Гарэлка Penne alla - італьянска-амерыканская страва, менш салодкая і больш сметанковая, чым традыцыйная марынара. Гэты хуткі і просты рэцэпт выкарыстоўвае гарэлку ў класічным соусе, каб падкрэсліць памідоры. Гэта заўсёды любімае страва ўсёй сям'і, што робіць яго ідэальным для напружанай вячэры ў будні.
Акрамя таго, гэты рэцэпт гарэлкі Penne Alla можна лёгка наладзіць, дадаўшы ў соус дадатковыя рэчывы, напрыклад, вяндліну, вараныя крэветкі, бекон, здробненую курыцу-грыль, абсмаленыя грыбы ці нават некалькі жмень дзіцячага шпінату.
Гэты рэцэпт гарэлкі Пенне Ала выдатна спалучаецца з чесночный хлеб і Салата Цэзар or Садовы салата. Ён абслугоўвае каля 6-8 чалавек.
Як прыгатаваць гарэлку Пенне Ала
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Пачніце з вельмі вялікага рондаля з вадой, каля 6 літраў. Хутка давядзіце да кіпення. Дадайце 1 сталовую лыжку кашэрнай солі, кіньце ў макароны, пакуль вада кіпіць, і акуратна змяшайце.
Час ад часу памешвайце, пакуль яно варыцца. Выкарыстоўвайце час прыгатавання на ўпакоўцы макаронных вырабаў у якасці арыентыру, пакуль яны не стануць аль-дэнтэ (каля 10 хвілін). Зліце макароны. Толькі не забудзьцеся захаваць каля 1-½ шклянкі вады для пасты.
Калі ў вас ёсць рондаль з друшляком, выкарыстоўвайце яго, каб зліць макароны. Калі няма, зліце макароны ў друшляк, усталяваны ў ракавіне. Разагрэйце ¾ шклянкі аліўкавага алею першага адціску і 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла ў а 7-літровы гаршчок на сярэднім агні.
У гарачы час дадайце цыбулю, часнык, ½ чайнай лыжкі кашэрнай солі і ¼ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу і варыце, перыядычна памешваючы, пакуль лук не стане карамелізаваным на працягу 10-15 хвілін.Умяшацца 1 чайную лыжку чырвонага перцу і варыце яшчэ 30 секунд.
Дадайце гарэлку і варыце на моцным агні, саскрабаючы ўсе карычневыя кавалачкі патэльні, пакуль амаль уся вадкасць не выпарыцца, прыкладна ад 3 да 5 хвілін.
Далей дадаем кансерваваныя памідоры, спаласніце слоік 1 шклянкай вады для пасты і дадайце ваду ў рондаль — дадайце ½ чайнай лыжкі цукру.
Давядзіце да кіпення і варыце, пакуль яна злёгку не згусне і не стане водарнай, прыкладна ад 20 да 30 хвілін. Змяшайце сліўкі ў соус і тушыце, не накрываючы вечкам, яшчэ каля 3 хвілін; не дайце сліўкам закіпець.
Дастаньце макароны з друшляка пры дапамозе абцугоў і дадайце ў соус. Змяшайце, каб макароны пакрыліся соусам, і дадайце трохі вады, калі макароны падаюцца сухімі. Дадайце базілік і зноў змяшайце, каб змяшаць.
Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце прыправы, дадаўшы больш кашэрнай солі і шматкоў чырвонага перцу. Перакладзеце гарэлачны соус Penne Alla ў вялікую міску і пасыпце зверху цёртым сырам Пекорино Рамана.
