগ করুন এবং একটি অতিরিক্ত মিনিটের জন্য রান্না করুন। সস মিশ্রণে নাড়ুন এবং এটি সব নাড়তে থাকুন। প্রায় 1 মিনিট বা তারও বেশি সময় সসটি ঘন গ্লাসে পরিণত হওয়ার পরে সেগুলি জ্বলতে শুরু করার আগে প্যানের নীচের যে কোনও বিট স্ক্র্যাপ করুন। প্রয়োজনে লবণের স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন। গরুর মাংসের ব্রোকলি একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন এবং সাদা ভাত এবং চাইনিজ শসার সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। আমাদের গরুর মাংস ব্রকোলি উপভোগ করুন!
নোট
- চাইনিজ বিফ ব্রকলি স্টির ফ্রাই ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে তিন দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তারপরে, একটি স্কিললেট বা মাইক্রোওয়েভে গরম না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় গরম করুন।
- গরুর মাংস অন্যান্য উপাদান যেমন মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস বা টফু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
আপনি যদি প্রথম ব্যাচের রান্নার সময় তাপ কমিয়ে দেন, প্রয়োজনে আরও তেল যোগ করে মাঝারি-উচ্চতায় ফিরিয়ে দিন; একবার তেল চকচকে হয়ে গেলে, বাকি গরুর মাংসের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। - ব্যাচে গরুর মাংস ভাজা তাদের সকলের উপর সমানভাবে সোনালি ভূত্বক নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে; সামঞ্জস্যপূর্ণ রান্নার জন্য তাদের চারপাশে সরানো নিশ্চিত করুন।
- আপনি একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সঙ্গে যে কোনো নিরপেক্ষ ফ্রাইং তেল ব্যবহার করতে পারেন। আমি চিনাবাদাম তেল বা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করি।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী মিষ্টি এবং মসলা স্তর সামঞ্জস্য করুন।
- আমি মাংসকে নরম করার জন্য কাঁটাচামচ দিয়ে গরুর মাংসকে ছুরিকাঘাত করার পরামর্শ দিই: এই কৌশলটি সাধারণত পেশী ফাইবার সহ সস্তা স্টেকের জন্য দুর্দান্ত কাজ করে। মাংসকে নরম করার জন্য আপনি মেরিনেডে এক চা চামচ বেকিং সোডাও যোগ করতে পারেন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।