Pasta Amatriciana, або Pasta All' Matriciana, - гэта класічнае італьянскае страва з макаронамі, якое хутка, лёгка рыхтуецца і неверагодна смачнае.
У гэтым рэцэпце выкарыстоўваюцца макароны пенне, замешаныя ў просты таматны соус з беконам, часнаком, цыбуляй і белым віном, каб узмацніць і падкрэсліць больш глыбокі водар таматнага соусу.
Гэта страва можна прыгатаваць прыкладна за 30 хвілін, што робіць яго ідэальным для насычанага будняга вячэры.
Акрамя таго, гэты рэцэпт Pasta Amatriciana можна лёгка наладзіць, дадаўшы дадатковы соус, напрыклад, вараныя крэветкі, нашаткаваную курыцу на грылі, абсмаленыя грыбы ці нават некалькі жмень дзіцячага шпінату.
Гэты рэцэпт пасты Amatriciana ідэальна спалучаецца з чесночный хлеб і Салата Цэзар or Садовы салата. Ён абслугоўвае каля 6-8 чалавек.
Як прыгатаваць макароны Amatriciana?
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Пачніце з вялікага рондаля вады, прыкладна 6 літры. Хутка давядзіце да кіпення. Дадайце 2 сталовыя лыжкі кашэрнай солі і кіньце ў макароны, пакуль вада закіпае, і акуратна змяшайце. Час ад часу памешвайце, пакуль яно варыцца.
Выкарыстоўвайце час прыгатавання на ўпакоўцы макаронных вырабаў у якасці арыентыру, пакуль яны не стануць аль-дэнтэ (каля 10 хвілін). Зліце макароны. Толькі не забудзьцеся захаваць каля 1-½ шклянкі вады для пасты. Калі ў вас ёсць рондаль з друшляком, выкарыстоўвайце яго, каб зліць макароны.
Калі няма, зліце макароны ў друшляк, усталяваны ў ракавіне. Пакуль макароны варацца, пакладзеце 1 сталовую лыжку аліўкавага алею першага адціску і бекон у рондаль аб'ёмам 1 літр на павольны агонь (вы не жадаеце моцнага агню, інакш вы прыгарыць бекон) і пастаўце тлушчу на працягу 10-25 хвілін.
Калі тлушч выцячэ, выкладзеце бекон на папяровыя ручнікі, пакіньце яго і адкладзеце ў бок.
Разагрэйце ў 7-літровы гаршчок на сярэднім агні. У гарачы час дадайце цыбулю, часнык, ½ чайнай лыжкі кашэрнай солі і ¼ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу і варыце, памешваючы, пакуль лук не пачне карамелізавацца, прыкладна ад 10 да 15 хвілін.
Дадайце 1 чайную лыжку чырвонага перцу, пакруціце патэльню, каб змяшаць, і варыце яшчэ 30 секунд. Дадайце віно і варыце на моцным агні, саскрабаючы ўсе карычневыя кавалачкі патэльні, пакуль амаль уся вадкасць не выпарыцца, прыкладна 3 хвіліны.
Затым дадайце кансерваваныя памідоры, спаласніце слоік 1 шклянкай вады для пасты, дадайце ваду ў рондаль - дадайце ½ чайнай лыжкі цукру і зноў дадайце бекон у рондаль. Давядзіце да кіпення і варыце, пакуль яна злёгку не згусне і не стане водарнай, прыкладна ад 20 да 30 хвілін.
Дастаньце макароны з друшляка пры дапамозе абцугоў і дадайце іх у соус. Змяшайце, каб макароны пакрыліся соусам, і дадайце трохі вады, калі макароны падаюцца сухімі.
Дадайце базілік і зноў змяшайце, каб змяшаць. Паспрабуйце і адкарэктуйце прыправы, дадаўшы пры неабходнасці больш кашэрнай солі і шматкоў чырвонага перцу.
