Искате ли обилно и ароматно ястие, което улавя живите вкусове на индийската кухня? Не търсете повече от нашата рецепта за Chana Masala! Това апетитно къри от нахут, известно още като Chana Aloo Curry, е популярно вегетарианско ястие, което съчетава смесица от ароматни подправки с богат на протеини нахут за едно наистина задоволително ястие. Има много версии на това ястие и всяка къща има своя собствена представа за него.
Нашата рецепта Chana Masala включва смес от къри, която се гордее с хармонична комбинация от къри на прах, гарам масала, кориандър, кимион, бахар, индийско орехче и др.
Тази комбинация от подправки влива в ястието неустоим аромат и слоеве от сложни вкусове, които ще измъчват вкусовите ви рецептори. За да направите това ястие, ще ви трябват съставки като консервиран нахут, кремообразно кокосово мляко, нарязани на кубчета картофи и остри натрошени домати.
Ароматите се подобряват допълнително чрез добавяне на чесън, джинджифил, лук и лека топлина Индийски червен чили на прах.
Независимо дали сте вегетарианец, веган или просто искате да добавите повече ястия на растителна основа към репертоара си, нашата Chana Masala е универсален и полезен вариант, който със сигурност ще впечатли вашето семейство и приятели.
Може да се насладите с пухкави бял ориз, топло наан хляб, или дори като пълнеж за опаковки или сандвичи. Възможностите са безкрайни!
Как да си направим Chana Masala
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
В малка купа комбинирайте сместа чана масала; заделени. Загрейте олиото в голям тиган на среден огън. Добавете лука и запържете, докато стане златисто кафяв и се карамелизира, като разбърквате от време на време за около 10 минути.
Добавете смлян чесън и настърган джинджифил. Гответе още 2 минути, докато се появи аромат. Намалете топлината до ниска и добавете сместа чана масала. Разбъркайте добре и препечете подправките, докато се ухаят, около 1 до 2 минути.
Добавете отцедените и изплакнати нахут и картофи в тигана и разбъркайте добре със сместа от подправки. Изсипете натрошените домати, кокосовото мляко, водата и дафиновите листа. Разбъркайте, за да се комбинират всички съставки - подправете със сол на вкус.
Не забравяйте да започнете с малко сол и коригирайте според нуждите. Увеличете котлона до средно силен и оставете сместа да заври.
След като заври, намалете топлината до средна, покрийте тигана и оставете да се готви за около 30 до 45 минути, докато картофите омекнат, докато сосът се сгъсти. След като заври, опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
Украсете с пресни листа кориандър. Сервирайте Chana Masala гореща със задушен ориз, хляб наан или хляб по ваш избор.
Свързани рецепти:
рецепта
Чана Масала
Инструменти
- Дървена лъжица или шпатула
Продукти
За сместа от подправки Chana Masala:
- 2 супени лъжици къри на прах
- 1 супена лъжица грам масала
- 1 супена лъжица кориандър
- 1 чаена лъжичка кимион на прах
- 1 чаена лъжичка Всички подправки на прах
- 1 чаена лъжичка прясно настъргано или индийско орехче на прах
- ¾ чаена лъжичка Индийски червен чили на прах или лют червен пипер
- ¼ чаена лъжичка смлян черен или бял пипер
- ½ чаена лъжичка смляна куркума
- 2 бр. изсушени дафинови листа
- ¼ чаена лъжичка смлян канела
- 3 чаени лъжички захар на пясък
За Чана:
- 4 супени лъжици гхи или олио за готвене (Използвах екстра върджин зехтин)
- 4 голям скилидки чесън , кайма
- 1 супена лъжица пресен джинджифил , настърган
- 1 голям или 2 средно големи глави жълт лук , фино на кубчета
- Шест 15-унция консерва нахут , изплаква се добре и се отцежда
- Един 13.5-унция може неподсладено консервирано кокосово мляко
- 3 малък картофи , нарязани на ½" кубчета (това не е задължително)
- (един) 28 унция домати от консерва
- 2 чаени лъжички кошер сол , регулирайте на вкус
- 4 чаши вода
- ⅓ чаша пресен кориандър или италиански магданоз плюс за сервиране , нарязан на ситно
Приготвяне
- В малка купа комбинирайте сместа чана масала; заделени. Загрейте олиото в голям тиган на среден огън. Добавете лука и запържете, докато стане златисто кафяв и се карамелизира, като разбърквате от време на време за около 10 минути. Добавете смлян чесън и настърган джинджифил. Гответе още 2 минути, докато се появи аромат. Намалете топлината до ниска и добавете сместа чана масала. Разбъркайте добре и препечете подправките, докато се ухаят, около 1 до 2 минути.
- Добавете отцедените и изплакнати нахут и картофи в тигана и разбъркайте добре със сместа от подправки. Изсипете натрошените домати, кокосовото мляко, водата и дафиновите листа. Разбъркайте, за да се комбинират всички съставки - подправете със сол на вкус. Не забравяйте да започнете с малко сол и коригирайте според нуждите. Увеличете котлона до средно силен и оставете сместа да заври.
- След като заври, намалете топлината до средна, покрийте тигана и оставете да се готви за около 30 до 45 минути, докато картофите омекнат, докато сосът се сгъсти. След като заври, опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Украсете с пресни листа кориандър. Сервирайте Chana Masala гореща със задушен ориз, хляб наан или хляб по ваш избор.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.