Çin mətbəxi cəsarətli və mürəkkəb ləzzətləri ilə tanınır və bunu həqiqətən nümayiş etdirən bir yemək Çin barbekü qabırğalarıdır. Bu ləzzətli yeməkdə ətə ləzzət əlavə edən Asiya üslubunda quru sürtmə ədviyyat qarışığı ilə örtülmüş ətli donuz qabırğaları var. Sonra qabırğalar yumşaq və şirəli olana qədər bişirilir.
Pişirmə prosesinin sonuna yaxın qabırğalar şirin və ləzzətli Çin manqal sousu şirəsi ilə örtülür, bu da qabırğaların kənarına yapışqan və ləzzətli bir örtük əlavə edir.
Quru sürtmə ədviyyatının və manqal sousu şirəsinin birləşməsi ağız sulandıran və qarşısıalınmaz bir ləzzət yaradır ki, bu da sizi daha çox istəyər.
Çin barbekü qabırğalarını necə etmək olar
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Xətt (1) folqa ilə 13" x 18" haşiyələnmiş çörək vərəqini və içərisinə yemək üçün məftil rəf qoyun; kənara yığmaq. Donuz qabırğalarını düz bir səthə qoyun. Kərə yağı bıçağını membranın altına sürüşdürərək və sonra membranı kağız dəsmal ilə tutub çəkərək qabırğaların arxasından nazik membranı çıxarın. Əgər onu bir çəkmə ilə çıxara bilmirsinizsə, onu hissələrə bölün. Donuz qabırğalarını hazırlanmış rafa qoyun.
Kiçik bir qabda bütün quru sürtmə inqrediyentlərini qarışdıraraq Asiya üslubunda quru sürtmə hazırlayın. Quru sürtməni qabırğaların hər tərəfinə sürtün, onları hərtərəfli örtməyinizə əmin olun. Qabırğaları otaq temperaturunda ən azı 30 dəqiqə buraxın və ya dadların ətə nüfuz etməsi üçün 24 saata qədər soyuducuda saxlayın (bir gecə idealdır). Bişirməyə hazır olduğunuzda sobanı 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Əvvəlcədən qızdırıldıqdan sonra tçörək qabını sobaya göndərin və 1 saat bişirin.
1 saatdan sonra təbəqə qabını sobadan çıxarın, qabırğaları digər tərəfə çevirin, çörək qabını yenidən sobaya köçürün və əlavə 30 dəqiqə bişirin.
Qabırğalar bişirilərkən, Çin barbekü sousunu hazırlayın. Kiçik bir qazanda orta istilikdə sousun bütün maddələrini birləşdirin və şəkər həll olunana qədər daim qarışdırın. Sousu bir qaşığın arxasını örtmək üçün kifayət qədər qalınlaşana qədər qaynamağa icazə verin.
Tencereyi istidən çıxarın və 10 dəqiqə sərinləyin. Əgər sous çox qalındırsa, istədiyiniz konsistensiyaya çatana qədər hər dəfə 1 xörək qaşığı su əlavə edin. Qabırğalar bişdikdən sonra onları sobadan çıxarın və soba broylerini yandırın. Xəmir fırçasından istifadə edərək, Asiya BBQ sousunu ətin bütün alt tərəfinə səxavətlə sürtün və tamamilə örtün.
Broylerin altına təxminən 5 dəqiqə qabırğa qoyun ya da sous karamelləşməyə başlayana və qabırğaların kənarları qızarmağa başlayana qədər. Qabırğaların yanmamasına diqqət yetirərək, qovurduqları zaman onlara diqqət yetirin.
Onları sobadan çıxarın, çevirin və üst tərəfini fırçalayın və ət tərəfini sousla yuxarıya doğru fırçalayın, tamamilə örtün.
Qabırğaları daha 5 dəqiqə və ya ləkələr kömürləşənə qədər broylerin altına qoyun. Qabırğalar hazır olduqdan sonra onları sobadan çıxarın və dilimləyib xidmət etməzdən əvvəl 5-10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
Bunu Necə Hazırlamaq olar
Əlaqəli təriflər:
Resept
Asan Çin barbekü qabırğaları
Tools
Tərkibi
Donuz qabırğaları üçün:
- 2 raflar (3 funt) körpənin arxa qabırğaları və ya ehtiyat qabırğaları
Asiya üslubunda quru sürtmə üçün
- 2 qaşıq kaşığı qəhvəyi şəkər
- 1 kaşığı kaşığı Çin çili lopaları və ya qırmızı bibər lopaları
- 1 kaşığı kaşığı qara qara bibər
- 1 çay qaşığı sarımsaq
- 4 çay qaşığı zəncəfil tozu
- 4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş Siçuan bibəri
- 1 kaşığı kaşığı Kosker duzu
Evdə hazırlanmış Çin barbekü sousu üçün
- 2 qaşıq kaşığı qəhvəyi şəkər
- 2 qaşıq kaşığı ketçap
- 2 qaşıq kaşığı bal
- 2 qaşıq kaşığı hoisin sousu
- 2 qaşıq kaşığı istiridyə sousu
- 1 kaşığı kaşığı küncüd yağı
- 1 kaşığı kaşığı pekmez
- ½ kaşığı kaşığı soya sousu
- ½ kaşığı kaşığı tünd soya sousu
- 1 kaşığı kaşığı Shaoxing şərabı (və ya quru şeri)
- 2 çay qaşığı sarımsaq
- 1 çay qaşığı zəncəfil tozu
- 2 çay qaşığı beş ədviyyat tozu
- ¾ çay qaşığı koser tuzu
- 1 kaşığı kaşığı su
təlimat
- Xətt (1) folqa ilə 13" x 18" haşiyələnmiş çörək vərəqini və içərisinə yemək üçün məftil rəf qoyun; kənara yığmaq. Donuz qabırğalarını düz bir səthə qoyun. Kərə yağı bıçağını membranın altına sürüşdürərək və sonra membranı kağız dəsmal ilə tutub çəkərək qabırğaların arxasından nazik membranı çıxarın. Əgər onu bir çəkmə ilə çıxara bilmirsinizsə, onu hissələrə bölün. Donuz qabırğalarını hazırlanmış rafa qoyun.
