Гэты рэцэпт класічнага белага пірага ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі асаблівага пірага на любы выпадак. Ён лёгкі, пухнаты і вільготны, араматызаваны чыстай ваніллю і экстрактам міндаля і запраўлены цудоўнай глазурай з сметанковага сыру.
Вы не памыліцеся з гэтым, сябры мае! Калі вам патрэбен белы пірог, гэта ваш рэцэпт. Калі вам не падабаецца экстракт ванілі або міндаля, вы можаце змяніць яго і дадаць любыя іншыя экстракты, араматызатары або свежую цэдру цытрыны або апельсіна і г.д. 🍰
Перайсці да:
Як прыгатаваць белы торт
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Разагрэйце духоўку: Пастаўце краты ў сярэдзіну духоўкі і разагрэйце яе да 350°F (175°C).
- Прыгатуйце формы для торта: Апырскайце дзве 9-цалевыя формы для торта антіпрігарная распыляльнікам і засцеліце іх пергаментнай паперай. Адкласці.
- Змяшайце сухія інгрэдыенты: Прасеяць муку і разрыхляльнік у сярэдняй місцы. Адкласці.
- Вяршкі вільготныя інгрэдыенты: У чары моцнага міксера з лопасцю змяшайце алей авакада, алей, соль і цукар. Ўзбіце на сярэдняй хуткасці да крэму каля 5 хвілін. Дадайце экстракт ванілі і міндаля і ўзбівайце да сумесі. Саскрабці ўніз па баках і ўверх па дну міскі пры неабходнасці.
- Дадайце яечныя вавёркі: Узбіце яечныя вавёркі, пакуль яны добра не змяшаюцца, каля 1 хвіліны.
- Злучыце сухія і вільготныя інгрэдыенты: Паменшыце хуткасць міксера да нізкай. Саскрабіце міску і ўзбівальнік, затым дадайце палову сухіх інгрэдыентаў і палову згушчанага малака. Ўзбівайце, пакуль не злучыцца. Дадайце астатнія сухія інгрэдыенты і згушчанае малако, хутка ўзбіваючы, пакуль добра не змяшаецца. Будзьце асцярожныя, каб не перамяшаць цеста!
- Дапрацуйце цеста: Змяшайце сумесь уручную гумовым шпателем, каб на дне міскі не засталося камякоў.
- выпякаць: Выліце цеста ў падрыхтаваныя формы, разгладжваючы верх металічнай лапаткай. Выпякайце прыкладна ад 20 да 25 хвілін або пакуль зубачыстка, устаўленая ў цэнтр, не стане чыстай.
- прахалода: Дайце торту(ам) астыць у форме на рашотцы на працягу 5 хвілін. Затым перавярніце на краты, зніміце пергаментную паперу і дайце цалкам астыць.
Як прыгатаваць глазуру з сметанковага сыру
У чары электрычнага міксера ўзбіце сметанковае масла і сметанковы сыр, пакуль яны не стануць крэмавымі і добра змяшанымі. Паступова дадаем кандытарскі цукар, затым ўзбіваем ваніль. Калі глазура занадта густая, дадайце 1 сталовую лыжку згушчанага або суцэльнага малака.
Як сабраць
Пакладзеце 4 палоскі пергаментнай паперы па краі падстаўкі для торта або талеркі. Перавярніце ніжні пласт 1 торта так, каб купалападобны бок быў накіраваны ўніз і датыкаўся з ім падстаўка для пірага. Раўнамерна вышмаруйце зверху глазурай з сметанковага сыру.
Затым зверху пакладзеце другі белы торт пласт. Нарэшце, размяркуеце пакінутую глазуру зверху і па баках. Для ўпрыгожвання выкарыстоўвайце доўгі афсетны шпатель, каб выраўнаваць гладкі пласт глазуры збоку і зверху.
Затым тыльным бокам лыжкі перацягніце глазуру па прамой лініі з аднаго боку торта, каб злучыць з другім. Паўтарыце гэты працэс, каб стварыць прыгожыя вясковыя лініі, выціраючы глазуру з лыжкі пасля кожнага шэрагу.
Лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад торта ў дзень яго падрыхтоўкі, але яго можна захоўваць у кантэйнеры для торта ў халадзільніку да 5 дзён.
Парады па прыгатаванні лепшага белага торта
- Выконвайце па рэцэпце: Не забудзьцеся дакладна прытрымлівацца інструкцый па рэцэпце белага торта.
- Вымерайце правільна: Адмерайце муку лыжкай у мерны шкляначку, затым разраўнуйце нажом або выкарыстоўвайце вымярэння вагі. (Я выкарыстоўваю a Сухая мерная шклянка 240 мл)
- Выкарыстоўвайце інгрэдыенты пакаёвай тэмпературы: Пераканайцеся, што ўсе вашы інгрэдыенты маюць пакаёвую тэмпературу (гэта дапамагае пераканацца, што ўсё правільна злучаецца; невыкананне гэтага можа прывесці да дрэннай эмульгацыі).
- Алей і мука Патэльні: Алей два 9-цалевыя круглыя формы для торта. Абвядзіце дно рондаляў пергаментная папера, затым нажніцамі выражыце два кругі патрэбнага памеру, каб яны змясціліся на дне кожнай рондалі. Змесціце адзін з кругоў пергамента ў кожную форму, вышмаруйце пергамент і дадайце некалькі сталовых лыжак мукі ў адну з формаў, затым падтрасіце, перавярніце і пастукайце па форме, каб мука злёгку і раўнамерна пакрыла дно і бакі. Астатнюю муку перакладзеце ў другую патэльню і прарабіце тое ж самае. Нарэшце выдаліце лішнюю муку з патэльні, змазанай маслам і пасыпанай мукой.
- Прасеяць сухія інгрэдыенты: Просейте сухія інгрэдыенты, такія як мука і закваскі, але не цукар, каб злучыць і аэраваць, каб зрабіць пірог больш пышным. Затым змесціце яго ў падсітак з дробнай сеткай на кавалак пергаментнай паперы і падтрасіце, пакуль усё не стане на ім. Вазьміце паперу і дайце інгрэдыентам слізгаць у міску, калі прыйдзе час дадаваць. Аднак, калі ў вас яго няма, узбіце сухія інгрэдыенты на працягу 30 секунд, каб яны змяшаліся.
- крэмаванне: Збіваючы алей і цукар, пакуль яны не стануць лёгкімі і пышнымі, у сметанковым алеі ствараюцца малюсенькія паветраныя кішэні, якія дапамагаюць пірогу заставацца лёгкай тэкстурай і падымацца.
- Ўзбіць яечныя вавёркі: Дадайце яечныя вавёркі, пераканаўшыся, што яны эмульгуюцца або цалкам змяшаліся са сметанковай сумессю. Затым, пры жаданні, араматызаваць экстрактам ванілі або іншымі араматызатарамі. Яечныя вавёркі прасцей уводзіць пры пакаёвай тэмпературы. Каб яйкі хутчэй прагрэліся, пакладзеце іх на некалькі хвілін у міску з цёплай вадой.
- Чаргуйце вільготныя і сухія інгрэдыенты: Часта рэцэпт прадугледжвае даданне вільготных і сухіх інгрэдыентаў па чарзе. Гэта дапамагае прадухіліць празмернае развіццё клейкавіны ў пакуце, што прыводзіць да больш цяжкага і менш пухнатага пірага. Акрамя таго, не перамешвайце - перапрацоўка мукі прывядзе да цяжкіх вынікаў.
- Разліце цеста для пірага ў падрыхтаваныя формы: Раўнамерна размяркуеце цеста паміж трыма формамі і разгладзьце верхавіну.
- Выпякайце і правярайце гатоўнасць: Устаўце драўляную шпажку або зубачыстку ў цэнтр пірага і паглядзіце, ці чыстая яна выходзіць; калі гэта так, пірог зроблены. Вы таксама можаце заўважыць, што пірог адцягваецца ад бакоў формы і адчуваеце лёгкую спружыну назад, калі злёгку націснеце на верх.
