تُنقع شرائح اللحم البقري الطرية في مزيج لذيذ من صلصة الصويا الداكنة بنكهة الفطر ونبيذ شاوشينغ ونشا الذرة ومسحوق الثوم قبل قليها مع مزيج من الفلفل الملون والبصل والزنجبيل.
يعلو هذا الطبق صلصة حارة مصنوعة من صلصة المحار وصلصة الفلفل الحلو والسكر البني، وهو يحتوي على نكهة ترضي ذوقك. لذا قم بتشغيل المقلاة الخاصة بك واستعد للاستمتاع بالمقلية اللذيذة والحارة في أي وقت من الأوقات!
اقفز إلى:
ما هو لحم البقر الحار المقلي؟
Spicy Beef Stir Fry هو طبق من المطبخ الصيني ويتكون من شرائح لحم بقري رفيعة مقلية مع مزيج من الخضار والصلصة الحارة. عادة ما يتم نقع اللحم البقري في خليط من صلصة الصويا والنبيذ ونشا الذرة والتوابل، مما يساعد على طراوة اللحم وإضفاء النكهة عليه.
يمكن أن تختلف الخضروات المستخدمة في الطبق ولكنها تشمل عادة الفلفل والبصل والزنجبيل. تُصنع الصلصة الحارة من صلصة المحار، وصلصة الفلفل الحار، والسكر البني، مما يضفي نكهة لذيذة وحارة على الطبق. تعتبر وجبة Spicy Beef Stir Fry وجبة شعبية وسهلة الصنع ومثالية لأي ليلة في الأسبوع.
المكونات
ملاحظات: يتم توفير قائمة المكونات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
للتتبيلة:
- شريحة لحم البقر أو أي قطعة طرية أخرى مقطعة إلى قطع بسمك 5 مم، مقطعة عكس اتجاه الحبوب: لحم البقر هو البروتين الرئيسي في الطبق ويتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة لضمان طهيه بسرعة وبقائه طريًا.
- صلصة الصويا الداكنة بنكهة الفطر or صلصة الصويا الداكنة: تضيف صلصة الصويا نكهة أومامي لذيذة إلى اللحم البقري وتساعد على طريته.
- النبيذ شاوشينغ: نبيذ شاوشينغ هو نوع من نبيذ الأرز الصيني الذي يضيف نكهة إلى التتبيلة ويساعد على طراوة لحم البقر.
- نشا الذرة: يعمل نشا الذرة على زيادة سمك التتبيلة ويساعد على تكوين ملمس مقرمش قليلاً على اللحم البقري عند قليه.
- مسحوق الثوم: يضيف مسحوق الثوم نكهة خفيفة إلى لحم البقر.
للصلصة الحارة:
- صلصة المحار: صلصة المحار هي صلصة سميكة ولذيذة تضيف نكهة غنية للطبق.
- صلصة الفلفل الحلو أو 5 حبات فلفل حار طازج أو 5 حبات فلفل أحمر مجفف مقطعة إلى النصف: تضيف صلصة الفلفل الحار الحلو أو الفلفل الحار الحرارة إلى الطبق وتعطيه نكهة حارة.
- سكر بني فاتح: السكر يوازن بين ملوحة وبهارات الطبق.
- المياه: يتم استخدام الماء لتخفيف الصلصة وجعل الخلط مع المكونات المقلية أسهل.
للقلي السريع:
- زيت الزيتون البكر الممتاز, زيت الفول السودانيالطرق أو زيت الكانولا: يُستخدم الزيت في قلي اللحم البقري والخضروات سريعًا ويساعد في تكوين ملمس مقرمش قليلاً على الجزء الخارجي من اللحم البقري.
- - زنجبيل مفروم ناعماً: يضيف الزنجبيل نكهة منعشة وعطرية إلى الطبق.
- البصل المفروم: يضيف البصل نكهة حلوة ومكرملة قليلاً.
- بوبلانو أو فلفل أخضر حلو، مفروم: يضيف الفلفل نكهة حلوة وحارة قليلاً.
- حبة من الفلفل الأحمر المقطع: يضيف الفلفل الأحمر نكهة حلوة ومنعشة قليلاً إلى الطبق.
الأدوات التي سوف تحتاجها
طريقة عمل لحم البقر الحار المقلي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
امزجي جيدًا مع شريحة اللحم وصلصة الصويا الداكنة ومسحوق الثوم ونبيذ شاوشينغ في وعاء متوسط الحجم. أضف نشا الذرة واخلط حتى يغطى اللحم البقري بالتساوي. توضع جانباً وتترك لتتبل لمدة 10 إلى 15 دقيقة
تُمزج صلصة المحار مع صلصة الثوم الحار متعددة الأغراض والسكر والماء في وعاء صغير. تخلط جيدا وتوضع جانبا. (إذا لم يكن لديك صلصة الثوم بالفلفل الحلو في متناول اليد، أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة المحار الإضافية وأضيفي 5 حبات فلفل حار طازج أو 5 حبات فلفل أحمر مجفف، مقطعة إلى النصف).
سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة. أضف كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة. أضيفي اللحم البقري ثم وزعيه في قاع الطبق ووك مع ملعقة خشبية.
