هل تبحث عن وجبة لذيذة وشهية لإبهار عائلتك أو ضيوفك؟ دجاج مارسالا هو طبق إيطالي كلاسيكي سيرضي الجميع بالتأكيد.
يتميز هذا الطبق بقطع دجاج طرية مقلية ذهبية اللون ومغمورة بصلصة غنية ولذيذة مع نبيذ مارسالا الحلو والفطر الترابي والثوم العطري.
بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، يمكنك تحضير دجاج مارسالا اللذيذ الذي سيطلبه الجميع في ثوانٍ.
كيف تصنع دجاج مارسالا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
ضعي الدقيق على طبق ضحل وتبليه بالملح الكوشير ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود. تخلط مع شوكة لتوزيعها بالتساوي. اجلس جانبا.
ضعي صدور الدجاج جنبًا إلى جنب على لوح التقطيع ثم ضعي فوقها قطعة من الغلاف البلاستيكي؛ تدق بمطرقة اللحم المسطحة حتى يصل سمكها إلى ¼ بوصة تقريبًا. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة.
عندما يصبح الزيت لطيفًا وساخنًا، قم بتغطيس جانبي شرائح الدجاج في الدقيق المتبل، مع التخلص من الفائض. ضعي شرائح اللحم في المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون، مع التقليب مرة واحدة. *(قم بذلك على دفعات، إذا لزم الأمر).
أخرجي الدجاج إلى طبق كبير في طبقة واحدة لإبقائه دافئًا. خفض الحرارة إلى متوسطة وحرك الزبدة في قشور المقلاة. ثم يضاف الفطر والثوم ويقلى حتى يصبح لونهما بنيًا جيدًا وتتبخر الرطوبة.
يُسكب نبيذ مارسالا في المقلاة ويُغلى لبضع ثوانٍ لإزالة الكحول. أضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار خفيفة لتقليل الصلصة قليلاً. تذوق وتتبل بملح الكوشر ورقائق الفلفل الأحمر.
أعد دجاج مارسالا إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة بلطف لتسخينه، مع التقليب من حين لآخر للتأكد من نقعه جيدًا في الصلصة وسمكه قليلاً. يُزيّن بالبقدونس المفروم، حسب الرغبة، قبل التقديم.
يُقدم دجاج مارسالا فوق المعكرونة، مثل اللينجويني، والفيتوتشيني، والبوكاتيني، إلخ. استمتعي!
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
من السهل تشيكن مارسالا
المكونات
- 4 بلا جلد - صدور دجاج خالية من العظم
- ⅔ كوب دقيق لجميع الأغراض للتجريف
- ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير للتجريف
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون للتجريف
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل حريف ، للتجريف
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو ، للتجريف
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم للتجريف
- رقائق الفلفل الأحمر ، ليتذوق
- ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 قرنفل ثوم ، مقطع إلى شرائح
- 1 (8 أونصات) فطر كريميني أو بيلا أو بورسيني، مقطع إلى شرائح بسمك ¼ بوصة
- ¾ كوب نبيذ مارسالا الحلو
- 1-¼ كوب مرق دجاج كنور
- 3 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة.
- ¼ كوب البقدونس المفروم
تعليمات
- ضعي الدقيق على طبق ضحل وتبليه بالملح الكوشير ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود. تخلط مع شوكة لتوزيعها بالتساوي. اجلس جانبا.
- ضعي صدور الدجاج جنبًا إلى جنب على لوح التقطيع ثم ضعي فوقها قطعة من الغلاف البلاستيكي؛ تدق بمطرقة اللحم المسطحة حتى يصل سمكها إلى ¼ بوصة تقريبًا.
- سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة. عندما يصبح الزيت لطيفًا وساخنًا، قم بتغطيس جانبي شرائح الدجاج في الدقيق المتبل، مع التخلص من الفائض.
- ضعي شرائح اللحم في المقلاة واقليها لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون، مع التقليب مرة واحدة. *(قم بذلك على دفعات، إذا لزم الأمر). يُرفع الدجاج إلى طبق كبير في طبقة واحدة ليبقى دافئًا.
- خفض الحرارة إلى متوسطة وحرك الزبدة إلى المرق في المقلاة. ثم يضاف الفطر والثوم، ويقلى حتى يصبح لونهما بنيًا جيدًا، وتتبخر الرطوبة.
- يُسكب نبيذ مارسالا في المقلاة ويُغلى لبضع ثوانٍ لطهي الكحول. يُضاف مرق الدجاج ويُطهى على نار خفيفة لتقليل الصلصة قليلاً - تذوقها وتبلها بملح الكوشير ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- أعد دجاج مارسالا إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة بلطف لتسخين دجاج مارسالا، مع التقليب من حين لآخر للتأكد من نقعه جيدًا في الصلصة، وأن الصلصة سميكة قليلاً.
- يُزيّن بالبقدونس المفروم، حسب الرغبة، قبل التقديم. قدّم دجاج مارسالا فوق المعكرونة، مثل اللينجويني، والفيتوتشيني، والبوكاتيني، وما إلى ذلك. استمتع!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.