Penne alla vodka هو طبق إيطالي أمريكي أقل حلاوة وأكثر دسمًا من المارينارا التقليدية. تستخدم هذه الوصفة السريعة والسهلة الفودكا في صلصة كلاسيكية لتسليط الضوء على الطماطم. إنه دائمًا المفضل لدى العائلة، مما يجعله مثاليًا لعشاء مزدحم طوال أيام الأسبوع.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخصيص وصفة Penne Alla vodka بسهولة عن طريق إضافة إضافات إلى الصلصة، مثل لحم الخنزير، والروبيان المطبوخ، ولحم الخنزير المقدد، والدجاج المشوي المبشور، والفطر المقلي، أو حتى حفنة قليلة من السبانخ الصغيرة.
تتناسب هذه الوصفة الخاصة بـ Penne Alla vodka بشكل مثالي مع خبز بالثوم و سلطة سيزر or حديقة سلطة. يخدم حوالي 6-8 أشخاص.
كيفية جعل بيني علاء الفودكا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
ابدأ بوعاء كبير جدًا من الماء، حوالي 6 لترات. جلبه إلى الغليان السريع. أضيفي ملعقة كبيرة من ملح الكوشير، ثم أضيفي المعكرونة بينما يغلي الماء، وحركيها بلطف.
حركه من حين لآخر أثناء طهيه. استخدم وقت الطهي الموجود على عبوة المعكرونة كدليل حتى تنضج تمامًا (حوالي 10 دقائق). صفي المعكرونة. فقط تأكد من توفير حوالي 1-½ كوب من ماء المعكرونة.
إذا كان لديك وعاء به مصفاة، فاستخدمه لتصفية المعكرونة. إذا لم يكن الأمر كذلك، صفي المعكرونة في مصفاة في الحوض. سخني ¾ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء وعاء سعة 7 لتر على نار متوسطة الحرارة.
عندما يسخن، يُضاف البصل والثوم ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يكرمل البصل لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.إثارة في 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ويطهى لمدة 30 ثانية أخرى.
أضف الفودكا واطهيها على نار عالية، مع كشط جميع الأجزاء البنية من المقلاة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا، لمدة 3 إلى 5 دقائق.
بعد ذلك، أضف الطماطم المعلبةاشطفي العلبة بكوب واحد من ماء المعكرونة، ثم أضيفي الماء إلى المقلاة - أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر.
يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً ولذيذًا لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة. تُضاف الكريما إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا. لا تدع الكريم يغلي.
ارفعي المعكرونة من المصفاة باستخدام الملقط وإضافته إلى الصلصة. قلبي المعكرونة لتغطي الصلصة، وأضيفي القليل من ماء المعكرونة إذا بدت جافة. أضيفي الريحان وقلّبي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
تذوق واضبط التتبيلة باستخدام المزيد من ملح الكوشر ورقائق الفلفل الأحمر إذا لزم الأمر. انقلي صلصة Penne Alla Vodka إلى وعاء تقديم كبير وضعي فوقه جبنة Pecorino Romano المبشورة.
الوصفات ذات الصلة:
- باستا بالكريمة مع الفطر والبصل المكرمل
- طاجن مكرونة تونة
- لحم البقر براسيولي مع المعكرونة بالزبدة
- باستا مخبوزة فيتوتشيني بالكريمة
- خبز زيتي
وصفة
من السهل بيني علاء الفودكا
المكونات
- ¾ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملاعق الزبدة غير المملحة.
- 5 قرنفل ثوم ، مقطعة أو مفرومة
- 1 البصل المتوسط ، مفرومة فرما ناعما
- علبة واحدة سعة 28 أونصة من الطماطم المهروسة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر (حذف إذا كان لديك أطفال صغار)
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير ، تعديل حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة حبيبات السكر
- ⅓ كوب أوراق الريحان الممزقة أو البقدونس الإيطالي الطازج المفروم
- ⅓ الفودكا أو النبيذ الأبيض ، اختياري
- ⅔ كوب كريم ثقيل أو خفيف
- 1 كوب من ماء المعكرونة
التقدمي:
- 1 جنيه بيني باستا
- بيكورينو رومانو أو جرانا بادانو المبشور حديثًا
- ريحان طازج مفروم أو بقدونس إيطالي للتزيين
تعليمات
تحضير المعكرونة:
- ابدأ بوعاء كبير جدًا من الماء، حوالي 6 لترات. جلبه إلى الغليان السريع. أضف ملعقة كبيرة من ملح الكوشير وأسقطها في المعكرونة بينما يغلي الماء وحركها بلطف. حركه من حين لآخر أثناء طهيه. استخدم وقت الطهي الموجود على عبوة المعكرونة كدليل للطهي حتى تنضج تمامًا (حوالي 1 دقائق). صفي المعكرونة. فقط تأكد من توفير حوالي 10-½ كوب من ماء المعكرونة. إذا كان لديك وعاء به مصفاة، فاستخدمه لتصفية المعكرونة. إذا لم يكن الأمر كذلك، صفي المعكرونة في مصفاة في الحوض.
تحضير صلصة الطماطم:
- سخني ¾ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر سعة 2 لتر على نار متوسطة. عندما يسخن، يُضاف البصل والثوم ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البصل في الكراميل لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقيقة. يُضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ويُطهى لمدة 15 ثانية أخرى.
- أضف الفودكا واطهيها على نار عالية، وقم بكشط كل الأجزاء البنية من المقلاة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- بعد ذلك، أضف الطماطم المعلبة، واشطف العلبة بكوب واحد من ماء المعكرونة، ثم أضف الماء إلى المقلاة - أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً ولذيذًا لمدة تتراوح بين 1 إلى 20 دقيقة. تُضاف الكريما إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 30 دقائق أخرى تقريبًا. لا تدع الكريم يغلي.
الجمع بين:
- باستخدام الملقط، ارفعي المعكرونة من المصفاة وأضيفيها إلى الصلصة. قلبي المعكرونة لتغطي الصلصة، وأضيفي القليل من ماء المعكرونة إذا بدت جافة. أضيفي الريحان وقلّبي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات. تذوق واضبط التتبيلة باستخدام المزيد من ملح الكوشر ورقائق الفلفل الأحمر إذا لزم الأمر.
تخدم:
- انقلي صلصة Penne Alla Vodka إلى وعاء تقديم كبير وضعي فوقه جبنة Pecorino Romano المبشورة.
ملاحظة
- بقايا مبردة من Penne Alla Vodka، مغطاة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه في الميكروويف حتى يصبح ساخنًا.
- قم بإعداد صلصة Alla Vodka قبل 4 أيام، وتغطيتها، وتبريدها لحين الحاجة إليها. يُمزج مع المعكرونة (بدون طبقة الجبن) لمدة تصل إلى يومين، ثم يُغطى ويُوضع في الثلاجة لحين الحاجة. قم بإعادة تسخين صلصة الفودكا بيني ألا على موقد مسطح على نار متوسطة حتى يتم تسخينها (أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر). أضيفي الجبن المبشور وقلّبي قليلاً. بدلا من ذلك، يمكنك تسخينه في الميكروويف.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.