Мы вялікія прыхільнікі смажанай курыцы ва ўсіх яе варыяцыях. Хаця класічная версія з соллю і перцам заўсёды карыстаецца поспехам, час ад часу мы любім нешта змешваць. Вось дзе гэты духмяны рэцэпт з цэлай смажанай курыцы прыходзіць.
Мы пачынаем з марынавання курыцы ў злёгку вострай сумесі часныку і сметанковага масла. Затым мы начыняем яго свежымі духмянымі рэчывамі, перш чым абсмажыць разам з цыбуляй, бульбай і морквай, пакуль яно не стане прыгожа залаціста-карычневым.
Вынік? Сакавітая, пяшчотная курыца, напоўненая насычаным духмяным густам. Ён ідэальна падыходзіць для сустрэч у выхадныя з сябрамі і сям'ёй але досыць просты для любой ночы тыдня.
Для паўнавартаснага абеду падумайце аб спалучэнні яго з нашым Лёгкі садовы салата з запраўкай з лайм-пахты or Лёгкі рыс з кінзы і лайма.
Як прыгатаваць смажаную курыцу
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Разагрэйце духоўку да 425 градусаў F. Дастаньце курыныя вантробы. Прамыйце курыцу звонку і ўнутры. Выдаліце лішні тлушч і рэшткі шпілек і прамакніце вонкавы бок насуха.
Змяшайце 3 зубчыка часныку і ¼ чайнай лыжкі кашэрнай солі ў ступцы і здрабніце ў пасту. Затым дадайце ягады духмянага перцу, здрабніце іх да пасты і перакладзеце ў невялікую міску.
Дадайце орегано, цытрынавую цэдру, светла-карычневы цукар, парашок чыпотле, сметанковае масла, папрыка, прыправы Adobo, пятрушку, кінзы і молаты чорны перац па гусце і добра расцярыце відэльцам - пакіньце 3 сталовыя лыжкі сумесі, каб заправіць гародніну пазней.
З дапамогай пальцаў асцярожна вызваліце скуру ад грудзей па абодва бакі ад грудзіны. Пакладзеце 2 сталовыя лыжкі сумесі часныку і масла пад скуру з кожнага боку і разгладзьце, каб пакрыць кожную грудку.
Зрабіце тое ж самае з другога канца, дзе сцягно злучаецца з адкрытай паражніной і пад скурай ног з кожнага боку. Выцісніце пакінуты лімон у паражніну курыцы, вышмаруйце яе пакінутай сумессю часныку і сметанковага масла і начыніце чаборам.
Абедзве палоўкі выціснутага з соку цытрыны, нарэзаная напалову цыбуліна і галоўка часныку. Натрыце аліўкавым алеем скуру курыцы, у тым ліку пад крыламі і ножкамі.
Затым пасыпце ½ сталовай лыжкі прыправы Adobo або кашэрнай солі па ўсёй скуры курыцы, у тым ліку пад крыламі і ножкамі, і паспрабуйце раўнамерна размеркаваць яе.
Перавяжыце ножкі кухоннай ніткай і запраўце кончыкі крылцаў пад цела курыцы. Выкладзеце лук, моркву і бульбу ў жароўню.
Дадайце гародніну і 5 галінак чабора, апырскайце 4 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею і 3 зарэзерваванымі сталовымі лыжкамі чесночной сумесі. Добра змяшайце, каб пакрыць раўнамерна, размяркуеце па дну жаровні і пакладзеце курыцу зверху.
Накрыйце посуд поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 4 гадзіны або на ноч. Зніміце поліэтыленавую плёнку і давядзіце да пакаёвай тэмпературы на працягу 30 хвілін да 1 гадзіны перад падрыхтоўкай—Разагрэйце духоўку да 425 градусаў.
Пячыце 1 ½ гадзіны, пакуль сок не стане празрыстым, калі вы надрэжаце ножку і сцягно. Унутраная тэмпература павінна быць 165 градусаў F на тэрмометры з імгненным паказаннем.
Дастаньце курыцу і гародніну на талерку і накрыйце алюмініевай фальгой прыкладна на 20 хвілін.
Адрэжце шпагат. Адцягніце сцягно і ножку ад грудкі курыцы, пакуль сцегнавая костка не «выскачыць» з гнязда. Далей аддзеліце сцягно і галёнку.
Выдаліце грудку з тушкі, намацаўшы грэбень грудзіны ў цэнтры смажанай курыцы і разрэзаўшы вакол грудной клеткі. Раскладзеце смажаную курыцу на сервіравальным блюдзе або асобных талерках разам з смажанай гароднінай.
Звязаныя рэцэпты:
- Сычуаньская мала курыца
- Курыныя тэндэры Chipotle
- Мядовая курыца
- Курыца па-партугальску
- Курынае кары
- Салодкая гавайская курыца
- Курыца Марсала
Рэцэпт
Лёгкая смажаная курыца
Інгрэдыенты
- 1 (5-6 фунтаў) смажанай курыцы, прамытай і абсушанай (выдаліўшы вантробы і шыю)
- ½ лыжкі Універсальная прыправа Goya Adobo з перцам або кашэрнай соллю
- ¼ кубак аліўкавы алей
Для сумесі часныку і сметанковага масла:
- 5 зубчык часныку , ачышчаны і здробнены ў пасту. Пры жаданні вы можаце выкарыстоўваць часнык у гранулах, але я настойліва рэкамендую выкарыстоўваць свежы.
