Bu sadə reseptlə zərif, tez bişirilən və dadlı "Koreya barbekü mal əti qısa qabırğası" hazırlamağı öyrənin. Mən son vaxtlar çoxlu Asiya mətbəxindən ilhamlanmış yeməklər hazırlamışam, ona görə də bloqumda bu kalbi/Galbi açıldığını görsəniz təəccüblənməyin.
Mən ailəm üçün müxtəlif etnik mətbəxlərdən yeməklər bişirməyi sevirəm; adi yeməklərimizi uzaq ellərin mətbəxlərinə aparır.
Koreya yeməkləri uzun müddətdir bişirmədiyim yeməklərdən biridir, ona görə də bu axşam biz özümüzü Koreyaya onların dadlı "Koreya barbekü mal əti qısa qabırğaları" ilə aparacağıq 😋😍
Bu ağız sulandıran qabırğaları daha ənənəvi olan kömür qrilində və ya qazlı qrildə (və ya sobada bişirə bilərsiniz) edə bilərsiniz. Hər halda, qabırğalar dadlı olacaq! Düşünürəm ki, hamınız buna bir şans verməlisiniz!😉
Koreya barbekü necə hazırlanır
Qeyd: Tam təlimatlar aşağıdakı resept kartında verilmişdir.
Qısa qabırğalardan artıq yağları kəsməklə başlayın, sonra qan və sümük parçalarını çıxarmaq üçün əti soyuq suya batırın.
Marinad üçün: Asiya armudunu və soğanı böyük bir qaba sürtün, bütün şirələrini tutmağınızdan əmin olun. Soya sousu, qəhvəyi şəkər, sarımsaq, qoçuqaru, qoçucang, zəncəfil, küncüt, Mirin, düyü sirkəsi, soğan və küncüt yağı.
Birləşdirmək üçün qarışdırın. Qısa qabırğaları qaba əlavə edin və hər şeyi əl ilə yaxşıca qarışdırın, bütün qabırğaların şoraba ilə yaxşıca örtülməsini təmin edin. Ən azı 4 saat örtün və soyuducuya qoyun, lakin tercihen bir gecədə, marinat edərkən qabırğaları bir neçə dəfə çevirin.
*(Əti nə qədər uzun müddət marinat etsəniz, bir o qədər dadlı olar, amma vaxtınız azdırsa, bir saat da olar).
Bişirmək üçün: Qril istifadə edirsinizsə, qril ızgarasını təmizləyin və yüngülcə yağlayın. Qazlı qrili orta istiliyə qədər qızdırın. Qril gözəl və isti olduqdan sonra, şorabadan qısa qabırğaları çıxarın və artıq damcıları buraxın; marinadını atın.
Qısa qabırğaları qızardın, hər tərəfə təxminən 3-4 dəqiqə istədiyiniz hazırlığa bir dəfə çevirin. Sobadan istifadə edirsinizsə: Fırını 400 °F (204.44 °C) qədər qızdırın. Koreya barbekü mal əti qısa qabırğalarını şorabadan çıxarın və artıqlığını buraxın; marinadını atın.
Qızartma qabını alüminium folqa ilə düzün. Ət zolaqlarını yapışmayan rəf üzərinə qoyun və sonra rəfi astarlı qovurma qabının üstünə qoyun. Koreya barbekü mal əti qısa qabırğalarını sobanızdan asılı olaraq 400 dəqiqə 204.44 °F (15 °C) temperaturda bişirin.
Əti çevirin və başqa 5-10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bütün qovrulmuşa qədər mal əti qruplarda bişirin.
Kömür qrilində qril etmək üçün: Qril ızgarasını təmizləyin və yüngülcə yağlayın. Qrilə kömür əlavə edərkən, kömürü bir tərəfə yığın. Qısa qabırğalar üçün həm dolayı, həm də birbaşa qrildən istifadə edəcəksiniz. Kömürlər boz küllə örtülənə qədər yansın.
