لوكرو باراجواي هو حساء لذيذ ولذيذ وهو عنصر أساسي محبوب في باراجواي ويحظى بشعبية أيضًا في البلدان المجاورة مثل الأرجنتين وأوروغواي.
يتكون هذا الطبق التقليدي من مكونات مختلفة، مثل لحم البقر والخضروات والهوميني، وعادة ما يكون متبلًا بالثوم والفلفل الحار والتوابل الأخرى.
غالبًا ما يتم تقديم Locro Paraguayo في المناسبات الخاصة مثل المهرجانات والتجمعات العائلية، وهو مصدر فخر وتقاليد في ثقافة باراجواي.
يعد هذا الحساء الدافئ والمريح مثاليًا لليالي الشتاء الباردة أو عندما تكون مستعدًا لتناول وجبة لذيذة ولذيذة.
كيفية جعل لوكرو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء كبير، أضيفي الهوميني المجفف "لوكرو" مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج. دعها تنقع طوال الليل. صفي الهوميني المنقوع وضعيه في وعاء حساء كبير. وتغطي مع الماء وتقديمهم ليغلي. اتركه ينضج بسرعة لمدة ساعة واحدة.
يُصفّى ويُترك جانباً. تسخين زيت الزيتون في أ بو كبيرt. احرق الضلوع والأوسو بوكو على دفعات على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 10 دقائق حتى يحمر لونهما بالكامل.
تُضاف الطماطم، والبصل، وفلفل بوبلانو، والثوم، والجزر، ورقائق الفلفل الأحمر، ومرق اللحم البقري، وتُطهى على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 10 دقائق، حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني.
يُضاف صوص اللوكرو والقرع والذرة والذرة والبطاطا الحلوة والماء الساخن (أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم البقري والخضروات).
يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة تحت درجة الغليان مباشرةً، مع التحريك المستمر لمدة ساعة إضافية تقريبًا، حتى ينضج اللحم وتنضج حبوب الهوميني وتنفجر. تذوق وضبط الموسم، إذا لزم الأمر.
يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى الاتساق المطلوب. أطفئ النار وأضف الكزبرة والبصل الأخضر. يُقدم لوكرو ساخنًا مع شرائح الليمون الحامض ويُطهى يوكا.
الوصفات ذات الصلة:
- حساء لحم البقر
- حساء الذرة الجنوبي الغربي
- حساء الشعيرية الدجاجة
- حساء اليقطين
- فوري فوري دي بولو
- شوربة العدس
وصفة
من السهل لوكرو
الأدوات
المكونات
- 500 g لحم البقر - في أضلاعه القصيرة
- 500 g أوسو باتشو
- 2 بصل كبير ، مفرومة فرما ناعما
- 7 فصوص ثوم كبيرة ، مفرومة فرما ناعما
- 6 جزر ، مقشرة ومقطعة إلى دوائر بحجم 1 بوصة
- 250 g بلوط الاسكواش مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 2 بطاطا حلوة كبيرة أو بطاطا الخبز ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة.
- 5 الطماطم كبيرة ، المفروم
- 2 فلفل بوبلانو كبير الحجم أو فلفل حلو ، المفروم
- 2 ملاعق مرقة لحم البقر بنكهة كنور ، ليتذوق
- ملح كوشير حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة رقائق الورق الحمراء
- 5 الكؤوس الماء الساخن ، حسب الضرورة للاتساق المطلوب
- 2 ذرة في الكأس إلى النصف
- 200 g حبات الذرة المجمدة
- 2 إلى 4 ملاعق Olive oil ، كما هو مطلوب
- 16 أوقية / 457 جرام ذرة بيضاء مجففة * هوميني *
- 1 حزمة كزبرة ، المفروم
- 1 حفنة من البصل الأخضر ، المفروم
تعليمات
- في وعاء كبير، أضيفي الهوميني المجفف "لوكرو" مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج. دعها تنقع طوال الليل. يُصفّى الهوني المنقوع ويوضع في وعاء حساء كبير. يغطى بالماء ويترك ليغلي. اتركه ينضج بسرعة لمدة ساعة واحدة. يصفى ويوضع جانبا.
- سخني زيت الزيتون في وعاء كبير. احرق الضلوع والأوسو بوكو على دفعات على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونهما بنيًا بالكامل. تُضاف الطماطم، والبصل، وفلفل بوبلانو، والثوم، والجزر، ورقائق الفلفل الأحمر، ومرق اللحم البقري، وتُطهى على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 10 دقائق، حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني.
- أضيفي صوص اللوكرو، والقرع، والذرة، والذرة، والبطاطا الحلوة، والماء الساخن (أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم البقري والخضروات). اغلي الخليط ثم اتركيه على نار خفيفة تحت درجة الغليان مع التحريك باستمرار. لمدة ساعة أخرى تقريبًا، حتى ينضج اللحم وتنضج حبوب الهوميني وتنفجر.
- تذوق وضبط الموسم، إذا لزم الأمر؛ قم بتغطيته، واستمر في الغليان لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى الحصول على القوام المطلوب. أطفئ النار وأضف الكزبرة والبصل الأخضر. يُقدم لوكرو ساخنًا مع شرائح الليمون واليوكا المطبوخة.
ملاحظة
- إعادة التسخين في الميكروويف: انقل Locro إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن.
- ضبط التوابل: تذوق لوكرو أثناء إعادة تسخينه واضبط التتبيل حسب الضرورة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح أو التوابل لإضفاء الحيوية على النكهات.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.