Научете се да приготвяте крехко, бързо за печене и вкусно „корейско барбекю говеждо къси ребра“ с тази проста рецепта. Напоследък направих много ястия, вдъхновени от Азия, така че не се изненадвайте, че видите това калби/Галби да изскача в моя блог.
Обичам да готвя ястия от различни етнически кухни за моето семейство; отвежда обичайните ни ястия в кухните на далечни земи.
Корейската храна е тази, която не съм приготвял от известно време, така че тази вечер ще се пренесем в Корея чрез техните вкусни „корейски барбекю телешки къси ребра“ 😋😍
Можете да приготвите тези апетитни ребърца на скара на дървени въглища, която е по-традиционна, или газова скара (или можете да ги приготвите във вашата фурна). Така или иначе Ребърцата ще са вкусни! Мисля, че всички трябва да опитате това!😉
Как да си направим корейско барбекю
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Започнете, като отрежете излишната мазнина от късите ребра, след което потопете месото в студена вода, за да отстраните кръвта и фрагментите от костите.
За марината: Настържете азиатската круша и лука в голяма купа, като се уверите, че сте уловили целия им сок. Добавете соевия сос, кафявата захар, чесъна, гочугару, гочуджанг, джинджифила, сусамовите семена, Mirin, оризов оцет, лук и сусамово масло.
Смесете, за да се комбинират. Добавете късите ребра в купата и разбъркайте всичко добре на ръка, като се уверите, че всички ребра са напълно покрити с марината. Покрийте и охладете за поне 4 часа, но за предпочитане за една нощ, като обръщате ребрата няколко пъти, докато се мариноват.
*(Колкото по-дълго мариновате месото, толкова по-вкусно е, но ако не ви достига време, един час е добре).
За готвене: Ако използвате грил, почистете и леко намаслете решетката на грила. Предварително загрейте газова скара до средно горещо. След като грилът е хубав и горещ, извадете късите ребра от маринатата и оставете излишното да капе; изхвърлете марината.
Изпечете късите ребра на скара, като ги обърнете веднъж до желаната готовност, около 3 до 4 минути на страна. Ако използвате фурна: Загрейте фурната до 400 °F (204.44 °C). Извадете корейските говежди къси ребра за барбекю от маринатата и оставете излишъка да капе; изхвърлете марината.
Застелете тава за печене с алуминиево фолио. Поставете ивици месо върху решетка с незалепващо покритие и след това поставете решетката върху покритата с тава за печене. Гответе говеждото корейско барбекю с къси ребра при 400 °F (204.44 °C) за 15 минути, в зависимост от вашата фурна.
Обърнете месото и продължете да готвите още 5 до 10 минути. Гответе говеждото на порции, докато се изпече цялото.
За печене на скара на дървени въглища: Почистете и леко намаслете решетката на грила. Когато добавяте дървените въглища към скарата, натрупвайте въглищата от едната страна. Ще използвате както индиректно, така и директно печене на скара за късите ребра. Оставете въглените да горят, докато се покрият със сива пепел.
*(Огънят е горещ, когато можете да държите ръката си над скарата за не повече от 5 секунди). След като грилът ви е хубав и горещ, извадете корейските говежди къси ребра за барбекю от маринатата и оставете излишното да капе; изхвърлете марината.
Изпечете късите ребра на скара, като ги обърнете веднъж до желаната готовност, около 3 до 4 минути на страна. Ако месото загори, преместете ребрата от другата страна на скарата (тази, под която няма въглища) и затворете капака.
Гответе говеждото корейско барбекю с къси ребра на индиректна топлина до готовност. Прехвърлете ги в чиния за сервиране и сервирайте веднага с листа от маруля отстрани.
По желание комбинирайте нарязани люти чушки, Ssamjang и задушен ориз. Гарнирайте със ситно нарязан зелен лук. 😉Насладете се!
Свързани рецепти:
рецепта
Лесно "корейско барбекю с говеждо къси ребра" kalbi/Galbi
Продукти
- 5 паунда (2.27 кг) телешки къси ребра (или друго тънко нарязано месо)
- 1 чаша (0.24 л) корейски соев сос или обикновен соев сос Kikkoman
- ¼ чаша Mirin
- ½ чаша вода
- ¾ - 1 чаша кафява захар , опаковано, *(ако обичате по-сладко галби, добавете 1 чаша)
- 2 чаени лъжички Гочугару Корейски червен чили на прах или люспи от червен пипер
- 8 карамфил чесън (смляно, зависи колко чесново искате).
