Искате перфектна петъчна вечеря? Опитайте тази вдъхновена от Парагвай рецепта за риба по милански (Milanesa de Pescado), приготвена с марината от остър лимонов сок, подчертан от ароматен чесън и подправки, осигурявайки по-ароматна риба.
След това се панира и пържи до златисто кафяво, което води до вкусно хрупкаво и сочно месо, което върви добре с картофено пюре, картофена салата, или сотирани зеленчуци.
Направо към:
Как да си направим риба по милански
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
В малка купа, комбинирайте 2 супени лъжици сушен магданоз, 1 супена лъжица гранулиран чесън, 1 супена лъжица Goya Adobo, 1 супена лъжица риган и 1 супена лъжица смлян черен пипер; разбъркайте, за да се комбинират. (Отстранете 3 супени лъжици от сместа за триене.
Оставете настрана за по-късна употреба). Попийте излишната влага от рибата и я поставете в голяма купа; добавете рибни филета, поръсете сухата каша от двете страни на рибните филета и оставете настрана. Разбийте леко яйцата с 1 супена лъжица от запазената суха марината в голяма купа.
Заделени. В широка чиния, комбинирайте галета и 1 супена лъжица от запазената суха смес за разтриване. Оставете ги настрана. Комбинирайте универсалното брашно и останалата 1 супена лъжица от запазената суха смес за разтриване в друга широка чиния. Заделени.
Първо потопете рибното филе в брашното и отърсете излишното. Второ, потопете в яйчената смес и оставете излишното да капе обратно в купата. Накрая намажете сместа за галета, натиснете я и я преместете, така че да се покрие напълно.
Обърнете, за да намажете двете страни. Потупайте леко, за да се уверите, че покритието прилепва към рибата. Прехвърлете в подготвения лист за печене. Повторете тази стъпка с останалите рибни филета. След като приключите с панирането на всички Риби Миланезе, ще ги изпържите.
С помощта на голям, тиган с високи стени, загрейте олиото на средно висока температура, докато термометърът с незабавно отчитане покаже 360°F градуса. Работейки на партиди, внимателно пускайте 1 до 2 Fish Milanese наведнъж.
От време на време се обръщат до златисто кафяво от двете страни, около 3 минути на страна. Не препълвайте тигана; температурата на маслото ще падне. Настройте топлината, колкото е необходимо, за да поддържате температурата на 350 и 375 градуса по Фаренхайт.
Рибата Миланезе е готова, когато придобие златист цвят. Въпреки това, за да сте сигурни, че ще се сготви, препоръчвам да използвате термометър за дълбоко пържене.
Вътрешната температура на месото трябва да бъде регистрирана на 145 градуса на термометър с незабавно отчитане). Премахнете с щипки or решетъчна лъжица и прехвърлете рибата по милански в тава, покрита с хартиени кърпи за да се отцеди излишното масло преди сервиране.
Оставете температурата на олиото да се върне до 350 градуса F, преди да изпържите останалата миланска риба.
Свързани рецепти
- Пилешко миланско
- Телешко по милански
- Миланеза а ла Наполитана
- Парагвайска Маринера де Кане
- Памук от патладжан
рецепта
Лесна риба по милански
Инструменти
Продукти
- 1,361 g (3lb) филета от тилапия
- 4 изключително големи яйца , бит
- 250g (около 4-¼ чаши) Обикновени панко галета
- 250g (около 2-¼ чаши) Обикновени галета
- 250g (2 чаши) универсално брашно
- 1.5 литър (6 чаши) фъстък, слънчоглед или всяко масло за пържене с неутрален аромат
- 1 супена лъжица Goya Adobo con Pimienta или Goya Sazonador Total
- 2 супени лъжици сушен магданоз
- 1 супена лъжица сушен риган
- Кора от 2 лайма
- 1 супена лъжица млян черен пипер , или коригирайте на вкус
- 1 супена лъжица гранулиран чесън.
Приготвяне
- В малка купа смесете 2 супени лъжици магданоз, 1 супена лъжица гранулиран чесън, 1 супена лъжица Goya Adobo, риган и 1 супена лъжица смлян черен пипер, разбъркайте, за да се комбинират. (Отстранете 3 супени лъжици от сместа за триене: оставете настрана за по-късна употреба). Попийте излишната влага от рибата и я поставете в голяма купа, добавете рибни филета, поръсете сухата натривка от двете страни на рибните филета и оставете настрана.
- В голям плитък съд разбийте леко яйцата заедно с 1 супена лъжица от запазената суха марината. Заделени. В широка дълбока чиния комбинирайте галета и 1 супена лъжица от запазената суха смес за триене: Оставете ги настрана.
- В друга голяма плитка чиния комбинирайте универсалното брашно и останалата 1 супена лъжица от запазената суха смес за разтриване: Оставете настрана. Подгответе голяма тава, покрита с хартия за печене или алуминиево фолио, за да поставите нарязаните рибни филета след паниране.
- Първо потопете рибното филе в брашното, отърсете излишното. Второ, потопете в яйчената смес и оставете излишното да капе обратно в купата. Накрая намажете със сместа от трохите за хляб, не забравяйте да я натиснете и я преместите, така че да е напълно покрита. Обърнете, за да намажете и двете страни.
- Потупайте леко, за да се уверите, че покритието прилепва към рибата. Прехвърлете в подготвения лист за печене. Повторете тази стъпка с останалите рибни филета. След като приключите с панирането на всички риби, пристъпете към пърженето им. Обърнете, за да намажете двете страни.
- С помощта на голям тиган с високи стени загрейте маслото на средно висока температура, докато термометърът с незабавно отчитане покаже 360°F. Работейки на партиди, внимателно пускайте 1 до 2 риби по милански наведнъж, като от време на време ги обръщате до златисто кафяво от двете страни, около 3 минути от всяка страна, докато се сварят.
- Не препълвайте тигана; температурата на маслото ще падне; регулирайте топлината, ако е необходимо, за да поддържате температурата на 360 и 380 градуса по Фаренхайт. (Препоръчвам да използвате термометър за дълбоко пържене) Внимателно извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете Fish Milanese върху лист за печене, постлан с хартиени кърпи, за да се отцеди излишното масло преди сервиране. Оставете температурата на маслото да се върне до 360 и 380 градуса F, преди да изпържите останалите рибни филета. Сервирайте с картофена салата, картофено пюре или сотирани зеленчуци.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.