আপনি কি ভারতীয় খাবারের প্রাণবন্ত স্বাদগুলিকে ক্যাপচার করে এমন একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবারের আকাঙ্ক্ষা করছেন? আমাদের চানা মসলা রেসিপি ছাড়া আর দেখুন না! এই মুখের জলের ছোলার তরকারি, যা চানা আলু কারি নামেও পরিচিত, এটি একটি জনপ্রিয় নিরামিষ খাবার যা সত্যিকারের তৃপ্তিদায়ক খাবারের জন্য প্রোটিন-সমৃদ্ধ ছোলার সাথে সুগন্ধি মশলার মেডলিকে একত্রিত করে। এই থালাটির অনেকগুলি সংস্করণ রয়েছে এবং প্রতিটি বাড়ির এটির নিজস্ব গ্রহণ রয়েছে।
আমাদের চানা মসলা রেসিপিতে কারি পাউডার, গরম মসলা, ধনে, জিরা, মশলা, জায়ফল এবং আরও অনেক কিছুর সুরেলা মিশ্রণের জন্য তরকারির মিশ্রণ রয়েছে।
এই মশলার সংমিশ্রণটি একটি অপ্রতিরোধ্য সুগন্ধ এবং জটিল স্বাদের স্তরগুলির সাথে থালাটিকে আচ্ছন্ন করে যা আপনার স্বাদের কুঁড়িকে মুগ্ধ করবে। এই থালাটি তৈরি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে টিনজাত ছোলা, ক্রিমি নারকেল দুধ, ডাইস করা আলু এবং ট্যাঞ্জি চূর্ণ টমেটোর মতো উপাদান।
রসুন, আদা, পেঁয়াজ এবং তাপের ছোঁয়া যোগ করে স্বাদ আরও উন্নত করা হয় ভারতীয় লাল মরিচ গুঁড়া.
আপনি নিরামিষাশী, নিরামিষাশী, বা আপনার ভাণ্ডারে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যোগ করতে চান না কেন, আমাদের চানা মসলা একটি বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প যা আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের অবশ্যই প্রভাবিত করবে।
এটি তুলতুলে উপভোগ করা যেতে পারে সাদা ভাত, উষ্ণ নান রুটি, বা এমনকি মোড়ানো বা স্যান্ডউইচ জন্য একটি ভর্তি হিসাবে. সম্ভাবনা সীমাহীন!
কিভাবে চানা মসলা বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি ছোট পাত্রে, চানা মসলা মিশ্রন একত্রিত করুন; একপাশে সেট মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলি সোনালি বাদামী এবং ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন।
রসুনের কিমা এবং গ্রেট করা আদা যোগ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত 2 মিনিট রান্না করুন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং চানা মসলার মিশ্রণ যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং মশলাগুলিকে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত টোস্ট করুন, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট।
প্যানে শুকানো এবং ধুয়ে ফেলা ছোলা এবং আলু যোগ করুন এবং মশলার মিশ্রণের সাথে ভালভাবে মেশান। গুঁড়ো করা টমেটো, নারকেলের দুধ, জল এবং তেজপাতা ঢেলে দিন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করতে নাড়ুন - স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।
একটু লবণ দিয়ে শুরু করতে মনে রাখবেন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। আঁচ মাঝারি-উচ্চে বাড়ান এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন।
একবার ফুটে উঠলে, আঁচকে মাঝারি আঁচে কমিয়ে দিন, প্যানটি ঢেকে দিন এবং প্রায় 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন যতক্ষণ না আলু নরম হয়ে যায় এবং সস ঘন হয়। সিদ্ধ করার পরে, প্রয়োজনে সিজনিং স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন।
তাজা ধনেপাতা পাতা দিয়ে সাজান। চানা মসলা গরম ভাত, নান রুটি বা আপনার পছন্দের রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
ছানা মাসআলা
টুলস
- কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা
উপকরণ
চানা মসলা মসলার মিশ্রণের জন্য:
- 2 টেবিল চামচ তরকারি মসলা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ গ্রাম মসলা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ ধনিয়া
- 1 চা চামচ জিরা গুঁড়া
- 1 চা চামচ সব মসলা গুঁড়া
- 1 চা চামচ তাজা grated বা জায়ফল গুঁড়া
- ¾ চা চামচ ভারতীয় লাল মরিচ গুঁড়া বা লাল মরিচ
- ¼ চা চামচ কালো বা সাদা মরিচ
- ½ চা চামচ মাটির হলুদ
- 2 টুকরা শুকনো তেজপাতা
- ¼ চা চামচ দারুচিনি স্থল
- 3 লটারি দস্তার চিনি
ছানার জন্য:
- 4 টেবিল চামচ ঘি বা রান্নার তেল (আমি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করেছি)
- 4 বড় রসুনের রসুন , কিমা তৈরি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ তাজা আদা , grated
- 1 বড় বা 2টি মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ , সূক্ষ্ম diced
- ছয় 15-আউন্স ছোলা করতে পারেন , ভালভাবে ধুয়ে এবং নিষ্কাশন
- এক 13.5-আউন্স টিনজাত নারকেল দুধ unsweetened করতে পারেন
- 3 ছোট আলু , ½" কিউব করে কাটা (এটি ঐচ্ছিক)
- (এক) 28 ওজ টিনজাত চূর্ণ টমেটো
- 2 লটারি কোষাগার লবণ , স্বাদ সমন্বয়
- 4 কাপ পানি
- ⅓ কাপ পরিবেশনের জন্য তাজা ধনেপাতা বা ইতালিয়ান পার্সলে প্লাস , সূক্ষ্ম কাটা
নির্দেশনা
- একটি ছোট পাত্রে, চানা মসলা মিশ্রন একত্রিত করুন; একপাশে সেট মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলি সোনালি বাদামী এবং ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন। রসুনের কিমা এবং গ্রেট করা আদা যোগ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত 2 মিনিট রান্না করুন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং চানা মসলার মিশ্রণ যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন এবং মশলাগুলিকে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত টোস্ট করুন, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট।
- প্যানে শুকানো এবং ধুয়ে ফেলা ছোলা এবং আলু যোগ করুন এবং মশলার মিশ্রণের সাথে ভালভাবে মেশান। গুঁড়ো করা টমেটো, নারকেলের দুধ, জল এবং তেজপাতা ঢেলে দিন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করতে নাড়ুন - স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন। একটু লবণ দিয়ে শুরু করতে মনে রাখবেন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন। আঁচকে মাঝারি-উচ্চে বাড়িয়ে দিন এবং মিশ্রণটিকে ফুটাতে দিন।
- একবার ফুটে উঠলে, আঁচকে মাঝারি আঁচে কমিয়ে দিন, প্যানটি ঢেকে দিন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত আলুগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট রান্না করতে দিন। সিদ্ধ করার পরে, প্রয়োজনে সিজনিং স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন। তাজা ধনেপাতা পাতা দিয়ে সাজান। চানা মসলা গরম ভাত, নান রুটি বা আপনার পছন্দের রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।