لقد كنت أصنع المايونيز منزليًا منذ سنوات، وعائلتي تحبه. إنها عملية سهلة تنتج بهارات كريمية ولذيذة مثالية لتعزيز الأطباق المختلفة.
على عكس المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر، والذي يحتوي غالبًا على مواد حافظة ومواد مضافة، فإن المايونيز محلي الصنع يسمح لك بالتحكم في جودة المكونات.
بالإضافة إلى ذلك، فهو أخف وزنًا وأكثر صحة، حيث يمكنك اختيار الزيوت الصحية وضبط التتبيل حسب ذوقك. تضيف نضارة المايونيز محلي الصنع نكهة نابضة بالحياة يمكن أن ترفع مستوى أي طبق.
سواء كنت تقوم بتوزيعه على السندويشات، أو استخدامه كغموس للخضار، أو دمجه في السلطات والصلصات، فإن المايونيز محلي الصنع يضفي ثراءً لذيذًا على طعامك.
جرب وصفة المايونيز محلية الصنع وتذوق الفرق الذي يمكن أن يحدثه في وجباتك. بمجرد الانتهاء من صنعه بنفسك، قد تجد صعوبة في العودة إلى الإصدارات التي تم شراؤها من المتجر.
الطريقة في لمحة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
- يخفق الصفار والخل والليمون والخردل الجاف حتى يصبح رغويًا.
- أضيفي الزيت تدريجياً، مع الخفق المستمر.
- أضف القليل من الماء عندما يبدأ المايونيز في التصلب.
- أضف أي توابل أو منكهات إضافية، مثل عصير الليمون أو صلصة رسيستيرشاير أو الصلصة الحارة.
- قدمي الصلصة مرة واحدة أو خزنيها تحت الثلاجة.
؟؟؟؟نصائح وإرشادات
واحدة من الأشياء الرائعة في صنع المايونيز محلي الصنع هي القدرة على تخصيصه بنكهات مختلفة. قم بتجربة إضافة التوابل مثل الكاري
أو البابريكا، أو مكونات إضافية مثل الثوم والزنجبيل المبشور وقشر الليمون والوسابي، أو الأعشاب المفرومة جيدًا مثل الكزبرة والبقدونس والثوم المعمر.
رؤية المزيد من الوصفات:
- صلصة مانجو هابانيرو سوبر سبايسي
- كيسو أبيض
- شيبوتل مايونيز
- صلصة الفلفل الحلو الحارة
- صلصة تشيميشوري
- جنوكتشي على أساس المايونيز
- سلطة طماطم
وصفة
مايونيز منزلي سهل
الأدوات
المكونات
- 85 g (3 أونصة) صفار بيض مبستر
- 30 ml (2 ملعقة كبيرة) خل أبيض
- 2-¼ ملعقة شاي خردل جاف
- 720 ml (24 أونصة سائلة) زيت عباد الشمس أو الزيت النباتي
- 2-¼ ملعقة شاي الملح كوشير ، تعديل حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض ، تعديل حسب الذوق
- 30 ml (2 ملعقة كبيرة) عصير ليمون طازج ، أو حسب الحاجة
تعليمات
- اخفقي الصفار والخل والخردل: ابدأ بخفق صفار البيض والخل والخردل حتى يصبح الخليط رغويًا قليلًا. تعتبر هذه الخطوة حاسمة لأنها تدخل الهواء إلى الصفار، مما يمهد الطريق لمستحلب مستقر.
- أضيفي الزيت تدريجياً: الآن، سحر الاستحلاب! يُسكب الزيت ببطء في خليط صفار البيض في تيار رفيع جدًا، ويُخفق باستمرار وبقوة. المفتاح هنا هو الصبر والسيطرة. يمكن أن تؤدي إضافة الزيت بسرعة كبيرة إلى كسر المستحلب، مما يتركك في حالة فوضى منفصلة بدلاً من المايونيز الناعم.
- خفقت حتى سميكة: استمر في الخفق حتى يتم دمج كل الزيت ويصبح الخليط سميكًا إلى القوام المطلوب للمايونيز. يجب أن تكون مخملية وتحافظ على شكلها.
- الموسم حسب الذوق: الآن، قم بتصميمه ليناسب ذوقك. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والقليل من عصير الليمون للحصول على نكهة مشرقة. تذكر أن التوابل شخصية، لذا قم بتعديلها وفقًا لتفضيلاتك.
- تبريد: بمجرد أن يصبح المايونيز جاهزًا، قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة على الفور. لا يحتوي المايونيز محلي الصنع على نفس المواد الحافظة التي يتم شراؤها من المتجر، لذا فإن إبقائه مبردًا ضروريًا للنضارة وسلامة الغذاء.
- استمتع: استخدمي المايونيز محلي الصنع كطبقة دهنية أو في الصلصات أو كقاعدة لمختلف الصلصات. الاحتمالات لا حصر لها!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.