የበሬ ዳምፕሊንግ ሾርባ ለቀዝቃዛ ቀናት ምቹ እና አጽናኝ ምግብ ነው። ለስላሳ የበሬ ሥጋ ፣ አጫጭር የጎድን አጥንቶች ፣ የአትክልት ዓይነቶች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች ይፈጥራሉ ከነጭ የበቆሎ ዱቄት እና አይብ የተሰራ በዱቄት የተሞላ የበለፀገ እና ጣዕም ያለው መረቅ።
ይህ የምግብ አሰራር የፍቅር ጉልበት ነው, ነገር ግን ውጤቱ ሞቅ ያለ እና የሚያረካ የሾርባ ሳህን ነው, ይህም አዲስ የቤተሰብ ተወዳጅ ይሆናል. ስለዚህ የእርስዎን መጎናጸፊያ እና ቅድመ-ይያዙአንድ ጣፋጭ የበሬ ሥጋ ዱባ ሾርባ ያዘጋጁ!
የበሬ ሥጋ ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
ዘይቱን በትልቅ ሙቀት ያሞቁ ስቶፖት ለ 1 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ - በሁለቱም በኩል የጎድን አጥንቶች በደንብ ቡናማ.
ሽንኩርት ፣ ፖብላኖ በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ቺሊ በርበሬ ይጨምሩ ፣ የበሬ ሥጋ ጣዕም Bouillon, እና ነጭ ሽንኩርት እና አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል, ከእንጨት ማንኪያ ጋር በየጊዜው በማነሳሳት.
በብዛት በሙቅ ውሃ ይሸፍኑ እና ያፈሱ (ፈሳሹ ሁል ጊዜ ስጋውን እና አትክልቶችን መሸፈን አለበት) ፣ ከዚያ ለ 1-½ ሰአታት ያህል እንዲሞቅ ያድርጉት። ይህ በእንዲህ እንዳለ, የበቆሎ ዱቄት እና አይብ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ.
ወደ 6 የሚጠጉ የዶሮ ሾርባዎች (እርጥበት ሊጥ ለማድረግ በበቂ መጠን መጨመርዎን ያረጋግጡ)። ከእንጨት ማንኪያ ወይም ሹካ ጋር ይደባለቁ. ለስላሳ ፣ ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅ እስኪያገኙ ድረስ ዱቄቱን በእጆችዎ ለአጭር ጊዜ ያሽጉ ።
ትንሽ ሊጥ (አንድ የሾርባ ማንኪያ ያህል) በጣትዎ ጫፍ ቆንጥጦ 1 ኢንች ዲያሜትር ያለው ኳስ ለመስራት የእጆችዎን መዳፍ ይጠቀሙ። Vori Voriዎን በሳህን ላይ ያድርጉት እና ሁሉንም ሊጥ እስኪጠቀሙ ድረስ ይድገሙት።
በመቀጠል ቮሪ ቮሪ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና አስፈላጊ ሆኖ እስኪገኝ ድረስ እንደገና ለማደስ ወይም ለማቀዝቀዝ ለ 10 ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት. በስጋ ዱምፕሊንግ ሾርባ ውስጥ ጣፋጭ ድንች፣ ነጭ ድንች፣ የበሶ ቅጠል፣ ኦሮጋኖ እና ስኳሽ ይጨምሩ።
አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ወይም እስከ ሾርባው ድረስ ይሸፍኑ እና ያበስሉ ወደሚፈለገው ወጥነት ይደርሳል. አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን በጨው እና በርበሬ ይቅሙ እና ያስተካክሉት.
የዱቄቱን ኳሶች በቀስታ ይጨምሩ (ይህን ቀስ በቀስ አንድ ወይም ሁለት በአንድ ጊዜ ያድርጉት ፣ እንዳይወድቁ)። ወደ ማሰሮው ስር ይሰምጣሉ ፣ ግን ቀስ በቀስ ፣ በማብሰያ ጊዜያቸው ላይ ወደ ላይ መንሳፈፍ ይጀምራሉ።
የተከተፈውን ሴላንትሮ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ድስቱን ለማቀላቀል በቀስታ ያናውጡት። የከብት ዱምፕሊንግ ሾርባውን ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው በጥንቃቄ በማነሳሳት ወይም ድስቱን በቀስታ በማወዛወዝ ዱባዎቹ እንዳይሰበሩ ያድርጉ።
የሎሚ ጭማቂውን ይጨምሩ ፣ የበሬ ሥጋ ሾርባን ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ያቅርቡ ፣ ከተቆረጠ ቂሊንትሮ ወይም ፓሲሌ ጋር ይረጩ ፣ እና በበሰለ ዩካ ወይም በተጠበሰ ዳቦ እና አንድ የኖራ ቁራጭ ያቅርቡ። በእኛ የከብት መፍጫ ሾርባ ይደሰቱ!
