هل تبحث عن عشاء سريع ولذيذ ليلة السبت؟ لدينا هنا من أجلك.
إن دجاج شيبوتل ميلانو الطري والعصير متبل بشكل مثالي ولا يمكن أن يكون أسهل في التحضير؛ إنه مشابه للفرك الجاف الموجود لدينا وصفة نابوليتان الدجاج ميلانو ولكن مع لمسة من مسحوق الشيبوتل لمزيد من النكهة والحرارة.
لقد قدمنا لهم سلطة فول الشيبوتلي البطاطا المهروسة, سلطة البطاطس الروسية, سلطة أرز, و سلطة الطماطم الطازجة.
لقد قمنا أيضًا بوضع شرائح Chipotle Milanese بين شريحتين من الخبز المحمص اللذيذ المغطى بكمية كبيرة من المايونيز على كلا الجانبين. 😋
طريقة عمل دجاج شيبوتل ميلانيزي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
ضع راحة يدك بشكل مسطح على الجزء العلوي من كل صدر دجاج وقم بتقطيع كل قطعة بعناية إلى نصفين أفقيًا.
ضع كل شريحة دجاج بين ورقتين من الورق المشمع أو غلاف بلاستيكي واستخدم الجانب الناعم من أ مطرقة لقصفها بخفة حتى يصل سمكها إلى حوالي ¼ إلى ½ بوصة.
في باقة وعاء صغير- نجمع بين 2 ملعقة كبيرة بقدونس، 1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون، 1 ملعقة كبيرة جويا أدوبو كون بيمينتا, أوريجانو , 1 ملعقة كبيرة مسحوق شيبوتل, و1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون؛ يقلب ليجمع.
(أزيلي 3 ملاعق كبيرة من خليط التتبيلة، واتركيها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.) أضيفي قطع الدجاج إلى وعاء كبير، ثم رشي التتبيلة الجافة على جانبي قطع الدجاج، واتركيها جانبًا.
اخفقي البيض برفق مع ملعقة كبيرة من التتبيلة الجافة المحفوظة في وعاء كبير. اجلس جانبا. في طبق واسع عميقيُمزج فتات الخبز مع ملعقة كبيرة من خليط الفرك الجاف المحفوظ. ضعهم جانبا.
يُمزج الدقيق متعدد الأغراض مع الملعقة الكبيرة المتبقية من خليط الفرك الجاف المحفوظ في طبق واسع آخر. اجلس جانبا. بعد الخبز، قم بإعداد صينية خبز كبيرة مبطنة بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم لوضع شرائح الدجاج المقطعة.
باستخدام ملقط المطبخ- نغمس قطع الدجاج المقطعة في الدقيق ونتخلص من الزائد. ثم اغمسيها في خليط البيض واتركي الفائض يقطر مرة أخرى في الوعاء. أخيرًا، قم بتغطيتها بفتات الخبز أو البانكو.
تأكد من الضغط عليه وتحريكه حتى يتم تغليفه جيدًا. اقلبها لتغطي كلا الجانبين، مع التربيت عليها برفق للتأكد يلتصق الطلاء بشرائح الدجاج. نقل إلى ورقة الخبز المعدة.
كرر هذه الخطوة مع شرحات الدجاج المتبقية. بمجرد الانتهاء من خبز كل قطع دجاج شيبوتل ميلانو، سوف تقوم بقليها. باستخدام مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية- سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
بمجرد أن يتكسر الزيت، قم بقلي 1 إلى 2 دجاج شيبوتل ميلانو في المرة الواحدة، مع ترك مساحة بينهما، وقلبها أحيانًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب، واضغط برفق على شرحات اللحم للمساعدة في ضمان تحمير متساوي.
لا تفرط في المقلاة. ستنخفض درجة حرارة الزيت. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 350 درجة فهرنهايت. (ينضج دجاج شيبوتل ميلانيزي عندما يصل إلى اللون الذهبي.
ومع ذلك، إذا كنت تريد التأكد من ربعد أن يتم طهيه، أوصي باستخدام ميزان حرارة القلي العميق; يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية للحوم عند 165 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة).
قم بإزالتها بملعقة مثقوبة أو شوكة ثم انقل دجاج شيبوتل ميلانيز إلى صينية خبز مبطنة مناديل ورقية لتصريف الزيت الزائد قبل التقديم. دع درجة حرارة الزيت تعود إلى 350 درجة فهرنهايت قبل قلي الدجاج المتبقي.
قدّم دجاج شيبوتل ميلانو دافئًا، مع القليل من عصير الليمون وسلطة فاصوليا شيبوتل للحصول على وجبة كاملة.
