Əgər siz Asiya mətbəxindən ilham alan mətbəxin pərəstişkarısınızsa, bu kələm və mal əti ilə qarışdırılmış qızartma resepti ilə ləzzət alacaqsınız. Yumşaq mal əti zolaqları yumurta, Shaoxing şərabı və ədviyyatların ləzzətli qarışığında marinadlanır, sonra qarğıdalı nişastası ilə örtülür və xırtıldayan qədər tavada qızardılır.
Daha sonra mal əti ləzzətli zəncəfil və sarımsaq sousunda bişmiş bolqar bibəri, soğan və doğranmış kələm də daxil olmaqla rəngli tərəvəzlərlə qızardılır.
Bu yemək tez və asan həftə içi axşam yeməyi üçün mükəmməldir və sevimli tərəvəz və zülal mənbələri ilə fərdiləşdirilə bilər. Həm ləzzətli, həm də qidalı tam yemək üçün onu buxarda hazırlanmış düyü üzərində xidmət edin.😋
Kələm və mal əti qızartmasını necə bişirmək olar
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Orta ölçülü bir qabda yumurtanı döyün. Mal əti, Shaoxing şərabı, yağ, dənəvər sarımsaq, qara bibər və duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın; təxminən 15-20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
Orta ölçülü bir qabda bütün sous inqrediyentlərini birləşdirin və kənara qoyun. Bişirməyə hazır olduğunuzda, böyük bir kilidli torbada ⅓ fincan qarğıdalı nişastasını və marinad edilmiş mal ətinin ½ hissəsini birləşdirin, bağlayın və mal əti parçaları tam və bərabər şəkildə qarğıdalı nişastası ilə örtülənə qədər silkələyin.
14 düymlük yapışmayan tava və ya yüksək istilik üzərində qızdırın, sonra tavanın altını örtmək üçün kifayət qədər yağ əlavə edin. Mal əti minimum üst-üstə düşməklə yayın. Lazım gələrsə, mal ətini yenidən təşkil etmək üçün bir cüt maşa istifadə edin. 1-2 dəqiqə hərəkət etmədən və ya dibi xırtıldayan və qəhvəyi olana qədər qızardın. Qalan marinadlanmış mal əti ilə prosesi təkrarlayın.
Digər tərəfi təxminən 1-2 dəqiqə və ya daha çox, xırtıldayan və qəhvəyi olana qədər çevirin və qızardın. *(Əgər mal ətini dəstə-dəstə bişirmək lazımdırsa, tavaya sıxmaqdansa, bunu edin). Mal əti böyük bir qaba və ya boşqaba köçürün və tavayı sobadan çıxarın. 2-3 dəqiqə sərinləyin. Tavanı yenidən sobaya qoyun və orta istiliyə çevirin. *(Əgər tavada yağ qalmayıbsa, təxminən 2 xörək qaşığı əlavə edin).
Yaşıl soğan, zəncəfil və sarımsağın ağ hissəsini əlavə edin. Ətirin çıxması üçün bir neçə dəfə qarışdırın. Bolqar bibəri, soğan və doğranmış kələm əlavə edin və isterseniz, yumşaq və ya tam yumşaq olana qədər bişirin.
Yalnız körpə bok çayından istifadə edirsinizsə, təxminən 1 dəqiqə bişirin. Qarğıdalı nişastasını tamamilə həll etmək üçün sousu yenidən qarışdırın. Tava içərisinə tökün. Qarışdırıb istiliyədavamlı və ya taxta spatula ilə sousu qalınlaşana qədər bişirin.