- Kiçik bir qabda bütün quru sürtmə inqrediyentlərini qarışdıraraq Asiya üslubunda quru sürtmə hazırlayın. Quru sürtməni qabırğaların hər tərəfinə sürtün, onları hərtərəfli örtməyinizə əmin olun. Qabırğaları otaq temperaturunda ən azı 30 dəqiqə saxlayın və ya dadların ətə nüfuz etməsi üçün 24 saata qədər soyuducuda saxlayın (bir gecə idealdır). Bişirməyə hazır olduğunuzda sobanı 375 dərəcəyə qədər qızdırın. Əvvəlcədən qızdırıldıqdan sonra çörək qabını sobaya köçürün və 1 saat bişirin.
- 1 saatdan sonra təbəqə qabını sobadan çıxarın, qabırğaları digər tərəfə çevirin, çörək qabını yenidən sobaya köçürün və əlavə 30 dəqiqə bişirin. Qabırğalar bişirilərkən, Çin barbekü sousunu hazırlayın. Kiçik bir qazanda orta istilikdə sousun bütün maddələrini birləşdirin və şəkər həll olunana qədər daim qarışdırın. Sousu bir qaşığın arxasını örtmək üçün kifayət qədər qalınlaşana qədər qaynamağa icazə verin.
- Tencereyi istidən çıxarın və 10 dəqiqə sərinləyin. Əgər sous çox qalındırsa, istədiyiniz konsistensiyaya çatana qədər hər dəfə 1 xörək qaşığı su əlavə edin. Qabırğalar bişdikdən sonra onları sobadan çıxarın və soba broylerini yandırın. Xəmir fırçasından istifadə edərək, Asiya BBQ sousunu ətin bütün alt tərəfinə səxavətlə sürtün və tamamilə örtün.
- Qabırğaları broylerin altına təxminən 5 dəqiqə və ya sous karamelləşməyə başlayana və qabırğaların kənarları qızarmağa başlayana qədər qoyun. Qabırğaların yanmamasına diqqət yetirərək, qovurduqları zaman onlara diqqət yetirin. Onları sobadan çıxarın, çevirin və üst tərəfini fırçalayın və ət tərəfini sousla yuxarıya doğru fırçalayın, tamamilə örtün. Qabırğaları daha 5 dəqiqə və ya ləkələr kömürləşənə qədər broylerin altına qoyun. Qabırğalar hazır olduqdan sonra onları sobadan çıxarın və dilimləyib xidmət etməzdən əvvəl 5-10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
Qeydlər
- Soba: Fırını 350°F (175°C) qədər qızdırın. Qabırğaları bir çörək qabına qoyun və folqa ilə sıx örtün. 10-15 dəqiqə və ya qızdırılana qədər bişirin.
- Qril: Qrili orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Qabırğaların qurumasının qarşısını almaq üçün bir az əlavə barbekü sousu ilə fırçalayın. Hər tərəfə 5-7 dəqiqə və ya qızdırılana qədər qızardın.
- Mikrodalğalı soba: Bu üsul tövsiyə edilmir, çünki quru və sərt ətlə nəticələnə bilər. Bununla belə, vaxtınız azdırsa, qabırğaları qızdırılana qədər 1-2 dəqiqə mikrodalğalı sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada XNUMX-XNUMX dəqiqə sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada sobada qızdıra bilərsiniz.
Qabırğaları saxlayın: Qabırğaları plastik paketə, sonra alüminium folqaya möhkəm sarın və ya hava keçirməyən qabda saxlayın. Qabırğaları 3 günə qədər soyuducuya qoyun.
Sousu hazırlayın: Çin barbekü sousunu göstərişə uyğun hazırlayın və möhürlənmiş qabda soyuducuda 4 günə qədər saxlayın.
Yenidən qızdırın və şirələyin: Xidmət etməyə hazır olduğunuzda sobanınızı 350°F (175°C) qədər qızdırın. Qabırğaları folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və hazırlanmış sous ilə fırçalayın. Qabırğaları sobada 15-20 dəqiqə qızdırın və zövqünüzə görə qızdırın. Necə dondurulur Daha sonra istifadə etmək üçün bişirilmiş Çin Donuz qabırğası barbeküsünü dondura bilərsiniz. Onları necə dondurmaq olar: Qabırğaları otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Dondurucuda yanmamaq üçün hər qabırğanı plastik sarğı ilə sıx sarın.
Bükülmüş qabırğaları hava keçirməyən konteynerə və ya ağır dondurucu çantalara qoyun.
Konteyneri və ya çantaları tarix və məzmunu ilə etiketləyin.
Konteyneri və ya çantaları 2 aya qədər dondurucuya qoyun. Qabırğaları əritmək üçün onları dondurucudan çıxarın və bir gecədə soyuducuda əriməsinə icazə verin. Onlar əridildikdən sonra onları sobada, qrildə və ya sobanın üzərindəki tavada yenidən qızdıra bilərsiniz.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.