*(Əlinizi qrilin üzərində 5 saniyədən çox tuta bildiyiniz zaman yanğın isti olur). Qriliniz gözəl və isti olduqdan sonra Koreya BBQ Mal əti Qısa qabırğalarını şorabadan çıxarın və hər hansı artıqlığı buraxın; marinadını atın.
Qısa qabırğaları qızardın, hər tərəfə təxminən 3-4 dəqiqə istədiyiniz hazırlığa bir dəfə çevirin. Əgər ət yanmağa başlayırsa, qabırğaları manqalın digər tərəfinə keçirin (altında kömür olmayan) və qapağı bağlayın.
Koreya barbekü mal əti qısa qabırğalarını bişənə qədər dolayı istilikdə bişirin. Onları bir xidmət nimçəsinə köçürün və dərhal yan tərəfə kahı yarpaqları ilə xidmət edin.
İstəyirsinizsə, dilimlənmiş acı bibər, Ssamjang və buxarda hazırlanmış düyü birləşdirin. İncə dilimlənmiş yaşıl soğan ilə bəzəyin. 😉 Zövq alın!
Əlaqəli təriflər:
Resept
Asan "Koreya barbekü mal əti qısa qabırğaları" kalbi/Galbi
Tərkibi
- 5 manat (2.27 kq) mal əti qısa qabırğa (və ya digər nazik dilimlənmiş ət)
- 1 fincan (0.24 l) Koreya soya sousu və ya adi Kikkoman soya sousu
- ¼ fincan Mirin
- ½ fincan su
- ¾ - 1 fincan qəhvəyi şəkər , qablaşdırılmış, *(əgər daha şirin galbi istəsəniz, 1 stəkan əlavə edin)
- 2 çay qaşığı Qoçuqaru Koreya qırmızı çili tozu və ya qırmızı bibər lopaları
- 8 qarmaqlar sarımsaq (nə qədər sarımsaqlı olmasını istədiyinizdən asılı olaraq doğranmış).
- 1 kaşığı kaşığı küncüt yağı və ya tünd susam yağı
- 1 kiçik soğan , soyulmuş və incə rəndələnmişdir
- ½ kaşığı kaşığı ağ susam toxumu (qovrulmuş/qovrulmuş), isteğe bağlıdır
- 2 scallions (incə dilimlənmiş)
- 1 kiçik Asiya armudu , incə rəndələnmiş (Marinadda həm meyvə şirəsindən, həm də sürtgəcdən keçirilmiş meyvə pulpasından istifadə edin).
- 1- qarış parça zəncəfil soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmişdir
Opsiyonel:
- Marul yarpaqları
- Dilimlənmiş qırmızı və ya yaşıl acı bibər
- Ssamjang (ədviyyatlı Koreya soya pastası), daldırma üçün
- Buxarlanmış düyü
təlimat
- Qısa qabırğalardan artıq yağları kəsməklə başlayın, sonra qanı və sümük parçasını çıxarmaq üçün əti soyuq suya batırın.
- Marinad üçün: Asiya armudunu və soğanı böyük bir qaba sürtün, bütün şirələrini tutduğunuzdan əmin olun. Soya sousu, qəhvəyi şəkər, sarımsaq, Qoçuqaru, , zəncəfil, küncüt, Mirin, düyü sirkəsi, soğan və küncüt yağı əlavə edin. Birləşdirmək üçün qarışdırın. Qısa qabırğaları qaba əlavə edin və hər şeyi əl ilə yaxşıca qarışdırın, bütün qabırğaların marinadla yaxşıca örtülməsini təmin edin.
- Ən azı 4 saat örtün və soyuducuya qoyun, lakin tercihen bir gecədə, marinat edərkən qabırğaları bir neçə dəfə çevirin. *(Əti nə qədər uzun müddət marinat etsəniz, bir o qədər dadlı olar, amma vaxtınız azdırsa, bir saat yaxşıdır).