Bişmiş mal ətini yenidən əlavə edin və mal əti sousla örtmək üçün qarışdırın; yaşıl soğanın yaşıl hissəsinə səpin və istəsəniz küncütlə bəzəyin. Kələm və mal ətini əsas yemək kimi buxarda bişmiş düyü üzərində qızardın. Enjoy
Əlaqəli təriflər:
- Mal əti brokoli
- Toyuq Brokoli
- Toyuq göbələk və balqabaq ilə qarışdırın
- Ədviyyatlı mal əti qızardın
- Baby Bok Choy Stir Fry
- General Tso Toyuq
Resept
Asan Kələm və Mal əti Qarışdırın
Tərkibi
- 2.2 lb ½ düym qalınlığında zolaqlara kəsilmiş (1 kq) mal əti
- ⅔ fincan cornstarch , bölünmüş
Marinad üçün:
- 1 həddindən artıq böyük yumurta , döyülüb
- ½ çay qaşığı koser tuzu
- ½ çay qaşığı dənəvər qara bibər
- ¼ çay qaşığı sarımsaq
- 1 kaşığı kaşığı fıstıq yağı , əlavə bakirə zeytun yağı və ya kanola
- 1 kaşığı kaşığı Shaoxing şərabı və ya quru şeri
Sous üçün:
- 1 fincan su
- 1 çay qaşığı Knorr mal əti bulyon
- 2 qaşıq kaşığı Shaoxing şərabı və ya quru şeri
- 3 qaşıq kaşığı aşağı sodyum soya sousu
- 1 kaşığı kaşığı göbələk ətirli tünd soya sousu
- 2 qaşıq kaşığı Chinkiang sirkəsi
- ¼ fincan (4 xörək qaşığı) açıq qəhvəyi şəkər
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər ləkələri
- ½ çay qaşığı koser tuzu
- 2 qaşıq kaşığı cornstarch
Kələm və mal əti qızartması üçün:
- ⅓ fincan əlavə zeytun yağı , kanola yağı və ya fıstıq yağı
- 5 yaşıl soğan , doğranmış*(ağ və yaşıl hissələr ayrılmış)
- 4 qarmaqlar sarımsaq , incə dilimlənmişdir
- 1 kaşığı kaşığı zəncəfil , incə rəndələnmişdir
- 1 bell bibər , dilimlənmiş (istənilən rəng)
- 1 poblano bibəri , dilimlənmişdir
- 1.1 g (500 q) qırmızı və ya yaşıl baş kələm, doğranmış və ya körpə çay, dörddə birinə kəsilmiş
- 1 soğan , incə dilimlənmişdir
təlimat
- Orta ölçülü bir qabda yumurtanı döyün. Mal əti, şərab, Shaoxing şərabı, yağ, dənəvər sarımsaq, qara bibər və duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın; təxminən 15-20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Orta ölçülü bir qabda bütün sous inqrediyentlərini birləşdirin və kənara qoyun.
- Bişirməyə hazır olduğunuzda, böyük bir kilidli torbada ⅓ fincan qarğıdalı nişastasını və marinad edilmiş mal ətinin ½ hissəsini birləşdirin, bağlayın və mal əti parçaları tam və bərabər şəkildə qarğıdalı nişastası ilə örtülənə qədər silkələyin.
- 14 düymlük yapışmayan tava və ya yüksək istilik üzərində qızdırın, sonra tavanın altını örtmək üçün kifayət qədər yağ əlavə edin. Mal əti minimum üst-üstə düşməklə yayın. Lazım gələrsə, mal ətini yenidən təşkil etmək üçün bir cüt maşa istifadə edin. Təxminən 1-2 dəqiqə hərəkət etmədən və ya dibi xırtıldayan və qəhvəyi olana qədər qızardın. Qalan marinadlanmış mal əti ilə prosesi təkrarlayın.
- Digər tərəfi təxminən 1-2 dəqiqə və ya daha çox, xırtıldayan və qəhvəyi olana qədər çevirin və qızardın. *(Əgər mal ətini dəstə-dəstə bişirmək lazımdırsa, tavaya sıxmaqdansa, bunu edin). Mal əti böyük bir qaba və ya boşqaba köçürün və tavayı sobadan çıxarın. 2-3 dəqiqə sərinləyin.
- Tavanı yenidən sobaya qoyun və orta istiliyə çevirin. *(Əgər tavada yağ qalmayıbsa, təxminən 2 xörək qaşığı əlavə edin).
- Yaşıl soğan, zəncəfil və sarımsağın ağ hissəsini əlavə edin. Ətirin çıxması üçün bir neçə dəfə qarışdırın.
- Bolqar bibəri, soğan və doğranmış kələm əlavə edin və isterseniz, yumşaq və ya tam yumşalana qədər bişirin. Əgər yalnız körpə çaydan istifadə edirsinizsə, təxminən 1 dəqiqə bişirin.
- Qarğıdalı nişastasını tamamilə həll etmək üçün sousu yenidən qarışdırın. Tava içərisinə tökün. İstiliyədavamlı spatula və ya taxta spatuladan istifadə edərək qarışdırın və sousu bir az qalınlaşana qədər bişirin.
- Bişmiş mal ətini yenidən əlavə edin və mal əti sousla örtmək üçün qarışdırın, yaşıl soğanın yaşıl hissəsinə atın və istəsəniz küncüt toxumu ilə bəzəyin.
- Kələm və mal ətini əsas yemək kimi buxarda bişmiş düyü üzərində qızardın. Zövq alın
Qeydlər
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.