Този испански картофен омлет е едно от типичните ястия на испанската кухня. Имаме нужда само от яйца, картофи и добър екстра върджин зехтин.
Винаги можете да добавите своя личен щрих към традиционната тортила: чоризо, чушки, зелен лук, бекон и т.н. Ето моята проста рецепта!
Как да си направим испански картофен омлет
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Загрейте зехтина на слаб огън в малък тиган с незалепващо покритие (тиган за омлети) или дълбок тиган. Измийте, подсушете, обелете картофите и ги нарежете на четири по дължина. Нарежете всяка четвърт на тънко. Не мийте и не сушете отново картофите; остави ги както са.
Поширайте нарязаните картофи в загрят зехтин на слаб огън *(не пържете), като ги побутвате от време на време, за да се изпекат равномерно. Когато картофите започнат да изглеждат прозрачни, около 10 до 12 минути, добавете нарязания лук, чесъна на прах и сол на вкус и разбъркайте.
Продължете да готвите на слаб огън още 12 минути или докато картофите омекнат, но не се разпаднат. Отцедете пошираните картофи и лука върху гевгир върху топлоустойчива купа или тиган и охладете за около 5 минути.
В голяма купа разбийте яйцата и ги овкусете с ¼ чаена лъжичка сол и смлян черен пипер на вкус. Добавете охладената, отцедена смес от картофи/лук и разбъркайте добре, за да се комбинират.
Поставете тиган на среден/силен огън и добавете зехтин от отцеденото масло, използвано за поширане на картофите. Когато маслото е средно/горещо, изсипете сместа от яйца и картофи.
Гответе на среден/слаб огън, като движите тигана наоколо, така че яйцето и картофите да се разпределят равномерно. С помощта на топлоустойчива шпатула подпъхнете границите, закръгляйки страните на тортилата.
(*Коригирайте топлината, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето на дъното на тортилата) Когато горната част е стегната, долната трябва да стане златистокафява за 3 до 4 минути.
Поставете по-голяма плоска чиния или плосък капак на тигана върху тигана и като държите с две ръце, обърнете тигана върху чинията или капака. Внимателно плъзнете испанския картофен омлет обратно в тигана, за да изпечете другата страна, винаги на среден/слаб огън.
Пъхнете отново отстрани и гответе още 3 до 4 минути.
Ако желаете, можете да обърнете испанския картофен омлет още 2 до 3 пъти през тези последни минути на готвене, което спомага за по-равномерно изпичане на центъра и засилване на формата.
Внимателно плъзнете испанския картофен омлет от тигана върху чиста чиния и го оставете да престои поне 5 минути, преди да сервирате. Насладете се на нашия испански картофен омлет!
Свързани рецепти:
рецепта
Лесен испански картофен омлет
Продукти
- 3 големи картофи - Yukon Gold или Russet
- 1 лук голям - бял или жълт
- 5 големи яйца
- ¼ чаена лъжичка Кошерна сол , да опитам
- ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер на вкус (незадължително поле)
- ⅛ чаена лъжичка чесън на прах , по избор
- ½ - 1 чаша добро качество екстра върджин зехтин
Приготвяне
- В малък тиган с незалепващо покритие (тиган за омлети) или дълбок тиган загрейте зехтин на слаб огън. Измийте, подсушете и обелете картофите и ги нарежете на четири по дължина. Нарежете всяка четвърт на тънко.
- Не мийте и не сушете отново картофите, оставете ги както са. Поширайте нарязаните картофи в загрят зехтин на слаб огън *(не пържете), като ги побутвате от време на време, за да се изпекат равномерно.
- Когато картофите започнат да изглеждат прозрачни, около 10 до 12 минути, добавете нарязания лук, чесъна на прах и сол на вкус и разбъркайте. Продължете да готвите на слаб огън още 12 минути или докато картофите омекнат, но не се разпаднат.
- Отцедете пошираните картофи и лука върху гевгир върху топлоустойчива купа или тиган и оставете да изстинат за около 5 минути.
- * (Запазете останалото масло за друга употреба).
- В голяма купа разбийте яйцата и ги овкусете с ¼ чаена лъжичка сол и смлян черен пипер на вкус. Добавете охладената, отцедена смес от картофи/лук и разбъркайте добре, за да се комбинират.
- Поставете тиган на среден/силен огън и добавете малко зехтин от отцеденото масло, използвано за поширане на картофите.
- Когато олиото е средно/горещо, изсипете сместа от яйца и картофи. Гответе на среден/слаб огън, като движите тигана наоколо, така че яйцето и картофите да се разпределят равномерно.
- С помощта на топлоустойчива шпатула подпъхнете границите, закръгляйки страните на тортилата. (*Коригирайте топлината, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето на дъното на тортилата)
- Когато горната част е стегната, долната трябва да стане златисто кафява за 3 до 4 минути. Поставете по-голяма плоска чиния или плосък капак на тигана върху тигана и като държите с две ръце, обърнете тигана върху чинията или капака.
- Внимателно плъзнете испанския картофен омлет обратно в тигана, за да изпечете другата страна, винаги на среден/слаб огън. Пъхнете отново отстрани и гответе още 3 до 4 минути.
- Ако желаете, можете да обърнете испанския картофен омлет още 2 до 3 пъти през тези последни минути на готвене, което спомага за по-равномерно изпичане на центъра и засилване на формата.
- Внимателно плъзнете испанския картофен омлет от тигана върху чиста чиния и оставете да престои поне 5 минути преди сервиране. Насладете се на нашия испански картофен омлет!
бележки
- Във фурната: Загрейте фурната до 350°F (180°C). Поставете омлета върху лист за печене и го покрийте с фолио. Загрейте го във фурната за около 10-15 минути или докато се загрее.
- В микровълновата: Нарежете парче от омлета и го поставете върху подходяща за микровълнова чиния. Покрийте го с влажна хартиена кърпа и го загрейте в микровълновата на висока степен за 30-60 секунди или докато се загрее.
- На котлона: Нарежете парче от омлета и го поставете в тиган с незалепващо покритие на средно слаб огън. Покрийте тигана с капак и гответе за около 5-7 минути или докато загрее.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.