باستا أماتريسيانا، أو باستا أول ماتريسيانا، هو طبق معكرونة إيطالي كلاسيكي سريع وسهل الصنع ولذيذ بشكل لا يصدق.
تُستخدم معكرونة بيني في هذه الوصفة، مع صلصة طماطم بسيطة بنكهة لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل والنبيذ الأبيض لتعزيز وإبراز المزيد من النكهة في صلصة الطماطم.
يمكن تحضير هذا الطبق في حوالي 30 دقيقة، مما يجعله مثاليًا لعشاء مزدحم طوال أيام الأسبوع.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخصيص وصفة باستا أماتريسيانا بسهولة عن طريق إضافة صلصة إضافية، مثل الجمبري المطبوخ، أو الدجاج المشوي المبشور، أو الفطر المقلي، أو حتى حفنة قليلة من السبانخ الصغيرة.
تتناسب هذه الوصفة مع المعكرونة Amatriciana بشكل مثالي خبز بالثوم و سلطة سيزر or حديقة سلطة. يخدم حوالي 6-8 أشخاص.
كيفية صنع المعكرونة أماتريسيانا?
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
ابدأ بوعاء كبير من الماء، حوالي 6 لترات. جلبه إلى الغليان السريع. أضف ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر وأسقطها في المعكرونة بينما يغلي الماء وحركها بلطف. حركه من حين لآخر أثناء طهيه.
استخدم وقت الطهي الموجود على عبوة المعكرونة كدليل حتى تنضج تمامًا (حوالي 10 دقائق). صفي المعكرونة. فقط تأكد من توفير حوالي 1-½ كوب من ماء المعكرونة. إذا كان لديك وعاء به مصفاة، فاستخدمه لتصفية المعكرونة.
إذا لم يكن الأمر كذلك، صفي المعكرونة في مصفاة في الحوض. أثناء طهي المعكرونة، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ولحم الخنزير المقدد في قدر سعة 1 لتر على نار خفيفة (لا تريد الكثير من الحرارة، وإلا ستحرق لحم الخنزير المقدد)، ثم قم بتصفية المعكرونة الدهون لمدة 1 إلى 10 دقيقة.
عندما يخرج الدهن، ضعي اللحم المقدد على مناشف ورقية، واحتفظي به، واتركيه جانبًا.
سخني ¾ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد في وعاء وعاء سعة 7 لتر على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن، يُضاف البصل والثوم ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ البصل في الكراميل لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، وحرك المقلاة حتى تمتزج، واطهيها لمدة 1 ثانية أخرى. يُضاف النبيذ ويُطهى على نار عالية، مع كشط جميع الأجزاء البنية من المقلاة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
بعد ذلك، أضف الطماطم المعلبة، واشطف العلبة بكوب واحد من ماء المعكرونة، وأضف الماء إلى المقلاة، وأضف نصف ملعقة صغيرة من السكر، ثم أضف لحم الخنزير المقدد إلى الوعاء مرة أخرى. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً ولذيذًا لمدة تتراوح بين 1 إلى 20 دقيقة.
ارفعي المعكرونة من المصفاة باستخدام الملقط وأضيفيها إلى الصلصة. قلبي المعكرونة لتغطي الصلصة، وأضيفي القليل من ماء المعكرونة إذا بدت جافة.
أضيفي الريحان وقلّبي مرة أخرى حتى تمتزج المكونات. تذوق واضبط التتبيلة باستخدام المزيد من ملح الكوشر ورقائق الفلفل الأحمر إذا لزم الأمر.
