ከውስጥ ወደ ውጭ የሚያሞቅዎት ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሾርባ ይፈልጋሉ? የምግብ ፍላጎትዎን እንደሚያረካ እና ጣዕምዎን እንደሚያስደስት እርግጠኛ የሆነ ተወዳጅ የፓራጓይ ምግብ ከሶዮ የበለጠ አይመልከቱ።
ይህ ጣፋጭ ሾርባ የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ ሩዝ ወይም ኑድል እንዲሁም የተለያዩ አትክልቶችን ያጣምራል። ሁሉም በአንድ ጣዕም ሾርባ ውስጥ አንድ ላይ ተጣብቀዋል.
ሶዮ በፓራጓይ የረዥም ጊዜ ታሪክ ያለው ምቾት ያለው ምግብ ነው ፣ እዚያም ከተለያዩ የሕይወት ዘርፎች በተውጣጡ ሰዎች ለብዙ ትውልዶች ይዝናኑ ነበር።
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በእራስዎ ኩሽና ውስጥ ተወዳጅ እንደሚሆን እርግጠኛ የሆነ ባህላዊ ሶዮ እንዴት እንደሚሰራ እናሳይዎታለን። ለተጨማሪ የፓራጓይ አነሳሽ ሾርባዎች፣ ይህንን ይመልከቱ ሾርባ, Vori Vori ዴ ፖሎ, Vori Vori ዴ ካርኔ, እና ሎክሮ.
ሶዮ ፓራጓዮ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
የተፈጨውን ስጋ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና 6 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያርፉ. በ 12.7 ኪት የማይጣበቅ ድስት, ዘይቱን መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ. የተከተፈውን ሽንኩርት፣ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ ፖብላኖ በርበሬ፣ ቲማቲም እና ካሮትን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ወይም አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ግን ቡናማ አይሆኑም, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.
ድብልቁ ማድረቅ ከጀመረ, ማሰሮው እንዳይቃጠል ወይም ወደ ታች እንዳይጣበቅ ለመከላከል አንድ የውሃ ፈሳሽ መጨመር ይችላሉ. የተቀቀለውን ስጋ ከተቀዳው ውሃ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ ። በተጨማሪም የበርች ቅጠል, ኦሮጋኖ, ክሙን, ጨው, የበሬ ሥጋ እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ.
ሾርባው ቀቅለው ከመጡ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ያብሱ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ አረፋ በሾርባው ላይ ሊወጣ ይችላል. አረፋውን ለማራገፍ ላላ መጠቀም ይችላሉ, ይህም ሾርባውን ለማጣራት ይረዳል.
የተሰበረውን የ Angel Hair pasta (Capellini Nest) ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ለሌላ 5-7 ደቂቃ ያብሱ ወይም ፓስታው አል dente እስኪሆን ድረስ። ፓስታው አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ወይም ከድስት በታች እንዳይጣበቅ በዚህ ጊዜ ሾርባውን አልፎ አልፎ ያነሳሱ። እንደ አስፈላጊነቱ ቅመማውን ከኮሸር ጨው ወይም በርበሬ ጋር ያስተካክሉት.
ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና የተከተፉትን ስኪሎች እና ሲላንትሮ (ከተጠቀሙበት) ያነሳሱ. እንደ ቶርቲላ ፓራጓያ፣ ዩካ፣ ጋሌትተን ወይም ፓሊቶ ካሉ የፓራጓይ ጐኖች ምርጫዎ ጋር ትኩስ ያገልግሉ።
ተዛማጅ የፓራጓይ-አነሳሽነት የምግብ አዘገጃጀት
Recipe
ቀላል የፓራጓይ አኩሪ አተር
መሣሪያዎች
- 12.7-ኳርት የማይጣበቅ ድስት
- መሰላል
የሚካተቱ ንጥረ
- 2 ፓውንድ (1 ኪሎ ግራም) ዘንበል ያለ የበሬ ሥጋ
- 1 ፖብላኖ ወይም ማንኛውም የቀለም ደወል በርበሬ
- 2 መካከለኛ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 4 የሮማ ቲማቲም ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 5 ነጭ ሽንኩርት , በደቃቁ የተፈጨ
- 2 ካሮት ፣ ተሰንጥቋል
- 3 ሊትስ ውሃ ፣ ተከፍሏል
- 1 የባህር ዛፍ ቅጠል
- 100 g (ወደ 1 ኩባያ) Angel Hair pasta (Capellini Nest) , ተለያይቷል
- 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ኦርጋኖ
- 1 የሻይ ማንኪያ መሬት
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮዝር ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ አዲስ የተሰነጠቀ ጥቁር በርበሬ
- 2 ሳንቲሞች ኖር የበሬ ሥጋ bouillon
መመሪያዎች
- የተፈጨውን ስጋ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና 6 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች እረፍት ያድርጉ. በ 12.7 ኪ.ት የማይጣበቅ ድስት ውስጥ ዘይቱን መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ። የተከተፈውን ሽንኩርት፣ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፣ ፖብላኖ በርበሬ፣ ቲማቲም እና ካሮትን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ወይም አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ግን ቡናማ አይሆኑም, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.
