İncə mal əti dilimləri rəngli bibər, soğan və zəncəfil qarışığı ilə qarışdırılmadan əvvəl göbələk ətirli tünd soya sousu, Şaoxing şərabı, qarğıdalı nişastası və sarımsaq tozunun ləzzətli qarışığında marinadlanır.
İstiridyə sousu, şirin çili sousu və qəhvəyi şəkərdən hazırlanmış ədviyyatlı sousla tamamlanan bu yemək dad qönçələrinizi təmin edəcək bir ləzzət paketi ilə doludur. Odur ki, tavanızı yandırın və heç vaxt ləzzətli və ədviyyatlı qızartmanın ləzzətini almağa hazır olun!
Keç:
Ədviyyatlı mal əti qızartması nədir?
Spicy Beef Stir Fry Çin mətbəxindən bir yeməkdir və tərəvəz və ədviyyatlı sous qarışığı ilə qızardılmış nazik dilimlənmiş mal ətindən ibarətdir. Mal əti adətən soya sousu, şərab, qarğıdalı nişastası və ədviyyatların qarışığında marinadlanır ki, bu da ətin yumşaldılmasına və onu ləzzətlə doldurmasına kömək edir.
Yeməkdə istifadə edilən tərəvəzlər fərqli ola bilər, lakin adətən bibər, soğan və zəncəfil daxildir. Ədviyyatlı sous istiridyə sousu, çili sousu və qəhvəyi şəkərlə hazırlanır, yeməyə ləzzətli və ədviyyatlı bir zərbə əlavə edilir. Acılı Mal əti Stir Fry həftənin istənilən gecəsi üçün mükəmməl olan məşhur və asan hazırlanan yeməkdir.
Tərkibi
Qeyd: Tam inqrediyentlərin siyahısı aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Marinad üçün:
- 5 mm qalınlığında dilimlənmiş, taxılın üzərinə kəsilmiş mal əti sirloin və ya başqa bir tender: Mal əti yeməyin əsas zülalıdır və tez bişməsini və yumşaq qalmasını təmin etmək üçün nazik dilimlənir.
- Göbələk ətirli tünd soya sousu or tünd soya sousu: Soya sousu mal ətinə ləzzətli umami dadı əlavə edir və onu yumşaltmağa kömək edir.
- Shaoxing şərabı: Shaoxing şərabı şoraba ləzzət əlavə edən və mal ətini yumuşatmağa kömək edən Çin düyü şərabının bir növüdür.
- Qarğıdalı nişastası: Qarğıdalı nişastası marinadını qalınlaşdırır və qarışdıraraq qızardılan zaman mal əti üzərində bir az xırtıldayan tekstura yaratmağa kömək edir.
- Sarımsaq tozu: Sarımsaq tozu mal ətinə incə bir dad əlavə edir.
Acılı sous üçün:
- Oyster sousu: İstiridyə sousu yeməyə zəngin bir dad verən qalın, dadlı sousdur.
- Şirin çili sousu və ya 5 təzə quş gözü çili və ya 5 qurudulmuş qırmızı çili, yarıya bölünmüş: Şirin çili sousu və ya çili bibəri qaba istilik əlavə edir və ona ədviyyatlı bir zərbə verir.
- Açıq qəhvəyi şəkər: Şəkər yeməyin duzluluğunu və ədviyyatını balanslaşdırır.
- Su: Su sousu incələşdirmək və qızardılmış maddələrlə qarışdırmağı asanlaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Qarışdırmaq üçün:
- Extra virgin zeytun yağı, fıstıq yağıvə ya kanola yağı: Yağ, mal əti və tərəvəzləri qarışdıraraq qızartmaq üçün istifadə olunur və mal ətinin xaricində bir az xırtıldayan bir toxuma yaratmağa kömək edir.
- Zəncəfil, incə doğranmış: Zəncəfil yeməyə təzə, ətirli bir dad əlavə edir.
