Paraqvay səyahətində dad qönçələrinizi aparacaq rahatlaşdırıcı və qidalı şorba axtarırsınız? Pira Caldodan başqa bir şeyə baxmayın, ənənəvi Paraqvay şorbası, surubi (yay balığı), təzə tərəvəzlər, otlar və qaymaqlı pendirdən hazırlanır. Qida qıtlığı zamanı yaradılan bu doyurucu şorba, xüsusilə Lent dövründə sevimli bir şorbaya çevrildi.
İstər təcrübəli aşpaz, istərsə də mətbəxdə yeni başlayan biri olmağınızdan asılı olmayaraq, bu reseptə əməl etmək asandır və zəngin ləzzətləri və ətri ilə hisslərinizi sevindirəcək. Beləliklə, önlükünüzü geyinin və bu dadlı Paraqvay klassikası ilə dad qönçələrinizi heyran etməyə hazırlaşın!
Pira Caldo necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Orta tencerede zeytun yağını orta-aşağı odda qızdırın; yağ qızdırıldıqdan sonra tərəvəzləri əlavə edin və bişənə qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Şərab, balıq suyu və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Bir qaynadək gətirin və dərhal istiliyi minimuma endirin; yavaşca 1o dəqiqə qaynatın. Kartofları əlavə edin və kartoflar yumşaq olana qədər, lakin təxminən 25 dəqiqə parçalanmayana qədər örtün. Balıq şorbasını dadın və orta-aşağı atəşdə yavaş bir qaynağa gətirin.
Balıq əlavə edin və balıq təxminən 5-7 dəqiqə bişənə qədər yalnız bir və ya iki dəfə yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq bişirin. Cəfəri və cilantro qarışdırın, balıq şorbasını 1 dəqiqə bişirin, sonra ocağı söndürün. Kremi qarışdırın.
Kasalara bölün və bir dilim qabıqlı çörək və ya bişmiş Mandioka ilə xidmət edin; cilantro və ya cəfəri ilə bəzəyin.
Əlaqəli təriflər:
- Orijinal Chipa Quazu
- Sağlam qarğıdalı sufle
- Qarğıdalı Sufle Muffinləri
- Qaşıq çörəyi
- Pendir və anis toxumu ilə dadlı qarğıdalı çörəyi
- Sopa So'o "mal əti qarğıdalı çörəyi güveç"
Resept
Asan Pira Hot
Tərkibi
- 500 g pişik balığı kimi möhkəm ağ balıq , halibut, treska, kambala, qırmızı balığı, tilapiya, levrek, rahib balığı və ya digər möhkəm balıq, 2 düymlük parçalara kəsilmiş (sümüklü və ya sümüksüz)
- 5 gavalı pomidor , yarıya bölün və kublara kəsin
- 1 Poblano bibəri və ya bolqar bibəri , yarım toxum və doğranmış kəsilmiş.
- 1 böyük sarı soğan , yarıya bölün və ½ düymlük zarlara kəsin
- 1 böyük havuç , soyulmuş və doğranmış və ya doğranmışdır
- 2 bay yaprakları
- 5 Sarımsaq dişi , incə doğranmışdır
- ¼-1/3 fincan ağır krem , yüngül krem və ya tam süd, dadmaq üçün
- 100 ml ağ şərab , məsələn, chardonnay
- 1-ci litr ilıq su 1-1-½ kub Knorr balıq ehtiyatı ilə birləşdirilir və ya sadəcə adi su istifadə edə bilərsiniz.
- 1 fincan istənilən növ yarı yumşaq pendir , kiçik kublara kəsilmiş və ya xırdalanmış (mozzarella pendiri, muenster pendiri, Oaxaca pendiri)
- Koşer Duzu , dadmaq üçün
- ½ çay qaşığı paprika
- ½ çay qaşığı qara qara bibər
- ½ çay qaşığı qırmızı bibər ləkələri
- 2 Çay qaşığı Oregano (dadına görə)
- 3 Yukon qızıl kartofu , soyulmuş və 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
- 30 ml əlavə zeytun yağı , lazım olduğu kimi
- 2 qaşıq kaşığı cilantro , doğranmış
- 2 qaşıq kaşığı cəfəri , doğranmış
təlimat
- Orta tencerede zeytun yağını orta-aşağı odda qızdırın; yağ qızdırıldıqdan sonra bolqar bibəri, soğan, yerkökü, pomidor və sarımsağı əlavə edin və bişənə qədər 10-15 dəqiqə bişirin.
- Şərab, balıq suyu və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və dərhal istiliyi minimuma endirin; yavaşca 1o dəqiqə qaynatın.
- Kartofları əlavə edin və kartoflar yumşaq olana qədər, lakin parçalanmayana qədər, təxminən 25 dəqiqə bişirin. Paprika, oregano, duz, qırmızı bibər lopaları və yer qara bibər əlavə edin. Balıq şorbasını orta-aşağı istilikdə yavaş bir qaynağa gətirin.
- Balıq əlavə edin və bişirin, balıq hazır olana qədər yalnız bir və ya iki dəfə yumşaq bir şəkildə qarışdırın, təxminən 5-7 dəqiqə. Cəfəri və cilantro ilə qarışdırın və balıq şorbasını 1 dəqiqə bişirin və sonra ocağı söndürün. Kremi qarışdırın.
- Kassalara bölün və bir dilim xırtıldayan çörək və ya bişmiş Mandioka ilə xidmət edin, cilantro və ya cəfəri ilə bəzəyin. Zövq alın!
Qeydlər
- Saxlamaq üçün: Pira Caldo, şorbanı hava keçirməyən bir qaba köçürün və soyuducuda və ya dondurmadan əvvəl otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin. Şorbanı soyuducuda 3 günə qədər və ya dondurucuda 3 aya qədər saxlaya bilərsiniz. Yenidən isitməyə hazır olduqda, dondurulmuş şorbanı bir gecədə soyuducuda əridə və ya birbaşa sobada və ya mikrodalğalı sobada yenidən qızdıra bilərsiniz.
- Yenidən qızdırmaq üçün: Sobada şorbanı bir qazana köçürün və qızdırılana qədər arabir qarışdıraraq orta istilikdə yumşaq bir şəkildə qızdırın. Şorba çox qalındırsa, onu seyreltmək üçün bir az su və ya bulyon əlavə edin. Mikrodalğalı sobada yenidən qızdırmaq üçün şorbanı mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qaba köçürün, qapaq və ya mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qab ilə sərbəst örtün və qızdırılana qədər bəzən qarışdıraraq 1-2 dəqiqə yüksək istilikdə qızdırın.
- Bu balıq şorbasını kiçik uşaqlara yedizdirərkən sümüklərə diqqət yetirin ki, bu da boğulmalara səbəb ola bilər.
- Daha kremli tekstura üçün tərəvəzləri (kartof istisna olmaqla) bir qarışdırıcıda və ya balığı əlavə etməzdən əvvəl istəyə görə qarışdırıcı ilə püre halına salın.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.