ستحب وصفة الصلصة الحلوة والحامضة هذه إذا كنت من محبي نكهة المطبخ الصيني الحلوة والمنعشة! يعتبر هذا البهار متعدد الاستخدامات عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق المستوحاة من المطبخ الآسيوي، ومن السهل معرفة السبب.
مزيجها اللذيذ من النكهات الحلوة والحامضة يمكن أن يضيف لمسة لذيذة إلى كل شيء من المقبلات إلى الأطباق الرئيسية. سواء كنت تفضل صلصة أكثر حلاوة أو ألذ، يمكنك تعديل الوصفة لتحقيق التوازن المثالي بين النكهات.
فلماذا لا تضيف المزيد من الحيوية إلى وجبتك التالية مع صلصة الحلو والحامض محلية الصنع؟
طريقة عمل الصلصة الحلوة والحامضة
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني قدرًا على نار عالية وأضيفي الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا، أضف الزنجبيل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر، واقليها حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا.
Aيُضاف عصير الأناناس، ومرق الدجاج، وصلصة الصويا، وخل الأرز، ونبيذ شاوشينغ، والسكر البني الفاتح، ويُغلى. ومن ثم خفض الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الكاتشب ونشاء الذرة، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
امزج الصلصة مع الغمر أو الخلاط القياسي حتى تصبح ناعمة بما يكفي لذوقك. إذا كنت تستخدم خلاطًا عاديًا، فاترك فتحة الغطاء مفتوحة، وقم بتغطيتها بمنشفة أطباق نظيفة للسماح للحرارة بالهروب)، ثم اسكبه مرة أخرى في القدر.
اتركها تبرد ثم انقلها إلى حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
صلصة حلوة وحامضة سهلة
المكونات
- ½ ملعقة صغيرة كنور مرقة دجاج قليلة الصوديوم
- 1 كوب علبة عصير أناناس أو ماء
- ⅓ كوب معبأة السكر البني الفاتح
- ½ كوب خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا منخفضة الصوديوم
- 2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر؛ التكيف حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة النبيذ شاوشينغ
- 5 فصوص الثوم ، مفروم
- 2 ملاعق عصير البندورة
- 1 ملعقة كبيرة الزنجبيل الطازج مبشور
- 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
بالنسبة لمحلول نشا الذرة:
- 1-½ ملاعق نشا الذرة مذوبة في 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
تعليمات
- سخني قدرًا على نار عالية وأضيفي الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا، أضف الزنجبيل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر واقليها حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا.
- يُضاف عصير الأناناس ومرق الدجاج وصلصة الصويا وخل الأرز ونبيذ شاوشينغ والسكر البني الفاتح ويُترك حتى يغلي ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة. أضيفي الكاتشب ونشاء الذرة، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- باستخدام خلاط غاطس أو خلاط عادي، امزجي الصلصة حتى تصبح ناعمة بما يكفي لذوقك. إذا كنت تستخدم خلاطًا عاديًا، فاترك فتحة الغطاء مفتوحة، وقم بتغطيتها بمنشفة أطباق نظيفة للسماح للحرارة بالهروب)، ثم اسكبه مرة أخرى في القدر.
- اتركها تبرد ثم انقلها إلى حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ملاحظة
- للتخزين: إن تخزين الصلصة الحلوة والحامضة وإعادة تسخينها بشكل صحيح يضمن نضارتها ونكهتها. بعد أن تبرد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة، ينبغي نقلها إلى حاوية مغلقة وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. عند إعادة تسخين الصلصة، إذا أصبحت سميكة في الثلاجة، يمكن إضافة كمية صغيرة من الماء أو عصير الأناناس وخفقها معًا حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- لإعادة التسخين: يمكن بعد ذلك إعادة تسخين الصلصة على الموقد على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، أو في الميكروويف، مع التحريك كل 30 ثانية حتى تسخن. من المهم ملاحظة أن جودة الصلصة قد تتدهور بمرور الوقت في الثلاجة، لذا من الأفضل استخدامها خلال أسبوعين. يجب التخلص من الصلصة على الفور في حالة اكتشاف أي عفن أو تغير في اللون أو رائحة كريهة. مع التخزين السليم وإعادة التسخين، يمكن الاستمتاع بالصلصة الحلوة والحامضة في أطباق مختلفة لأسابيع.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.