يجسد هذا الطبق البسيط واللذيذ روح موسم الخريف، ويقدم مزيجًا من النكهات اللذيذة والتوابل التي من المؤكد أنها ستكون المفضلة الجديدة.
سواء كنت تبحث عن وجبة مرضية في أمسية باردة أو مجرد حالة من الرغبة الشديدة، فإن حساء اليقطين هذا هو الوجبة المثالية.
طريقة عمل حساء اليقطين
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في مقلاة كبيرة، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل والجزر والفلفل والثوم. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضار.
يُضاف اليقطين المفروم، والتفاح، والفلفل الأسود المطحون، والكمون، وورق الغار، والزعتر، ومرقة الدجاج، ويُقلب المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق. صب في الماء واتركه حتى يغلي.
خففي الحرارة إلى نار هادئة، ثم غطي نصف المقلاة بغطاء، واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اليقطين عند اختباره بالشوكة. (ملحوظة: يُطهى لمدة 20 دقيقة في حالة استخدام اليقطين المعلب.) يُضاف العسل.
حذف ورق الغار وعيون الزعتر. اهرسي الحساء باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي، واتركيه مكتنزًا. بدلًا من ذلك، يمكنك مزج حساء اليقطين حتى يصبح ناعمًا، إذا رغبت في ذلك، باستخدام خلاط العصا أو على دفعات في الخلاط.
أضيفي الكريمة وطعم الزعتر المفروم للتتبيل، وأضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة. أضف المزيد من الماء إذا كان حساء اليقطين سميكًا إذا رغبت في ذلك.
في هذه الأثناء، سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي بذور اليقطين واقليها بسرعة حتى تبدأ في الفرقعة. إزالة من المقلاة. يُغرف الحساء في أوعية ويُقدم مع الكريمة، حسب الرغبة، والخبز المحمص بذور اليقطين.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
حساء اليقطين السهل
المكونات
- 2 بصل أصفر متوسط ، المفروم
- 1 فلفل رومي برتقالي منزوعة البذور ومقطعة
- 3 جزر مقشرة ومفرومة
- 1 الجدة سميث التفاح ، مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة فرماً خشناً
- 5 أغصان الزعتر الطازجة أو 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
- 6 فصوص الثوم ، المفروم تقريبا
- 1 ورقة الغار
- 3 ملعقة كبيرة olive oil
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملاعق مرقة بنكهة الدجاج المحببة كنور
- ½ ملعقة صغيرة الكمون المطحون ، اختياري
- 1 ملعقة كبيرة عسل أو شراب القيقب
- 1 اليقطين المتوسط (الوزن الجاهز حوالي 850 جم/1 رطل 14 أونصة)، مقشر ومنزوع البذور ومفروم تقريبًا
- 8 الكؤوس ماء
- ¼ كوب كريم الثقيلة ، إضافية للزينة
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الحار ، ليتذوق
- الملح كوشير ، ليتذوق
لتتصدر
- 3 ملاعق بذور اليقطين الخام غير المملحة ، للتزيين
- 1 ملعقة كبيرة olive oil
تعليمات
- في مقلاة كبيرة، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والجزر والفلفل والثوم. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضار.
- يُضاف اليقطين المفروم، والتفاح، والفلفل الأسود المطحون، والكمون، وورق الغار، والزعتر، ومرقة الدجاج، ويُقلب المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق. صب في الماء، واتركه حتى يغلي.
- خففي الحرارة إلى نار هادئة، ثم غطي نصف المقلاة بغطاء واستمري في الطهي لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يصبح اليقطين طريًا عند اختباره بالشوكة. (ملاحظة: قم بالطهي لمدة 20 دقيقة في حالة استخدام اليقطين المعلب). ضجة في العسل. قطف ورق الغار وأعواد الزعتر. اهرسي الحساء باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط اليدوي، واتركيه مكتنزًا قليلاً.
- بدلًا من ذلك، يمكنك مزج حساء اليقطين حتى يصبح ناعمًا، إذا رغبت في ذلك، باستخدام خلاط العصا أو على دفعات في الخلاط. أضف الكريمة وتذوق التتبيل، وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. أضف المزيد من الماء إذا كان حساء اليقطين سميكًا إذا رغبت في ذلك.
- في هذه الأثناء، سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي بذور اليقطين واقليها بسرعة حتى تبدأ بذور اليقطين في التفرقع. أخرجه من المقلاة. يُغرف الحساء في أوعية ويُقدم مع الكريمة، إذا رغبت في ذلك، وبذور اليقطين المحمصة.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.