Pasta Amatriciana və ya Pasta All' Matriciana, tez hazırlanan, asan hazırlanan və inanılmaz dadlı klassik İtalyan makaron yeməyidir.
Penne makaron bu reseptdə istifadə olunur, pomidor sousunda daha çox ləzzət dərinliyini artırmaq və çıxarmaq üçün pastırma, sarımsaq, soğan və ağ şərab ilə ətirli sadə pomidor əsaslı sousda atılır.
Bu yeməyi təqribən 30 dəqiqə ərzində hazırlamaq olar, bu da onu həftə içi sıx axşam yeməyi üçün mükəmməl edir.
Üstəlik, bu Pasta Amatriciana reseptini bişmiş karides, doğranmış toyuq əti, qızardılmış göbələk və ya hətta bir neçə ovuc körpə ispanaq kimi əlavə sous əlavə etməklə asanlıqla fərdiləşdirmək olar.
Pasta Amatriciana üçün bu resept ilə mükəmməl birləşir Sarımsaqlı çörək və Sezar salatı or Bağ salatı. Təxminən 6-8 nəfərə xidmət edir.
Amatriciana pastası necə hazırlanır?
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Böyük bir qazan su ilə başlayın, təxminən 6 litr. Sürətli bir qaynadək gətirin. 2 xörək qaşığı koşer duzu əlavə edin və su qaynayanda makarona atın və yumşaq qarışdırın. Bişərkən arabir qarışdırın.
Yalnız al dente (təxminən 10 dəqiqə) qədər makaron paketindəki bişirmə vaxtını bələdçi kimi istifadə edin. Pastanı boşaltın. Sadəcə 1-½ stəkan makaron suyuna qənaət etməyinizə əmin olun. Əgər süzgəc yeri olan bir qazanınız varsa, makaronu boşaltmaq üçün ondan istifadə edin.
Yoxdursa, makaronu lavaboya qoyulmuş süzgəcdə süzün. Makaron bişirilərkən, 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı və donuz ətini 1 litrlik bir qazana aşağı odda qoyun (çox istilik istəmirsiniz, yoxsa donuzu yandırarsınız) və 10-25 dəqiqə ərzində yağları çıxarın.
Yağ çıxarıldıqda, pastırmanı kağız dəsmalların üzərinə qoyun, ehtiyata qoyun və bir kənara qoyun.
¾ fincan əlavə sızma zeytun yağı və 2 xörək qaşığı donuz yağını qızdırın. 7 litrlik qazan orta istilik üzərində. İsti olduqda, soğan, sarımsaq, ½ çay qaşığı kosher duzu və ¼ çay qaşığı yer qara bibər əlavə edin və soğan təxminən 10-15 dəqiqə karamelize etməyə başlayana qədər qarışdıraraq bişirin.
1 çay qaşığı qırmızı bibər əlavə edin, tavada qarışdırın və 30 saniyə daha bişirin. Şərabı əlavə edin və yüksək istilikdə bişirin, demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər qabın bütün qəhvəyi hissələrini qırın, təxminən 3 dəqiqə.
Sonra konservləşdirilmiş pomidorları əlavə edin, qutunu 1 stəkan makaron suyu ilə yuyun, tavaya su əlavə edin - ½ çay qaşığı şəkər əlavə edin və yenidən qazana donuz əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və bir az qalınlaşana və ləzzətli olana qədər təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.
Maşa ilə makaronu süzgəcdən çıxarın və sousa əlavə edin. Makaronu sousda örtmək üçün atın və quru görünürsə, bir sıçrama makaron suyu əlavə edin.
Fesleğen əlavə edin və qarışdırmaq üçün yenidən atın. Lazım gələrsə, daha çox kosher duzu və qırmızı bibər lopa ilə ədviyyatı dadın və tənzimləyin.