- Soğan, doğranmış: Soğan şirin və bir az karamelize edilmiş dad əlavə edir.
- Poblano və ya yaşıl bolqar bibəri, doğranmış: Bibər bir az şirin və ədviyyatlı bir dad əlavə edir.
- Doğranmış qırmızı bolqar bibəri: Qırmızı bolqar bibəri yeməyə şirin və bir qədər kəskin dad əlavə edir.
Sizə lazım olacaq alətlər
Ədviyyatlı mal əti qızartması necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Orta ölçülü bir qabda biftek, tünd soya sousu, sarımsaq tozu və Shaoxing şərabı ilə yaxşıca qarışdırın. Qarğıdalı nişastasını əlavə edin və mal əti bərabər şəkildə örtülənə qədər qarışdırın. Bir kənara qoyun və 10-15 dəqiqə marinat etməyə icazə verin
Kiçik bir qabda istiridye sousu, çox məqsədli çili sarımsaq sousu, şəkər və suyu birləşdirin. Yaxşı qarışdırın və kənara qoyun. (Əlinizdə şirin çili sarımsaq sousu yoxdursa, əlavə olaraq 2 xörək qaşığı istiridyə sousu əlavə edin və əlavə edin. 5 təzə quş gözü çili və ya 5 qurudulmuş qırmızı çili, yarıya bölünmüşdür).
Böyük bir yapışmayan tavada qızdırın və ya isti olana qədər orta-yüksək istilik üzərində qızardın. Tavanın altını örtmək üçün kifayət qədər yağ əlavə edin. Mal əti əlavə edin və dibinə yayın wok taxta spatula ilə.
Qarışdırmadan 1-2 dəqiqə bişirin. Bir spatula ilə çevirin. Səthi tünd qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qarışdırın və bişirin, lakin içərisi hələ də xamdır.
Ən kiçik atəşə çevirin və dərhal bir boşqaba köçürün. Qalan ½ xörək qaşığı yağı və zəncəfili eyni tavaya əlavə edin. Orta-yüksək istiliyə qayıdın (elektrik sobasında yüksək istilik).
Ətirli olana qədər bir neçə dəfə qarışdırın. soğan əlavə edin. Qarışdırın və yumşaq qədər, təxminən 1 dəqiqə bişirin. Bolqar bibəri əlavə edin, qarışdırın və yarım bişənə qədər 30 saniyə bişirin. Donuz ətini yenidən woka əlavə edin. Sousu yenidən qarışdırın və mal əti və tərəvəzlərin üzərinə tökün.
Dərhal ədviyyatlı mal əti qızartmasını qarışdırın ki, ədviyyatlı mal əti qızartması hazır olana qədər hər şeyi bir dəqiqə yaxşıca qarışdırın. İstiliyi söndürün və hər şeyi birbaşa bir boşqaba köçürün. Ağ düyü üzərində xidmət edin.