Звязаныя рэцэпты:
- Сметанковыя макароны з грыбамі і карамелізаваным лукам
- Запяканка з тунца
- Ялавічны брациоле з пастай з маслам
- Запечаныя макароны Сметанковы феттучине
- Запечаны зіці
Рэцэпт
Лёгкае пенне Ала Гарэлка
інструменты
Інгрэдыенты
- ¾ кубак аліўкавы алей
- 2 лыжкі сметанковае масла
- 5 гваздзік часнык , здробнены або здробнены
- 1 сярэдні лук , дробна нарэзаныя
- Адна банка здробненых памідораў на 28 унцый
- 1 чайная лыжка Шматкі чырвонага перцу (Апусціць, калі ў вас ёсць маленькія дзеці)
- ¼ чайная лыжка молаты чорны перац
- 1 чайная лыжка Кашэрныя соль , наладзіць па гусце
- ½ чайная лыжка цукровы пясок
- ⅓ кубак ірваныя лісце базіліка або здробненая свежая італьянская пятрушка
- ⅓ гарэлкі або белага віна , неабавязковы
- ⅔ кубак тоўсты або светлы крэм
- 1 кубак макароннай вады
Абслугоўванне:
- 1 фунт макароны пенне
- Свежетертый Пекорино Рамана або Грана Падано
- Нарэзаны свежы базілік або італьянская пятрушка для ўпрыгожвання
інструкцыі
Рыхтуем пасту:
- Пачніце з вельмі вялікага рондаля з вадой, каля 6 літраў. Хутка давядзіце да кіпення. Дадайце 1 сталовую лыжку кашэрнай солі і кіньце ў макароны, пакуль вада закіпае, і акуратна змяшайце. Час ад часу памешвайце, пакуль яно варыцца. Выкарыстоўвайце час гатавання на ўпакоўцы макаронных вырабаў у якасці арыентыру, каб зварыць іх проста аль-дэнтэ (каля 10 хвілін). Зліце макароны. Толькі не забудзьцеся захаваць каля 1-½ шклянкі вады для пасты. Калі ў вас ёсць рондаль з друшляком, выкарыстоўвайце яго, каб зліць макароны. Калі няма, зліце макароны ў друшляк, усталяваны ў ракавіне.
Прыгатуйце таматавы соус:
- Разагрэйце ¾ шклянкі аліўкавага алею першага адціску і 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла ў рондалі аб'ёмам 7 літраў на сярэднім агні. У гарачы час дадайце цыбулю, часнык, ½ чайнай лыжкі кашэрнай солі і ¼ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу і рыхтуйце, перыядычна памешваючы, пакуль лук не пачне карамелізавацца на працягу прыкладна 10-15 хвілін. Змяшайце 1 чайную лыжку чырвонага перцу і варыце яшчэ 30 секунд.
- Дадайце гарэлку і варыце на моцным агні, саскрабаючы ўсе карычневыя кавалачкі патэльні, пакуль амаль уся вадкасць не выпарыцца прыкладна ад 3 да 5 хвілін.
- Затым дадайце кансерваваныя памідоры, прамыйце слоік 1 шклянкай вады для пасты і дадайце ваду ў рондаль - дадайце ½ чайнай лыжкі цукру. Давядзіце да кіпення і варыце, пакуль яна злёгку не згусне і не стане водарнай, прыкладна ад 20 да 30 хвілін. Змяшайце сліўкі ў соус і тушыце, не накрываючы вечкам, яшчэ каля 3 хвілін; не дайце сліўкам закіпець.
Камбінат:
- Пры дапамозе абцугоў дастаньце макароны з друшляка і дадайце іх у соус. Змяшайце, каб макароны пакрыліся соусам, і дадайце трохі вады, калі макароны падаюцца сухімі. Дадайце базілік і зноў змяшайце, каб змяшаць. Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце прыправы, дадаўшы больш кашэрнай солі і шматкоў чырвонага перцу.
Падаваць:
- Перакладзеце гарэлачны соус Penne Alla ў вялікую міску і пасыпце зверху цёртым сырам Пекорино Рамана.
нататкі
- Астуджаныя рэшткі гарэлкі Penne Alla пад вечкам да 2 дзён. Разагрэйце ў мікрахвалевай печы да гарачага стану.
- Прыгатаваў гарэлачны соус «Ала» за 4 дні, накрыў вечкам і паставіў у халадзільнік, пакуль не спатрэбіцца. Змяшайце з макаронамі (без сырнай начынкі) да 2 дзён, накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік, пакуль не спатрэбіцца. Разагрэйце гарэлачны соус пенне Ала на пліце на сярэднім агні, пакуль ён не нагрэецца (пры неабходнасці дадайце трохі вады). Дадайце цёрты сыр і злёгку змяшайце. Акрамя таго, вы можаце разагрэць яго ў мікрахвалевай печы.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.