هل ترغب في تناول طبق شهي ولذيذ يجسد النكهات النابضة بالحياة للمطبخ الهندي؟ لا تنظر إلى أبعد من وصفة تشانا ماسالا! كاري الحمص اللذيذ، المعروف أيضًا باسم تشانا ألو كاري، هو طبق نباتي شهير يجمع بين مزيج من التوابل العطرية مع الحمص الغني بالبروتين للحصول على وجبة مرضية حقًا. هناك العديد من الإصدارات لهذا الطبق، ولكل منزل وجهة نظره الخاصة به.
تتميز وصفة تشانا ماسالا الخاصة بنا بخليط الكاري الذي يتميز بمزيج متناغم من مسحوق الكاري، والجرام ماسالا، والكزبرة، والكمون، والبهارات، وجوزة الطيب، والمزيد.
مزيج التوابل هذا يضفي على الطبق رائحة لا تقاوم وطبقات من النكهات المعقدة التي ستثير ذوقك. لإعداد هذا الطبق، ستحتاج إلى مكونات مثل الحمص المعلب وحليب جوز الهند الكريمي والبطاطس المقطعة والطماطم المهروسة.
يتم تعزيز النكهات بشكل أكبر بإضافة الثوم والزنجبيل والبصل ولمسة من الحرارة مسحوق الفلفل الأحمر الهندي.
سواء كنت نباتيًا أو نباتيًا أو تتطلع ببساطة إلى إضافة المزيد من الوجبات النباتية إلى مجموعتك، فإن شانا ماسالا لدينا هي خيار متعدد الاستخدامات وصحي سيثير إعجاب عائلتك وأصدقائك بالتأكيد.
يمكن الاستمتاع به مع رقيق الأرز الأبيض, دافئ خبز النان, أو حتى كملء لللفائف أو السندويشات. الاحتمالات لا حصر لها!
كيفية جعل شانا ماسالا
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء صغير، قم بدمج مزيج تشانا ماسالا؛ اجلس جانبا. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويتكرمل، مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي مزيج شانا ماسالا. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُحمص البهارات حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
يُضاف الحمص والبطاطس المصفى والمشطف إلى المقلاة ويُمزج جيدًا مع خليط التوابل. تُسكب الطماطم المهروسة وحليب جوز الهند والماء وأوراق الغار. يُحرَّك المزيج لدمج جميع المكونات - يُتبل بالملح حسب الرغبة.
تذكر أن تبدأ بقليل من الملح وتعدل حسب الحاجة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركي الخليط حتى يغلي.
بمجرد الغليان، خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة، ثم غطي المقلاة واتركيها تطهى لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية وتتكاثف الصلصة. بعد الغليان، تذوقي واضبطي التتبيلة إذا لزم الأمر.
يُزيّن بأوراق الكزبرة الطازجة. يُقدم شانا ماسالا ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار، أو خبز النان، أو اختيارك من الخبز.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
شانا ماسالا
الأدوات
- ملعقة خشبية أو ملعقة
المكونات
لمزيج التوابل شانا ماسالا:
- 2 ملاعق مسحوق الكاري
- 1 ملعقة كبيرة جرام ماسالا
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة جميع مسحوق البهارات
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب المبشور الطازج أو
- ¾ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الهندي أو الفلفل الحريف
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض مطحون
- ½ ملعقة صغيرة الكركم المطحون
- 2 قطعة bayleaves المجففة
- ¼ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
- 3 ملعقة شاي حبيبات السكر
بالنسبة للشانا:
- 4 ملاعق السمن أو زيت الطهي (أنا استخدمت زيت الزيتون البكر الممتاز)
- 4 كبير فصوص الثوم ، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج مبشور
- 1 كبير أو 2 بصل أصفر متوسط الحجم ، مكعبات صغيرة
- ستة 15 اوقية (الاونصة) يمكن الحمص ، مغسولة جيداً ومصفاة
- واحد 13.5 اوقية (الاونصة) يمكن حليب جوز الهند المعلب غير المحلى
- 3 صغير البطاطا - مقطعة إلى مكعبات ½ بوصة (هذا اختياري)
- (واحد) 28 أوقية الطماطم المهروسة المعلبة
- 2 ملعقة شاي الملح كوشير ، تعديل حسب الذوق
- 4 الكؤوس ماء
- ⅓ كوب الكزبرة الطازجة أو البقدونس الإيطالي للتقديم ، مفرومة فرما ناعما
تعليمات
- في وعاء صغير، قم بدمج مزيج تشانا ماسالا؛ اجلس جانبا. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويتكرمل، مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وأضيفي مزيج شانا ماسالا. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُحمص البهارات حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- يُضاف الحمص والبطاطس المصفى والمشطف إلى المقلاة ويُمزج جيدًا مع خليط التوابل. تُسكب الطماطم المهروسة وحليب جوز الهند والماء وأوراق الغار. يُحرَّك المزيج لدمج جميع المكونات - يُتبل بالملح حسب الرغبة. تذكر أن تبدأ بقليل من الملح وتعدل حسب الحاجة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركي الخليط حتى يغلي.
- بمجرد الغليان، خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة، ثم غطي المقلاة واتركيها تطهى لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية وتتكاثف الصلصة. بعد الغليان، تذوقي واضبطي التتبيلة إذا لزم الأمر. يُزيّن بأوراق الكزبرة الطازجة. يُقدم شانا ماسالا ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار، أو خبز النان، أو اختيارك من الخبز.
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.