- Астудзіце пірожныя: Дастаньце піражкі з духоўкі і астудзіце іх у формах на рашотцы на працягу 15 хвілін. Затым з дапамогай нажа абвядзіце торт з вонкавага боку; пастаўце рашотку ўверх дном на кожную форму для торта і перавярніце торт на стойку.
Звязаныя рэцэпты:
- Маркоўны пірог з тварожнай глазурай
- Шакаладны торт Nesquick
- Ананасавы перавернуты торт
- Торт "Чырвоны аксаміт" з глазурай з какосавага крэму і сыру
- Шакаладны торт з глазурай мокко
- Мармуровы пірог Bundt
Рэцэпт
Лёгкі белы торт
інструменты
Інгрэдыенты
Для белага торта:
- 250 g (2 шклянкі) мукі для торта або мукі універсальнага прызначэння, лыжкай, разраўнаваць і прасеяць
- 1 сталовая лыжка парашка выпечкі
- ¼ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 60 ml (¼ шклянкі / 4 сталовыя лыжкі) алей авакада, алей грэйпфрута, раслінны алей, або несалёнага сметанковага масла
- 113 g (1 палачка / 8 сталовых лыжак) несалёнага сметанковага масла , размякчанага пры пакаёвай тэмпературы
- 1-½ кубкі цукровы пясок
- 6 вялікі (1 невялікі шклянку) яечных бялкоў , пры пакаёвай тэмпературы
- ¾ кубак згушчанае або суцэльнае малако тлустае пры пакаёвай тэмпературы
- 2 чайныя лыжкі празрыстая ваніль або чысты экстракт ванілі
- 1 чайная лыжка чысты экстракт міндаля
Для глазуры з сметанковага сыру:
- (1) 8 унцый размякчанага сметанковага сыру тлустага
- 250 g (2 шклянкі) просеянного кандытарскага цукру
- 113 g (1 палачка) несалёнага сметанковага масла, размякчаны, але ўсё яшчэ халодны навобмацак
- 15 ml (1 сталовая лыжка) празрыстай ванілі або чыстага экстракта ванілі
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку: Пастаўце краты ў сярэдзіну духоўкі і разагрэйце яе да 350°F (175°C).
- Падрыхтуйце формы для торта: Апырскайце дзве 9-цалевыя формы для торта антіпрігарная распыляльнікам і засцеліце іх пергаментнай паперай. Адкласці.
- Змяшайце сухія інгрэдыенты: У сярэдняй місцы прасеяць разам муку і разрыхляльнік. Адкласці.
- Cream Wet Інгрэдыенты: У чары моцнага міксера з лопасцю змяшайце алей авакада, алей, соль і цукар. Ўзбіце на сярэдняй хуткасці да крэму, каля 5 хвілін. Дадайце экстракт ванілі і міндаля і ўзбівайце да сумесі. Саскрабці ўніз па баках і ўверх па дну міскі пры неабходнасці.
- Дадайце яечныя вавёркі: Узбіце яечныя вавёркі, пакуль яны добра не змяшаюцца, каля 1 хвіліны.
- Злучыце сухія і вільготныя інгрэдыенты: Паменшыце хуткасць міксера да нізкай. Саскрабіце міску і ўзбівальнік, затым дадайце палову сухіх інгрэдыентаў і палову згушчанага малака. Ўзбівайце, пакуль не злучыцца. Дадайце астатнія сухія інгрэдыенты і згушчанае малако, хутка ўзбіваючы, пакуль добра не змяшаецца. Будзьце асцярожныя, каб не перамяшаць цеста!
- Дапрацуйце цеста: Выкарыстоўваючы гумовы шпатель, змяшайце сумесь уручную, каб на дне міскі не засталося камякоў.
