قطع الدجاج المقلية المثالية "فرانجو أ باسارينيو فريتو". اسمحوا لي أن أقدم لكم نسختنا من مقبلات الطعام البرازيلية المثالية "Frango a Passarinho".
هذه الوصفة هي من اختراعنا، ولكن هذه الوصفة فرانجو آ باسارينهو مستوحاة من البرازيل وباراجواي، حيث قضيت معظم طفولتي قبل الانتقال إلى الولايات المتحدة وبعد الفشل في العثور على أي وصفة مماثلة، بدأت أنا وزوجي في إجراء التجارب.
لقد توصلنا إلى نسختنا من هذا الخليط اللذيذ. تتميز وصفتنا بقطع الدجاج اللذيذة والليمونية والمقرمشة ذات الحجم الصغير المصنوعة باستخدام أسلوب العظم الكلاسيكي.
يُرش زيت الثوم محلي الصنع، ثم يُضاف إليه رقائق الثوم المقرمشة والكزبرة المفرومة للحصول على لمسة نهائية مثالية!😍
كيفية جعل بايتس الدجاج المقلي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء صغير، قم بجمع جميع مكونات صلصة التغميس. تخزينها في الثلاجة لحين الحاجة إليها. إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، فابدأ بغسلها وإزالة أي جلد زائد بالقرب من التجويف السفلي.
قطع الفخذين من الأمام، ثم شق عظام المفاصل من الخلف. اقلبي الدجاج على ظهره، وأزيلي الأرجل، واتركيها جانباً. قطع الذبيحة عموديا لفصل الظهر عن الثديين والأجنحة.
إزالة الأجنحة ووضعها جانبا. تقسيم الثديين * بالعظم. ابدأ بتقطيع كل شيء إلى قطع. تقسيم الفخذ والمضرب، واستمر في التقطيع.
أضيفي جميع قطع الدجاج في وعاء كبير ثم اشطفها بالماء وقليل من الخل لإزالة أي عظام مفكوكة ومكسورة.
يُمزج عصير الليمون والملح والبيرة والبصل الأخضر ورقائق البصل والثوم المحبب وتمبيرو بايانو والفلفل الحار في وعاء كبير آخر. أضيفي قطع الدجاج. تخلط جيدا مع خليط الليمون. اتركها منقوعة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
أخرجي قطع الدجاج من الوعاء ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من التتبيلة الزائدة. دعهم يجلسون في المصفاة لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، ضعي قطع الدجاج على صينية خبز مبطنة بمنشفة مطبخ نظيفة أو منشفة ورقية وغطيها بمنشفة مطبخ أخرى (لامتصاص كل الرطوبة). قم بجمع جميع مكونات مزيج الطلاء في وعاء متوسط، ثم انقله إلى كيس كبير بسحاب.
ضعي قطع الدجاج في الكيس، ثم أغلقيه، ثم قومي بهزه حتى يتغطى بالكامل بخليط الدقيق. سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت، وأخرجي قطع الدجاج من الكيس، وتخلصي من الدقيق الزائد، واقلي الدجاج غزيرًا على دفعات. تجنب الاكتظاظ في المقلاة.
سيستغرق الأمر حوالي 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (الأجنحة والقطع الصغيرة الأخرى) إلى 12 دقيقة (أفخاذ الطبل والقطع الأخرى المشابهة). ضعي قطع الدجاج المقلية في مقلاة كبيرة مغطاة بمنشفة ورقية مزدوجة لامتصاص الزيت الزائد.
يُسخن زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة متوسطة الحجم، ويُضاف الثوم المقطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً. ارفعي المقلاة عن النار ورشي زيت الثوم المنقوع والثوم المقلي فوق قطع الدجاج المقلية.
يرش البقدونس المفروم على الوجه ويقدم كمقبلات مع الصلصة والبيرة الباردة أو المشروب.
