المعكرونة بالزيت والثوم، والمعروفة أيضًا باسم Aglio e Olio، هي طبق إيطالي كلاسيكي سهل التحضير ولكنه لذيذ ومليء بالنكهة. إن مفتاح صنع المعكرونة الجيدة بالزيت والثوم هو استخدام مكونات عالية الجودة.
يجب أن تكون المعكرونة مطبوخة بشكل جيد، ويجب أن يكون زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم طازجين. هذه الوصفة للمعكرونة بالزيت والثوم رائعة طبق رئيسي أو طبق جانبي سريع وسهل.
اخدمه مع خبز بالثوم و سلطة سيزر or حديقة سلطة. يخدم حوالي 6-8 أشخاص.
طريقة عمل المعكرونة بالزيت والثوم
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
ابدأ بوعاء كبير من الماء، حوالي 4 إلى 5 ليترات. جلبه إلى الغليان السريع. أضف ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشير وأسقطها في المعكرونة بينما يغلي الماء وحركها بلطف.
حركه من حين لآخر أثناء طهيه. استخدم وقت الطهي الموجود على عبوة المعكرونة كدليل للطهي حتى تنضج تمامًا، أي حوالي 9 دقائق. صفي المعكرونة. فقط تأكد من توفير حوالي كوب واحد من ماء المعكرونة. إذا كان لديك وعاء به مصفاة، فاستخدمه لتصفية المعكرونة.
إذا لم يكن الأمر كذلك، صفي المعكرونة في مصفاة في الحوض.
سخني مقلاة كبيرة (14 بوصة) على نار متوسطة إلى عالية، وأضيفي الزيت. عندما يسخن، يُضاف البصل والثوم وملعقة صغيرة من ملح الكوشير ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ويُطهى مع التحريك حتى يكرمل البصل لمدة تتراوح بين 1 إلى 10 دقيقة.
أضف ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، حركي المقلاة حتى تمتزج، واطهيها لمدة 30 ثانية أخرى.
يُضاف بعناية ماء طبخ المعكرونة المحفوظة إلى خليط الثوم والزيت ويُغلى. خففي النار وأضيفي ملعقة صغيرة من ملح الكوشر واتركيه على نار خفيفة لمدة 1 دقائق تقريبًا حتى يقل السائل بمقدار الثلث تقريبًا.
أضيفي المعكرونة المصفاة إلى صلصة الثوم وقلبيها. نرفع القدر عن النار، ونضيف البقدونس، ونقلب جيداً. اتركي المعكرونة مع الزيت والثوم ترتاح عن النار لمدة 5 دقائق لتمتص الصلصة.
تذوق وضبط الملح إذا لزم الأمر. انقلي المعكرونة بالزيت والثوم (Aglio e Olio) إلى طبق تقديم أو أطباق فردية، ثم ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة. يُزيّن بالمزيد من البقدونس المفروم.
الوصفات ذات الصلة
- باستا بالكريمة مع الفطر والبصل المكرمل
- طاجن مكرونة تونة
- لحم البقر براسيولي مع المعكرونة بالزبدة
- باستا مخبوزة
- فيتوتشيني بالكريمة
- خبز زيتي
وصفة
معكرونة سهلة بالزيت والثوم
الأدوات
المكونات
- الملح كوشير
- 1 جنيه نودلز لينجويني مجففة
- ¾ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصل أصفر متوسط ، المفروم
- 10 إلى 12 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجروش ، تعديل حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون ، تعديل حسب الذوق
- ½ كوب بقدونس طازج مفروم
- ½ كوب جبنة البارميزان المبشورة بالإضافة إلى المزيد للتقديم
للتقديم:
- جبن بارميزان مبشور للتقديم
- - بقدونس إيطالي طازج مفروم للتزيين
تعليمات
- ابدأ بوعاء كبير جدًا من الماء، حوالي 4 إلى 5 ليترات. جلبه إلى الغليان السريع. أضف ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر وأسقطها في المعكرونة بينما يغلي الماء وحركها بلطف. حركه من حين لآخر أثناء طهيه. استخدم وقت الطهي الموجود على عبوة المعكرونة كدليل للطهي حتى تنضج تمامًا، أي حوالي 2 دقائق.
- صفي المعكرونة. فقط تأكد من توفير حوالي كوب واحد من ماء المعكرونة. إذا كان لديك وعاء به مصفاة، فاستخدمه لتصفية المعكرونة. إذا لم يكن الأمر كذلك، صفي المعكرونة في مصفاة في الحوض.
- في هذه الأثناء، سخني مقلاة كبيرة (14 بوصة) على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي الزيت. عندما يسخن، يُضاف البصل والثوم وملعقة صغيرة من ملح الكوشير ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ويطهى مع التحريك حتى يبدأ البصل في الكراميل لمدة تتراوح بين 1 إلى 10 دقيقة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر وحرك المقلاة حتى تمتزج وتطهى لمدة 15 ثانية أخرى.
- أضيفي بعناية ماء طبخ المعكرونة المحفوظة إلى خليط الثوم والزيت واتركيه حتى يغلي. خففي النار وأضيفي ملعقة صغيرة من ملح الكوشر واتركيه على نار خفيفة لمدة 1 دقائق تقريبًا حتى يقل السائل بمقدار الثلث تقريبًا. أضيفي المعكرونة المصفاة إلى صلصة الثوم وقلبيها.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف البقدونس، ونقلب جيداً. نترك المعكرونة جانباً بعيداً عن النار لمدة 5 دقائق لتمتص الصلصة. تذوق وضبط الملح إذا لزم الأمر. انقلي المعكرونة بالزيت والثوم (Aglio e Olio) إلى طبق تقديم أو أطباق فردية، ثم ضعي فوقها جبنة البارميزان المبشورة. يُزيّن بالمزيد من البقدونس المفروم.
ملاحظة
- بقايا المعكرونة المبردة بالزيت والثوم، مغطاة لمدة تصل إلى يومين. لإعادة التسخين، قم بتغطيته بمنشفة ورقية مبللة ووضعه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 2 إلى 2 دقائق أو حتى يصبح ساخنًا.
- أنا لا أوصي به؛ من الأفضل تقديم هذه الوصفة طازجة.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.