আপনি যদি এশিয়ান-অনুপ্রাণিত রন্ধনপ্রণালীর অনুরাগী হন তবে আপনি এই বাঁধাকপি এবং বিফ স্টির ফ্রাই রেসিপিটির সাথে একটি ট্রিট করতে পারবেন। কোমল গরুর মাংসের স্ট্রিপগুলি ডিম, শাওক্সিং ওয়াইন এবং মশলার একটি স্বাদযুক্ত মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়, তারপরে কর্নস্টার্চে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত প্যান-সিয়ার করা হয়।
তারপর গরুর মাংসকে রঙিন শাকসবজি দিয়ে ভাজা হয়, যার মধ্যে বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং টুকরো টুকরো করা বাঁধাকপি, সবই একটি সুস্বাদু আদা এবং রসুনের সসে রান্না করা হয়।
এই থালাটি একটি দ্রুত এবং সহজ সাপ্তাহিক রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত এবং আপনার প্রিয় সবজি এবং প্রোটিন উত্সের সাথে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে। এটি একটি সম্পূর্ণ খাবারের জন্য ভাপানো ভাতের উপরে পরিবেশন করুন যা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উভয়ই।😋
কিভাবে বাঁধাকপি এবং গরুর মাংস নাড়ন ফ্রাই বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি মাঝারি আকারের পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। গরুর মাংস, শাওক্সিং ওয়াইন, তেল, দানাদার রসুন, কালো মরিচ, এবং লবণ যোগ করুন এবং কোট করতে ভালভাবে টস করুন; এটি প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন।
একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, সমস্ত সসের উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং একপাশে রেখে দিন। আপনি রান্না করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি বড় জিপলক ব্যাগে, ⅓ কাপ কর্নস্টার্চ এবং ম্যারিনেট করা গরুর মাংসের ½ কাপ একত্রিত করুন, এটি বন্ধ করুন এবং গরুর মাংসের টুকরোগুলি কর্নস্টার্চের সাথে পুরোপুরি এবং সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ান।
একটি 14-ইঞ্চি ননস্টিক স্কিললেট প্রিহিট করুন বা উচ্চ তাপে wok করুন, তারপর কড়াইয়ের নীচে প্রলেপ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত তেল যোগ করুন। ন্যূনতম ওভারল্যাপিং সহ গরুর মাংস ছড়িয়ে দিন। প্রয়োজনে গরুর মাংস পুনরায় সাজাতে এক জোড়া চিমটি ব্যবহার করুন। এটিকে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য নড়াচড়া না করে বা নীচের অংশটি খসখসে এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত হতে দিন। বাকি ম্যারিনেট করা গরুর মাংস দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ফ্লিপ করুন এবং অন্য দিকে, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট বা তার বেশি, খসখসে এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত। *(যদি আপনাকে ব্যাচে গরুর মাংস রান্না করতেই হয়, প্যানে ভিড় করার পরিবর্তে তা করুন)। গরুর মাংস একটি বড় বাটি বা প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং চুলা থেকে স্কিললেটটি সরান। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। স্কিললেটটি আবার চুলায় রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন। *(যদি প্যানে তেল না থাকে তাহলে আরও ২ টেবিল চামচ যোগ করুন)।
সবুজ পেঁয়াজ, আদা এবং রসুনের সাদা অংশ যোগ করুন। সুগন্ধ প্রকাশ করতে কয়েকবার নাড়ুন। বেল মরিচ, পেঁয়াজ, এবং কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন এবং যদি আপনি পছন্দ করেন, কোমল-খাস্তা বা সম্পূর্ণ কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আপনি যদি শুধুমাত্র বেবি বক চয় ব্যবহার করেন তবে প্রায় 1 মিনিট রান্না করুন। কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে আবার সস নাড়ুন। কড়াইতে ঢেলে দিন। নাড়ুন এবং একটি তাপরোধী বা কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সসটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
রান্না করা গরুর মাংস আবার যোগ করুন এবং সস দিয়ে গরুর মাংস প্রলেপ দিতে নাড়ুন; সবুজ পেঁয়াজের সবুজ অংশে টস করুন এবং ইচ্ছা হলে তিল দিয়ে সাজান। মূল খাবার হিসেবে স্টিম করা ভাতের উপরে বাঁধাকপি এবং গরুর মাংস স্টির ফ্রাই পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন
সম্পর্কিত রেসিপি:
- গরুর মাংস ব্রকলি
- চিকেন ব্রকলি
- মাশরুম এবং জুচিনি দিয়ে চিকেন স্টির ফ্রাই
- মশলাদার গরুর মাংস নাড়ুন ফ্রাই
- বেবি বক চয় নাড়ুন ফ্রাই
- জেনারেল টিসো চিকেন
প্রণালী
সহজ বাঁধাকপি এবং গরুর মাংস নাড়ুন ফ্রাই
উপকরণ
- 2.2 lb (1 কেজি) গরুর মাংস, ½-ইঞ্চি পুরু স্ট্রিপে কাটা
- ⅔ কাপ cornstarch বিভক্ত
