Ceviche е освежаващо и ароматно ястие, което произхожда от крайбрежните райони на Латинска Америка. Обикновено се прави с пресни сурови морски дарове, които се мариноват в цитрусови сокове и се смесват с различни билки, зеленчуци и подправки.
Киселинността на цитрусовия сок денатурира протеините в морските дарове, като по същество ги „готви“ без нужда от топлина.
В тази рецепта за севиче използваме варени скариди като основна съставка за нашето севиче. Чрез мариноване на скаридите в ароматна смес от саламура от консервирани халапеньо, пресен лимонов сок, черен пипер и кошер сол, ние придаваме на скаридите остър и пикантен вкус, който идеално допълва свежите и пикантни вкусове на Pico de Gallo.
Направо към:
- Пико де Гало е класическа латиноамериканска подправка, която се състои от нарязани на кубчета домати, лук, халапеньо, кориандър и сок от лайм. Комбинацията от тези съставки създава вкусна и ароматна комбинация от вкусове, която перфектно допълва скаридите в това севиче. С добавянето на нарязано на кубчета авокадо и лют сос, тази рецепта за севиче е пълна с вкус и текстура.
Това е идеалното ястие, на което да се насладите в топъл ден или като предястие за лятно събиране. За повече рецепти със скариди вижте това Мексикански коктейл от скариди, Коктейл от скариди, чили чесън скариди, намлява Сол и черен пипер скариди.
Защо това Ceviche от скариди работи
Севичето със скариди е популярно ястие, което работи добре за различни поводи, от леко предястие до освежаващо основно ястие. Комбинацията от пикантен цитрусов сок, пресни зеленчуци и сочни скариди създава прекрасен вкус и текстура, на които е трудно да се устои. Докато някои хора предпочитат да използват пресни скариди в своята рецепта за севиче, нашата версия използва замразени варени скариди, които намираме за по-добра текстура от суровите скариди.
Използването на замразени варени скариди в севиче е удобен вариант, защото елиминира необходимостта от готвене на сурови скариди, спестявайки ви време и усилия. Замразените варени скариди са лесно достъпни в повечето магазини за хранителни стоки и могат да бъдат размразени бързо и лесно, преди да се използват в рецептата. Друга причина, поради която тази рецепта за севиче със скариди работи, е, че замразените варени скариди имат по-твърда текстура от суровите скариди, което ги прави по-задоволителни за хапване.
Докато процесът на замразяване и размразяване може да повлияе на текстурата и вкуса на скаридите, според нашия опит замразените варени скариди се задържат добре в киселата марината на севиче и осигуряват задоволителна текстура, която допълва останалите съставки в ястието. Освен че е удобна, бърза и има задоволителна текстура, нашата рецепта за севиче със скариди е пълна с вкус. Той използва комбинация от консервирана кисела течност от халапеньо и пресен лимонов сок, за да създаде остра и пикантна марината, която идеално допълва сладките и сочни скариди.
Ястието е допълнително подобрено с вкусно и освежаващо прясно пико де гало, което добавя изблик от свежи вкусове и цветове към севиче. Добавката от кремообразно авокадо и струйка лют сос осигурява вкусен и балансиран завършек на ястието.
Забележка: 👀👉Тази рецепта за севиче със скариди изисква 3 пресни халапеньо, което може да го направи доста пикантно, но ако предпочитате още по-лют вкус, не се колебайте да го замените с чушки серано. Имайте предвид обаче, че лютите чушки могат да варират в степента на топлина, така че лютивината може да не винаги е постоянна. Ако предпочитате по-мек вкус, важно е да премахнете семките и жилките от чушката.
За да направите това, първо отрежете стъблото на чушката, след това я разрежете наполовина и използвайте лъжица или нож за пъпеш, за да изгребвате семките. С нож изстържете жилките на чушката. Като премахнете семената и жилките, ще получите вкуса на пипера без силната топлина; това е чудесен съвет, който трябва да имате предвид, когато работите с какъвто и да е вид лют червен пипер във вашите рецепти.
Как да си направим Севиче със скариди
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Започнете с мариноване на 3 (12 унции) изключително малки замразени варени скариди, които са били обелени и без жилки, с отстранени опашки. Размразете скаридите, преди да ги мариновате.
В голяма стъклена купа за смесване смесете размразените скариди с кашер сол, 1 смлян черен пипер, пресен лимонов или лайм сок и саламура от консервирани халапеньо.
