لجميع محبي الشواء، هذه الوصفة لأضلاع بيبي باك أو كوستيلاس دي بويركو يجب تجربتها! مصنوعة على الطراز الباراجواياني مع لمسة أمريكية، ومن المؤكد أن هذه الأضلاع ستكون ناجحة في طهيك القادم.
For this Baby baby ribs recipe, you'll need two racks of Costillas de Puerco "baby back ribs," Pink Himalayan or kosher salt, lemon juice, lemon zest, and ground black pepper, which gives these ribs a kick of heat without being overwhelming.
ستحتاج أيضًا إلى صلصة الباربكيو. يمكنك استخدام صلصة الباربكيو محلية الصنع أو متجر ذو نوعية جيدة، مثل العلامة التجارية سويت بيبي راي. عملية الطهي بسيطة نسبيًا وتتطلب خبز الضلوع في فرن بدرجة حرارة 375 فهرنهايت حتى تسقط من العظم.
تُغطى الضلوع بعد ذلك بصلصة الباربكيو اللذيذة والحلوة قليلاً والحارة وتوضع تحت الشواية لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تتفحم في البقع.
كيفية جعل كوستيلاس دي بويركو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
تُبطن (1) صينية خبز مقاس 13 × 18 بوصة بورق الألمنيوم وتوضع رف سلكي للطهي بداخلها. ضع الضلوع على الرف المجهز.
إزالة الغشاء الذي يغطي الجانب السفلي من الأضلاع. استخدم سكينًا صغيرًا لتحرير أحد أركان الغشاء الرقيق، ثم اسحب الباقي بيديك وتخلص منه. يُمزج الملح والفلفل الأسود المطحون وقشر الليمون في وعاء صغير.
فرك خليط الملح في جميع أنحاء الأضلاع. انقع اللحم طوال الليل في الثلاجة لزيادة النكهة، لكن إذا لم يكن لديك وقت كاف، اترك الضلوع تنقع في التتبيلة الجافة لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.
سخني الفرن إلى 375 درجة. ننقل صينية الخبز إلى الفرن ونخبزها لمدة ساعة. أخرجي صينية الصفيحة من الفرن. قم بعصر عصير نصف ليمونة فوق كوستيلاس دي بويركو؛ اقلب واعصر عصير نصف الليمون المتبقي.
ثم نعيد صينية الخبز إلى الفرن ونخبزها لمدة 30 دقيقة.
أخرجي صينية الصفيحة من الفرن مرة أخرى. قم بعصر عصير نصف ليمونة أخرى فوق كوستيلاس دي بويركو؛ اقلب واعصر عصير نصف الليمون المتبقي. ثم نعيد صينية الخبز إلى الفرن ونخبزها حتى ينضج اللحم.
ثم تبدأ الابتعاد عن العظام لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرجي صينية الصفيحة من الفرن. ضع رفًا على المستوى العلوي من الفرن وقم بتسخين الشواية مسبقًا. باستخدام فرشاة المعجنات، دهن كوستيلاس دي بوركو بسخاء بصلصة الباربكيو.
ضع Costillas de Puerco تحت الشواية لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تتفحم في البقع على كل جانب. قم بتقطيع كل رف بين العظام إلى قسمين أو ثلاثة أقسام ضلعية ثم انقلها إلى طبق التقديم الخاص بك.
الوصفات ذات الصلة:
- أسادو لا أولا
- ضلوع قصيرة مشوية
- لحم البقر الحار المقلي
- ضلوع لحم بقري باربيكيو كورية قصيرة
- لحم البقر ساتاي
وصفة
أضلاع لحم الخنزير سهلة
الأدوات
المكونات
توابل:
- 1-½ ملاعق الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود المطحون
- عصير وقشر 2 ليمونة أو ليمون
للأضلاع
- 2 رفوف من ضلوع ظهر لحم الخنزير (حوالي 1-½ رطل لكل منهما)، مشذبة
- ½ كوب صلصة باربكيو محلية الصنع أو مشتراة من المتجر بالإضافة إلى المزيد للتقديم
تعليمات
- تُبطن (1) صينية خبز مقاس 13 × 18 بوصة بورق الألمنيوم وتوضع رف سلكي للطهي بداخلها. ضع الضلوع على الرف المجهز. إزالة الغشاء الذي يغطي الجانب السفلي من الأضلاع. استخدم سكينًا صغيرًا لتحرير أحد أركان الغشاء الرقيق، ثم اسحب الباقي بيديك وتخلص منه.
- في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود المطحون وقشر الليمون. فرك خليط الملح في جميع أنحاء الأضلاع. انقع اللحم طوال الليل في الثلاجة لزيادة النكهة، لكن إذا لم يكن لديك وقت كاف، اترك الضلوع تنقع في التتبيلة الجافة لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.
- سخني الفرن إلى 375 درجة. ننقل صينية الخبز إلى الفرن ونخبزها لمدة ساعة. أخرجي صينية الصفيحة من الفرن. قم بعصر عصير نصف ليمونة فوق كوستيلاس دي بويركو؛ اقلب واعصر عصير نصف الليمون المتبقي. ثم نعيد صينية الخبز إلى الفرن ونخبزها لمدة 1 دقيقة.
- أخرجي صينية الصفيحة من الفرن مرة أخرى. قم بعصر عصير نصف ليمونة أخرى فوق كوستيلاس دي بويركو؛ اقلب واعصر عصير نصف الليمون المتبقي. ثم انقل صينية الخبز مرة أخرى إلى الفرن واخبزها حتى ينضج اللحم ويبدأ في الابتعاد عن العظام لمدة 30 دقيقة أخرى. أخرجي صينية الصفيحة من الفرن. ضع رفًا على المستوى العلوي من الفرن وقم بتسخين الشواية مسبقًا.
- باستخدام فرشاة المعجنات، دهن كوستيلاس دي بوركو بسخاء بصلصة الباربكيو. ضع Costillas de Puerco تحت الشواية لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تتفحم في البقع على كل جانب. قم بتقطيع كل رف بين العظام إلى قسمين أو ثلاثة أقسام ضلعية ثم انقلها إلى طبق التقديم الخاص بك.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.