دجاج نابولي ميلانيز المقرمش والعصير اللذيذ: نسختنا المفضلة من المطبخ الباراجواياني المصنوع منزليًا ميلانيسا دي بولو ألا نابوليتانا والتي نحن على يقين من أنك ستحبها بقدر ما نحبها!
ميلانيسا نابوليتانا هو نوع مختلف من لحم البقر ميلانيزي الشهير المخبوز والمقلي. في هذا الإصدار، يتم تغطية ميلانو بطبقة من صلصة الطماطم ولحم الخنزير وجبنة الموزاريلا، والتي تذوب تحت الشواية وتنتهي مع قليل من الأوريجانو.
على الرغم من كونه طبق مطعم كلاسيكي، إلا أنه من السهل جدًا تحضيره في المنزل. ومع ذلك، فإن وصفتنا مصنوعة من الدجاج المعدل والمعدل من وصفاتنا وصفة الدجاج ميلانو، مع اتباع بعض الاختصارات وجعلها مضاعفة في عشاء نهاية الأسبوع.
كيفية جعل ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
تقليم والتخلص من أي كتل مرئية من الدهون. ثم، ضع راحة يدك بشكل مسطح على الجزء العلوي من كل صدر دجاج وقم بتقطيع كل قطعة بعناية إلى نصفين أفقيًا.
ضع كل شريحة دجاج بين ورقتين من الورق المشمع أو غلاف بلاستيكي واستخدم الجانب الناعم من أ مطرقة أو شوبك لدقها بخفة حتى يصل سمكها إلى حوالي ¼ إلى ½ بوصة.
في باقة وعاء صغيريُمزج ملعقتان كبيرتان من البقدونس، وملعقة كبيرة من الثوم المحبب، وملعقة كبيرة من جويا أدوبو، وأوريجانو، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، ويُقلب المزيج معًا. (أزيلي 2 ملاعق كبيرة من خليط الفرك، واتركيه جانباً لاستخدامه لاحقاً).
في وعاء كبير، أضيفي شرائح الدجاج، ثم رشي التتبيلة الجافة على جانبي شرائح الدجاج، واتركيها جانباً. اجلس جانبا. في باقة طبق واسعيُمزج فتات الخبز مع ملعقة كبيرة من خليط الفرك الجاف المحفوظ.
نضعهم جانبا. في طبق واسع آخر، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض مع الملعقة الكبيرة المتبقية من خليط الفرك الجاف المحفوظ. اجلس جانبا. يحضر ورقة خبز كبيرة واصطف مع ورق زبدة أو ورق الألمنيوم لوضع شرائح الدجاج بعد الخبز. أولاً، قم بغمس شرائح الدجاج المقطعة في الدقيق باستخدام ملقط المطبخ ثم قم بالتخلص من الزائد.
ثانيًا، اغمسي خليط البيض واتركي الفائض يقطر مرة أخرى في الوعاء. أخيرًا، قم بتغطية خليط فتات الخبز، واضغط عليه، وحركه حتى يتم تغطيته بالكامل. أنتقل إلى معطف كلا الجانبين.
يُربت بخفة للتأكد من أن الطلاء يلتصق بشرائح الدجاج. نقل إلى ورقة الخبز المعدة. كرر هذه الخطوة مع شرحات الدجاج المتبقية. بمجرد الانتهاء من تحميص كل الدجاج، سوف تقليه. باستخدام مقلاة كبيرة ذات جوانب عاليةقم بتسخين 3 بوصات من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري 350 درجة فهرنهايت.
العمل على دفعات، قم بإسقاط 1 إلى 2 ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا بعناية في كل مرة، وتحول أحيانًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. لا تفرط في المقلاة. سوف تنخفض درجة حرارة الزيت.
اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 350 درجة فهرنهايت. (أوصي باستخدام ميزان حرارة القلي العميق) إزالة مع تونغs أو ملعقة مشقوقة ثم انقل Milanesa de Pollo a la Napolitana على صينية خبز مبطنة مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد قبل التقديم.
دع درجة حرارة الزيت تعود إلى 350 درجة فهرنهايت قبل قلي الدجاج المتبقي. بمجرد قلي الدجاج ميلانيزي، يتم دهنه بطبقة من صلصة المارينارا على كل قطعة ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا. ثم أضيفي شريحتين رفيعتين من لحم الخنزير وشريحتين من الجبن ورشيها بالأوريجانو. اخبزي ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا على حرارة 500 درجة حتى تذوب الجبنة بالكامل - حوالي 5 دقائق.
بدلًا من ذلك، يمكنك وضعها تحت الشواية لمدة 3 دقائق تقريبًا أو حتى يذوب الجبن. نخرجها من الفرن، ونرش ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا بالبقدونس المفروم. استمتع بميليسا دي بولو لا نابوليتانا!😉😋
الوصفات ذات الصلة:
- دجاج ميلانيز
- ميلانيسا لا نابوليتانا
- مارينيرا دي كارني
- باذنجان ميلانيزي مخبوز (باذنجان بارميزان)
- بان كون بولو
- دجاج برتغالي
وصفة
من السهل نابولي الدجاج ميلانيز
المكونات
- 1 Kg (2.2 رطل) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد إلى نصفين، مفرومة بالزبدة، ومدقّة قليلاً حتى يصل سمكها إلى حوالي ¼ إلى ½ بوصة. (قم بقص وتخلص من أي كتل مرئية من الدهون.)
- 3 بيض كبير جدًا ، للضرب
- 150 g (حوالي كوب ونصف) من فتات الخبز العادي
- 150 g (حوالي 2 كوب) بقسماط بانكو سادة
- 200 g (1- ⅔ كوب) من الدقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة جويا أدوبو كون بيمينتا.