- Выпякаць: Выліце цеста ў падрыхтаваныя формы, разгладжваючы верх металічнай лапаткай. Выпякайце прыкладна ад 20 да 25 хвілін або пакуль зубачыстка, устаўленая ў цэнтр, не стане чыстай.
- Cool: Дайце торту(ам) астыць у форме на рашотцы на працягу 5 хвілін. Затым перавярніце на краты, зніміце пергаментную паперу і дайце цалкам астыць.
Як прыгатаваць глазуру з сметанковага сыру
- У чары электрычнага міксера ўзбіце сметанковае масла і сметанковы сыр, пакуль яны не стануць крэмавымі і добра змяшанымі. Паступова дадайце кандытарскі цукар, затым убіце ваніль. Калі глазура занадта густая, дадайце 1 сталовую лыжку згушчанага або суцэльнага малака.
Як сабраць
- Пакладзеце 4 палоскі пергаментнай паперы па краі падстаўкі для торта або талеркі. Перавярніце ніжні пласт 1 торта так, каб купалападобны бок быў накіраваны ўніз і дакранаўся падстаўкі для торта. Раўнамерна вышмаруйце зверху глазурай з сметанковага сыру. Затым выкладзеце другі белы пласт пірага. Нарэшце, размяркуеце пакінутую глазуру зверху і па баках.
- Для ўпрыгожвання выкарыстоўвайце доўгі афсетны шпатель, каб выраўнаваць гладкі пласт глазуры збоку і зверху. Затым тыльным бокам лыжкі перацягніце глазуру па прамой лініі з аднаго боку торта, каб злучыць з другім. Паўтарыце гэты працэс, каб стварыць прыгожыя вясковыя лініі, выціраючы глазуру з лыжкі пасля кожнага шэрагу. Лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад торта ў дзень яго падрыхтоўкі, але яго можна захоўваць у кантэйнеры для торта ў халадзільніку да 5 дзён.
нататкі
- Высыпце муку ў сухую мерную шклянку і разраўнуйце лішкі тыльным бокам нажа. (Зачэрпванне непасрэдна з пакета ўшчыльняе муку, у выніку чаго атрымліваецца сухі пірог.) Гэты белы пірог набывае водар чыстага ванільнага экстракта і празрыстай ванілі.
- Белыя пласты торта можна прыгатаваць на дзень наперад; загарніце астылыя пласты ў поліэтыленавую і алюмініевую фальгу і пакіньце іх пры пакаёвай тэмпературы на ноч. Вы таксама можаце сабраць і замарозіць белы торт за дзень да падачы на стол, накрыць яго купалам і паставіць у халадзільнік на ноч. Дайце яму пастаяць пры пакаёвай тэмпературы мінімум 1 гадзіну перад падачай.
- Можна прыгатаваць хатні заменнік кіслага малака, калі ў вас няма смятаны або пахта. Наліце 1 шклянку суцэльнага малака ў мерны шклянку для вадкасці і змяшайце 4 чайныя лыжкі цытрынавага соку або воцату. Дайце сумесі пастаяць 10 хвілін. Кіслата трохі згорне малако.
- Устаўце драўляную шпажку або зубачыстку ў цэнтр пірага і паглядзіце, ці чыстая яна выходзіць; калі гэта так, пірог гатовы. Вы таксама можаце заўважыць, што пірог адцягваецца ад бакоў формы. Калі вы патрэніруецеся, вы зможаце зразумець, ці гатовы пірог, калі вы злёгку націснеце на яго верх і адчуеце лёгкую спружыну.
- Пастаўце белы пірог у халадзільнік мінімум на 1 гадзіну пасля таго, як накрылі яго глазурай. Гэты этап неабавязковы, але дапамагае глазуры і пластам торта трымаць форму, атрымліваючы чыстыя лустачкі.
- Пераканайцеся, што вы выкарыстоўваеце блокі сметанковага сыру, а не сметанковы сыр.
3 паспяховыя парады, якія трэба памятаць: ўзбіце сметанковае масла і цукар, увядзіце яйкі па адным і па чарзе дадавайце муку і вадкасць.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.