Əlaqəli təriflər:
- Mal əti brokoli
- Toyuq Brokoli
- Toyuq göbələk və zucchini ilə qarışdırın
- Ədviyyatlı mal əti qızardın
- Baby Bok Choy Stir Fry
Resept
Asan ədviyyatlı mal əti qızardın
Tərkibi
Marinad üçün:
- 1 funt (453.59 q) mal əti sirloin və ya başqa incə kəsilmiş), 5 mm qalınlığında parçalara kəsilmiş, taxıllara qarşı kəsilmiş
- 1 çay qaşığı göbələk ətirli tünd soya sousu və ya tünd soya sousu
- 2 qaşıq kaşığı Shaoxing şərabı
- 2 çay qaşığı cornstarch
- ⅛ çay qaşığı sarımsaq tozu
Acılı sous üçün:
- 2 qaşıq kaşığı İstiridyə sousu
- 2 qaşıq kaşığı Şirin çili sousu və ya 5 təzə quş gözü çili və ya 5 qurudulmuş qırmızı çili , yarıya endirildi
- 2 çay qaşığı açıq qəhvəyi şəkər
- 1 kaşığı kaşığı su
Qarışdırmaq üçün:
- 3 qaşıq kaşığı əlavə zeytun yağı , fıstıq yağı və ya kanola yağı)
- 2 çay qaşığı zəncəfil , incə doğranmışdır
- 1 soğan , doğranmış
- 1 poblano bibəri və ya yaşıl bolqar bibəri , doğranmış
- 1 qırmızı bell bibər , doğranmış
təlimat
- Orta ölçülü bir qabda biftek, tünd soya sousu, sarımsaq tozu və Shaoxing şərabını birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Qarğıdalı nişastasını əlavə edin və mal əti bərabər şəkildə örtülənə qədər qarışdırın. Bir kənara qoyun və 10-15 dəqiqə marinat etməyə icazə verin
- Kiçik ölçülü bir qabda istiridye sousu, çox məqsədli çili sarımsaq sousu, şəkər və suyu birləşdirin. Yaxşı qarışdırın və kənara qoyun. (Əlinizdə şirin çili sarımsaq sousu yoxdursa, əlavə olaraq 2 xörək qaşığı istiridyə sousu əlavə edin və əlavə edin.
- 5 təzə quş gözü çili və ya 5 qurudulmuş qırmızı çili, yarıya bölünmüşdür).
- Böyük bir yapışmayan tavada qızdırın və ya isti olana qədər orta-yüksək istilik üzərində qızardın. Tavanın altını örtmək üçün kifayət qədər yağ əlavə edin.
- Mal əti əlavə edin və taxta bir spatula ilə wokun dibinə yayın. Qarışdırmadan 1-2 dəqiqə bişirin. Bir spatula ilə çevirin. Səthi tünd qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qarışdırın və bişirin, lakin içərisi hələ də xamdır. Ən kiçik atəşə çevirin və dərhal bir boşqaba köçürün.
- Qalan ½ xörək qaşığı yağı və zəncəfili eyni tavaya əlavə edin. Orta-yüksək istiliyə qayıdın (elektrik sobasında yüksək istilik). Ətirli olana qədər bir neçə dəfə qarışdırın. soğan əlavə edin. Qarışdırın və yumşaq qədər, təxminən 1 dəqiqə bişirin.
- Bolqar bibəri əlavə edin və qarışdırın və yarı bişənə qədər 30 saniyə bişirin. Donuz ətini yenidən woka əlavə edin. Sousu yenidən qarışdırın və mal əti və tərəvəzlərin üzərinə tökün.
- Dərhal ədviyyatlı mal əti qızartmasını qarışdırın ki, ədviyyatlı mal əti qızartması hazır olana qədər hər şeyi bir dəqiqə yaxşıca qarışdırın. İstiliyi söndürün və hər şeyi birbaşa bir boşqaba köçürün. Ağ düyü üzərində xidmət edin.
Qeydlər
- Saxlamaq üçün: Ədviyyatlı mal əti qızardın, hava keçirməyən qaba və ya bağlana bilən plastik torbaya köçürməzdən əvvəl otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin. Soyuducuya qoyun və 3-4 gün saxlayın.
- Yenidən qızdırmaq üçün: Bir neçə seçiminiz var. Sobanın yenidən qızdırılması üçün yapışmayan tava və ya orta-yüksək istidə qızdırın, az miqdarda yağ əlavə edin və soyuducuda qızdırılana qədər bir neçə dəqiqə qızardın. Alternativ olaraq, mikrodalğalı sobada yenidən qızdırmaq üçün qızardılmış qızartmanın bir hissəsini mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz qaba köçürün, örtün və 1 dəqiqəlik fasilələrlə qızdırın, hərtərəfli qızdırılana qədər fasilələr arasında qarışdırın.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.