Звязаныя рэцэпты
- Сметанковыя макароны з грыбамі і карамелізаваным лукам
- Запяканка з тунца
- Ялавічны брациоле з пастай з маслам
- Запечаныя макароны Сметанковы феттучине
- Запечаны зіці
Рэцэпт
Лёгкая паста Amatriciana
інструменты
Інгрэдыенты
Для пасты Amatriciana:
- ¾ кубак аліўкавы алей
- 2 лыжкі топленага беконнага тлушчу
- 10 гваздзік часнык , здробнены або здробнены
- 1 сярэдні лук , дробна нарэзаныя
- Адна банка здробненых памідораў на 28 унцый
- 1 чайная лыжка Шматкі чырвонага перцу (Апусціць, калі ў вас ёсць маленькія дзеці)
- ¼ чайная лыжка молаты чорны перац
- ½ да 1 чайная лыжка Кашэрныя соль , наладзіць па гусце
- ½ да 1 чайная лыжка цукровы пясок
- ⅓ кубак ірваныя лісце базіліка або здробненая свежая італьянская пятрушка
- ⅓ белае віно , неабавязковы
- 1 кубак макароннай вады
Абслугоўванне:
- 1 фунт Пенне , або ваша любімая паста
- Свежетертый або нарэзаны сыр пекорино або парміджана-рэджана
- Нарэзаны свежы базілік або італьянская пятрушка для ўпрыгожвання
інструкцыі
- Пачніце з вельмі вялікага рондаля з вадой, каля 6 літраў. Хутка давядзіце да кіпення. Дадайце 2 сталовыя лыжкі кашэрнай солі і кіньце ў макароны, пакуль вада закіпае, і акуратна змяшайце. Час ад часу памешвайце, пакуль яно варыцца. Выкарыстоўвайце час прыгатавання, указаны на ўпакоўцы макаронных вырабаў, у якасці арыентыру, каб зварыць іх проста аль-дэнтэ (каля 10 хвілін).
- Зліце макароны. Толькі не забудзьцеся захаваць каля 1-½ шклянкі вады для пасты. Калі ў вас ёсць рондаль з друшляком, выкарыстоўвайце яго, каб зліць макароны. Калі няма, зліце макароны ў друшляк, усталяваны ў ракавіне.
- Пакуль макароны варацца, пакладзеце 1 сталовую лыжку аліўкавага алею першага адціску і бекон у рондаль аб'ёмам 1 літр на павольны агонь (вы не жадаеце моцнага агню, інакш вы прыгарыць бекон) і пастаўце тлушчу на працягу 10-25 хвілін. Калі тлушч выцячэ, выкладзеце бекон на папяровыя ручнікі, пакіньце тлушч і адкладзеце ў бок.
- Разагрэйце ¾ шклянкі аліўкавага алею першага адціску і 2 сталовыя лыжкі тлушчу з бекону ў рондалі аб'ёмам 7 літраў на сярэднім агні. У гарачы час дадайце цыбулю, часнык, ½ чайнай лыжкі кашэрнай солі і ¼ чайнай лыжкі молатага чорнага перцу і варыце, памешваючы, пакуль цыбуля не пачне карамелізавацца, прыкладна ад 10 да 15 хвілін. Дадайце 1 чайную лыжку чырвонага перцу і пакруціце патэльню, каб аб'яднаць і варыць яшчэ 30 секунд.
- Дадайце віно і варыце на моцным агні, саскрабаючы ўсе карычневыя кавалачкі патэльні, пакуль амаль уся вадкасць не выпарыцца прыкладна праз 3 хвіліны. Затым дадайце кансерваваныя памідоры, спаласніце слоік 1 шклянкай вады для пасты, дадайце ваду ў рондаль - дадайце ½ чайнай лыжкі цукру і зноў дадайце бекон у рондаль. Давядзіце да кіпення і варыце, пакуль яна злёгку не згусне і не стане водарнай, прыкладна ад 20 да 30 хвілін.
- Пры дапамозе абцугоў дастаньце макароны з друшляка і дадайце іх у соус. Змяшайце, каб макароны пакрыліся соусам, дадайце трохі вады, калі макароны здаюцца сухімі. Дадайце базілік і змяшайце, каб змяшаць. Паспрабуйце і пры неабходнасці адкарэктуйце прыправы, дадаўшы больш кашэрнай солі і шматкоў чырвонага перцу. Перакладзеце макароны Amatriciana ў вялікую сервіравальную міску і натрыце зверху сыр пекорино.
нататкі
- Для захоўвання: Астуджаныя рэшткі макароны Amatriciana пад вечкам да 2 дзён.
- Каб разагрэць: У мікрахвалевай печы, пакуль яна не нагрэецца, або на пліце на сярэднім агні, пакуль яна не нагрэецца (пры неабходнасці дадайце трохі вады).
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.