Оставете скаридите да се мариноват поне 15 минути, като разбърквате от време на време, за да сте сигурни, че са равномерно покрити със сместа от сок. Можете също така да мариновате скаридите за една нощ за по-силен и по-интензивен вкус.
Докато скаридите се мариноват, пригответе pico de gallo като нарежете на кубчета червения лук, домата и чушката халапеньо. След това нарежете килантрото и го оставете настрана.
В голяма купа добавете нарязания на кубчета червен лук, домата и чушката халапеньо и разбъркайте добре, за да се комбинират. След това добавете нарязания кориандър в купата и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разбъркайте добре, за да се комбинират всички съставки. Покрийте купата с найлоново фолио и охладете за поне 30 минути или докато сте готови за сервиране. Когато сте готови за сервиране, използвайте цедка за черпак или вилица за паста, за да отцедите излишната течност от севиче със скариди.
Прехвърлете 2-3 супени лъжици от скаридите в индивидуална купа за сервиране. Добавете една супена лъжица или колкото желаете пико де гало върху севиче със скариди. Разрежете зрялото авокадо наполовина и отстранете костилката. Нарежете авокадото на тънки ивици. След това нарежете лентите на кубчета и поставете кубчетата авокадо върху севиче.
Поръсете горещ сос по ваш избор върху севиче, ако желаете. Тексас Пийт намлява Салса Валентина са популярни опции. Сервирайте севиче със скариди веднага, самостоятелно или с тортила чипс или бисквити отстрани. Като алтернатива можете да отцедите излишната течност и да прехвърлите скаридите в голяма купа за смесване. Добавете пико де гало в купата за смесване със скаридите и разбъркайте добре, за да се комбинират.
Тази рецепта може лесно да се адаптира към вашите лични вкусови предпочитания. Можете да добавите повече или по-малко сок от лайм, да регулирате количеството халапеньо за повече или по-малко топлина или дори да експериментирате с други съставки, като авокадо или манго, за да създадете свой собствен уникален обрат на класическата рецепта за севиче със скариди.
Гледайте как да го направите
Вижте още рецепти за скариди:
рецепта
Лесно севиче със скариди
Инструменти
- Цедка за черпак или вилица за паста
Продукти
За Севиче със скариди:
- 3 (12 унции) замразени, сготвени изключително малки, обелени и без жилки, без опашка (размразени)
- 1½ чаши маринована течност от халапеньо или вода
- 2½ чаши пресен лимонов сок
- 1 чаена лъжичка кошер сол ,
- 1 чаена лъжичка млян черен пипер , регулирайте на вкус
За Pico de Gallo:
- 5 среда пресни ромски домати , нарязани на малки кубчета
- 1 среда червен или жълт лук , нарязани на малки кубчета
- 3 пресни халапеньо , ситно нарязани (без дръжки и семена за мек Pico de gallo
- 1 малък Купчина листа кориандър , грубо нарязани (изхвърлете дългите безлистни стъбла преди нарязване)
- 2 лайм или лимони , изцеден (около ¼ чаша) или добавете повече, ако е необходимо
- 1 чаена лъжичка кошер сол , регулирайте на вкус
- ¼ чаена лъжичка млян черен пипер , регулирайте на вкус
- 3 да 4 прясно авокадо
Приготвяне
- Започнете с мариноване на 3 (12 унции) изключително малки замразени варени скариди, които са били обелени и без жилки, с отстранени опашки. Размразете скаридите, преди да ги мариновате. В голяма стъклена купа за смесване смесете размразените скариди с кашер сол, 1 смлян черен пипер, пресен лимонов или лайм сок и саламура от консервирани халапеньо. Оставете скаридите да се мариноват поне 15 минути, като разбърквате от време на време, за да сте сигурни, че са равномерно покрити със сместа от сок. Можете също така да мариновате скаридите за една нощ за по-силен и по-интензивен вкус.
- Докато скаридите се мариноват, пригответе пико де гало, като нарежете на кубчета червения лук, домата и чушката халапеньо. След това нарежете кориандъра и го оставете настрана. В голяма купа добавете нарязания на кубчета червен лук, домата и чушката халапеньо и разбъркайте добре, за да се комбинират. След това добавете нарязания кориандър в купата и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, за да се комбинират всички съставки. Покрийте купата с найлоново фолио и охладете за поне 30 минути или докато сте готови за сервиране.