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል የበሬ ሥጋ ሾርባ
የሚካተቱ ንጥረ
ለቮሪ ቮሪ (ዱምፕሊንግ)፡-
- 500 g አስቀድሞ የተዘጋጀ PAN ነጭ የበቆሎ ዱቄት ወይም Maseca. (የ PAN ብራንድ እጠቀማለሁ)
- 250 g የተከተፈ የሞዞሬላ አይብ ፣ የገበሬዎች አይብ ወይም የተከተፈ የፓርሜሳ አይብ
ለስጋ ሾርባ;
- 2 lb የበሬ ቁራጭ
- 3 lb የበሬ ሥጋ አጥንት-በአጭር የጎድን አጥንቶች
- 2 ትልቅ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
- 7 ትልቅ ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 7 ካሮድስ , ልጣጭ እና በቡክ ተቆርጧል
- 1 አኮር ዱባ (3 ½ ፓውንድ አካባቢ)፣ ተላጥ፣ ዘርቷል እና ወደ 1 ኢንች ቁርጥራጮች
- 5 ትላልቅ ቲማቲሞች ፣ የተከተፈ
- 2 ትልቅ Poblano በርበሬ ወይም ደወል በርበሬ ፣ የተከተፈ
- 1 ትልቅ ጣፋጭ ድንች , የተላጠ እና 1-ኢንች ቁርጥራጮች ወደ ቈረጠ.
- 1 ትልቅ የዩኮን ወርቅ ድንች , ልጣጭ እና ወደ 1-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 2-½ ሰንጠረpoች ኖር የበሬ ጣዕም Bouillon , መቅመስ
- ለመቅመስ የኮሸር ጨው
- ¼ የሻይ ማንኪያ መሬት ጥቁር ፔን , መቅመስ
- ¼ የሻይ ማንኪያዎች ቀይ የወረቀት ፍሌክስ , መቅመስ
- 16 ሲኒ ሙቅ ውሃ
- 2 ሙሉ ጆሮ በቆሎ , ወደ ½ ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 1 ሲኒ የበሰለ የበቆሎ ፍሬዎች
- 4 ሳንቲሞች የወይራ ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት
- ከ 1 ወይም 2 ትልቅ የሎሚ ጭማቂ , መቅመስ
መመሪያዎች
- ዘይቱን በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 1 ደቂቃ ያህል ያሞቁ - የጎድን አጥንቶች በሁለቱም በኩል በደንብ ቡናማ። ሽንኩርቱን፣ ፖብላኖ በርበሬን፣ ቲማቲምን፣ ቺሊ ፔፐርን፣ የበሬ ሥጋን ቡዊሎን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ 10 ደቂቃ ያህል ያብሱ፣ ያለማቋረጥ በእንጨት ማንኪያ በማነሳሳት።
- በሙቅ ውሃ በብዛት ይሸፍኑ እና ወደ ድስት ያመጣሉ (ፈሳሹ ሁል ጊዜ ስጋውን እና አትክልቶችን መሸፈን አለበት) እና ከዚያ ለ 1-½ ሰዓታት ያህል በሙቀት ውስጥ እናበስባለን ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ, በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ, የበቆሎ ዱቄት እና አይብ ያዋህዱ. ወደ 6 የሚጠጉ የዶሮ መረቅ ላድሎች (እርጥበት ሊጥ ለማድረግ በቂ የዶሮ ሾርባ ማከልዎን ያረጋግጡ) እና ከእንጨት ማንኪያ ወይም ሹካ ጋር ይቀላቅሉ። ለስላሳ ፣ ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪያገኙ ድረስ ዱቄቱን በእጆችዎ ለአጭር ጊዜ ያሽጉ ።
- ትንሽ ሊጥ (አንድ የሾርባ ማንኪያ ያህል) በጣትዎ ጫፍ ቆንጥጦ በእጆችዎ መዳፍ በመጠቀም በግምት 1 ኢንች ዲያሜትር ያለው ኳስ ይፍጠሩ።
- Vori Voriዎን በሳህን ላይ ያድርጉት እና ሁሉንም ሊጥ እስኪጠቀሙ ድረስ ይህን እርምጃ ይድገሙት። በመቀጠልም ቮሪ ቮሪን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና አስፈላጊ ሆኖ እስኪገኝ ድረስ እንደገና እንዲጠጣ ወይም እንዲቀዘቅዝ ለ 10 ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት.