Əlaqəli təriflər
- Göbələk və karamelize soğan ilə qaymaqlı makaron
- Tuna Makaron Güveç
- Yağlı makaron ilə mal əti braciole
- Bişmiş Makaron Kremli Fettucine
- Bişmiş Ziti
Resept
Asan makaron Amatriciana
Tools
Tərkibi
Pasta Amatriciana üçün:
- ¾ fincan əlavə qızardılmış zeytun yağı
- 2 qaşıq kaşığı hazırlanmış donuz yağından
- 10 qarmaqlar sarımsaq , dilimlənmiş və ya doğranmışdır
- 1 orta soğan , incə doğranmış
- Bir 28 unsiyalıq əzilmiş pomidor qutusu
- 1 çay qaşığı Qırmızı istiot lopa (Kiçik uşaqlarınız varsa, buraxın)
- ¼ çay qaşığı qara qara bibər
- ½-dən 1-ə qədər çay qaşığı koser tuzu , zövqə uyğunlaşdırın
- ½-dən 1-ə qədər çay qaşığı şəkər tozu
- ⅓ fincan cırılmış reyhan yarpaqları və ya doğranmış təzə İtalyan Cəfəri
- ⅓ ağ şərab , isteğe bağlıdır
- 1 fincan makaron suyu
Xidmət:
- 1 funt Qələmlər , və ya sevdiyiniz makaron
- Təzə rəndələnmiş və ya qırxılmış Pecorino və ya Parmigiano-Reggiano pendiri
- Qarnir üçün doğranmış təzə reyhan və ya italyan cəfəri
təlimat
- Çox böyük bir qazan su ilə başlayın, təxminən 6 litr. Sürətli bir qaynadək gətirin. 2 xörək qaşığı koşer duzu əlavə edin və su qaynayanda makarona atın və yumşaq qarışdırın. Bişərkən arabir qarışdırın. Al dente (təxminən 10 dəqiqə) qədər bişirmək üçün makaron paketindəki bişirmə vaxtını bələdçi kimi istifadə edin.
- Pastanı boşaltın. Sadəcə 1-½ stəkan makaron suyuna qənaət etməyinizə əmin olun. Əgər süzgəc yeri olan bir qazanınız varsa, makaronu boşaltmaq üçün ondan istifadə edin. Yoxdursa, makaronu lavaboya qoyulmuş süzgəcdə süzün.
- Makaron bişirilərkən, 1 xörək qaşığı sızma zeytun yağı və donuz ətini 1 litrlik bir qazana aşağı istilikdə qoyun (çox isti istəmirsiniz, yoxsa donuzu yandırarsınız) və 10-25 dəqiqə ərzində yağları çıxarın. Yağ çıxarıldıqda, pastırmanı kağız dəsmallara qoyun, yağı ehtiyata qoyun və bir kənara qoyun.
- ¾ fincan əlavə bakirə zeytun yağı və 2 xörək qaşığı donuz yağını orta istilikdə 7 litrlik bir qazanda qızdırın. İsti olduqda, soğan, sarımsaq, ½ çay qaşığı kosher duzu və ¼ çay qaşığı yer qara bibər əlavə edin və soğan təxminən 10-15 dəqiqə karamelize etməyə başlayana qədər qarışdıraraq bişirin. 1 çay qaşığı qırmızı bibər əlavə edin və tavada qarışdırın və 30 saniyə daha bişirin.
- Şərabı əlavə edin və yüksək istilikdə bişirin, demək olar ki, bütün maye təxminən 3 dəqiqə buxarlanana qədər qabın bütün qəhvəyi hissələrini qırın. Sonra konservləşdirilmiş pomidorları əlavə edin, qutunu 1 stəkan makaron suyu ilə yuyun, tavaya su əlavə edin - ½ çay qaşığı şəkər əlavə edin və yenidən qazana donuz əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və bir az qalınlaşana və ləzzətli olana qədər təxminən 20-30 dəqiqə bişirin.
- Maşadan istifadə edərək, makaronu süzgəcdən çıxarın və sousa əlavə edin. Makaronu sousda örtmək üçün səpin, quru görünürsə, bir az makaron suyu əlavə edin. Fesleğen əlavə edin və qarışdırmaq üçün atın. Lazım gələrsə, daha çox kosher duzu və qırmızı bibər lopa ilə ədviyyatı dadın və tənzimləyin. Pasta Amatriciana-nı böyük bir xidmət qabına və üstü qızardılmış pecorino pendirinə köçürün.
Qeydlər
- Saxlamaq üçün: Soyuducuda qalan makaron Amatriciana, 2 günə qədər örtülür.
- Yenidən qızdırmaq üçün: Mikrodalğalı sobada isti olana qədər və ya sobada orta istilikdə qızdırılana qədər (lazım olduqda bir sıçrama su əlavə edin).
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.