- 1-½ лыжкі Універсальная прыправа Goya Adobo з перцам або 4 чайнымі лыжкамі кашэрнай солі
- 1 сталовая лыжка карычневага або цукровага пяску
- ½ сталовая лыжка Перац чорны молаты або цэлы , наладзьце на свой густ
- ½ сталовая лыжка парашок чипотле або соус з кансерваванага чипотле , наладзьце на свой густ
- 1 чайная лыжка ягад духмянага перцу або молатых
- 1 чайная лыжка суцэльнага або молатага каляндры
- 1 чайная лыжка кмен цэлы або молаты
- 1 сталовая лыжка свежага або сушеного орегано
- 1 сталовая лыжка сухіх шматкоў пятрушкі або свежай , дробна нарэзаныя
- 1 сталовая лыжка кінзы сушанай або свежай , дробна нарэзаныя
- 1 сталовая лыжка Іспанская папрыка
- 1 сталовая лыжка вэнджаная папрыка або іспанская папрыка
- Сок і цэдра з 1 вялікага сакавітага лайма або цытрыны , 4 сталовыя лыжкі (або яблычнага воцату)
- ½ кубак (1 палачка) размякчанага сметанковага масла
Каб нафаршаваць курыцу:
- 1 вялікі пучок свежага чабора
- сок з 1 цытрыны , (4 сталовыя лыжкі) не выкідвайце
- 1 буйная чырвоная або жоўтая цыбуліна , ачысціць і разрэзаць напалову
- ¼ кубак часночнай сумесі
- 1 галоўка часныку , напалову
Для гародніны:
- 3 буйны чырвоны або жоўты лук , разрэзаць на чвэртачкі
- 5 галінкі , свежы чабор
- 4 буйная морква , разрэзаць на чвэртачкі
- 1 kg (ад 4 да 5 буйных) румянай бульбы, разрэзаць на чвэртачкі
- 4 лыжкі аліўкавы алей
- 4 лыжкі сумесі алею і часныку
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 425 градусаў F. Дастаньце курыныя вантробы. Прамыйце курыцу звонку і ўнутры. Выдаліце лішні тлушч і рэшткі шпілек і прамакніце вонкавы бок насуха.
- У ступцы змяшайце 3 зубчыка часныку і ¼ чайнай лыжкі кашэрнай солі і здрабніце ў пасту. Затым дадайце ягады духмянага перцу, здрабніце іх да пасты і перакладзеце ў невялікую міску.
- Дадайце орегано, цытрынавую цэдру, светла-карычневы цукар, парашок чыпотле, сметанковае масла, папрыка, прыправы Adobo, пятрушку, кінзы і молаты чорны перац па гусце і добра расцярыце відэльцам - пакіньце 3 сталовыя лыжкі сумесі, каб заправіць гародніну пазней.
- З дапамогай пальцаў асцярожна вызваліце скуру ад грудзей па абодва бакі ад грудзіны. Пакладзеце 2 сталовыя лыжкі сумесі часныку і масла пад скуру з кожнага боку і разгладзьце, каб пакрыць кожную грудку. Зрабіце тое ж самае з другога канца, дзе сцягно злучаецца з адкрытай паражніной і пад скурай ног з кожнага боку.
- Выцісніце пакінуты лімон у паражніну курыцы, вышмаруйце яе пакінутай сумессю часныку і сметанковага масла і начыніце пучком чабора, абедзвюма палоўкамі выціснутага з соку цытрыны, нарэзанай напалову цыбулінай і галоўкай часныку.
- Натрыце аліўкавым алеем скуру курыцы, у тым ліку пад крыламі і ножкамі. Затым пасыпце ½ сталовай лыжкі прыправы Adobo або кашэрнай солі па ўсёй скуры курыцы, у тым ліку пад крыламі і ножкамі, і паспрабуйце раўнамерна размеркаваць яе.
- Перавяжыце ножкі кухоннай ніткай і запраўце кончыкі крылцаў пад цела курыцы. Выкладзеце лук, моркву і бульбу ў жароўню.
- Дадайце гародніну, 5 галінак чабора, апырскайце 4 сталовымі лыжкамі аліўкавага алею і 3 зарэзерваванымі сталовымі лыжкамі чесночной сумесі. Добра змяшайце, каб пакрыць раўнамерна, размяркуеце па дну жаровні і пакладзеце курыцу зверху.
- Накрыйце посуд поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік мінімум на 4 гадзіны або на ноч. Зніміце поліэтыленавую плёнку і давядзіце да пакаёвай тэмпературы на працягу 30 хвілін да 1 гадзіны перад падрыхтоўкай—Разагрэйце духоўку да 425 градусаў.
- Пячыце 1 ½ гадзіны, пакуль сок не стане празрыстым, калі вы надрэжаце галёнку і сцягно, а ўнутраная тэмпература павінна быць 165 градусаў F на тэрмометры з імгненным паказаннем. Дастаньце курыцу і гародніну на талерку і накрыйце алюмініевай фальгой прыкладна на 20 хвілін.
- Адрэжце шпагат. Адцягніце сцягно і ножку ад грудкі курыцы, пакуль сцегнавая костка не «выскачыць» з гнязда. Далей аддзеліце сцягно і галёнку.
- Выдаліце грудку з тушкі, намацаўшы грэбень грудзіны ў цэнтры смажанай курыцы і разрэзаўшы вакол грудной клеткі. Раскладзеце смажаную курыцу на сервіравальным блюдзе або асобных талерках разам з смажанай гароднінай.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.