الوصفات ذات الصلة
- باستا بالكريمة مع الفطر والبصل المكرمل
- طاجن مكرونة تونة
- لحم البقر براسيولي مع المعكرونة بالزبدة
- باستا مخبوزة فيتوتشيني بالكريمة
- خبز زيتي
وصفة
معكرونة سهلة أماتريسيانا
الأدوات
المكونات
للمعكرونة أماتريسيانا:
- ¾ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 2 ملاعق من الدهون لحم الخنزير المقدد المقدمة
- 10 قرنفل ثوم ، مقطعة أو مفرومة
- 1 البصل المتوسط ، مفرومة فرما ناعما
- علبة واحدة سعة 28 أونصة من الطماطم المهروسة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر (حذف إذا كان لديك أطفال صغار)
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ½ إلى 1 ملعقة صغيرة الملح كوشير ، تعديل حسب الذوق
- ½ إلى 1 ملعقة صغيرة حبيبات السكر
- ⅓ كوب أوراق الريحان الممزقة أو البقدونس الإيطالي الطازج المفروم
- ⅓ خمر أبيض ، اختياري
- 1 كوب من ماء المعكرونة
التقدمي:
- 1 جنيه الهامبرجر أو المعكرونة المفضلة لديك
- جبنة بيكورينو أو جبنة بارميجيانو-ريجيانو الطازجة المبشورة أو الحلقية
- ريحان طازج مفروم أو بقدونس إيطالي للتزيين
تعليمات
- ابدأ بوعاء كبير جدًا من الماء، حوالي 6 لترات. جلبه إلى الغليان السريع. أضف ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر وأسقطها في المعكرونة بينما يغلي الماء وحركها بلطف. حركه من حين لآخر أثناء طهيه. استخدم وقت الطهي الموجود على عبوة المعكرونة كدليل للطهي حتى تنضج تمامًا (حوالي 2 دقائق).
- صفي المعكرونة. فقط تأكد من توفير حوالي 1-½ كوب من ماء المعكرونة. إذا كان لديك وعاء به مصفاة، فاستخدمه لتصفية المعكرونة. إذا لم يكن الأمر كذلك، صفي المعكرونة في مصفاة في الحوض.
- أثناء طهي المعكرونة، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ولحم الخنزير المقدد في قدر سعة 1 لتر على نار خفيفة (لا تريد الكثير من الحرارة، وإلا ستحرق لحم الخنزير المقدد)، ثم قم بتصفية المعكرونة الدهون لمدة 1 إلى 10 دقيقة. عندما يخرج الدهن، ضعي اللحم المقدد على مناشف ورقية، واحتفظي بالدهن، واتركيه جانبًا.
- قم بتسخين ¾ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقتين كبيرتين من دهن لحم الخنزير المقدد في قدر سعة 2 لتر على نار متوسطة. عندما يسخن، يُضاف البصل والثوم ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ البصل في التحول إلى الكراميل لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقيقة. أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر وحرك المقلاة حتى تمتزج وتطهى لمدة 15 ثانية أخرى.
- يُضاف النبيذ ويُطهى على نار عالية، مع كشط كل القطع البنية من المقلاة حتى يتبخر كل السائل تقريبًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، أضف الطماطم المعلبة، واشطف العلبة بكوب واحد من ماء المعكرونة، وأضف الماء إلى المقلاة، وأضف نصف ملعقة صغيرة من السكر، ثم أضف لحم الخنزير المقدد إلى الوعاء مرة أخرى. يُطهى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً ولذيذًا لمدة تتراوح بين 1 إلى 20 دقيقة.
- باستخدام الملقط، ارفعي المعكرونة من المصفاة وأضيفيها إلى الصلصة. قلبي المعكرونة لتغطي الصلصة، وأضيفي القليل من ماء المعكرونة إذا بدت جافة. يُضاف الريحان ويُقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات. تذوق واضبط التتبيلة باستخدام المزيد من ملح الكوشر ورقائق الفلفل الأحمر إذا لزم الأمر. انقل المعكرونة Amatriciana إلى وعاء تقديم كبير وفوقها جبن البيكورينو المبشور.
ملاحظة
- للتخزين: بقايا المعكرونة المبردة Amatriciana، مغطاة لمدة تصل إلى يومين.
- لإعادة التسخين: في الميكروويف حتى يسخن أو على الموقد على نار متوسطة حتى يسخن (أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر).
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.