تشيكن بيكاتا هو طبق إيطالي أمريكي كلاسيكي يحبه الكثيرون لنكهاته اللذيذة والمشرقة. تُغطى شرائح الدجاج الرقيقة بالدقيق المتبل وتُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
يتم بعد ذلك غمس الدجاج في صلصة شهية مصنوعة من عصير الليمون والنبيذ الأبيض ونبات الكبر، مما يمنح الطبق طعمًا منعشًا ولاذعًا.
هذا الطبق سهل التحضير ولكنه سيثير إعجاب عائلتك وضيوفك بطريقة تقديمه الجميلة ونكهاته الرائعة. سواء كنت تطبخ لمناسبة خاصة أو عشاء في نهاية الأسبوع، فإن تشيكن بيكاتا هو خيار رائع سيحبه الجميع.
طريقة عمل بيكاتا الدجاج
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخن الفرن إلى شنومكس درجة فهرنهايت. يتبل الدجاج بالملح والفلفل الكوشير. يغمس الدجاج في الدقيق المتبل ويتخلص من الفائض. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
عندما تصدر الزبدة والزيت أزيزًا، أضف قطعتين من الدجاج واطهيهما لمدة 2 دقائق تقريبًا. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق عندما ينضج الدجاج. إزالة ونقل إلى لوحة.
نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. عندما يبدأ الزبدة والزيت في إصدار أزيز، أضيفي قطعتين أخريين من الدجاج وحمريهما على الجانبين بنفس الطريقة. تُرفع إلى صينية الخبز وتُحفظ دافئة في الفرن.
في نفس المقلاة، أضيفي الثوم، واطهيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير الليمون، والليمون المقطع إلى شرائح رفيعة، والمرق، والنبيذ، ونبات الكبر. يُعاد إلى الموقد ويُغلى المزيج مع إزالة القطع البنية من المقلاة للحصول على نكهة إضافية.
تذوقي التتبيل واضبطي الملح والفلفل حسب رغبتك. أعيدي كل قطع بيكاتا الدجاج إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إزالة بيكاتا الدجاج إلى الطبق. أضف الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة إلى الصلصة واخفقهما بقوة.
تُسكب الصلصة فوق دجاج بيكاتا، ويُزيّن بالبقدونس، ثم تُوضع فوق كل قطعة دجاج بيكاتا شريحة من الليمون. يُزيّن بيكاتا الدجاج بشرائح الليمون والبقدونس المفروم. استمتع بجانب المعكرونة وكأس من Pinot Grigio! 😋
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
بيكاتا الدجاج سهلة
المكونات
- 2 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم تُفرم بالزبدة، ثم تقطع إلى نصفين، وتُسطح بلطف بمطرقة اللحم
- (حوالي ⅛ بوصة)
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون (ليتذوق)
- 1 كوب طحين لجميع الاستخدامات اخلطي ملعقة صغيرة من ملح الكوشر وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود ونصف مسحوق الثوم. *(يخلط حتى يمتزج تماماً)
- 6 ملاعق الزبدة غير المملحة.
- 5 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز
- ⅓ كوب عصير الليمون الطازج
- 2 فصوص الثوم ، مفروم
- ½ كوب من النبيذ الأبيض (أوصي باستخدام النبيذ شبه الحلو)
- ½ كوب مخزون دجاج (أوصي بمرق نكهة دجاج جويا)
- ¼ كوب نبات الكبر المملح ، مغسول
- ⅓ كوب البقدونس الطازج ، المفروم
- ½ ليمون ، بقشرها، مقطعة إلى حلقات رفيعة
تعليمات
- سخن الفرن إلى شنومكس درجة فهرنهايت.
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل الكوشير. يغمس الدجاج في الدقيق المتبل ويتخلص من الفائض.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عندما يبدأ الزبدة والزيت في إصدار أزيز، أضف قطعتين من الدجاج واطهيهما لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- عندما ينضج الدجاج، اقلبيه واطهيه على الجانب الآخر لمدة 3 دقائق. إزالة ونقل إلى لوحة. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. عندما يبدأ الزبدة والزيت في إصدار أزيز، أضيفي قطعتين أخريين من الدجاج وحمريهما على الجانبين بنفس الطريقة. تُرفع إلى صينية الخبز وتُحفظ دافئة في الفرن.
- في نفس المقلاة، أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة ثم أضيفي عصير الليمون، والليمون المقطع إلى شرائح رفيعة، والمرق، والنبيذ، ونبات الكبر. يُعاد إلى الموقد ويُغلى المزيج مع إزالة القطع البنية من المقلاة للحصول على نكهة إضافية. تذوقي التتبيل واضبطي الملح والفلفل حسب رغبتك.
- أعيدي كل قطع بيكاتا الدجاج إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إزالة بيكاتا الدجاج إلى الطبق. أضيفي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة إلى الصلصة واخفقيها بقوة. تُسكب الصلصة فوق تشيكن بيكاتا وتُزيّن بالبقدونس وتُوضع فوق كل قطعة تشيكن بيكاتا شريحة من الليمون.
- يُزيّن بيكاتا الدجاج بشرائح الليمون والبقدونس المفروم. استمتع بجانب المعكرونة وكأس من Pinot Grigio!
ملاحظة
- للتخزين: اتركي الطبق ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقليه إلى وعاء محكم الغلق. يمكن تخزين الدجاج والصلصة معًا أو بشكل منفصل لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.
- لإعادة التسخين: يمكنك وضعه في الميكروويف أو إعادة تسخينه على الموقد. لتسخينه في الميكروويف، ضع الدجاج في طبق آمن للميكروويف وقم بتغطيته بغطاء أو غلاف آمن للميكروويف. سخنيه لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يسخن الدجاج. لإعادة التسخين على الموقد، ضع الدجاج في مقلاة مع القليل من مرق الدجاج أو الماء لمنعه من الجفاف. سخنيه على نار خفيفة، مع تغطيته، مع التحريك من حين لآخر، حتى يسخن الدجاج.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.