- 2 ملاعق البقدونس المجفف أو البقدونس الطازج ، مفرومة فرما ناعما.
- 1 ملعقة كبيرة توابل المجففة
- نكهة من 2 ليمون
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون أو تعديل حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة الثوم الحبيبي.
- 1- لتر زيت عباد الشمس للقلي حسب الحاجة (أي زيت قلي محايد سيفي بالغرض)
معلومات إضافية:
- 16 شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو حسب الحاجة
- 16 شرائح جبنة موتزاريلا أو حسب الحاجة
- 1 ملعقة كبيرة زعتر أو ريحان طازج أو مجفف
- جرة من صلصة المارينارا المفضلة لديك، يمكنك شراؤها من المتجر أو محلية الصنع ، ساخنة
- البقدونس الطازج ، مفرومة فرما ناعما
تعليمات
تحضير الدجاج:
- تقليم والتخلص من أي كتل مرئية من الدهون. ثم، ضع راحة يدك بشكل مسطح على الجزء العلوي من كل صدر دجاج وقم بتقطيع كل قطعة بعناية إلى نصفين أفقيًا. ضعي كل شريحة دجاج بين ورقتين من الورق المشمع أو الغلاف البلاستيكي واستخدمي الجانب الناعم من مطرقة أو شوبك لدقها بخفة حتى يصل سمكها إلى ¼ إلى ½ بوصة تقريبًا.
ماء مالح للفرك الجاف:
- في وعاء صغير، قم بجمع ملعقتين كبيرتين من البقدونس، وملعقة كبيرة من الثوم المحبب، وملعقة كبيرة من جويا أدوبو، والأوريجانو، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، ثم قم بالتقليب حتى تمتزج المكونات. (أزيلي 2 ملاعق كبيرة من خليط الفرك: اتركيه جانباً لاستخدامه لاحقاً).
- في وعاء كبير، أضيفي شرائح الدجاج، ثم رشي التتبيلة الجافة على جانبي شرائح الدجاج، واتركيها جانباً.
التجريف:
- في وعاء كبير، اخفقي البيض برفق مع ملعقة كبيرة من التتبيلة الجافة المحفوظة. اجلس جانبا.
- في طبق واسع عميق، قم بجمع كلا النوعين من فتات الخبز وملعقة كبيرة من خليط الفرك الجاف المحفوظ: ضعهم جانباً.
- في طبق واسع آخر، قم بجمع الدقيق متعدد الأغراض مع الملعقة الكبيرة المتبقية من خليط الفرك الجاف المحفوظ: اتركه جانبًا.
- قم بإعداد صينية خبز كبيرة مبطنة بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم لوضع شرائح الدجاج المقطعة بعد الخبز.
- باستخدام ملقط المطبخ، قومي أولاً بغمس شرائح الدجاج في الدقيق، ثم تخلصي من الزائد. ثانيًا، اغمسي خليط البيض في الخليط واتركي الفائض يقطر مرة أخرى في الوعاء. أخيرًا، قم بتغليف خليط فتات الخبز، وتأكد من الضغط عليه وتحريكه حتى يتم تغليفه بالكامل.
- أنتقل إلى معطف كلا الجانبين. يُربت بخفة للتأكد من أن الطلاء يلتصق بشرائح الدجاج. نقل إلى ورقة الخبز المعدة. كرر هذه الخطوة مع شرحات الدجاج المتبقية. بمجرد الانتهاء من تحميص كل الدجاج، سوف تبدأ في قليها.
القلي:
- باستخدام مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية، سخني 3 بوصات من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري 350 درجة فهرنهايت. العمل على دفعات، قم بإسقاط 1 إلى 2 ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا بعناية في كل مرة، وتحول أحيانًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. لا تفرط في المقلاة. ستنخفض درجة حرارة الزيت. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 350 درجة فهرنهايت. (أوصي باستخدام مقياس حرارة القلي العميق)
- قم بإزالتها باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة وانقل ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد قبل التقديم. دع درجة حرارة الزيت تعود إلى 350 درجة فهرنهايت قبل قلي الدجاج المتبقي.
- بمجرد قلي دجاج ميلانيزي، قم بتوزيع طبقة من صلصة المارينارا على كل قطعة ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا. ثم أضيفي شريحتين رفيعتين من لحم الخنزير وشريحتين من الجبن ورشيها بالأوريجانو.
- اخبزي ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا على حرارة 500 درجة حتى تذوب الجبنة بالكامل - حوالي 5 دقائق. بدلًا من ذلك، يمكنك وضعها تحت الشواية لمدة 3 دقائق تقريبًا أو حتى يذوب الجبن.
- نخرجها من الفرن، ونرش ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا بالبقدونس المفروم. استمتع بميليسا دي بولو لا نابوليتانا!😉😋
ملاحظة
- للتخزين: اتركيه حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في علبة محكمة الإغلاق. ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لتجميد الطبق، لفه بإحكام بورق البلاستيك والألومنيوم، ثم ضعه في الفريزر. ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.
- لإعادة التسخين: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ضعي ميلانيسا دي بولو لا نابوليتانا على صينية خبز واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تسخن. بدلًا من ذلك، يمكنك إعادة تسخينه في الميكروويف عن طريق وضعه على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ووضعه في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يسخن. تأكد من فحص درجة الحرارة الداخلية للدجاج للتأكد من وصوله إلى درجة حرارة آمنة تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). يمكن أن يجف الدجاج المعاد تسخينه، لذا قد ترغب في إضافة القليل من الصلصة أو الجبن للمساعدة في الحفاظ على رطوبته.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.