اتركه يطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة دون التحريك. الوجه مع ملعقة. يقلب ويطهى حتى يتحول السطح إلى اللون البني الداكن، ولكن الداخل لا يزال خاما.
انتقل إلى أدنى درجة حرارة ثم انقلها على الفور إلى طبق. أضف نصف ملعقة كبيرة من الزيت والزنجبيل المتبقي في نفس المقلاة. ارجع مرة أخرى إلى حرارة متوسطة إلى عالية (تسخين عالي على موقد كهربائي).
يقلب عدة مرات حتى تفوح رائحته. أضف البصل. يقلب ويطهى حتى يصبح طريا، حوالي 1 دقيقة. يُضاف الفلفل الحلو ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 ثانية حتى ينضج نصفًا. أضف لحم البقر مرة أخرى إلى المقلاة. نخلط الصلصة ونسكبها فوق اللحم البقري والخضار.
قم بتحريك Spicy Beef Stir Fry على الفور لخلط كل شيء جيدًا لمدة دقيقة حتى يتم طهي Spicy Beef Stir Fry بالكامل. أطفئ النار وانقل كل شيء مباشرة إلى طبق. يقدم فوق الأرز الأبيض.
الوصفات ذات الصلة:
- لحم بقري بروكلي
- دجاج بالبروكلي
- دجاج مقلي مع الفطر والكوسا
- لحم البقر الحار المقلي
- بيبي بوك تشوي ستير فراي
وصفة
من السهل قلي لحم البقر الحار
المكونات
للتتبيلة:
- 1 جنيه (453.59 جم) شريحة لحم بقري أو أي قطعة طرية أخرى)، مقطعة إلى قطع بسمك 5 مم، مقطعة عكس اتجاه الحبوب
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة بنكهة الفطر أو صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملاعق النبيذ شاوشينغ
- 2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- ⅛ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
للصلصة الحارة:
- 2 ملاعق صلصة المحار
- 2 ملاعق صلصة الفلفل الحلو أو 5 حبات فلفل حار طازج أو 5 حبات فلفل أحمر مجفف إلى النصف
- 2 ملعقة شاي سكر بني فاتح
- 1 ملعقة كبيرة ماء
للقلي السريع:
- 3 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا)
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفرومة ناعماً
- 1 بصل ، المفروم
- 1 فلفل بوبلانو أو فلفل أخضر حلو ، المفروم
- 1 الفلفل الأحمر ، المفروم
تعليمات
- في وعاء متوسط الحجم، قم بخلط شريحة اللحم مع صلصة الصويا الداكنة ومسحوق الثوم ونبيذ شاوشينغ، واخلطهم جيدًا. أضف نشا الذرة واخلط حتى يغطى اللحم البقري بالتساوي. توضع جانباً وتترك لتتبل لمدة 10 إلى 15 دقيقة
- في وعاء صغير الحجم، تُمزج صلصة المحار مع صلصة الثوم الحار متعددة الأغراض والسكر والماء. تخلط جيدا وتوضع جانبا. (إذا لم يكن لديك صلصة الثوم بالفلفل الحلو في متناول اليد، أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة المحار الإضافية وأضفها
- 5 حبات فلفل حار طازج أو 5 حبات فلفل أحمر مجفف، مقطعة إلى النصف).
- سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة. أضف كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة.
- أضيفي اللحم البقري ثم وزعيه على قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. اتركه يطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة دون التحريك. الوجه مع ملعقة. يقلب ويطهى حتى يتحول السطح إلى اللون البني الداكن، ولكن الداخل لا يزال خاما. انتقل إلى أدنى درجة حرارة ثم انقلها على الفور إلى طبق.
- أضف نصف ملعقة كبيرة من الزيت والزنجبيل المتبقي في نفس المقلاة. ارجع مرة أخرى إلى حرارة متوسطة إلى عالية (تسخين عالي على موقد كهربائي). يقلب عدة مرات حتى تفوح رائحته. أضف البصل. يقلب ويطهى حتى يصبح طريا، حوالي 1 دقيقة.
- يُضاف الفلفل الحلو ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 ثانية حتى ينضج نصفًا. أضف لحم البقر مرة أخرى إلى المقلاة. نخلط الصلصة ونسكبها فوق اللحم البقري والخضار.
- قم بتحريك Spicy Beef Stir Fry على الفور لخلط كل شيء جيدًا لمدة دقيقة حتى يتم طهي Spicy Beef Stir Fry بالكامل. أطفئ النار وانقل كل شيء مباشرة إلى طبق. يقدم فوق الأرز الأبيض.
ملاحظة
- للتخزين: يُقلى اللحم البقري الحار، ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقله إلى حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. ضعه في الثلاجة واحفظه لمدة 3-4 أيام.
- لإعادة التسخين: لديك خياران. لإعادة تسخين الموقد، قم بتسخين مقلاة غير لاصقة أو مقلاة على نار متوسطة عالية، وأضف كمية صغيرة من الزيت، وقم بقلي القلي السريع المبرد لبضع دقائق حتى يسخن. بدلًا من ذلك، لإعادة تسخين الميكروويف، انقل جزءًا من القلي السريع إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، وقم بتغطيته وتسخينه على فترات مدتها دقيقة واحدة، مع التحريك بين الفترات حتى يسخن تمامًا.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.