- Когато сте готови за сервиране, използвайте цедка за черпак или вилица за паста, за да отцедите излишната течност от севиче със скариди. Прехвърлете 2-3 супени лъжици от скаридите в индивидуална купа за сервиране. Добавете една супена лъжица или колкото желаете пико де гало върху севиче със скариди. Разрежете зрялото авокадо наполовина и отстранете костилката. Нарежете авокадото на тънки ивици. След това нарежете лентите на кубчета и поставете кубчетата авокадо върху севиче.
- Поръсете горещ сос по ваш избор върху севиче, ако желаете. Texas Pete и Salsa Valentina са популярни опции. Сервирайте севиче със скариди веднага, самостоятелно или с тортила чипс или бисквити отстрани.
- Като алтернатива можете да отцедите излишната течност и да прехвърлите скаридите в голяма купа за смесване. Добавете пико де гало в купата за смесване със скаридите и разбъркайте добре, за да се комбинират.
- Тази рецепта може лесно да се адаптира към вашите лични вкусови предпочитания. Можете да добавите повече или по-малко сок от лайм, да регулирате количеството халапеньо за повече или по-малко топлина или дори да експериментирате с други съставки, като авокадо или манго, за да създадете свой собствен уникален обрат на класическата рецепта за севиче със скариди.
бележки
Съхранявайте в хладилник: Съхранявайте севиче в хладилник при температура от 40°F или по-ниска. Това ще забави растежа на бактериите и ще помогне да се запази свежестта на севиче.
Не замразявайте: Севичето със скариди не трябва да се замразява, тъй като структурата и качеството на морските дарове ще бъдат компрометирани.
Сервирайте охладено: Преди сервиране извадете севиче от хладилника и го оставете да достигне стайна температура за 10-15 минути. Сервирайте севиче охладено с тортила чипс, бисквити или други гарнитури.
Използвайте в рамките на 2 дни: Севиче със скариди трябва да се консумира в рамките на 2 дни след приготвянето за най-добро качество и свежест. Изхвърлете всички остатъци, които са били оставени на стайна температура повече от 2 часа. Като следвате тези съвети за съхранение, можете да гарантирате, че вашето севиче със скариди ще остане свежо и вкусно възможно най-дълго. Как да направим напред Севичето със скариди може да се направи предварително, но има няколко неща, които трябва да имате предвид, за да сте сигурни, че качеството и свежестта на севичето се запазват. Ето как да направите севиче със скариди предварително:
- Мариновайте скаридите: Скаридите могат да се мариноват до един ден предварително. В голяма стъклена купа за смесване комбинирайте размразените скариди със сместа от лимонов сок, като се уверите, че скаридите са равномерно покрити със сока. Покрийте купата с пластмасова обвивка или капак и охладете севиче за поне 2 часа или за една нощ. Това ще позволи на вкусовете да се развият и слеят заедно.
- Пригответе пико де гало: Въпреки че се препоръчва да приготвите пико де гало в същия ден, в който планирате да сервирате севиче за най-добър вкус, то може да се направи един ден по-рано. Пригответе зеленчуците и билките, като ги нарежете на малки парчета и ги смесете в голяма купа. Покрийте купата с пластмасова обвивка или капак и охладете пико де гало, докато е необходимо. Това ще позволи на вкусовете да се развият и слеят заедно.
- Сервирайте охладено: Когато сте готови за сервиране, извадете севиче от хладилника и го оставете да достигне стайна температура за 10-15 минути; използвайте цедка за черпак или вилица за паста, за да отцедите излишната течност от севиче със скариди. Прехвърлете 2-3 супени лъжици от скаридите в индивидуална купа за сервиране. Добавете една супена лъжица или колкото желаете пико де гало върху севиче със скариди. Разрежете зрялото авокадо наполовина и отстранете костилката. Нарежете авокадото на тънки ивици и го поставете върху севиче. Поръсете горещ сос по ваш избор върху севиче, ако желаете. Texas Pete и Salsa Valentina са популярни опции. Сервирайте севиче със скариди веднага, самостоятелно или с тортила чипс или бисквити отстрани. Като алтернатива можете да отцедите излишната течност и да прехвърлите скаридите в голяма купа за смесване. Добавете пико де гало в купата за смесване със скаридите и разбъркайте добре, за да се комбинират. Това ще позволи на вкусовете да се развият и слеят заедно.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.