- Bişirmək üçün: Qril istifadə edirsinizsə: Qril ızgarasını təmizləyin və yüngülcə yağlayın; qaz qrilini orta istiliyə qədər qızdırın. Qriliniz gözəl və isti olduqdan sonra, şorabadan qısa qabırğaları çıxarın və artıq damcıları buraxın; marinadını atın. Qısa qabırğaları qızardın, hər tərəfə təxminən 3-4 dəqiqə istədiyiniz hazırlığa bir dəfə çevirin.
- Sobadan istifadə edirsinizsə: Fırını 400 °F (204.44 °C) qədər qızdırın.
- Koreya barbekü mal əti qısa qabırğalarını şorabadan çıxarın və artıqlığını buraxın; marinadını atın. Qızartma qabını alüminium folqa ilə düzün. Ət zolaqlarını yapışmayan rəf üzərinə qoyun, sonra rəfi astarlı qovurma qabının üstünə qoyun. Sobanızdan asılı olaraq Koreya BBQ Mal əti Qısa Qabırğalarını 400 °F (204.44 °C) temperaturda 15 dəqiqə bişirin. Əti çevirin və başqa 5-10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bütün qovrulmuşa qədər mal əti qruplarda bişirin.
- Kömür qrilində qril etmək üçün: Qril ızgarasını təmizləyin və yüngülcə yağlayın. Qrilə kömür əlavə edərkən, kömürü bir tərəfə yığın. Qısa qabırğalar üçün həm dolayı, həm də birbaşa qrildən istifadə edəcəksiniz. Kömürlər boz küllə örtülənə qədər yansın. *(Əlinizi qrilin üzərində 5 saniyədən çox tuta bildiyiniz zaman yanğın isti olur). Qriliniz gözəl və isti olduqdan sonra Koreya BBQ Mal əti Qısa qabırğalarını şorabadan çıxarın və hər hansı artıqlığı buraxın; marinadını atın.
- Qısa qabırğaları qızardın, hər tərəfə təxminən 3-4 dəqiqə istədiyiniz hazırlığa bir dəfə çevirin. Əgər ət yanmağa başlayırsa, qabırğaları manqalın digər tərəfinə keçirin (altında kömür olmayan) və qapağı bağlayın. Koreya barbekü mal əti qısa qabırğalarını bişənə qədər dolayı istilikdə bişirməyə davam edin.
- Koreya barbekü mal əti qısa qabırğalarını xidmət nimçəsinə köçürün və dərhal yan tərəfə kahı yarpaqları ilə xidmət edin. İstəyirsinizsə, dilimlənmiş acı bibər, Ssamjang və buxarda hazırlanmış düyü ilə müşayiət edin. İstəyirsinizsə, incə dilimlənmiş yaşıl soğan ilə bəzəyin. 😉 Zövq alın!
Qeydlər
- Saxlamaq üçün: Onları otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin və sonra hava keçirməyən konteynerə köçürün. Onları üç günə qədər soyuducuda saxlayın və ya üç aya qədər dondurun.
- Yenidən qızdırmaq üçün: Fırını 350°F (175°C) qədər qızdırın. Qabırğaları bir çörək qabına qoyun və alüminium folqa ilə örtün. 15-20 dəqiqə və ya qızdırılana qədər bişirin. Alternativ olaraq, onları orta istilikdə bir qril və ya tavada yenidən qızdırın. Qızdırılana qədər yenidən qızdırın, lakin qabırğaları çox bişirməməyə diqqət edin, çünki onlar quruya bilər.
Bütün qidalanma məlumatları üçüncü tərəf hesablamalarına əsaslanır və yalnız təxmindir. Hər bir resept və qida dəyəri istifadə etdiyiniz markalardan, ölçmə üsullarından və hər ev üçün porsiya ölçülərindən asılı olaraq dəyişəcək.