فيما يتعلق بالطعام المريح، فإن Puchero هو أفضل ما يمكن الحصول عليه. كان حساء عظم اللحم البقري هو الدعامة الأساسية في مطبخ باراجواي لعدة قرون.
يمكن صنعه مع أي لحم أو خضروات، ولكنه الأكثر شيوعًا مصنوع من عظام اللحم البقري والطماطم والجزر والبصل والفلفل الحلو والثوم.
يُطهى المرق على نار خفيفة حتى يصبح غنيًا ولذيذًا، مما سيدفئك في يوم شتاء بارد - يُقدم مع اليوكا المطبوخة وقطعة ليمون.😋😏
كيفية صنع بوشيرو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة. يُمزج اللحم مع مرق اللحم البقري والبصل وفلفل بوبلانو والطماطم والثوم والفلفل الأحمر المجفف والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر.
يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية إلى حد ما لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي الماء، وارفعي النار، واتركيه حتى يغلي.
يُغطى ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
اكشف وأضف البطاطا الحلوة والبطاطا الحمراء والفجل والذرة والقرع، وحركها واستمر في الغليان على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات.
يصل الحساء إلى قوام غني لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى. بمجرد الانتهاء من حساء اللحم البقري، أضيفي الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر. تذوقي وعدلي الموسم بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
إزالة الشحوم من الأعلى. للتقديم، يُغرف البوشيرو في أوعية، ويُرش بالكزبرة أو البقدونس المفروم، ويُقدم مع اليوكا المطبوخة أو شريحة من الخبز المقرمش وشريحة من الليمون.
استمتع ببوتشيرو اللذيذ !!!
الوصفات ذات الصلة:
- وصفة كرات اللحم المثالية
- وصفة كرات اللحم الكلاسيكية محلية الصنع
- وصفة يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
- أفضل وصفة "ميلانيسا دي كارني" من لحم البقر الميلاني.
- وصفة يخنة لحم البقر مع الجزر والبطاطا الحلوة
وصفة
شوربة عظم اللحم سهلة
المكونات
- 2 حزم قطع لحم البقر المتقاطع مع عرقوب الهند أو عظام نخاع البقر مثل لحوم الرومبا قطع في قطع
- 1 صفقة ذيل لحم البقر مثل لحوم الرومبا
- 2 lb ضلوع لحم البقر أو ضلوع لحم البقر القصيرة
- 2 كبير بصل ، مفرومة فرما ناعما
- 6 كبير فصوص من الثوم ، مفرومة فرما ناعما
- 4 كبير جزر ، مقشرة ومقطعة إلى قطع
- 16 oz الفجل الأحمر ، مقطعة إلى نصفين
- 1 صغير بلوط الاسكواش (حوالي 3 رطل)، مقشرة، ومنزوعة البذور، ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 4 كبير طماطم ، المفروم
- 1 كبير فلفل بوبلانو أو أي فلفل حلو ، المفروم
- 1 كبير بطاطا حلوة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 2 كبير البطاطس الحمراء أو البيضاء - مقطعة إلى أرباع (اترك الجلد عليها)
- 3-½ ملاعق مرقة لحم البقر بنكهة كنور ، تعديل حسب الذوق
- ملح كوشير حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون تتكيف مع الذوق
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الورق الحمراء تتكيف مع الذوق
- 3 الفلفل الحار الأحمر المجفف ، كامل (اختياري)
- 4 عرانيس الذرة ، مقطعة إلى قطعتين أو 2 جم/340 أونصة من الذرة المجمدة
- 1 حفنة من الكزبرة أو البقدونس الإيطالي ، المفروم
- 1 حفنة من البصل الأخضر ، المفروم
- 15 الكؤوس ماء
تعليمات
- في وعاء كبير على نار متوسطة الحرارة. يُمزج اللحم مع مرق اللحم البقري والبصل وفلفل بوبلانو والطماطم والثوم والفلفل الأحمر المجفف والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية إلى حد ما لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- أضيفي الماء وارفعي النار واتركيه حتى يغلي. يُغطى ويُترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- قم بكشف الغطاء وإضافة البطاطا الحلوة والبطاطا الحمراء والفجل والذرة والقرع، ثم قم بالتقليب واستمر في الغليان على نار هادئة حتى ينضج اللحم والخضروات. يصل الحساء إلى قوام غني لمدة 30 إلى 45 دقيقة أخرى.
- بمجرد الانتهاء من حساء اللحم البقري، أضيفي الكزبرة المفرومة والبصل الأخضر. تذوقي وعدلي الموسم بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. إزالة الشحوم من الأعلى.
- للتقديم، اغرفي البوشيرو في أوعية، ورشي عليه الكزبرة أو البقدونس المفروم، وقدميه مع اليوكا المطبوخة أو شريحة من الخبز المقرمش وقطعة من الليمون. استمتع ببوتشيرو اللذيذ !!!
ملاحظة
- للتخزين: يمكن تخزين Puchero Paraguayo في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. يمكن أيضًا تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر، لكن من الأفضل تجميده في حاوية آمنة للتجميد.
- لإعادة التسخين: لإعادة تسخين بوتشيرو باراجوايو، ما عليك سوى وضعه في قدر على الموقد على نار متوسطة وتحريكه من حين لآخر حتى يسخن. ويمكنك أيضًا إعادة تسخينه في الميكروويف. عند إعادة تسخين بوتشيرو باراجوايو، تأكد من تحريكه من حين لآخر لمنعه من الاحتراق وللتأكد من تسخينه بالتساوي. إذا كان المرق سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء أو المرق لتخفيفه.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.