আরোজ কন লেচে, যা "দুধের সাথে ভাত" হিসাবে অনুবাদ করে, স্প্যানিশ-ভাষী বিশ্ব জুড়ে একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। রাইস পুডিং, সাদা চাল এবং দুধ দিয়ে তৈরি, বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন বৈচিত্র্যে আসে, মশলা এবং উপাদানগুলির সাথে স্বাদযুক্ত।
আরোজ কন লেচে হিস্পানিক রন্ধনসম্পর্কীয় ক্যাননে একটি ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়, সাধারণত ঘন দুধ বা দানাদার চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয়।
এই প্যারাগুয়ান-অনুপ্রাণিত অ্যারোজ কন লেচে রেসিপিতে মিষ্টি ঘন দুধ, বাষ্পীভূত দুধ, ভ্যানিলা বিন, খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস, দারুচিনি স্টিক এবং গ্রাউন্ড দারুচিনির স্পর্শ প্রয়োজন।
স্বাদ অনুরূপ horchata - একটি মেক্সিকান দারুচিনি এবং দুধের পানীয়। সুতরাং, আপনি যদি ভাতের মিষ্টি এবং হরছাটা উপভোগ করেন বা একটি ডেজার্ট ডিশে ভাত যুক্ত করার একটি নতুন উপায় চেষ্টা করতে চান, আপনি এই ক্রিমি আরোজ কন লেচে রেসিপিটি চেষ্টা করতে চাইবেন!
কিভাবে Arroz কন লেচে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বাসমতি চাল ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। যেকোন অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে একটি বড় ভারি-নিচের সসপ্যানে দুধ এবং বাষ্পীভূত দুধ একত্রিত করুন। ভ্যানিলা বিন থেকে বীজে স্ক্র্যাপ করুন এবং সসপ্যানে শিম যোগ করুন। (যদি আপনি খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করছেন, যোগ করার জন্য রান্না শেষ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন)। এটিকে আঁচে আনুন, একটি তাপ-নিরাপদ চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে দুধটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য জ্বলতে না পারে।
চাল যোগ করুন এবং ব্যবহার করা হলে সাইট্রাস খোসা যোগ করুন। নেড়ে কমিয়ে দিন তাপ মাঝারি এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, অনাবৃত মিনিট, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে চাল আটকে না যায়।
কনডেন্সড মিল্কে মিশিয়ে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চাল নরম হয় এবং ঘন হয় (মিশ্রণটি হতে হবে ক্রিমযুক্ত কিন্তু এখনও তরল)। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে অল্প আঁচে দিন।
যখন আরোজ কন লেচে হয়ে যায় কিন্তু এখনও আলগা হয়ে যায়, তখন ভ্যানিলার নির্যাস, দারুচিনি এবং কিশমিশ নাড়ুন।
তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন (মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আরও ঘন হবে), তারপরে দারুচিনির কাঠি, ভ্যানিলা বিন এবং সাইট্রাসের খোসা সরিয়ে দিন।
অবিলম্বে পরিবেশন করুন বা অ্যারোজ কন লেচেকে একটি তাপরোধী বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং চালের পুডিংয়ের উপরে একটি ক্লিং ফিল্মের টুকরো টিপুন যাতে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে উপরে একটি ফিল্ম তৈরি হতে না পারে। তারপরে, এটি প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি
প্রণালী
সহজ রাইস পুডিং
উপকরণ
- 9 কাপ সম্পূর্ন দুধ (আমি 2% দুধ ব্যবহার করেছি, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি একটি এমনকি ক্রিমিয়ার সামঞ্জস্য অর্জন করতে পুরো দুধ ব্যবহার করতে পারেন)।
- 1- কাপ বাসমতী চাল
- 4 ছোট দারুচিনি লাঠি
- 600 g (1-½ টিনজাত) সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
- (1) 12 ওজ সম্পূর্ণ ফ্যাট বাষ্পীভূত দুধ
- ¼ চা চামচ দারুচিনি স্থল , ডাস্টিং জন্য
- 1 তাজা ভ্যানিলা বিন , দৈর্ঘ্যে বিভক্ত বা 1 টেবিল চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা, স্বাদ
- 2 চুনের খোসার রেখাচিত্রমালা লেবু বা কমলা, ঐচ্ছিক
- ⅔ কাপ আঙ্গুর (বুজি কিশমিশের জন্য নোট দেখুন)
ঐচ্ছিক টপিংস:
- La Lechera Dulce de Leche এর একটি ডলপ
- কিসমিস দিয়ে সাজানো , কাটা বাদাম, বা দারুচিনি, কাটা নারকেল, শুকনো ফল, সাদা চকোলেট শার্ডস, বা গাঢ় চকোলেট
নির্দেশনা
- জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বাসমতি চাল ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। যেকোন অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে নিন।
- মাঝারি আঁচে একটি বড় ভারি-নিচের সসপ্যানে দুধ এবং বাষ্পীভূত দুধ একত্রিত করুন। ভ্যানিলা বিন থেকে বীজে স্ক্র্যাপ করুন এবং সসপ্যানে শিম যোগ করুন। (যদি আপনি খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস ব্যবহার করছেন, যোগ করার জন্য রান্না শেষ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন)। এটিকে আঁচে আনুন, একটি তাপ-নিরাপদ চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে দুধটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য জ্বলতে না পারে।
- চাল যোগ করুন এবং ব্যবহার করা হলে সাইট্রাস খোসা যোগ করুন। নাড়ুন এবং তাপকে মাঝারি করুন এবং 15 মিনিট, অনাবৃত মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে চাল আটকে না যায়। কনডেন্সড মিল্কে মেশান এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, চাল কোমল এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত (মিশ্রণটি ক্রিমযুক্ত তবে এখনও তরল হওয়া উচিত)। যদি মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করে, তাপ কমিয়ে দিন যাতে এটি সবে সেদ্ধ হয়।
- ক্যামিলার টিপ: আপনি যদি এটি বেশি সর্দি পছন্দ করেন তবে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি ঘন, ক্রিমিয়ার টেক্সচারের জন্য, 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- যখন আরোজ কন লেচে হয়ে যায় কিন্তু এখনও আলগা হয়ে যায়, তখন ভ্যানিলার নির্যাস, দারুচিনি এবং কিশমিশ নাড়ুন। তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন (মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আরও ঘন হবে), তারপরে দারুচিনির কাঠি, ভ্যানিলা বিন এবং সাইট্রাসের খোসা সরিয়ে দিন। অবিলম্বে পরিবেশন করুন বা অ্যারোজ কন লেচেকে একটি তাপরোধী বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং চালের পুডিংয়ের উপরে একটি ক্লিং ফিল্মের টুকরো টিপুন যাতে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে উপরে একটি ফিল্ম তৈরি হতে না পারে। তারপরে, প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য এটি ফ্রিজে রাখুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।