استمتعي!😋🍻
الوصفات ذات الصلة:
- أجنحة الدجاج الحارة على الطريقة الكورية
- أجنحة دجاج بافلو بالعسل سريراتشا
- أجنحة الدجاج على الطريقة الصينية
- دجاج بيرو مخبوز
وصفة
قطع الدجاج المقلية السهلة
المكونات
- 1 kg الدجاج - منزوعة الجلد أو الجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم، حوالي 2 ونصف بوصة
- 5 فصوص الثوم مفروم* (للتتبيلة)
- 1 ملعقة كبيرة رقائق البصل المجفف
- 4 ملاعق بصل أخضر ، مفرومة فرما ناعما
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم المحبب
- 1 ملعقة كبيرة تمبيرو بايانو محلي الصنع أو تم شراؤه من المتجر
- 1 ملعقة كبيرة الملح كوشير ، ليتذوق
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف مطحون أو فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- قشر وعصير 3 حبات ليمون كبيرة أو ليمون
- 350 ml البيرة الذهبية أو أي بيرة تفضلها
- 1-½ كوب زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا أو الزيت النباتي بدرجة كافية لقلي قطع الدجاج جيدًا
لمزيج الطلاء:
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات أو منخل أو نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة توابل المجففة
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
للثوم المقلي: هذا اختياري
- 10 فصوص الثوم شرائح رقيقة
- 4 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز
للتزيين:
- 1 حفنة من الكزبرة ، بقدونس، أو بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
لصلصة التغميس: هذا اختياري
- 2 ملاعق مايونيز
- 2 ملاعق نستله ، كريمة المائدة، زبادي يوناني عادي، زبادي عادي، أو كريمة حامضة
- 1 إلى 2 ملاعق صلصة تكساس بيت الحارة ، ليتذوق
- 2 ملاعق بصل أخضر ، مفرومة فرما ناعما
تعليمات
- في وعاء صغير، الجمع بين جميع مكونات صلصة التغميس. تخزينها في الثلاجة لحين الحاجة إليها. إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، فابدأ بغسل الدجاجة وإزالة أي جلد زائد بالقرب من التجويف السفلي. قطع الفخذين من الأمام، ثم شق عظام المفصل من الخلف.
- اقلبي الدجاج على ظهره، وأزيلي الأرجل، واتركيها جانباً. قطع الذبيحة عموديا لفصل الظهر عن الثديين والأجنحة.
- إزالة الأجنحة ووضعها جانبا. تقسيم الثديين * بالعظم. البدء في قطع كل شيء إلى قطع. قم بتقسيم الفخذ وعصا الطبل واستمر في التقطيع. في وعاء كبير، ضعي جميع قطع الدجاج واشطفيها بالماء وقليل من الخل لإزالة أي عظام مكسورة.
- في وعاء كبير آخر، يُمزج عصير الليمون والملح والبيرة والبصل الأخضر ورقائق البصل والثوم المحبب وتيمبيرو بايانو والفلفل الحار. أضيفي قطع الدجاج. تخلط جيدا مع خليط الليمون. اتركها منقوعة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. نخرج قطع الدجاج من الوعاء وننقلها إلى مصفاة للتخلص من التتبيلة الزائدة ونتركها في المصفاة لمدة 1 دقيقة.
- ثم ضعي قطع الدجاج على صينية خبز مبطنة بمنشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية وغطيها بمنشفة مطبخ أخرى (لامتصاص كل الرطوبة).
- في وعاء متوسط، قم بجمع جميع مكونات خليط الطلاء، ثم انقلها إلى كيس كبير بسحاب. ضعي قطع الدجاج في الكيس، ثم أغلقيه، ثم قومي بهزه حتى يتغطى بالكامل بخليط الدقيق.
- سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت، أخرجي قطع الدجاج من الكيس وتخلصي من الدقيق الزائد واقلي الدجاج في زيت عميق على دفعات. تجنب الاكتظاظ في المقلاة. سيستغرق الأمر حوالي 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (الأجنحة والقطع الصغيرة الأخرى) إلى 12 دقيقة (أفخاذ الطبل والقطع الأخرى المشابهة).
- ضعي قطع الدجاج المقلية في مقلاة كبيرة مغطاة بمنشفة ورقية مزدوجة لامتصاص الزيت الزائد.
- يُسخن زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة متوسطة الحجم، ويُضاف الثوم المقطع، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً. ارفعي المقلاة عن النار ورشي زيت الثوم المنقوع مع الثوم المقلي فوق قطع الدجاج المقلية.
- رشي البقدونس المفروم على الوجه وقدميه كمقبلات مع الصلصة والبيرة الباردة أو أي مشروب آخر من اختيارك.
- استمتع!😋🍻
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.