- ድብልቁ ማድረቅ ከጀመረ, ማሰሮው እንዳይቃጠል ወይም ወደ ታች እንዳይጣበቅ ለመከላከል አንድ የውሃ ፈሳሽ መጨመር ይችላሉ. የተቀቀለውን ስጋ ከተቀዳው ውሃ ጋር ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ ። በተጨማሪም የበርች ቅጠል, ኦሮጋኖ, ክሙን, የበሬ ሥጋ, የኮሸር ጨው እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ.
- ሾርባው ቀቅለው ከመጡ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ያብሱ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ አረፋ በሾርባው ላይ ሊወጣ ይችላል. አረፋውን ለማራገፍ ላላ መጠቀም ይችላሉ, ይህም ሾርባውን ለማጣራት ይረዳል.
- የተሰበረውን የ Angel Hair pasta (Capellini Nest) ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና ለሌላ 5-7 ደቂቃ ያብሱ ወይም ፓስታው አል dente እስኪሆን ድረስ። ፓስታው አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ወይም ከድስት በታች እንዳይጣበቅ በዚህ ጊዜ ሾርባውን አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
- ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና የተከተፉትን ስኩሊዮኖች እና ሲላንትሮ (ከተጠቀሙ) ያዋጉ. እንደ አስፈላጊነቱ ቅመማውን ከኮሸር ጨው ወይም በርበሬ ጋር ያስተካክሉት. እንደ ቶርቲላ ፓራጓያ፣ ዩካ፣ ጋሌትተን ወይም ፓሊቶ ካሉ የፓራጓይ ጐኖች ምርጫዎ ጋር ትኩስ ያገልግሉ።
ማስታወሻዎች
ስቶቭቶፕ: የሾርባውን የተወሰነ ክፍል ወደ ትንሽ ድስት ያስተላልፉ እና መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ, አልፎ አልፎም እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ. እንደገና በሚሞቅበት ጊዜ ሾርባው በእኩል መጠን እንዲሞቅ ለማድረግ አልፎ አልፎ ማነሳሳቱን ያረጋግጡ። አንዴ ከሞቁ በኋላ ሾርባውን እንደተለመደው ማገልገል እና እንደገና መደሰት ይችላሉ! እንዴት ወደፊት ማድረግ እንደሚቻል የአኩሪ አተር ሾርባን አስቀድመህ አዘጋጅተህ ለማገልገል ዝግጁ እስክትሆን ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ትችላለህ። እንዴት ማድረግ እንደሚቻል እነሆ፡- እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ሾርባውን ያዘጋጁ, ነገር ግን እስካሁን ድረስ ኑድል ወይም ትኩስ እፅዋትን አይጨምሩ.
ሾርባው ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ከዚያም ወደ አየር ማቀዝቀዣ መያዣ ያስተላልፉ.
እቃውን በቀኑ እና ይዘቱ ላይ ምልክት ያድርጉ, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ውስጥ ያስቀምጡት.
ለአገልግሎት ዝግጁ ሲሆኑ ሾርባውን በምድጃው ላይ ያብስሉት።
ኑድልዎቹን ጨምሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ወይም ኑድልው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ.
ትኩስ እፅዋትን ይቀላቅሉ እና ሙቅ ያቅርቡ. የተሻለውን ሸካራነት እና ጣዕም ለማረጋገጥ ኑድል እና ትኩስ እፅዋት ከማገልገልዎ በፊት መጨመር እንዳለባቸው ልብ ይበሉ። እንዲሁም በማከማቻ ጊዜ ሾርባው ከመጠን በላይ ወፍራም ከሆነ, እንደገና በሚሞቅበት ጊዜ በትንሽ ውሃ ወይም በሾርባ ማቅለጥ ይችላሉ. እንዴት እንደሚቀዘቅዝ የምድጃውን ይዘት እና ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ስለሚያሳድር ሶዮ እንዲቀዘቅዝ አንመክርም። ከተሰራ በኋላ በ 3 ጊዜ ውስጥ መጠቀም ጥሩ ነው.
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።