- 1 супена лъжица сусамово масло или тъмно сусамово масло
- 1 малък лук , обелени и настъргани на ситно
- ½ супена лъжица бял сусам (печено/препечено), по желание
- 2 лука (тънко нарязан)
- 1 малка азиатска круша , ситно настърган (Използвайте както плодовия сок, така и настърганата плодова каша в маринатата).
- 1- инч парче джинджифил обелен и настърган
По желание:
- Листа от маруля
- Нарязана червена или зелена люта чушка
- Ssamjang (пикантна корейска соева паста), за потапяне
- Парен ориз
Приготвяне
- Започнете, като отрежете излишната мазнина от късите ребра, след което потопете месото в студена вода, за да отстраните кръвта и парчетата кост.
- За марината: Настържете азиатската круша и лука в голяма купа, като се уверите, че сте уловили целия им сок. Добавете соевия сос, кафявата захар, чесъна, Gochugaru, джинджифила, сусамовите семена, Mirin, оризовия оцет, лука и сусамовото масло. Смесете, за да се комбинират. Добавете късите ребра в купата и разбъркайте всичко добре на ръка, като се уверите, че всички ребра са напълно покрити с марината.
- Покрийте и охладете за поне 4 часа, но за предпочитане за една нощ, като обръщате ребрата няколко пъти, докато се мариноват. *(Колкото по-дълго мариновате месото, толкова по-вкусно е, но ако нямате време, един час е добре).
- За готвене: Ако използвате грил: Почистете и леко намаслете решетката на грила; предварително загрейте газова скара до средно гореща. След като грилът ви е хубав и горещ, извадете късите ребра от маринатата и оставете излишното да капе; изхвърлете марината. Изпечете късите ребра на скара, като ги обърнете веднъж до желаната готовност, около 3 до 4 минути на страна.
- Ако използвате фурна: Загрейте фурната до 400 °F (204.44 °C)
- Извадете корейските говежди къси ребра за барбекю от маринатата и оставете излишъка да капе; изхвърлете марината. Застелете тава за печене с алуминиево фолио. Поставете ивици месо върху решетка с незалепващо покритие, след което поставете решетката върху покритата с тава за печене. Гответе при 400 °F (204.44 °C) корейските говежди къси ребра за барбекю за 15 минути, в зависимост от вашата фурна. Обърнете месото и продължете да готвите още 5 до 10 минути. Гответе говеждото на порции, докато се изпече цялото.
- Печене на скара на дървени въглища: Почистете и леко намаслете решетката на скара. Когато добавяте дървените въглища към скарата, натрупвайте въглищата от едната страна. Ще използвате както индиректно, така и директно печене на скара за късите ребра. Оставете въглените да горят, докато се покрият със сива пепел. *(Огънят е горещ, когато можете да държите ръката си над скарата за не повече от 5 секунди). След като грилът ви е хубав и горещ, извадете говеждото корейско барбекю с къси ребра от маринатата и оставете излишното да капе; изхвърлете марината.
- Изпечете късите ребра на скара, като ги обърнете веднъж до желаната готовност, около 3 до 4 минути на страна. Ако месото загори, преместете ребрата от другата страна на скарата (тази, под която няма въглища) и затворете капака. Продължавайте да готвите говеждото корейско барбекю с къси ребра на индиректна топлина, докато се свари.
- Прехвърлете говеждото корейско барбекю с къси ребра в чиния за сервиране и сервирайте веднага с листа от маруля отстрани. Придружете с нарязани люти чушки, Ssamjang и задушен ориз, ако желаете. Гарнирайте със ситно нарязан зелен лук, ако желаете. 😉Насладете се!
бележки
- Съхранявам: Оставете ги да се охладят до стайна температура и след това ги прехвърлете в херметически затворен съд. Съхранявайте ги в хладилника до три дни или ги замразявайте до три месеца.
- За подгряване: Загрейте фурната до 350°F (175°C). Поставете ребрата върху тава за печене и ги покрийте с алуминиево фолио. Печете 15-20 минути или докато се загреят. Като алтернатива ги загрейте отново на скара или тиган на среден огън. Загрейте отново, докато се загреят, но внимавайте да не препечете ребрата, тъй като могат да изсъхнат.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.