- በዶሮ ሾርባ ውስጥ ጣፋጭ ድንች, ነጭ ድንች, የበሶ ቅጠል, ኦሮጋኖ እና ስኳሽ ይጨምሩ. አትክልቶቹ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ወይም ወደ ተፈላጊው ተመሳሳይነት እስኪደርሱ ድረስ ይሸፍኑ እና ያበስሉ. አስፈላጊ ከሆነ ወቅቱን በጨው እና በርበሬ ይቅሙ እና ያስተካክሉት.
- የዱቄቱን ኳሶች በቀስታ ጨምሩ (ይህን ቀስ በቀስ አንድ ወይም ሁለት በአንድ ጊዜ ያድርጉት ፣ እንዳይለያዩ ፣ ከድስቱ በታች ይሰምጣል ፣ ግን በትንሽ በትንሹ በማብሰያ ጊዜያቸው ፣ ወደ ላይ ይንሳፈፉ) የተከተፈውን ሲሊሮሮ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ድስቱን በቀስታ ያናውጡ ፣ ለመቀላቀል።
- በጣም በጥንቃቄ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች የበሬ ዱምፕሊንግ ሾርባውን ያብስሉት ወይም በየጊዜው እንዳይሰበሩ ድስቱን በቀስታ ያናውጡት። የሎሚ ጭማቂውን ይጨምሩ ፣ የበሬ ሥጋ ሾርባን ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ያቅርቡ ፣ ከተቆረጠ ሴላንትሮ ወይም ፓሲሌ ጋር ይረጩ ፣ እና በበሰለ ዩካ ወይም በተጠበሰ ዳቦ እና አንድ የኖራ ቁራጭ ያቅርቡ። በእኛ የከብት መፍጫ ሾርባ ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
- ማከማቸት: ወደ አየር ማቀዝቀዣ መያዣ ከማስተላለፍዎ በፊት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት.
- እንደገና ለማሞቅ; ሾርባውን በምድጃ ላይ ወይም ማይክሮዌቭ ላይ ማድረግ ይችላሉ. በምድጃው ላይ እንደገና ካሞቁ ፣ የበሬ ዱምፕሊንግ ሾርባውን ወደ ማሰሮ ያስተላልፉ እና እስኪሞቅ ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያሞቁ ፣ አልፎ አልፎም ያነሳሱ። ሾርባው ወፍራም ከሆነ, ለማቅለጥ ትንሽ ውሃ ወይም ሾርባ ይጨምሩ.
እንደገና ካሞቁ በኋላ ዱባዎቹ ለስላሳ እና ጠንካራ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን አሁንም ጣፋጭ እና ጣፋጭ መሆን አለባቸው። ሾርባው ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም ዱባዎቹ ከመጠን በላይ ከተበስሉ ሊሽከረከሩ ይችላሉ። ወደፊት አድርግ የበሬ ዳምፕሊንግ ሾርባ በጣም ጥሩ የቅድመ ዝግጅት ምግብ ነው። ለሁለት ቀናት አስቀድመው ያዘጋጁት እና ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሾርባውን ለማዘጋጀት ባቀዱበት ቀን ጊዜን ለመቆጠብ ይህ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. ለማብሰል, የምግብ አዘገጃጀቱን ይከተሉ, ምግብ ከማብሰያው በኋላ ሾርባው ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ከቀዘቀዙ በኋላ ሾርባውን ወደ አየር መያዥያ እቃ ያስተላልፉ እና ለማገልገል ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከላይ ባለው መመሪያ መሰረት ሾርባውን በምድጃው ላይ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ለማሞቅ ሲዘጋጁ. የከብት ዱምፕሊንግ ሾርባን በማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቸ በኋላ ዱባዎቹ ለስላሳ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን አሁንም ጣፋጭ እና አስደሳች መሆን አለባቸው። ሾርባው ወፍራም ከሆነ እንደገና በሚሞቅበት ጊዜ ትንሽ ውሃ ወይም ሾርባ ማከል ያስፈልግዎታል።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።