মেরিনেডের জন্য:
- 1 অতিরিক্ত বড় ডিম , মারধর
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
- ½ চা চামচ দানাদার কালো মরিচ
- ¼ চা চামচ মশলা রসুন
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ চিনাবাদাম তেল , অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, বা ক্যানোলা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শাওক্সিং ওয়াইন বা শুকনো শেরি
সসের জন্য:
- 1 কাপ পানি
- 1 চা চামচ নর গরুর মাংসের বোয়ালন
- 2 টেবিল চামচ শাওক্সিং ওয়াইন বা শুকনো শেরি
- 3 টেবিল চামচ কম সোডিয়াম সয়া সস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মাশরুম-গন্ধযুক্ত গাঢ় সয়া সস
- 2 টেবিল চামচ চিনকিয়াং ভিনেগার
- ¼ কাপ (4 টেবিল চামচ) হালকা বাদামী চিনি
- 1 চা চামচ লাল মরিচ থাক
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 2 টেবিল চামচ cornstarch
বাঁধাকপি এবং গরুর মাংস ভাজার জন্য:
- ⅓ কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল , ক্যানোলা তেল, বা চিনাবাদাম তেল
- 5 সবুজ পেঁয়াজ , কাটা* (সাদা এবং সবুজ অংশ আলাদা করা)
- 4 লবঙ্গ রসুন , পাতলা করে কাটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ আদা , সূক্ষ্মভাবে grated
- 1 বেল মরিচ , কাটা (যে কোন রঙ)
- 1 পাব্লানো মরিচ , কাটা
- 1.1 g (500 গ্রাম) লাল বা সবুজ মাথা বাঁধাকপি, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা
- 1 পেঁয়াজ , পাতলা করে কাটা
নির্দেশনা
- একটি মাঝারি আকারের পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। গরুর মাংস, ওয়াইন, শাওক্সিং ওয়াইন, তেল, দানাদার রসুন, কালো মরিচ, এবং লবণ যোগ করুন এবং কোট করতে ভালভাবে টস করুন; এটি প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন। একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, সমস্ত সসের উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
- আপনি রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, একটি বড় জিপলক ব্যাগে, ⅓ কাপ কর্নস্টার্চ এবং ম্যারিনেট করা গরুর মাংসের অর্ধেক একত্রিত করুন, এটি বন্ধ করুন এবং গরুর মাংসের টুকরোগুলি কর্নস্টার্চের সাথে পুরোপুরি এবং সমানভাবে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ান।
- একটি 14-ইঞ্চি ননস্টিক স্কিললেট প্রিহিট করুন বা উচ্চ তাপে wok করুন, তারপর কড়াইয়ের নীচে প্রলেপ দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত তেল যোগ করুন। ন্যূনতম ওভারল্যাপিং সহ গরুর মাংস ছড়িয়ে দিন। প্রয়োজনে গরুর মাংস পুনরায় সাজাতে এক জোড়া চিমটি ব্যবহার করুন। এটিকে নড়াচড়া না করে প্রায় 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য বা নীচের অংশটি খসখসে এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত হতে দিন। বাকি ম্যারিনেট করা গরুর মাংস দিয়ে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- ফ্লিপ করুন এবং অন্য দিকে, প্রায় 1 থেকে 2 মিনিট বা তার বেশি, খসখসে এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত। *(যদি আপনাকে ব্যাচে গরুর মাংস রান্না করতে হয়, প্যানে ভিড় করার পরিবর্তে তা করুন)। গরুর মাংস একটি বড় বাটি বা প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং চুলা থেকে স্কিললেটটি সরান। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- স্কিললেটটি আবার চুলায় রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন। *(যদি প্যানে তেল না থাকে তাহলে আরও ২ টেবিল চামচ যোগ করুন)।
- সবুজ পেঁয়াজ, আদা এবং রসুনের সাদা অংশ যোগ করুন। সুগন্ধ প্রকাশ করতে কয়েকবার নাড়ুন।
- বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন এবং যদি আপনি পছন্দ করেন, কোমল-খাস্তা বা সম্পূর্ণ কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি যদি শুধুমাত্র বেবি বক চয় ব্যবহার করেন তবে প্রায় 1 মিনিট বা তার বেশি রান্না করুন।
- কর্নস্টার্চ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করতে আবার সস নাড়ুন। কড়াইতে ঢেলে দিন। একটি তাপরোধী স্প্যাটুলা বা কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, সসটি একটু ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং রান্না করুন।
- রান্না করা গরুর মাংস আবার যোগ করুন এবং সস দিয়ে গরুর মাংসের প্রলেপ দিতে নাড়ুন, সবুজ পেঁয়াজের সবুজ অংশে টস করুন এবং ইচ্ছা হলে তিল দিয়ে সাজান।
- মূল খাবার হিসেবে স্টিম করা ভাতের উপরে বাঁধাকপি এবং গরুর মাংস স্টির ফ্রাই পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।