Pasta qabığı alma piroqu, balqabaq pastası, pekan pastası, qaymaqlı pasta, ət pastası və digərləri kimi klassiklərin əsasını təşkil edir.
O, piroqların ikiqat qabıqlı variantında, kobud və hazır peçenye və ya kişin əsasında istifadə edilə bilər, lakin reseptdən asılı olmayaraq, pasta qabıqları əsasdır və bu resept sizə bunu etməyə kömək edəcək.
Pasta qabığını necə hazırlamaq olar
Qeyd: Tam təlimat aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Duzsuz kərə yağı və kərə yağı doğrayın və un qarışığını hazırlayarkən dondurucuya qoyun.
Birləşdirmək üçün polad bıçaq, pulse unu, duz və şəkərlə təchiz olunmuş qida prosessorunda; soyudulmuş kərə yağı və qısaldılmış parçaları əlavə edin və qarışıq yalnız bir neçə daha böyük parça, təxminən 8-12 paxla ilə qaba parçalanmaya bənzəyincə döyün.
Kiçik bir qabda 6 xörək qaşığı buzlu su və 1 xörək qaşığı alma sirkəsini birləşdirin.
Maşın işləyərkən, buzlu su qarışığını qidalandırma borusuna tökün və qarışıq bərabər şəkildə nəmlənənə və xırdalanana qədər maşını döyün; xəmirin maşında top halına gəlməsinə icazə verməyin.
Kərə yağı və qısaldılmış unu böyük düz dibli qarışdırıcı qabda a istifadə edərək doğrayın xəmir kəsici və ya iki çəngəl; əzməyin və ya sürtməyin. Bunun əvəzinə, qarışdırma prosesində xəmir qarışdırıcısından kərə yağı sürtün və qarışdırmağa davam edin.
Əgər yağlar çox tez yumşalırsa, qabı 2-5 dəqiqə bərkiənə qədər soyuducuya qoyun.
Sun qarışığının üzərinə 5 xörək qaşığı maye səpmək; qarışıq bir araya gəlməyə başlayana qədər birləşdirmək üçün bir dəzgah kazıyıcı və ya əllərinizdən istifadə edin. Daha 2 xörək qaşığı maye səpin və qarışdırma prosesinə davam edin.
Bir yumruq xəmiri sıxın: yaş qum kimi tutursa, hazırdır. Parçalanırsa, 1 xörək qaşığı daha buzlu su əlavə edin, xəmiri sıxaraq tutduğunu yoxlayın.
Bütün xəmirləri bir yerə gətirin, quru parçaları daha kiçik buzlu su ilə səpin; xəmir kövrək görünəcək. Qarışdırılana qədər qabda yoğurun).
Kasanı maşından çıxarın, bıçağı çıxarın, xəmiri iş səthinə çevirin və xəmiri əl ilə birləşdirin. Xəmiri iki bərabər hissəyə bölmək üçün bir dəzgah kazıyıcısından istifadə edin.
Fotəxminən 1 düym qalınlığında iki tüklü diskə rm. Wplastik sarğı ilə rap və ən azı 30 dəqiqə, tercihen bir gecədə soyuducuya qoyun. (Qeyd: Xəmiri 3 günə qədər soyuducuda saxlamaq və 1 aya qədər dondurmaq, möhkəm bükmək olar.)
Xəmir istifadə etməyə hazır olduqda, onu dondurucudan çıxarın və 1o-dan 15 dəqiqəyə qədər əriməsinə icazə verin. İş səthini və yuvarlanan sancağını unla yüngülcə tozlayın. Bir soyudulmuş pasta diskini iş səthinə qoyun və yüngülcə un ilə tozlayın.
(Digər diski lazım olana qədər ehtiyatda saxlayın.) Xəmiri mərkəzdə yuvarlayın və yastılaşdırmaq üçün yuvarlanan sancaqla yüngülcə basmağa başlayın. ⅛ düymdən ¼ düym qalınlığa qədər aşağı basaraq digər tərəfdən təkrarlayın.
Xəmiri yuvarladığınız zaman belə qalması üçün dörddəbir çevirin. (Xəmir çox tez yumşalırsa, 2-5 dəqiqə soyuducuda saxlayın.) Xəmir ətrafdakı pasta qabından 1 düym böyük olmalıdır.
Bir yayma sancağından istifadə edərək, xəmiri tezgahdan tort qabına diqqətlə qaldırın. Xəmiri bir pasta qabına çevirin, sonra uyğunlaşdırmaq üçün açın. Xəmiri qabın küncünə yumşaq bir şəkildə basdırın.
Kenarını altına qatlayın və barmaqlarınızla və ya çəngəl dişləri ilə bükün. (Xəmir yapışıbsa əllərinizi unlayın.) Qalan qabıqla təkrarlayın. Pasta plastik sarğı ilə örtün və başqa iki saat soyuducuya qoyun.
Pişirməyə hazır olduğunuzda, sobanı 350 ° F-ə qədər qızdırın. Pasta qabığını folqa ilə örtün və istədiyiniz çəkilərlə doldurun. 15 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin və qoyun.
