دجاج الكاجو سريع ولذيذ مع الخضار المقرمشة في صلصة آسيوية لذيذة. يمكن تعديل مستوى التوابل لهذا الطبق حسب رغبتك. اخدمها مع أرز أبيض و الصينية سلطة خيار لعشاء كامل في أقل من 30 دقيقة!
طريقة عمل دجاج الكاجو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
لتحميص الكاجو: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي الكاجو على صينية خبز غير مدهونة في طبقة واحدة واخبزيه لمدة 10 دقائق حتى تفوح رائحته، حوالي 10 دقائق. اجلس جانبا؛ سوف تنضج عندما تبرد.
في وعاء متوسط الحجم غير متفاعل، قم بجمع مكونات التتبيلة وحركها حتى يذوب نشا الذرة بالكامل. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغطى: اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
في وعاء صغير، اخلطي مكونات الصلصة. اجلس جانبا.
يُحضر زيت الفول السوداني إلى درجة حرارة التدخين تقريبًا في مقلاة أو مقلاة مقاس 14 بوصة على نار عالية. يُقلى الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر لمدة 30 إلى 40 ثانية أو حتى يتحول لون الفلفل الحار إلى اللون الداكن.
أضيفي الدجاج وقلّبي لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. أخرج الدجاج من المقلاة. يُضاف فلفل بوبلانو والبصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح البصل شفافًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم يُعاد الدجاج إلى المقلاة.
قلّبي الصلصة المحفوظة سريعًا ثم اسكبي خليط الصلصة واغليها واطهيها حتى تتكاثف الصلصة لبضع دقائق. أضف الفول السوداني واخلطهم معًا. يُقدّم دجاج الكاجو فوق اللون الأبيض ويُزيّن بالبصل الأخضر المقطع.
الوصفات ذات الصلة:
- زيت الفلفل الحار
- روبيان بالملح والفلفل
- دجاج حار بالعسل "لا يتطلب القلي العميق"
- جنرال تسو تشيكن
- السمك الحامض الحلو
وصفة
دجاج كاجو سهل
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
- 2 ملعقة شاي نشا الذرة
- ¼ ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ¼ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 1-½ lb قطع دجاج أو فخذ دجاج منزوع الجلد ، مقطعة إلى قطع بحجم 1-½ بوصة
الصلصة:
- 1 ملعقة كبيرة خل تشينكيانج أو خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة النبيذ شاوشينغ
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا بنكهة الفطر
- 4 ملاعق صلصة هويسن أو صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم الآسيوي/المحمص
- 2 ملعقة شاي سكر بني فاتح
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجروش (استخدمي نصف الكمية للحصول على صلصة خفيفة)
- 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج مقشرة ومبشورة
- ⅓ ملاعق ماء بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من مرقة دجاج كنور وملعقة كبيرة من نشا الذرة ، مخلوط لتحضير العجينة
للقلي السريع:
- 2-3 ملاعق زيت الفول السوداني
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة الحجم ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 1 بصل أصفر كبير ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 6 قرنفل ثوم ، المفروم
- 6 بصل أخضر نقطع الجزء الأبيض إلى قطع بحجم ½ بوصة، ونقطع الأجزاء الخضراء إلى جوليان
- ¾ كوب الكاجو غير المملح محمص
- 6 تشيلي دي أربول أو غيرها من الفلفل الحار المجفف ، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 حفنة من الكزبرة الطازجة ، منزوعة البخار، مفرومة
- أرز أبيض مطبوخ للتقديم
تعليمات
- لتحميص الكاجو: سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي الكاجو على صينية خبز غير مدهونة في طبقة واحدة واخبزيه لمدة 10 دقائق حتى تفوح رائحته، حوالي 10 دقائق. اجلس جانبا؛ سوف تنضج عندما تبرد.
- بالنسبة للمارينت: في وعاء متوسط الحجم غير متفاعل، قم بجمع مكونات التتبيلة وحركها حتى يذوب نشا الذرة بالكامل. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغطى: اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- الصلصة: في وعاء صغير، اخلطي مكونات الصلصة. اجلس جانبا.
- للقلي السريع: في مقلاة أو مقلاة بحجم 14 بوصة على نار عالية، أحضر زيت الفول السوداني إلى درجة حرارة التدخين تقريبًا. قم بتحريك الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والجزء الأبيض من البصل الأخضر لمدة 30 إلى 40 ثانية، أو حتى يتحول لون الفلفل الحار إلى اللون الداكن.
- أضيفي الدجاج وقلّبي لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. أخرج الدجاج من المقلاة. يُضاف فلفل بوبلانو والبصل ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الشفاف لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم يُعاد الدجاج إلى المقلاة. قلّبي الصلصة المحفوظة سريعًا واسكبي خليط الصلصة واتركيها حتى تغلي، واستمري في الطهي حتى تتكاثف الصلصة لبضع دقائق. أضف الفول السوداني واخلطهم معًا. يُقدّم دجاج الكاجو فوق اللون الأبيض ويُزيّن بالبصل الأخضر المقطع.
ملاحظة
كيفية تخزين وإعادة التسخين
للتخزين: يمكن تخزين دجاج الكاجو في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة ثلاثة أيام. لإعادة التسخين: في مقلاة على نار متوسطة الحرارة أو الميكروويف حتى يسخن. تقدم للأمام لمنع الخضار من أن تصبح طرية للغاية، قم بتخزين الدجاج المطبوخ والخضروات المقلية في حاويات منفصلة محكمة الإغلاق في الثلاجة. قم بتخزين الصلصة في وعاء منفصل في الثلاجة. عندما يصبح الدجاج جاهزًا للتقديم، أعيدي تسخين الدجاج والخضار في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اسكبي الصلصة فوقها وحركيها حتى تسخن. يمكن تجميد دجاج الكاجو لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. اترك الطبق ليبرد تمامًا، ثم احفظه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس الفريزر في الفريزر. لإعادة التسخين، قم بإذابة الطبق طوال الليل في الثلاجة، ثم أعد تسخينه في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن. نخلط المكونات ونغلف الدجاج قبل يوم من التتبيلة. نترك الدجاج مغطى في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للقلي. يمكنك تقطيعها مسبقًا وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للقلي السريع. وهذا يمكن أن يوفر الوقت ويجعل عملية التحضير أسهل. كيفية التجميد بعد الطهي، دع دجاج الكاجو يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تجميده. قم بتقسيم دجاج الكاجو إلى حاويات آمنة للتجميد أو أكياس الفريزر. من الأفضل تقسيم الدجاج إلى أوعية أصغر لإذابة الكمية التي تحتاجها فقط. قم بتسمية الحاويات أو الأكياس باسم الطبق وتاريخ التجميد. ضع الحاويات أو الأكياس في الثلاجة وقم بتجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عندما يصبح جاهزًا للاستخدام، قم بإذابة دجاج الكاجو طوال الليل في الثلاجة. يُعاد تسخين دجاج الكاجو في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن، مع التحريك من حين لآخر. أضيفي القليل من الماء أو مرق الدجاج إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.