كيفية عمل سلطة فول الشيبوتلي
قم بجمع جميع مكونات صلصة الخل Chipotle في الخلاط أو محضر الطعام الصغير وقم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة. في وعاء صغير، قومي بنقع شرائح البصل في الماء المثلج لمدة 15 دقيقة. أخرجهم من الماء واتركهم جاف.
يُضاف البصل، والذرة، والفلفل الحلو، والفاصوليا السوداء، والطماطم إلى وعاء كبير ويُقلب المزيج معًا. من أجل صلصة الخل الشيبوتل فوق السلطة وقلبها حتى تتغطى بالتساوي.
اضبطي التتبيلة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُرفع عن النار ويُضاف بلطف الطماطم والأفوكادو والكزبرة. قم بتخزينه في الثلاجة لحين الحاجة إليه أو لمدة تصل إلى 3 أيام
وصفة
من السهل تشيبوتلي الدجاج ميلانيز
المكونات
لتشيبوتل الدجاج ميلانيزي
- 1 Kg (2.2 رطل) صدور دجاج منزوعة العظم والجلد إلى نصفين، مفرومة بالزبدة، ومدقّة قليلاً حتى يصل سمكها إلى حوالي ¼ إلى ½ بوصة.
- 3 بيض كبير جدًا ، للضرب
- 150G (حوالي 1-½ كوب) فتات الخبز عادي
- 150G (حوالي 2 أكواب) بقسماط بانكو عادي
- 200G (حوالي 1-⅔ كوب) طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة جويا أدوبو كون بيمينتا. أو 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق شيبوتل
- 1 ملعقة كبيرة البقدونس المجفف أو البقدونس الطازج ، مفرومة فرما ناعما.
- 1 ملعقة كبيرة توابل المجففة
- بشر 2 ليمونة كبيرة أو ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون أو تعديل حسب الذوق
- 2 ملعقة شاي الثوم الحبيبي.
- 1- لتر زيت عباد الشمس للقلي حسب الحاجة (أي زيت قلي محايد سيفي بالغرض)
لصلصة تشيبوتلي:
- 2 ملاعق خل النبيذ الأبيض
- 2 ملاعق عصير ليمون طازج من 1 عصير ليمون
- 2 ملاعق عسل ، تعديل حسب الذوق
- ¼ كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 فص ثوم كبير ، المفروم تقريبا
- ¼ ملعقة صغيرة توابل المجففة
- ¾ ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- ¾ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق شيبوتل
- 3 فلفل شيبوتل تشيلي في فلفل شيبوتل المعلب في صلصة أدوبو مفرومة، بالإضافة إلى 1 إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة من العلبة
لسلطة فول شيبوتلي:
- علبة ذرة حلوة كاملة 15.25 حبة ، يصفى ويشطف.
- 1 بصلة حمراء متوسطة ,مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 15.5 فاصوليا سوداء معلبة بوزن XNUMX أونصة، مصفاة ومغسولة.
- 1 الفلفل الأحمر مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب أوراق الكزبرة الطازجة معبأة بشكل فضفاض - مقطعة (للتزيين حسب الرغبة).
- 1 أفوكادو ، نصفين، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب طماطم كرزية ، نصف طماطم أو طماطم روما منزوعة البذور ومقطعة
تعليمات
لسلطة فول شيبوتل
- اصنع الصلصة: في خلاط أو محضرة طعام صغيرة، قم بجمع جميع مكونات صلصة الخل بالشيبوتل وقم بمعالجتها حتى تصبح ناعمة.
- للسلطة: في وعاء صغير، انقعي شرائح البصل في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. أخرجه من الماء واتركه حتى يجف. يُضاف البصل، والذرة، والفلفل الحلو، والفاصوليا السوداء، والطماطم إلى وعاء كبير ويُقلب المزيج معًا. يُسكب صلصة الخل الشيبوتلي فوق السلطة وتُقلب حتى تتغطى بالتساوي. اضبطي التتبيلة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُرفع عن النار ويُضاف بلطف الطماطم والأفوكادو والكزبرة. تخزينها في الثلاجة لحين الحاجة إليها أو لمدة تصل إلى 3 أيام.
لتشيبوتل الدجاج ميلانيزي
- تحضير الدجاج: ضع راحة يدك بشكل مسطح على الجزء العلوي من كل صدر دجاج وقم بتقطيع كل قطعة بعناية إلى نصفين أفقيًا. ضعي كل شريحة دجاج بين ورقتين من الورق المشمع أو غلاف بلاستيكي واستخدمي الجانب الأملس من مطرقة أو شوبك لدقها بخفة حتى يصل سمكها إلى حوالي ¼ إلى ½ بوصة.
