هل تبحثين عن طريقة لذيذة وسهلة لتحضير الكراميل المملح في المنزل؟ لا مزيد من البحث! تتطلب هذه الوصفة 4 مكونات فقط ويمكن تحضيرها في دقائق. يتوازن الكراميل الغني والسلس بشكل مثالي مع القليل من الملح، مما يجعله الطبقة المثالية للآيس كريم أو كعكة الجبن أو التفاح أو أي شيء آخر يخطر ببالك.
والأفضل من ذلك كله، أن هذه الوصفة مصنوعة من مكونات طبيعية فقط، بدون نكهات أو ألوان صناعية. كما أنها حققت نجاحًا كبيرًا مع عائلتي – فنحن نحبها! نحن نستخدم السكر البني الفاتح لمنحه نكهة دافئة وغنية ولذيذة. ولكن إذا كنت تفضل الكراميل المملح الكلاسيكي المصنوع من السكر المحبب، فلدينا كلا الإصدارين!
طريقة عمل صوص الكراميل المملح بطريقتين
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
صلصة الكراميل بالسكر المحبب:
ضعي الكريمة الثقيلة في قدر واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة. حافظ على الدفء على نار خفيفة جدًا. تحضير حمام الماء المثلج. اجلس جانبا. في قدر متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل على نار متوسطة، يُمزج السكر وشراب الذرة الخفيف والماء. يُطهى ببطء مع التحريك باستمرار حتى يذوب كل السكر.
توقف عن التحريك واستمر في الطهي حتى يصبح لون الكراميل ذهبيًا. يُرفع عن النار ويُصدم القدر في حمام الثلج لإيقاف الطهي. أخرجه من الحمام الثلجي وأضف إليه الزبدة والملح والفانيليا. أضيفي الكريمة الساخنة بعناية، واخلطيها حتى تمتزج تمامًا. لتهدأ. تصبح الصلصة جاهزة للاستخدام أو التقديم أو يمكن تغطيتها وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا. ملحوظة: سوف تتكاثف صلصة الكراميل عندما تبرد.
صلصة الكراميل بالسكر البني:
في قدر متوسطة الحجم، يجمع بين السكر البني والزبدة والكريمة وشراب الذرة الخفيف والملح. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة. استمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، لمدة 2 إلى 4 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه خلاصة الفانيليا. ملحوظة: اتركي الصلصة تبرد قليلًا قبل استخدامها، أو قومي بتخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
نصائح كاميلا:
- استخدمي قدرًا ذو قاع ثقيل لمنع الكراميل من الاحتراق.
- لا تحركي الكراميل كثيرًا أثناء الطهي، وإلا سيصبح محببًا.
- كن حذرًا عند إضافة الكريمة الثقيلة، لأنها ستؤدي إلى ظهور فقاعات على الخليط.
- إذا أصبح الكراميل سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بإضافة القليل من الكريمة الساخنة.
- قم بتخزين صلصة الكراميل في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
صلصة كراميل مملحة
الأدوات
المكونات
- 1-¼ الكؤوس السكر المحبب أو السكر البني الفاتح
- 2 ملاعق شراب الذرة الخفيفة ، اختياري
- ⅓ كوب ماء
- ½ كوب كريم الثقيلة
- 5 ملاعق الزبدة غير المملحة. ، مقطعة إلى 5 قطع
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- ½ إلى 1 ملعقة صغيرة ملح الكوشير، أو ملح فلور دي سيل، أو ملح البحر ، حسب درجة الملوحة التي ترغبين بها
تعليمات
صلصة الكراميل بالسكر المحبب:
- ضعي الكريمة الثقيلة في قدر واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة. حافظ على الدفء على نار خفيفة جدًا. تحضير حمام الماء المثلج. اجلس جانبا. في قدر متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل على نار متوسطة، يُمزج السكر وشراب الذرة الخفيف والماء. يُطهى ببطء مع التحريك باستمرار حتى يذوب كل السكر.
- توقف عن التحريك واستمر في الطهي حتى يصبح لون الكراميل ذهبيًا. يُرفع عن النار ويُصدم القدر في حمام الثلج لإيقاف الطهي. أخرجه من الحمام الثلجي وأضف إليه الزبدة والملح والفانيليا. أضيفي الكريمة الساخنة بعناية، واخلطيها حتى تمتزج تمامًا. لتهدأ. تصبح الصلصة جاهزة للاستخدام أو التقديم أو يمكن تغطيتها وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا. ملاحظة: صلصة الكراميل سوف تصبح سميكة عندما تبرد.
صلصة الكراميل بالسكر البني:
- في قدر متوسطة الحجم، يجمع بين السكر البني والزبدة والكريمة وشراب الذرة الخفيف والملح. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة. استمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة قليلاً، لمدة 2 إلى 4 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه خلاصة الفانيليا. ملحوظة: اتركي الصلصة تبرد قليلاً قبل الاستخدام، أو احفظيها في الثلاجة لاستخدامها لاحقاً.
ملاحظة
- للتخزين: يمكن تخزين صلصة الكراميل المملح في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- لإعادة التسخين: ضعيه في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم ضعيه في الميكروويف على نار خفيفة على فترات مدتها 15 ثانية، مع التحريك بينهما حتى يصبح دافئًا وناعمًا. بدلا من ذلك، قم بإعادة تسخينه في قدر على نار خفيفة، مع التحريك حتى يصبح دافئا. تذكري أن تحرصي على عدم تسخين الصلصة أكثر من اللازم أو حرقها، مما قد يؤثر على قوامها وطعمها.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.