আপনার বাটারমিল্কের বিকল্প তৈরি করা সহজ, এবং বেকড পণ্যগুলিকে একটি সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং গন্ধের গভীরতা দেওয়ার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়। এই সহজ রেসিপিটি আপনার প্যান্ট্রি বা ফ্রিজে থাকা উপাদান দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
এই বাটারমিল্কের বিকল্পগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার একটি অ্যাসিডিক উপাদানের প্রয়োজন হবে, যেমন লেবুর রস, ভিনেগার, টক ক্রিম, সাধারণ দই এবং একটি তরল উপাদান, হয় দুগ্ধ-ভিত্তিক বা নন-ডেইরি। এছাড়াও, আপনি এটিকে নিরামিষাশী, নিরামিষাশী, প্যালিও-বান্ধব বা কম কার্বোহাইড্রেট করতে পারেন।
কীভাবে বাটারমিল্ক বিকল্প তৈরি করবেন
একটি বাটারমিল্কের বিকল্পের মূল উপাদান, দুগ্ধ-ভিত্তিক হোক বা না হোক, অম্লতা এবং একটি তরল যা আদর্শভাবে বাটারমিল্কের স্বাদ এবং গঠনের অনুরূপ।
সাধারণত, অল্প পরিমাণ অ্যাসিড, যেমন লেবুর রস, একটি তরল, যেমন দুগ্ধজাত বা নন-ডেইরি দুধের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে; এই মিশ্রণটি দ্রুত দই হয়ে যায় এবং যে রেসিপিগুলিতে বাটারমিল্ক বলা হয় তাতে ভাল কাজ করে, যদিও এটি একা পান করা অপ্রীতিকর হতে পারে।
দুগ্ধভিত্তিক
বিঃদ্রঃ: দুগ্ধ-ভিত্তিক বাটারমিল্কের বিকল্প তৈরি করতে, দুধে একটি অ্যাসিডিক উপাদান, সাধারণত লেবুর রস বা ভিনেগার যোগ করুন। আপনি সাধারণ দই বা টক ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন। এখানে বেশ কয়েকটি দুগ্ধ-ভিত্তিক বাটারমিল্ক বিকল্প রয়েছে।
- দুধ এবং অ্যাসিড: 4 চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন, সাদা পাতিত ভিনেগার, বা তরল পরিমাপের কাপে আপেল সিডার ভিনেগার এবং 1-কাপ লাইনে এটি পূরণ করার জন্য যথেষ্ট দুধ। নাড়ুন এবং মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন; এটি সামান্য দই, ঘন হবে এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।
- টক ক্রিম এবং দুধ বা জল: একটি রেসিপিতে 1 কাপ বাটারমিল্ক প্রতিস্থাপন করুন, ¼ কাপ দুধ বা জলের সাথে ¾ কাপ ফুল-ফ্যাট টক ক্রিম একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ফেটান। তারপরে, আপনার রেসিপিতে বাটার মিল্কের মতো ঘন দুধ ব্যবহার করুন।
- সাধারণ দই এবং দুধ বা জল: 1 কাপ বাটারমিল্কের বিকল্প তৈরি করতে, 6 আউন্স প্লেইন ফুল-ফ্যাট দই ¼ কাপ দুধ বা জলের সাথে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপরে, আপনার রেসিপিতে বাটার মিল্কের মতো ঘন দুধ ব্যবহার করুন।
দুগ্ধ-মুক্ত, ভেগান
বিঃদ্রঃ: আপনার খাদ্যের প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধের বিকল্প বা সয়া পণ্য দিয়ে বাটারমিল্ক প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এখানে বেশ কিছু সয়া-ভিত্তিক, দুগ্ধ-মুক্ত, এবং ভেগান বিকল্প রয়েছে; এই রেসিপিগুলি 1 কাপ বাটারমিল্কের বিকল্প দেয়।
- মিষ্টিহীন সয়া দুধ এবং অ্যাসিড: 4 চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন, সাদা পাতিত ভিনেগার, অথবা একটি পরিমাপ কাপে আপেল সিডার ভিনেগার। 1-কাপ লাইনে সয়া দুধ যোগ করুন। মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। অ্যাসিড দুধকে কিছুটা দই করে দেবে। তারপরে, ঘন দুধ ব্যবহার করুন - দই এবং সমস্ত - ঠিক যেমন আপনি আপনার রেসিপিতে বাটারমিল্ক করবেন।
- মিষ্টিবিহীন নারকেল দুধ এবং অ্যাসিড: 4 চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন, সাদা পাতিত ভিনেগার, অথবা একটি পরিমাপ কাপে আপেল সিডার ভিনেগার। 1-কাপ লাইনে নারকেল দুধ যোগ করুন। মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। অ্যাসিড দুধকে কিছুটা দই করে দেবে। তারপরে, ঘন দুধ ব্যবহার করুন - দই এবং সমস্ত - ঠিক যেমন আপনি আপনার রেসিপিতে বাটারমিল্ক করবেন।
লো-কার্ব
বিঃদ্রঃ: এখানে বেশ কয়েকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাটারমিল্কের বিকল্প রয়েছে যা কম কার্ব। এই বিকল্পগুলিও ভেগান; নীচের রেসিপিগুলি 1 কাপ বাটারমিল্কের বিকল্প তৈরি করে।
- মিষ্টি ছাড়া কাজু দুধ এবং অ্যাসিড: 4 চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন, সাদা পাতিত ভিনেগার, অথবা একটি পরিমাপ কাপে আপেল সিডার ভিনেগার। 1-কাপ লাইনে কাজু দুধ যোগ করুন। মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। অ্যাসিড দুধকে কিছুটা দই করে দেবে। তারপরে, ঘন দুধ ব্যবহার করুন - দই এবং সমস্ত - ঠিক যেমন আপনি আপনার রেসিপিতে বাটারমিল্ক করবেন।
- মিষ্টি ছাড়া বাদাম দুধ এবং অ্যাসিড: 4 চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন, সাদা পাতিত ভিনেগার, অথবা একটি পরিমাপ কাপে আপেল সিডার ভিনেগার। 1-কাপ লাইনে বাদাম দুধ যোগ করুন। মিশ্রণটি 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। অ্যাসিড দুধকে কিছুটা দই করে দেবে। তারপরে, ঘন দুধ ব্যবহার করুন - দই এবং সমস্ত - ঠিক যেমন আপনি আপনার রেসিপিতে বাটারমিল্ক করবেন।
- ভেগান টক ক্রিম এবং জল: ½ কাপ ভেগান টক ক্রিমের সাথে ½ কাপ জল যোগ করুন এবং নাড়ুন। পছন্দসই বেধের উপর ভিত্তি করে জল এবং টক ক্রিমের অনুপাত সামঞ্জস্য করুন। তারপরে, আপনার রেসিপিতে বাটার মিল্কের মতো ঘন টক ক্রিম মিশ্রণটি ব্যবহার করুন।