- ماء مالح للفرك الجاف: في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من البقدونس، وملعقة كبيرة من الثوم المحبب، وملعقة كبيرة من جويا أدوبو كون بيمينتا، والأوريجانو، وملعقة كبيرة من مسحوق الشيبوتل، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا. (أزيلي 2 ملاعق كبيرة من خليط الفرك: اتركيه جانباً لاستخدامه لاحقاً). في وعاء كبير، أضيفي شرائح الدجاج، ثم رشي التتبيلة الجافة على جانبي شرائح الدجاج، واتركيها جانباً.
- قم بتجميع دجاج شيبوتل ميلانيزي: في وعاء كبير، اخفقي البيض برفق مع ملعقة كبيرة من التتبيلة الجافة المحفوظة. اجلس جانبا. في طبق واسع عميق، قم بجمع كل من فتات الخبز وملعقة كبيرة من خليط الفرك الجاف المحفوظ: ضعهم جانبًا. في طبق واسع آخر، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض والملعقة الكبيرة المتبقية من خليط الفرك الجاف المحفوظ: اتركيه جانبًا.
- قم بإعداد صينية خبز كبيرة مبطنة بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم لوضع شرائح الدجاج المقطعة بعد الخبز.
- التجريف: باستخدام ملقط المطبخ، قم أولاً بغمس شرائح الدجاج في الدقيق، ثم تخلص من الزائد. ثانيًا، اغمسي خليط البيض في الخليط واتركي الفائض يقطر مرة أخرى في الوعاء. أخيرًا، قم بتغطيتها بفتات الخبز أو البانكو، وتأكد من الضغط عليها وتحريكها حتى يتم تغليفها بالكامل.
- أنتقل إلى معطف كلا الجانبين. يُربت بخفة للتأكد من أن الطلاء يلتصق بشرائح الدجاج. نقل إلى ورقة الخبز المعدة. كرر هذه الخطوة مع شرحات الدجاج المتبقية. بمجرد الانتهاء من تحميص كل قطع دجاج شيبوتل ميلانيز، سوف تبدأ في قليها.
- قلي دجاج شيبوتل ميلانيزي: باستخدام مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية، سخني 3 بوصات من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. *(تأكدي من أن الزيت ساخن قبل وضع الدجاج). بمجرد أن يسخن الزيت، قم بقلي قطعتين من دجاج شيبوتل ميلانو في المرة الواحدة، وقلبهما أحيانًا حتى يصبح لونهما بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين، لمدة 2 دقائق لكل جانب.
- لا تفرط في المقلاة. ستنخفض درجة حرارة الزيت. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة عند 350 درجة فهرنهايت. (أوصي باستخدام مقياس حرارة القلي العميق)
- قم بإزالتها بالملقط ثم انقل دجاج شيبوتل ميلانيز على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد قبل التقديم. دع درجة حرارة الزيت تعود إلى 350 درجة فهرنهايت قبل قلي الدجاج المتبقي. قدّم دجاج شيبوتل ميلانو دافئًا، مع القليل من عصير الليمون وسلطة فاصوليا شيبوتل أو سلطة البطاطس "إنسالادا روسا".
ملاحظة
- للتخزين: يُغطى دجاج شيبوتل ميلانيزي بالثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- لإعادة التسخين: وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تستعيد قوامها المقرمش ويسخن اللحم البقري؛ يمكنك أيضًا إعادة تسخينه في مقلاة مع القليل من الزيت وطهيه على كلا الجانبين أو وضعه في الميكروويف لبضع ثوان حتى يصبح دافئًا.
- تخطي ملح الكوشير إذا كنت تستخدم Goya Adobo con Pimienta لأن التوابل تحتوي بالفعل على الملح.
- اختياري: أضف ملعقة كبيرة من الخردل إلى خليط البيض للحصول على نكهة إضافية.
- يجب أن يتراوح سمك اللحم من ¼ بوصة إلى ½ بوصة، ويمكن تحقيق ذلك عن طريق دق شرحات اللحم بمطرقة، مما يؤدي أيضًا إلى تليين اللحم ويجعل من السهل التصاق فتات الخبز.
- هناك العديد من الاختلافات في ميلانيسا، بما في ذلك ميلانيسا لا نابوليتانا، التي تعلوها لحم الخنزير وصلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا، وكابالو، التي تحتوي على بيضة مقلية فوق الكستلاتة، وميلانيسا ريلينا، المحشوة بالجبن والجبن. لحم خنزير.
- عند تقطيع شرائح الدجاج، استخدمي إحدى يديك لوضع الدقيق وفتات الخبز واليد الأخرى لخليط البيض. استخدمي زيت عباد الشمس أو زيت الذرة المحايد.
- تعتبر هذه الزيوت مثالية للقلي بسبب مقاومتها الأكبر لدرجات الحرارة المرتفعة.
- يجب أن يكون الزيت عند درجة حرارة مناسبة (350 درجة فهرنهايت) حتى لا يمتص دجاج شيبوتل ميلانو الكثير من الزيت.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.