Əlaqədar resept:
- Key Lime Pie
- Apple Pie
- Burbon Pekan Piroqu
- Sweet Potato Pie
- Pekan qabığı ilə balqabaq pastası
- Bütün Yağlı Piroq Qabığı
Resept
Asan tort qabığı
Tools
Tərkibi
- 3 fincan bütün məqsədli un
- 1 çay qaşığı koser tuzu
- 2 qaşıq kaşığı şəkər
- ⅓ fincan soyuq tərəvəzlərin qısaldılması , məsələn, Crisco
- 1-ci çubuqlar (12 xörək qaşığı) soyudulmuş kərə yağı , doğranmış
- 6 qaşıq kaşığı soyuq su
- 1 kaşığı kaşığı alma suyu sirkəsi və ya ağ distillə edilmiş sirkə
təlimat
Qida prosessorunda tort qabığını necə hazırlamaq olar:
- Duzsuz kərə yağı və kərə yağı doğrayın və un qarışığını hazırlayarkən dondurucuya qoyun. Birləşdirmək üçün bir polad bıçaq, pulse unu, duz və şəkər ilə təchiz olunmuş qida prosessorunda; soyudulmuş kərə yağı və qısaldılmış parçaları əlavə edin və qarışıq yalnız bir neçə daha böyük parça, təxminən 8-12 pulse ilə qaba parçalanmaya bənzəyincə döyün.
Öz əlinizlə pasta qabığını necə hazırlamaq olar:
- Bir xəmir kəsicisi və ya iki çəngəl istifadə edərək böyük bir düz dibli qarışdırıcı qabda kərə yağı və qısaldılmış una kəsin; əzməyin və ya sürtməyin. Bunun əvəzinə, qarışdırma prosesində xəmir blenderindən kərə yağı sürtün və qarışdırmağa davam edin. Əgər yağlar çox tez yumşalırsa, qabı 2-5 dəqiqə bərkiənə qədər soyuducuya qoyun.
- Un qarışığının üzərinə 5 xörək qaşığı maye səpilir; qarışıq bir araya gəlməyə başlayana qədər birləşdirmək üçün bir dəzgah kazıyıcı və ya əllərinizdən istifadə edin. Daha 2 xörək qaşığı maye səpin və qarışdırma prosesinə davam edin. Bir yumruq xəmiri sıxın: yaş qum kimi tutursa, hazırdır.
- Parçalanırsa, 1 xörək qaşığı daha buzlu su əlavə edin, xəmiri sıxaraq tutduğunu yoxlayın. Bütün xəmirləri bir yerə gətirin, quru parçaları daha kiçik buzlu su ilə səpin; xəmir kövrək görünəcək. Qarışdırılana qədər qabda yoğurun).
- Xəmiri düzəldin və istirahətə buraxın: Kasanı maşından çıxarın, bıçağı çıxarın, xəmiri iş səthinə çevirin və xəmiri əl ilə birləşdirin. Xəmiri iki bərabər hissəyə bölmək üçün bir dəzgah kazıyıcısından istifadə edin. Təxminən 1 düym qalınlığında iki tüklü diskə çevirin. Plastik paketə sarın və ən azı 30 dəqiqə, tercihen bir gecədə soyuducuya qoyun. (Qeyd: Xəmiri 3 günə qədər soyuducuda saxlamaq və 1 aya qədər dondurmaq, möhkəm bükmək olar.)
- Rulo və yığma: Xəmir istifadə etməyə hazır olduqda, onu dondurucudan çıxarın və 1o-dan 15 dəqiqəyə qədər əriməsinə icazə verin. İş səthini və yuvarlanan sancağını unla yüngülcə tozlayın. Bir soyudulmuş pasta diskini iş səthinə qoyun və yüngülcə un ilə tozlayın. (Digər diski lazım olana qədər ehtiyatda saxlayın.) Xəmiri mərkəzdə yuvarlayın və yastılaşdırmaq üçün yuvarlanan sancaqla yüngülcə basmağa başlayın.
- Bütün ətrafı ⅛ düymdən ¼ düym qalınlığa gətirmək üçün aşağı basaraq digər tərəfdən təkrarlayın. Xəmiri yuvarladığınız zaman belə qalması üçün dörddəbir çevirin. (Əgər xəmir çox tez yumşalırsa, 2-5 dəqiqə soyuducuda saxlayın.) Xəmir ətrafdakı pasta qabından 1 düym böyük olmalıdır. Bir yayma sancağından istifadə edərək, xəmiri tezgahdan tort qabına diqqətlə qaldırın. Xəmiri bir pasta qabına çevirin, sonra uyğunlaşdırmaq üçün açın. Xəmiri qabın küncünə yumşaq bir şəkildə basdırın.
- Kıvrım və istirahətə buraxın: Kenarını altına qatlayın və kənarını barmaqlarınızla və ya çəngəl dişləri ilə bükün. (Xəmir yapışıbsa əllərinizi unlayın.) Qalan qabığı ilə təkrarlayın. Pasta plastik sarğı ilə örtün və daha iki saat soyuducuya qoyun.
- Bişirin və sərinləyin: Pişirməyə hazır olduğunuzda, sobanı 350 ° F-ə qədər qızdırın. Pasta qabığını folqa ilə örtün və istədiyiniz çəkilərlə doldurun. 15 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin və qoyun.
Qeydlər
- Saxlamaq üçün: Bişmiş pasta qabığı, tamamilə soyumağa icazə verin, sonra plastik paketə sıx sarın və ya hava keçirməyən konteynerə qoyun. Soyuducuda 3 günə qədər saxlayın və ya 1 aya qədər dondurun.
- Yenidən qızdırmaq üçün: Dondurulmuşsa əridin, sonra qızdırılana və xırtıldayana qədər 350-175 dəqiqə bir çörək qabında 10 ° F (15 ° C) temperaturda bişirin. Xidmət vermədən əvvəl soyumağa icazə verin.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.